Korean style vegetable pancake

Korean style vegetable pancake တဲ႔။  ၿပီးခဲ႔တဲ႔ စေန၊ တနဂၤေႏြ ၿမိဳထဲေလွ်ာက္သြားရင္းနဲ႔ ကိုရီးယား အစားအေသာက္ေရာင္းတဲ႔ဆိုင္ကို မ်က္ေစ႔လည္ၿပီးေရာက္သြားတာကေနစတာ။ တစ္ဆိုင္လံုး ကိုးရီးယား စားစရာေတြလဲ စံုလုိ႔ပါဘဲ။ ဒါေပမယ္႔လုိ႔ ကြ်န္မ ကိုရီးယား အစားအေသာက္နဲ႔ သိပ္မရင္းႏွီးေလေတာ႔ ဘာ၀ယ္လုိ႔၀ယ္ရမွန္းမသိဘူး။ ငရုပ္ဆီဗူးေလးေတြ၊ တၿခား ေဆာ႔စ္ေလးေတြလဲ မ်ိဳးစံုပဲ။ ဘယ္လုိသံုးရမွန္း မသိတာနဲ႔ ၾကည္႔ဘဲၾကည္႔ခဲ႔တယ္။ ေလွ်ာက္ၾကည္႔ရင္းနဲ႔ ဒီဟင္းသီးဟင္းရြက္ ပန္ကိတ္လုပ္တဲ႔ အထုပ္ကိုေတြ႔ပါေလေရာ။ အဲဒီေတာ႔မွ အရင္တုန္းက ကြ်န္မညီမ လုပ္ေကြ်းဖူးတာကို သတိရသြားၿပီး စမ္းၾကည္႔မယ္ဆိုၿပီး ၀ယ္လာခဲ႔တာ။ ဘာမွမဆိုင္တဲ႔ ၾကက္သားေၾကာ္တဲ႔ Shrimp Paste တစ္ပုလင္းလဲ ဆြဲလာေသးတယ္။ အဲဒါေတာ႔ ကိုရီးယားစာ ဟုတ္မယ္မထင္ပါဘူး။ ဒီကထမင္းဆိုင္ေတြမွလဲ အဲလုိၾကက္ေၾကာ္မ်ိဳးကိုေရာင္းတာေတြ႔ရေလ႔ရွိပါတယ္။ ခပ္နီနီနဲ႔ေလ သိၾကမလားေတာ႔ မသိဘူး။ အဲဒါကို အိမ္ကလူခ်ဥ္ၿခင္း တပ္ေနတာၾကာၿပီ။ ဘယ္လုိေၾကာ္ရမလဲ မသိလုိ႔ၿငိမ္ေနတာ။ ခုလုိ နယ္ဖုိ႔ အႏွစ္ရည္ကို ပုလင္းနဲ႔ေတြ႔ေတာ႔ အဆင္သင္႔လုိက္ေလၿခင္း။ ၾကက္ေၾကာ္ကို ခုလာမယ္႔ ရံုးပိတ္ရက္မွာ စမ္းမယ္။ ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ veggie pancake လုပ္နည္းေလး တင္ေပးလုိက္ဦးမယ္

 

