ဆြမ္းေမႊးေထာပတ္ကိတ္

အၿမဲတန္း marble cake စားရတာရိုးေနၿပီ ထင္ပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင္႔ ဆန္းမယ္ထင္တဲ႔ ကိတ္မုန္႔ေလးကို စမ္းလုပ္ၾကည္႔ခဲ႔ပါတယ္။ ဆြမ္းေမႊးရြက္အႏွစ္ကို ထည္႔ထားတာေၾကာင္႔ စိမ္းစိမ္းေလး ၿဖစ္ေနၿပီး ေထာပတ္နံ႔ရယ္ ဆြမ္းေမႊးရြက္အနံ႔ရယ္ေၾကာင္႔ အနံ႔ေလးက အေတာ္သင္းပါတယ္။ အၿမင္ေလးလဲ ဆန္းတာေၾကာင္႔ ဧည္႔သည္လာရင္ ဧည္႔ခံလုိ႔ အေကာင္းဆံုးကိတ္တစ္ခု ၿဖစ္မယ္ထင္ပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ ႏြားႏို႔အစား ႏို႔စိမ္းကို သံုးထားတာေၾကာင္႔ အရသာေလးက ပိုၿပီးဆိမ္႔ပါတယ္။ မုန္႔သားကလည္း မေခ်ာက္ပဲ ေတာ္ေတာ္ကို ႏူးည႔ံေပ်ာ႔ေၿပာင္းေနတာေၾကာင္႔ ဒီမုန္႔ကေလးကို ႏွစ္သက္သြားခဲ႔တာပါ။ အထူးၿခားဆံုးကေတာ႔ မုန္႔သားအလႊာေလးေတြကို ကိုကိုးေပါင္ဒါ အမွဳန္႔နဲ႔ ၿခားထားတာေၾကာင္႔ ခဲနဲ႔ဆြဲထားသလိုတိတိက်က်လုိင္း

ကေလးေတြ ၿဖစ္ေနတာပါပဲ။

 ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေထာပတ္ 200gm
• သၾကား 200gm
• ၾကက္ဥ ၄ လံုး
• ဂ်ံဳ ၂၀၀ ဂရမ္
• 1 tsp baking powder
• ႏို႔စိမ္း ၁၀၀ ml
• ဗနီလာအနံ႔ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ကိုကိုး ေပါင္ဒါ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန႔္

Pandan paste (ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္) photo courtesy of google image.

မုန္႔လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔ကေတာ႔ ဟိုတုန္းကဟာေတြလုိပါပဲ

1.  သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊ
2. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီထည္႔၊ သမေအာင္ေမႊ
3. ၿပီးရင္ စကာစစ္ထားတဲ႔ ဂ်ံဳ+ ပြေဆး တစ္၀က္ထည္႔
4. ႏို႔စိမ္း+ ဗနီလာ ထည္႔ေမႊ ၿပီးေနာက္ဆံုးမွာ က်န္တဲ႔ဂ်ံဳကို ထည္႔ၿပီး အဆံုးသတ္။ ဒါကလုပ္ေနက်အစီအစဥ္အတိုင္းေပါ႔
5. ရလာတဲ႔ မုန္႔ႏွစ္ေတြကို ထက္၀က္ ခြဲ ၿပီးရင္ ဆြမ္းေမႊးႏွစ္ နဲ႔ေရာေမႊလုိက္ပါ။ ဒါဆို အစိမ္းေရာင္ နဲ႔ အၿဖဴေရာင္ မုန္႔ႏွစ္ရပါၿပီ
6. ပထမဆံုး ႏွစ္သက္ရာ မုန္႔ႏွစ္ကို ဗန္းထဲထည္႔ မ်က္ႏွာၿပင္ ညီေအာင္ညွိေပးပါ
7. ၿပီးရင္ ကိုကိုးမွဳန္႔ကို မ်က္ႏွာၿပင္ အၿပည္႔ စကာခ်ေပးပါ (ပံုထဲမွာၿပထားေပးပါတယ္)
8. ၿပီးရင္ ေနာက္အလႊာ (အေရာင္မတူတဲ႔ မုန္႔ႏွစ္)တစ္လႊာထည္႔ ကိုကိုးမွဳန္႔ခင္းၿပီး မုန္႔ႏွစ္ကုန္ေအာင္ ဆက္လုပ္သြားပါ
9. ေနာက္ဆံုး အလႊာၿပီးရင္ ကိုကိုးမၿဖဴးပါနဲ႔။ ၁၆၀ ဒီဂရီ အာဗင္မွာ ၁ နာရီဖုတ္ၿပီး ရင္ သိပ္လွတဲ႔ အလႊာလုိက္မုန္႔ေလးေတြ ထြက္လာပါၿပီ