သူရဲ႔ အညႊန္းမွာေတာ႔ ၾကက္သြန္မိတ္၊ Zucchini နဲ႔ က်ဴဆိုင္ကိုပဲသံုးထားတာပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ အိမ္မွာ အဲဒါေတြ မရွိေတာ႔ ပဲပင္ေပါက္၊ မုန္ညွင္း နဲ႔ မုန္လာဥနီ ကိုသံုးလုိက္တယ္။ ဟင္းရြက္ နဲ႔ ဥနီေတြကို ပါးပါးလွီးၿပီး ပဲပင္ေပါက္နဲ႔ေရာၿပီး ေရေဆးထားပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ အဲဒီအမွဳန္႔ (ရိုးရိုးဂ်ံဳမွဳန္႔ သံုးလဲရပါတယ္) ၁ဆ ေရ ၂ဆနီးပါး ၊ဆားေလး နဲနဲထည္႔ၿပီး ေရာေဖ်ာ္လုိက္တယ္ (ကိုယ္ထည္႔မယ္႔ အသီးအရြက္ ပမာဏကိုလိုက္ၿပီး မုန္႔ႏွစ္ကိုေဖ်ာ္ပါ)။  မုန္႔ႏွစ္ရၿပီဆိုရင္ အသီးအရြက္ေတြကိုထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေရာေမႊေပးပါ။ ေနာက္ ေၾကာ္မယ္႔အိုးထဲမွာ ဆီစားပြဲဇြန္းတစ္ဇြန္းခြဲေလာက္ကုိ ထည္႔ၿပီး ပူေအာင္တည္ပါ ။ အိုးမ်က္ႏွာၿပင္ အကုန္လံုးကုိဆီႏွ႔ံပါေစ။ ဆီပူၿပီဆိုရင္ ခုနကအသီးအရြက္မုန္႔ႏွစ္အေရာကို ဒယ္အိုးမ်က္ႏွာၿပင္ အႏွံၿဖန္႔ထည္႔ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။ ခပ္ပါးပါးၿဖစ္ေအာင္ ၿဖန္႔ပါ။ ၅ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ တစ္ဖက္ကိုလွန္ေပးၿပီး ေနာက္၅မိနစ္ေလာက္ထပ္ေၾကာ္ေပးပါ။ ဒါဆို အသီးအရြက္ပန္ကိတ္ ရပါၿပီ။ ပိုစားေကာင္းေအာင္ မရိုးနိစ္နဲ႔ ငရုပ္ရည္ေလးပါ တင္ၿပီး စားလုိက္တယ္။ ၿမန္ဆန္ၿပီး စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ သေရစာပါ။

 

 

Marble Cake with Mixed Fruits

 

ဒီမုန္႔မ်ိဳးကို အရင္တုန္းကလည္း လုပ္ဖူးပါတယ္။ တနဂ္ေႏြေန႔ခင္း ေကာ္ဖီေသာက္ခ်ိန္အမီ လုပ္လိုက္တဲ႔မုန္႔ေလးပါ။ ကိတ္မုန္႔မလုပ္ပဲေနမယ္ဆိုၿပီး အားတင္းထားတာ ဒီေန႔ေတာ႔မရေတာ႔ဘူး။ ၀မွသာ၀ေရာ ဆိုၿပီးမ်က္ေစ႔မွိတ္ၿပီးလုပ္လိုက္ၿပီ။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အရင္တုန္းကဟာ ၿပန္ကူးေပးလုိက္ပါတယ္ ။  အခ်ိဳးအဆေလးေတြနဲနဲေတာ႔ ေၿပာင္းထားတယ္။

Cake Batter

• 160 grams all purpose flour + 2tbsp of Cocoa powder
• 1.5 teaspoons baking powder
• 90 grams unsalted butter, at room temperature
• 140 grams castor white sugar
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 2 eggs
• 70 ml milk
• some dry fruits

Method

1.  Grease the baking tray and line with parchment paper.
2. Sift together the flour and baking powder. Set aside
3. Cream the butter with the sugar until light and fluffy.Scrape down the sides of the bowl and then beat in the vanilla extract.
4. Add the eggs , one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl.
5. Fold in the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), ending with the dry ingredients.
6. In a clean bowl, Mix 2 Tbsp of Cocoa power with 1 Tbsp of oil.
7. Transfer  the half of the batter into Cocoa+ oil mixture and mix it well. Now you have one portion of white and the other portion of chocolate batter.
8. Pour the 1/2 of the white batter into the cake pan and spread it evenly. Then, pour in  the 1/2 of the chocolate batter and smooth the surface.Repeat the process until all the batters are being used. Bake in the preheated 160 degree oven for 50 minutes,or a toothpick inserted into the cake comes out clean
9. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Run a sharp knife around the edge of the pan and then invert the cake onto your serving plate.