ဒီမုန္႔မ်ိဳးနဲ႔ ဧည္႔သည္ေတြကို ဧည္႔ခံရင္ေတာ႔ မ်က္ႏွာပန္းလွေစမွာ အေသအခ်ာပါပဲ။

**This recipe is adapted from Wendy@ Table for two or more. Thanks Wendy for sharing such a beautiful recipe.

ေခ်ာကလက္ ေပါင္မုန္႔ၾကက္ဥေၾကာ္

ခုတစ္ခါေတာ႔ အလြယ္လမ္းေလး လိုက္လုိက္ဦးမယ္။ ေထြေထြထူးထူးေတာ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ မနက္စာေပါင္မုန္႔ေၾကာ္ေလးပါ။ ရိုးရိုးေၾကာ္တာကို နဲနဲေလးထူးသြားေအာင္ ထပ္ကြန္႔လုိက္ၿပီး အထဲမွာေခ်ာကလက္ထည္႔လုိက္တာ။ တကယ္တမ္း ဒီအိုင္ဒီယာက စာအုပ္ေလးတစ္အုပ္ထဲက ရတာပါ။ စာအုပ္ဆိုင္ေရာက္ရင္ အရင္ဆံုးၾကည္႔မိတဲ႔ အတန္းကအစားအေသာက္စာအုပ္တန္း။ အၿမဲတမ္း ဟုိေမႊဒီေမႊနဲ႔ ဟင္းခ်က္စာအုပ္ေတြအားလံုးကို အငမ္းမရၾကည္႔တာက အက်င္႔တစ္ခုကို ၿဖစ္လုိ႔။ လိုခ်င္တာကေတာ႔ အကုန္လံုး ဒါေပမယ္႔ လိုခ်င္တိုင္းလည္း ၀ယ္လုိ႔မၿဖစ္ႏိုင္ဘူးမလား။ တစ္ခါတစ္ေလၾကရင္ ၾကိဳက္တာေလးတစ္ခုနဲ႔ တစ္အုပ္လံုး၀ယ္မိတဲ႔ အခါမ်ိဳးေတြလဲ ၿဖစ္လားၿဖစ္ရဲ႔။ အဲဒါနဲ႔ပဲ ဆင္ၿခင္ဦးမွဆိုၿပီး ၾကိဳက္တာေတြ႔ရင္ စိတ္ထဲမွတ္လာ မွတ္မိရင္လဲ ၿပန္ခ်က္ မမွတ္မိတဲ႔ဟာက်ေတာ႔လည္း ထားလုိက္နဲ႔လုပ္ေနတာ။ ဒီဟာေလးက လြယ္လြယ္ေလးဆိုေတာ႔ မွတ္မိေနတာ။

ႏိုင္ငံၿခားမွာေနရတဲ႔ ကြ်န္မတုိ႔အတြက္က မနက္စာကို ေပါင္မုန္႔စားရင္စား မစားရင္ ေကြကာအုပ္လုိဟာမ်ိဳးပဲစားဖို႔

အဆင္ေၿပပါတယ္။  ကမန္းကတမ္းစားၿပီး ရံုးသြားရတာကိုးေနာ္။ တကယ္စားခ်င္တာကေတာ႔ မုန္႔ဟင္းခါး၊အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ၊ နန္းၾကီးသုပ္....စတဲ႔ၿမန္မာအစားအစာေတြ.ေရးၿပရင္ကုန္မယ္မထင္ဘူး။ ေပါင္မုန္႔ကို အၿမဲတမ္းရိုးရိုးၾကီးစားရတာလဲ ပ်င္းစရာၾကီးေနာ္။ အဲဒါနဲ႔ပဲ ဒီနည္းကို စမ္းလုပ္ၾကည္႔လုိက္တာ။ မဆိုးပါဘူး အေၿပာင္းအလဲေလးေပါ႔။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေပါင္မုန္႔
• ေခ်ာကလက္
• ၾကက္ဥ
• ေထာပတ္

လုပ္နည္းက လြယ္လြယ္ေလးပဲေနာ္။ ေပါင္မုန္႔ၾကားထဲ ေခ်ာကလက္ညွပ္ ထြက္မက်ေအာင္ သြားၾကားထိုးတံေလးနဲ႔ထုိး။ ၾကက္ဥေခါက္ထားတဲ႔အထဲႏွစ္ၿပီး ေထာပတ္ကိုအပူေပးထားတဲ႔ အထဲထည္႔ေၾကာ္ရင္ရၿပီ။ စားခါနီးအလွဆင္ခ်င္ရင္ သၾကားမွဳန္႔ေလး ၿဖဴးလိုက္ရင္ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ေနာက္မွပဲဟင္းခ်က္နည္း အဆန္းေလးေတြေရးေတာ႔ ခုေတာ႔ လြယ္လြယ္ကူကူေလးကိုပဲ အားေပးၾကပါဦး။

Delicious Egg Tarts

မုန္႔ေတြလုပ္တာၾကာၿပီၿဖစ္ေပမယ္႔လုိ႔ မလုပ္ၾကည္႔ရေသးတာ ဒီမုန္႔ေလးပါ။ အေၾကာင္းေၾကာင္းေၾကာင္႔ သူ႔အလွည္႔မေရာက္ႏိုင္ပဲ တၿခားမုန္႔ေတြနဲ႔သာ အခ်ိန္ကုန္သြားတာမ်ားပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ၿဖစ္ေအာင္လုပ္စားမယ္ဆိုၿပီး လုိအပ္တဲ႔ ပစၥည္းေလးေတြ၀ယ္လာၿပီးတဲ႔ေနာက္ေတာ႔ တကယ္လုပ္ၿဖစ္သြားပါေတာ႔တယ္။ တၿခားမုန္႔ေတြလိုသိပ္ဇယားမရွဳပ္ပဲ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ မုန္႔ေလးမုိ႔လုိ႔ ခဏခဏလုပ္စားၿဖစ္မွာေတာ႔ ၿမင္ေယာင္ေနပါတယ္။ စာအုပ္ထဲက မုန္႔လုပ္နည္းနဲ႔ အင္တာနက္ေပၚက ရွာေတြ႔ေသာ မုန္႔လုပ္နည္းကို ၂ မ်ိဳးေရာေမႊထားေသာ ကြ်န္မရဲ႔နည္းေပါ႔ေနာ္။

ဒီလုိဆိုဒ္မုန္႔မ်ိဳးေလးေတြ ၁၁ ခု ထြက္ပါတယ္။ ပိုတဲ႔ၾကက္ဥအရည္ေတြကိုေတာ႔ ေပါင္းလုိက္ၿပီး ၾကက္ဥေပါင္းလုပ္စားလုိက္တယ္။

ဂ်ံဳသားအတြက္

• ဂ်ံဳ ၂၀၀ ဂရမ္
• icing sugar -  ၆၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၁၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ အႏွစ္ ၁ခု

1. ဂ်ံဳနဲ႔ သၾကားမွဳန္႔ကို ေရာေမႊထားၿပီး ေထာပတ္နဲ႔ နယ္ေပးပါ။ 
2. ပံုမွာ ၿပထားသလို အဖတ္အဖတ္ကေလးေတြ ၿဖစ္လာၿပီဆိုရင္ ၾကက္ဥအႏွစ္ ၁ ခုကိုေရာေမႊၿပီး ဂ်ံဳအလံုးၿဖစ္ေအာင္ လံုးထားပါ။ 
3. ၿပီးရင္ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ထားေပးပါ။ ၿပီးရင္ 1/2 စင္တီမီတာ ေလာက္အထူအၿပားရေအာင္ ဆီစိမ္စကၠဴ ၂ခုၾကားမွာ ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ လွိမ္႔ေပးပါ။
4. မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ကေလးထက္နဲနဲၾကီးၾကီးေအာင္ ၿဖတ္ေပးၿပီး ခြက္ကေလးေတြထဲကို အသာအယာဖိသိပ္ေပးပါ။ ခြက္ေအာက္ေၿခက္ုိ ခက္ရင္းေလးနဲ႔ ၃ ခ်က္ေလာက္ထိုးေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ကေလးေတြ အသင္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ၾကက္ဥရည္ အဆင္သင္႔မၿဖစ္ခင္ အဲဒီခြက္ကေလးေတြကို ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထားေပးပါ

ၾကက္ဥရည္ ၿပင္ဆင္ၿခင္း

• ၾကက္ဥ၃ လံုး
• ၾကက္ဥအကာ၁ခု
• သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္
• ေရ ၁၀၀ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ ၂၀၀ ဂရမ္

1. ေရနဲ႔ သၾကားကိုအရင္က်ိဳၿပီး အေအးခံထားပါ
2. ၾကက္ဥနဲ႔ ႏြားႏို႔ကိုေခါက္ထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
3. ၿပီးရင္အဲဒီၾကက္ဥ ရည္ကို စကာ ၂ ခါေလာက္ခ်ေပးပါ (ဒါမွ မုန္႔သားေခ်ာေခ်ာမြတ္မြတ္ေလးေတြရမွာ)
4. ၿပီးရင္ ခုနကလုပ္ထားတဲ႔ ခြက္ကေလးေတြထဲထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ မိနစ္၂၀ဖုတ္ေပးပါ ၿပီးရင္ ၁၆၀ ဒီဂရီကိုေလ်ာ႔ခ်ၿပီး ၁၀ မိနစ္ထပ္ဖုတ္ေပးပါ။
5. ဒါဆိုရင္ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ၾကက္ဥမုန္႔ေလးေတြရပါၿပီ

 

Coffee Liquor Cake/ ေကာ္ဖီအရက္နဲ႔ လုပ္ထားတဲ႔ကိတ္

ဒီတစ္ခါေတာ႔ အရက္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ကိတ္ကေလးေတြကို တင္ပါ႔မယ္။ အတိအက်ဆိုရင္ ေကာ္ဖီအရက္ေပါ႔။ တေလာက Ann ရဲ႔ ဘေလာ႔ကိုသြားၾကည္႔ၿပီး သူ႔မုန္႔ေလးေတြကိုခ်စ္တာနဲ႔ သူ႔အတိုင္းလုိက္လုပ္ခ်င္တဲ႔ ေရာဂါတက္ေတာ႔တာပဲ။ အညႊန္းေတြကလဲ ခပ္ေကာင္းေကာင္းဆိုေတာ႔ ဒီမုန္႔ကို ငါရေအာင္လုပ္မယ္လုိ႔ အားခဲၿပီး အဓိကက်တဲ႔ Ingredient အသဲအသန္ရွာေတာ႔ပါပဲ။ အဲဒီမွာ ပါတဲ႔ အဓိကမင္းသားက coffee liquor ။ ေစ်းပတ္ရင္ အရက္တန္းကို မိန္းမတန္မယ္႔ အသည္းအသန္ၾကည္႔လဲၾကည္႔ရဲ႔ ။ ဒါေပမယ္႔လဲမေတြ႔ၿပန္ဘူး။ အဲဒါနဲ႔ပဲ သူ႔ကိုပဲေမးလုိက္ေတာ႔ cold storage မွာရွိပါတယ္တဲ႔ ေစ်းေတာ႔နဲနဲၾကီးတယ္လုိ႔ ဆိုလာ

တယ္။ သူ႔ဆီကသိရရၿခင္း အလုပ္အၿပီး ဆိုင္ကိုေၿပးေတာ႔တာပဲ။ ေတြ႔လုိက္ေတာ႔ $S 70တဲ႔။ သံုးရမွာက ၃ ၊၄ ဇြန္းသာသာ ေပးရမယ္႔ပိုက္ဆံက ၇၀ဆိုေတာ႔ ေအာင္ၿမင္စြာနဲ႔ပဲ တပ္ေခါက္ၿပန္လာခဲ႔ေတာ႔တယ္။ တၿခားအၾကံကလည္း ရွိေသးတာကိုး။ ဘာလဲဆိုေတာ႔ အဲဒီအခ်ိန္မွာ အိမ္ကလူၾကီးက ဂ်ပန္ကို သင္တန္းသြားလုိ႔ ၿပန္လာခါနီးတစ္လ အလိုေလာက္ဆိုေတာ႔ ေလဆိပ္မွာ၀ယ္ရင္ သက္သာႏိုင္တယ္ဆိုၿပီး သူ႔ကိုရေအာင္၀ယ္ခဲ႔ေပးပါဆိုၿပီး မွာလုိက္ပါတယ္။ ၿပန္ေရာက္တဲ႔ေန႔မွာ သူ႔ကိုသြားၾကိဳရင္း အဲဒီပုလင္းပါလာတာကို ၿမင္လုိက္ေတာ႔ ၀မ္းသာလုိက္တာဆိုေတာ႔ မေၿပာပါနဲ႔ေတာ႔။ ေစ်းကို ၿမင္ေတာ႔ ဘာေၿပာေကာင္းမလဲ ေကာင္းလိုက္တဲ႔အၾကံဆိုၿပီး ကိုယ္႔ဘာသာကိုယ္ ခ်ီးမြမ္းမဆံုးၿဖစ္ေနတာ။ ေစ်းက S$ 27...ပါ။ ဟုတ္ပ႔ါ အဲသေလာက္ကိုကြာတာ။

လိုခ်င္တာရေတာ႔ မုန္႔ဖုတ္ၿခင္းအလုပ္ကို အေကာင္အထည္ေဖာ္ပါေတာ႔တယ္။ Mini Muffin ခြက္ေလးေတြကလည္း ရွိေတာ႔ အသင္႔ပါပဲ။ လြယ္ကလည္းလြယ္။ ရွိသမွ် ပစၥည္းအားလံုးကို ေရာေမႊၿပီး အာဗင္ထဲထည္႔ရင္ မုန္႔ၿဖစ္ၿပီ။ အရသာက ေကာ္ဖီနဲ႔ အရက္နဲ႔ေရာထားတာေၾကာင္႔ ခါးသက္သက္ ေကာ္ဖီအရသာမ်ိဳးေလးထြက္ပါတယ္။ မုန္႔အေသးေလး ၁၂ခု ထြက္ပါတယ္။ မုန္႔လုပ္ၿပီး ဓာတ္ပံုရိုက္ၿပီးေတာ႔ ညေန ၄နာရီခြဲ ေကာ္ဖီေသာက္ခ်ိန္အမီေပါ႔ေနာ္။ အဲဒါ အိမ္ကလူၾကီးကို ၿမည္းခိုင္းေတာ႔ သူကသိပ္အၾကိဳက္ၾကီးေတာ႔ မဟုတ္ဘူးလုိ႔ဆိုတယ္။ ကြ်န္မကလည္း ေဩာ္ဟုတ္လားေပါ႔ ခဏေနမွ ၿမည္းၾကည္႔မယ္ဆိုၿပီး ပံုေတြ edit လုပ္ဖို႔အခန္းထဲ၀င္သြားလုိက္ပါတယ္။  မိနစ္၂၀ေလာက္ၾကာၿပီး အိမ္ေရွ႔ထြက္လိုက္ေတာ႔ မုန္႔ေတြထည္႔ထားတဲ႔ ပန္းကန္မွာ ၄ ခုလား၊ ၅ ခုလားပဲက်န္ေတာ႔တယ္။ ၿမတ္စြာဘုရား မုန္႔ေတြဘယ္ေရာက္ကုန္တုန္းဆိုေတာ႔ ေက်းဇူးရွင္က ရယ္က်ဲက်ဲနဲ႔ တစ္ခါစားတစ္လုတ္ နဲ႔ ၿမည္းလုိက္တာ အဲေလာက္ပဲက်န္ေတာ႔တယ္တဲ႔။ သူသိပ္မၾကိဳက္တာက အဲသလို :D. မုန္႔ေလးေတြကလဲ ေသးေသးေလးေတြဆိုေတာ႔ တစ္လုတ္စာေလးေတြနဲ႔ ဟုတ္ေနတာ။ အဲဒါသူနဲ႔ အတင္းလုစားၿပီး ညေန ၅ နာရီမွာပဲ မုန္႔တဗန္းလံုးက တက္တက္ေၿပာင္ပါေတာ႔တယ္။

ကဲစိတ္၀င္စားရင္စမ္းၾကည္႔ၾကေနာ္။ တကယ္လုိ႔ coffee liquor ကိုမရခဲ႔ရင္ Rum နဲ႔ အစားထိုးႏိုင္ပါတယ္တဲ႔။ အဲဒီေတာ႔ အရက္ၾကိဳက္တတ္ေသာ အိမ္ရွင္မ်ားသတိၿပဳပါ။ ရမ္ပုလင္းေတြဘာေတြလံုေအာင္ဖြက္ၾကပါ။ မဟုတ္လုိ႔ မုန္႔ထဲေရာက္ကုန္ရင္ တာ၀န္မယူပါ :D

ပါ၀င္ ပစၥည္းမ်ား

•     2 tbsp Plain flour, sifted
•     1/2 cup Icing sugar ~ 40g
•     1/4 cup Almond meal ~ 30g
•     2 tsp Instant coffee powder
•     40g Butter, melted
•     2 Egg whites ~ 80g
•     1/4 cup Kahlua coffee liquour

အာဗင္ကို ၁၈၀ ဒီဂရီ အပူေပးထားလုိက္ပါ။ ေကာ္ဖီအရက္ကလြဲၿပီး က်န္တာအားလံုးကို လက္နဲ႔ပဲေရာေမႊထားၿပီး ဆီသုတ္ထားတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္ခြက္ကေလးေတြထဲမွာ ထည္႔ပါ။ ၿပီးရင္ မိနစ္ ၂၀-၂၅ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ၿပီး အာဗင္ေပၚက ခ်ခ်ၿခင္း ေကာ္ဖီအရက္ကိုမုန္႔ေလးေတြေပၚေလာင္းေပးပါ။ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲေလာက္စီေပါ႔။ နဲနဲၾကီးတဲ႔ ခြက္နဲ႔လုပ္ရင္ပိုေလာင္းပါ။ လံုး၀ေအးသြားၿပီဆိုရင္ icing sugar ၿဖဴးၿပီး သံုးေဆာင္ႏုိင္ပါၿပီ။

 

I'd like to say thank you Ann for sharing Donna hay's recipe. I find her recipes are very easy to follow too.. 

Coca Cola Chicken/ ကိုကာကိုလာနဲ႔ ခ်က္တဲ႔ၾကက္သားဟင္း

ဒီတစ္ခါမွာ စားလုိ႔သိပ္ေကာင္းတဲ႔ ကိုကာကိုလာၾကက္သားဟင္းနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဟုတ္ပါတယ္ ၾကက္သားကို ကိုကာကိုလာနဲ႔ ခ်က္ထားတာပါ။ ကြ်န္မလဲ ၾကားခါစကေတာ႔ အထူးအဆန္းၿဖစ္မိပါတယ္။ ဘယ္လုိဟင္းမ်ိဳးပါလိမ္႔ေပါ႔။ ဒါေပမယ္႔ စမ္းၾကည္႔ၿပီးသြားတဲ႔ အခါမွာေတာ႔ ေနာက္ထပ္ အခါခါခ်က္ရမယ္႔ဟင္းစာရင္းထဲကို ပါသြားပါေတာ႔တယ္။ အရသာက ခပ္ခ်ိဳခ်ိဳနဲ႔မုိ႔ ထမင္းနဲ႔စားမွာထက္ Appetizer လိုမ်ိဳးစားဖုိ႔ပိုသင္႔ေတာ္ပါလိမ္႔မယ္။ ဒင္ဆမ္းမွာပါေလ႔ရွိတဲ႔ ၾကက္ေၿခေထာက္ေပါင္းသေဘာမ်ိဳးေပါ႔။ ကြ်န္မရဲ႔ guinea pig တစ္ၿဖစ္လဲ အိမ္ဦးနတ္ကေတာ႔ ဒီဟင္းေလးကို အရမ္းကိုသေဘာက်ပါတယ္ :P ။ recipe ကို share ေပးတဲ႔  HBS ကိုလည္း ေက်းဇူးအထူးတင္ပါေၾကာင္း။ Thanks much HBS for sharing such a wonderful recipe. This is going to be a keeper for me.

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• Chicken drumettes 5
• Coke 250ml
• ငရုပ္ပြေရာင္စံု
• ဆား လက္ဖက္ရည္တစ္ဇြန္း
• ငရုပ္ေကာင္း လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ပံု၁ပံု
• ၾကက္သားမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္
• ပဲငံပ်ာရည္အေနာက္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ႏွမ္းဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ၾကက္သြန္နီ အၾကီး ၁လံုး - ပါးပါးလွီးထား
• ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ - ဓါးၿပားရိုက္ထား
• ဂ်င္း လက္တစ္ဆစ္စာ- ပါးပါးလွီးထား

 

1. ပထမဆံုးၾကက္သား drumettes ၅ ခုကို ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္း၊ၾကက္သားမွဳန္႔၊ ပဲငံပ်ာရည္ အေနာက္ ႏွမ္းဆီတို႔နဲ႔ ေရာနယ္ၿပီး နာရီ၀က္ေလာက္ ႏွပ္ထားလုိက္ပါ
2. ဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္ကိုအပူေပးၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ၊ဂ်င္းကို ဆီသတ္ေပးပါ။
3. ၾကက္သြန္ေတြ ႏြမ္းသြားၿပီဆိုရင္ ၾကက္သားကိုထည္႔ၿပီးခဏလံုးေပးပါ။ ၿပီးရင္ ေရအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး ကိုကာကိုလာေတြကိုပါ ထည္႔ေပးပါ။
4. ဆူၿပီဆိုရင္ မီးေလ်ာ႔အဖံုးအုပ္ၿပီး ္၄၅ မိနစ္ေလာက္တယ္ရပါမယ္။ ခ်ကာနီး ၅ မိနစ္အလိုေလာက္မွာမွ ပါးပါးလွီးထားတဲ႔ ပန္းငရုပ္ပြေတြကိုထည္႔လုိက္ပါ။
5. အႏွစ္ေတြေတာ္ေတာ္ပ်စ္လာၿပီဆိုရင္ ခ်ၿပီးသံုးေဆာင္လုိ႔ရပါၿပီ။

အရမ္းကိုစားေကာင္းတဲ႔ ဟင္းတစ္ခြက္မို႔ စမ္းၾကည္႔ေစခ်င္ပါတယ္

သရက္သီးကိတ္

ခုေနာက္ပိုင္းပို႔စ္တစ္ခု အၿပီးမွာေရာ side bar မွာပါ ေနာက္တင္မယ္႔ ဟင္းေလးမုန္႔ေလးေတြကို ၾကိဳေၿပာေလ႔ရွိပါတယ္။ အဲဒါကလည္း ေမ႔သြားမွာစိုးလုိ႔ရယ္ အစီအစဥ္တက်ေလးတင္ခ်င္လုိ႔ရယ္ပါ။ ဒါေပမယ္႔လည္း မေန႔က ကြန္ၿပဴတာထဲကဖိုင္ေတြကို ေလ်ာက္ၾကည္႔လုိက္ေတာ႔ မတင္ရေသးတဲ႔ မုန္႔ေတြေတာ္ေတာ္မ်ားေနတာေတြ႔လုိက္ရတယ္။ ဒါနဲ႔ အရင္တုန္းကလုပ္ၿပီးသားမုန္႔ေလးေ
တြ သိပ္ၾကာသြားမွာစိုးလုိ႔ ဒီမုန္႔ေလးကို ၾကားၿဖတ္အစီအစဥ္အေနနဲ႔ ထည္႔လိုက္ရတာပါ။ သရက္သီးၾကိဳက္တဲ႔သူေတြ ႏွစ္သက္ၾကမွာပါ။

မုန္႔ေလးကေတာ႔ ေသးေသးေလး။ အဲလုိပဲ သရက္သီးေလးေတြကလည္း ေသးေသးေလးေတြ။ ကြ်န္မတို႔ရံုးမွာတစ္ပတ္တစ္ခါ အသီးေတြလာေရာင္းေလ႔ရွိပါတယ္။ ရံုးက၀န္ထမ္းေတြ အဆင္ေၿပေအာင္ သူတို႔ညိွၿပီးလုပ္ေပးတယ္လုိ႔ေၿပာၾကတာပဲ။ ေစ်းကေတာ႔ အၿပင္ကနဲ႔ သိပ္မကြာပါဘူး။ ဒါေပမယ္႔ တစ္ခ်ိဳ႔ကားရွိတဲ႔လူေတြက်ေတာ႔လည္း ေစ်းသပ္သပ္သြားစရာမလုိပဲ အိမ္ကုိၿပန္သယ္သြားရေတာ႔ အဆင္ေၿပၾကတာေပါ႔ေလ။ တစ္ခါတစ္ေလလဲ အၿပင္မွာ မရႏိုင္တဲ႔ သစ္သီးေလးေတြပါလာေလ႔ရွိတယ္။ ဒီသရက္သီးေလးေတြလဲပါတယ္။ တကယ္ေသးေသးေလးေတြ ၃ လက္မေလာက္ေလးေတြေပါ႔။ အဲဒါေလးေတြတစ္ထုပ္၀ယ္လာၿပီး မကုန္ႏိုင္ၿဖစ္ေနတာနဲ႔ မုန္႔လုပ္တဲ႔အထဲေရာက္သြားတာ။ မုန္႔ကလည္း ကြ်န္မအမ်ိဳးသားခရီးသြားတုန္း လုပ္ထားတာဆိုေတာ႔ ကြ်န္မတစ္ေယာက္စာ မကုန္ႏိုင္မွာစိုးတာနဲ႔ အေသးဆံုးဗန္းေလးကို ေရြးလုိက္တာ။

မုန္႔လုပ္နည္းကေတာ႔ ေထာပတ္ကိတ္ကို သရက္သီးထည္႔လုိက္တာပဲကြာတာပါ။ အားလံုးကေတာ႔ ေထာပတ္ကိတ္လုပ္နည္းအတိုင္းပဲ။

 Note : ဒီသရက္သီးကိတ္ရဲ႔ ဗန္းက အေသးေလးမုိ႔လုိ႔ recipe အခ်ိဳးကိုလည္း ထက္၀က္၀က္ထားပါတယ္။
တကယ္လုိ႔ ပံုမွန္း ဗန္းဆိုဒ္ ၈ x ၁၁ ဆိုရင္ recipe ကို ၂ ဆ တိုးေပးပါ။
  
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ဂ်ံဳ ၇၅ ဂရမ္
• baking powder 1/2 teaspoon
• သၾကား ၆၅ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၄၅ ဂရမ္
• ႏြားႏို္႔ ၂၅ မီလီလီတာ
• ၾကက္ဥ ၁လံုး
• သရက္သီး (အစိတ္ကေလးေတြလွီးထား)

သၾကား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းနဲ႔ေထာပတ္ စားပြဲဇြန္း၂ဇြန္းေလာက္ကုိအပူေပးၿပီး သၾကားတူးေအာင္လုပ္ထားလုိက္ပါ။ ၿပီးရင္ အဲဒီသၾကားေထာပတ္ေပ်ာ္ရည္ကို မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ဗန္းထဲထည္႔ၿပီး အေအးခံထားလုိက္ပါ။ ေအးသြားရင္သရက္သီးစိတ္ကေလးေတြကို စီထည္႔ထားလုိက္ပါ

ကဲမုန္႔စဖုတ္မယ္ေနာ္

1. ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ (အခန္းအပူခ်ိန္ ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔) ကို ပြလာေအာင္ ေမႊတံေလးနဲ႔ ေမႊေပးပါ
2. အေ၇ာင္ခပ္ၿဖဴၿဖဴၿဖစ္လာၿပီဆိုရင္ ၾကက္ဥကိုထည္႔ေပးပါ
3. ခုနကဂ်ံဳအေရာကို ၂ ခါခြဲၿပီး ထည္႔ေမႊေပးရပါမယ္
4. ပထမဆံုးဂ်ံဳကို ထည္႔ၿပီးရင္ ႏြားႏို႔ကို ထည္႔ေမႊပါ။ ၿပီးမွ က်န္တဲ႔ဂ်ံဳကို တစ္ခါထပ္ထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။
5. ၿပီးရင္ ခုနက ပံုစံခြက္ေလးထဲထည္႔ၿပီး ၁၇၀ အာဗင္မွာ မိနစ္ ၂၅ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ရင္ရပါၿပီ။
6. အေအးခံၿပီးေမွာက္ခ်လုိက္ရင္ သရက္သီးမုန္႔ကိုရပါၿပီ

Chicken Veggie Egg Roll

ၿပီးခဲ႔ recipe မွာ ၾကက္ဥယို လုပ္ၿပီးသြားၿပီဆိုေတာ႔ ပိုေနတဲ႔ ၾကက္ဥအကာေတြကို အေလအလြင္႔မၿဖစ္ရေအာင္ ဘယ္လုိသံုးမလဲလို႔စဥ္းစားရပါတယ္။ ဒါကလည္း အထူးတလည္ၾကံစရာမလုိဘဲ အေမေၿပာၿပတဲ႔ အဖြားရဲ႔ နည္းနဲ႔ပဲ အဆင္ေၿပသြားပါတယ္။ ကိုယ္႔အလွည္႔က်ေတာ႔ သူေၿပာတဲ႔အတိုင္းမဟုတ္ပဲ နဲနဲၿပဳၿပင္ဖန္တီးထားတာေပါ႔ေလ။ လုပ္ရတာနဲနဲလက္၀င္ေပမယ္႔လုိ႔ စားလုိက္တဲ႔အခါ အရသာရွိလြန္းလုိ႔ ပင္ပန္းတာကို ေမ႔သြားပါတယ္။ အိမ္မွာ အေၾကာင္းေၾကာင္းေၾကာင္႔ ၾကက္ဥအကာေတြပိုေနရင္ ဒီနည္းေလးကိုစမ္းၾကည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္ဥအကာ ၄ ခု
• ၾကက္ဥအႏွစ္ ၂ ခု (မထည္႔လည္းၿဖစ္ပါတယ္၊ မုန္႔လုပ္လုိက္လုိ႔
• ၾကက္ဥအႏွစ္ပိုေနတာနဲ႔ ထည္႔လုိက္တာ)
• ၾကက္သား အနည္းငယ္
• ၾကြက္နားရြက္မွိဳ အနည္းငယ္
• ေဂၚဖီ အနည္းငယ္
• ပဲငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ၀က္
• ဆီ
  
  
  

1. ပထမဆံုးၾကက္ဥ အကာေတြကို ဆားနဲနဲထည္႔ၿပီးေခါက္ထားပါ။
2. အဆာပလာကိုၿပင္ပါမယ္။ ပထမဆံုး ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းေလာက္ကိုပူေအာင္အပူေပးၿပီး ၾကက္သားႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားတာကိုအရင္ေၾကာ္ပါ။ တဆက္ထည္း ဆား၊ပဲငံပ်ာရည္ကို ထည္႔ေပးပါ။ ၂မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ၿပီးရင္ ၾကက္ဥႏွစ္၊ မွိဳနဲ႔ ေဂၚဖီကိုထည္႔ၿပီး အဖံုးအုပ္ထားပါ။ ေဂၚဖီေတြေပ်ာ႔လာၿပီဆိုအိုးေပၚမွ ခ်ၿပီး အေအးခံပါ။
3. ဆီနဲနဲကို မကပ္တဲ႔အိုးမွာအပူေပးပါ။ ၿပီးရင္ ၾကက္ဥ ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္းသာသာေလာက္ကို ထည္႔ေမႊၿပီးဒယ္အိုးကို ၀ိုက္ခ်လိုက္ပါ။ ဒါမွ အစာပလာထည္႔ဖုိ႔ ခပ္ၾကီးၾကီးနဲ႔ခပ္ပါးပါးရမွာမို႔ပါ။
4. ၿပီးရင္မီးပိတ္ၿပီး ခုနကေၾကာ္ထားတဲ႔အစာေတြထည္႔ၿပီး ညင္ညင္သာသာေလး လိပ္ေပးပါ။
5. အဲဒီအတိုင္းပဲ ၾကက္ဥအရည္ကုန္ေအာင္ ဆက္လုပ္သြားပါး ( ၄ခုေလာက္ထြက္တယ္)
6. ၿပီးရင္ ၾကက္ဥအသစ္တစ္လံုးကို ယူၿပီးေခါက္ေမႊေပးပါ။ ခုနကေၾကာ္ထားတဲ႔ ၾကက္ဥလိပ္အစာသြပ္ ကိုၾကက္ဥရည္ထဲႏွစ္၊ ဂ်ံဳထဲၿပန္ႏွစ္ၿပီး ဆီပူပူမွာ ခဏၿပန္ေၾကာ္ေပးပါ။ နဲနဲေလးအညိဳေရာင္သမ္းရင္ရပါၿပီ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ အရသာရွိတဲ႔ ၾကက္ဥလိပ္ အစာသြပ္ကိုရပါၿပီ

 
 
 

ၾကက္ဥယို ( Homemade Kaya)

ခုတစ္ခါေတာ႔ အိမ္မွာလုပ္ေနၾကၿဖစ္တဲ႔ ၾကက္ဥယို ထိုးနည္းေလးကို ေ၀မွ်ခ်င္ပါတယ္။ ဒီနည္းကေတာ႔ အဖြားလက္ထက္ကတည္းက လုပ္ခဲ႔တဲ႔နည္းေလးပါ။ ဒီဇင္ဘာ ဗမာၿပည္ၿပန္ေတာ႔ ၾကီးေဒၚၾကီးက လုပ္ေကြ်းတာနဲ႔ ၿပန္လုပ္စားဖုိ႔ကို သတိရသြားတယ္။ အၿပင္မွာေရာင္းတန္းၾကက္ဥယိုနဲ႔ (ဒီမွာေတာ႔ kaya လုိ႔ေခၚၾကတယ္) အရသာက တၿခားစီပါ။ အိမ္မွာ ကိုယ္႔ဘာသာကိုယ္ လုပ္စားၾကည္႔ၿပီးရင္ အၿပင္ကေရာင္းတန္းကို လံုး၀မစားခ်င္ေတာ႔တာပါ။ အဲေလာက္ကိုေကာင္းပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ သူတို႔က ဆြမ္းေမႊးရြက္အၿပင္ အစိမ္းေရာင္ဆိုးေဆးထည္႔တယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ ၾကက္ဥယိုက စိမ္းစိမ္းၾကီးၿဖစ္ေနတာေလ။ အိမ္မွာလုပ္ေတာ႔ သဘာ၀ ၾကက္ဥေရာင္ ၀ါ၀ါေလးရပါတယ္။

လုပ္နည္းကေတာ႔ မထင္ရေလာက္ေအာင္လြယ္ပါတယ္။ ၾကက္ဥ (သို႔)ဘဲဥ အႏွစ္ ႏွစ္သက္ရာကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္။ အေကာင္းဆံုးကေတာ႔ ဘဲဥေပါ႔။ ဒီမွာေတာ႔ ၾကက္ဥပဲရွိလုိ႔ အဲဒါပဲသံုးလုိက္တယ္။ ပံုမွာၿပထားတဲ႔ ခြက္ေလး တစ္ခြက္စာ အခ်ိဳးအစားေတြကိုေရးပါမယ္။ မ်ားမ်ားလုိခ်င္ရင္ အခ်ိဳးအတိုင္းထပ္တိုးပါ။ အဓိကကေတာ႔ ၾကက္ဥႏွစ္နဲ႔ အုန္းႏို႔က ဆတူၿဖစ္ရပါမယ္။

• ၾကက္ဥ အႏွစ္ ၄လံုး ( ၁၂၀ ဂရမ္ခန္႔)
• အုန္းႏို႔ဦးေရ (၁၂၀ ဂရမ္)
• သၾကား (၁၂၀ ဂရမ္)

ဒီမွာအေရးၾကီးတာ အုန္းႏို႔ဦးေရ ၿဖစ္ဖို႔အေရးၾကီးပါတယ္။ မဟုတ္ရင္ ဒီလုိယိုမၿဖစ္ပဲ အဖတ္ဖတ္ေတြၿဖစ္သြားတတ္လုိ႔ အုန္းႏို႔ခရင္မ္ဘူးကို မသံုးေစခ်င္ပါ။ ဗမာၿပည္မွာေတာ႔ အုန္းႏို႔ဦးေရက ရတာလြယ္မွာပါေနာ္။ ဒီမွာေတာ႔ NTUC မွာအုန္းသီးၿခစ္ၿပီးသားေတြေရာင္းေတာ႔ အဲဒါေလးေတြကိုပဲအရည္ညွစ္ယူလုိက္ပါတယ္။

အေပၚေရးထားတဲ႔ သံုးခုလံုးကို ေသခ်ာေအာင္ေရာေမႊၿပီး ေပါင္းအိုး (ထမင္းခ်က္တဲ႔ အေပၚကအံေလး)ထဲမွာ ေပါင္းပါတယ္။ စုစုေပါင္း နာရီ၀က္ေလာက္ၾကာေအာင္ ေပါင္းရပါတယ္။ အေရးၾကီးတဲ႔ အခ်က္က ေပါင္းေနတုန္းကို ခဏခဏေမႊေပးရပါမယ္။ မဟုတ္ရင္ ပံုမွာၿပထားသလို ေခ်ာေခ်ာမြတ္မြတ္ေလး မၿဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ နာရီ၀က္ၾကာ ေပါင္းၿပီးသြားၿပီး  ၅မိနစ္ေလာက္ထပ္ေမႊေပးလုိက္ရင္ အရသာရွိတဲ႔ ၾကက္ဥယိုေလးရပါၿပီ။ 

****ေနာက္ပို႔စ္မွာ ပိုေနတဲ႔ ၾကက္ဥအကာေတြကို အသံုးခ်မယ္႔ ၾကက္ဥလိပ္လုပ္နည္းတင္ပါမယ္*****

အုန္းသီးထုပ္ပံုပါ - Photo courtesy of google image

ၾကက္ဥေရာင္စံုေၾကာ္

ခုတစ္ေလာေတာ႔ ၾကက္ဥနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ အစားအစာေတြခ်ည္းပဲ တင္ဖုိ႔စိတ္ကူးထားပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ ေနာက္ပို႔စ္ေတြမွာလည္း ၾကက္ဥနဲ႔လုပ္တဲ႔ အစားအစာေတြခ်ည္းပဲ ၿဖစ္ပါလိမ္မယ္။ ၾကက္ဥမၾကိဳက္သူမ်ား ခဏေတာ႔သည္းခံေပးၾကေနာ္။ ဒါကေတာ႔ ၾကက္ဥေရာင္စံုေၾကာ္ပါ။ လြယ္လြယ္ေလးနဲ႔ ၿမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိတဲ႔ ဟင္းေလးတစ္ခြက္ပါ။ ဟင္းရံေပါ႔။

ပါတဲ႔ပစၥည္းေတြက

• ၾကက္ဥ ၂လံုး
• ေဆးဘဲဥ (၁ ၿခမ္း လွီးထားပါ)
• ဆားဘဲဥ ၿပဳပ္ၿပီးသား (၁ ၿခမ္း လွီးထားပါ)
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၁လံုး (အေစ႔ထုတ္၊ လွီးထားပါ)
• နံနံပင္ လက္တစ္ဆုပ္စာ
• ဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

မ်ားမ်ားစားခ်င္ရင္ အားလံုးကို ၂ ဆတိုးပါ။ ဒါကေတာ႔ ၂ေယာက္စာေလာက္ရပါတယ္။ ပထဆံုး ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို အရင္ ဆီနဲနဲ နဲ႔ ၂မိနစ္ေလာက္ လွိမ္႔ေပးပါ။ ၿပီးရင္ဒယ္အိုးထဲကဆယ္ၿပီး ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္တစ္ဇြန္းနဲ႔ ေရာေမႊေပးလုိက္ပါ။ က်န္တဲ႔ ၾကက္ဥမ်ိဳးစံုနဲ႔ ခုနကခရမ္းခ်ဥ္၊ နံနံပင္၊ ငံပ်ာရည္အားလံုးကို သမေအာင္ေခါက္ေမႊေပးၿပီး ဆီပူပူမွာ ေမႊေၾကာ္ေပးလုိက္ရင္ အရသာရွိတဲ႔ ဟင္းတစ္ခြက္ရပါၿပီ။

****ေနာက္ပို႔စ္ကို Kaya (ၾကက္ဥယို) လုပ္နည္းတင္ပါမယ္။