စားရန္အသင္႔

ၾကီးၾကီးၿမင္ရေအာင္ ပံုေတြကိုအၾကီးလုပ္ၿပီးတင္လုိက္တာ။ သိပ္ၿပီးၿပဴးတူးၿပဲတဲ ၿဖစ္ေနရင္ ေၿပာၾကပါ။

ၾကက္သားေပါင္း

 

 

ခုတစ္ေလာ ၾကည္႔ၿဖစ္ေနတဲ႔ အစီအစဥ္က Chef Martin Yan ရဲ႔ ခရီးသြားတဲ႔ အစီအစဥ္ေတြပါ။ ကြ်န္မက ရုပ္ရွင္ထက္ အဲလုိ Documentary ေတြကို ပိုစိတ္၀င္စားေလ႔ရွိပါတယ္။  အဲဒီမွာ Chef က တရုပ္ၿပည္ရဲ႔ အစြန္အဖ်ားေဒသ တစ္ခ်ိဳ႔ကို သြားၿပီး သူတို႔ရဲ႔ ထူးၿခားတဲ႔ ရိုးရာဓေလ႔ေတြရယ္၊ အစားအေသာက္ခ်က္နည္း ေတြကို တင္ဆက္ေလ႔ရွိပါတယ္။ Chef Martin Yan ဟာ ကြ်န္မနဲ႔ေတာ႔ မစိမ္းတဲ႔ Chef တစ္ေယာက္ပါ။ လြန္ခဲ႔တဲ႔ early 90s ပတ္၀န္းက်င္ေလာက္ကတည္းက Yan Can Cook ဆိုတဲ႔ အစီအစဥ္နဲ႔ ရင္းႏွီးေနၿပီးသားမုိ႔ ခုသူ႔ show ေတြၿပန္ၾကည္႔တဲ႔ အခ်ိန္မွာ ရင္းႏွီးၿပီးသား လူတစ္ေယာက္ကို ၿပန္ေတြ႔လုိက္ရသလိုပါဘဲ။ Singapore မွာ သူ႔ ရဲ႔ Food Demonstration ပြဲကို 3rd March ကလုပ္သြားပါတယ္။ သြားၾကည္႔ခ်င္ေပမယ္႔လည္း အလုပ္ခ်ိန္အခက္အခဲေၾကာင္႔ မသြားလုိက္ရပါဘူး။ ေနာက္တစ္ခါေတာ႔ ၿဖစ္ေအာင္သြားမယ္လို႔ေတာ႔ အားခဲထားတာပါဘဲ။ သူက ၃ ႏိုင္ငံကို လွည္႔မွာပါ။ Singapore, Malaysia နဲ႔ Philippine လုိ႔ေၾကၿငာထားတာ ေတြ႔လုိက္တယ္ ။ တစ္ႏိုင္ငံ ၂ ရက္စီ။ ဒီႏွစ္ကေတာ႔ ပဲြေတြကို တစ္ခုၿပီး တစ္ခုလြတ္ေနတာပါပဲ။ ထာ၀ရႏွင္းဆီလည္း ၆ ရက္ေန႔ ကၿပၾကမွာ။ ဒီႏွစ္ေတာ႔ မသြားၿဖစ္ေတာ႔ပါဘူး။ ကြ်န္မနဲ႔ ရင္းႏွီးတဲ႔ ပြဲစီစဥ္တဲ႔သူေတာင္ ကြ်န္မကို စိတ္ပ်က္ၿပီး မေခၚေတာ႔ဘူး။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ႏွစ္ကတည္းက လက္မွတ္၀ယ္ဖုိ႔ ေခၚေနတာ။ ပထမေတာ႔ သြားၿဖစ္မယ္နဲ႔ ေၿပာေနၿပီး သူခဏခဏေခၚေနတဲ႔ၾကားက မ၀ယ္ၿဖစ္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးစိတ္ပ်က္သြားတယ္နဲ႔တူပါတယ္။ ဒီစာမ်က္ႏွာေပၚကပဲ ထပ္ၿပီးေတာင္းပန္လုိက္ပါတယ္ေနာ္. အလုပ္ေတြကလည္း တကယ္ရွဳပ္ဆိုေတာ႔ တခ်ိဳ႔လူမွဳေရးေတြေတာင္ ပ်က္ကြက္ေနတာ ၾကာပါၿပီ။

 

ကဲပါေလ အခုအစားအေသာက္အေၾကာင္း ဆက္ၾကတာေပါ႔။ အဲဒီ Chef Martin Yan က Si Chuan ၿပည္နယ္က အစားအေသာက္ေတြၿပတာမ်ားေလ႔ရွိတယ္။  အဲဒီ အစီအစဥ္ေတြထဲမွာ  ၾကက္သားေပါင္းလဲ ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ တစ္၀က္တစ္ပ်က္ပဲ မီလိုက္လုိ႔ ဘယ္ၿပည္နယ္ကလဲဆိုတာေတာ႔ မသိလုိက္ေတာ႔ဘူး။ ဒါ႔အၿပင္အိမ္မွာက Setup Box အေဟာင္းဆိုေတာ႔ ကူးလုိ႔မရေတာ႔ ေခါင္းထဲမွာပဲ မွတ္ထားၿပီး ၿပန္လုပ္ၾကည္႔တာ။ မွတ္မိသေလာက္ေပါ႔ေနာ္။  လုပ္သမွ် အသားေပါင္းေတြထဲမွာေတာ႔ ဒီတစ္ခါစားလုိ႔ အေကာင္းဆံုးပဲ။ ဒါေတာင္ပထမ ပဲငံပ်ာရည္ေပါ႔ေနလုိ႔ ရြတ္တြတ္တြတ္ၿဖစ္ေနေသးတာ။ ေနာက္ပဲငံပ်ာရည္ထည္႔လုိက္မွ အေတာ္အဆင္ေၿပသြားတယ္။ ၾကက္သား၊ water chest nut စဥ္းတာနဲနဲအတံုးၾကီးသြားလုိ႔ ေသးရင္ပိုေကာင္းမွာ။

 

လုပ္နည္း

 

• ၾကက္ေပါင္ (အရိုးလြတ္) တစ္ခု - ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• ပုဇြန္ အလတ္ ၁၀ေကာင္ -  အခြံခြာ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• water chest nut ၅ခု-  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• မွဳိ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား (ဒါေတာ႔ မပါသြားဘူး)
• ၾကက္သြန္မိတ္ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• ၾကက္ဥ အကာ တစ္လံုးေခါက္ထား
• ႏွမ္းဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခန႔္
• corn flour လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၁ ဇြန္း (လုိသလုိ ညွိေပးပါ)
• သၾကား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲခန႔္
• ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္

 

 မေပါင္းခင္

 

အဲဒါေတြအားလုံးကို သမေအာင္နယ္ၿပီး wanton skin ေလးေတြနဲ႔ ထုပ္ေပးပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ အ၀ါေရာင္ အရြက္ကိုသံုးပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီသုတ္ထားတဲ႔ ေပါင္းအိုးမွာ ထည္႔ၿပီးေပါင္းေပးပါ။ ေရေႏြးေသခ်ာဆူမွ ထည္႔ေပါင္းပါ။ မကပ္ေအာင္ ေပါင္းအိုးကို ဆီသုတ္တဲ႔ အၿပင္ မုန္လာဥနီလွီးထားတာေလးေတြခံၿပီး ေပါင္းလည္းရပါတယ္။ ၁၀မိနစ္ဆိုရင္ ရပါၿပီ။

 

ငရုပ္ဆီကေတာ႔ အဆင္ေၿပသလို ကိုယ္႔နည္းကိုယ္႔ဟန္နဲ႔ စပ္လုိက္တယ္။ သူလုပ္ၿပတာေတာ႔ ပိုေကာင္းမွာေပါ႔ေလ။ ဒါေပမယ္႔ မိုးခ်ဳပ္ေနေတာ႔ ဆီမသတ္ခ်င္တာနဲ႔ ( ညမိုးခ်ဳပ္အိမ္မွာ ဟင္းေညွာ္နံ႔ထြက္တာက ေတာ္ေတာ္ဆိုးတာေလ) ရွိၿပီးသား ငရုပ္ဆီကို စပ္လုိက္တယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ငရုပ္ဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ Ketchup ၁ ဇြန္းခဲြေလာက္ကို ေရနဲနဲေရာၿပီးေရာေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ။