ေဆးဘဲဥ အစပ္ေၾကာ္ (Spicy century egg)

ဒီေဆးဘဲဥ အစပ္ေၾကာ္ဟင္းေလးကေတာ႔ စာအုပ္တစ္အုပ္ထဲက နမူနာယူၿပီး ၿပန္လုပ္ၿပထားတာပါ။ သူ႔ထဲက အညႊန္းေတြအတိုင္း အတိအက်မဟုတ္ဘဲ ကြ်န္မတုိ႔ ဗမာပါးစပ္နဲ႔အဆင္ေၿပေအာင္ ခပ္စပ္စပ္ကေလးလုပ္ထားလုိ႔ ထမင္းၿဖဴၿဖဴေလးနဲ႔ တြဲစားလုိက္ရင္ ထမင္းၿမိန္ေစပါတယ္။ အသားမပါဘူး မၿဖစ္ရေအာင္ အသားေလးေတြကိုလည္း ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းၿပီးထည္႔ထားေတာ႔ အသားအရသာနဲ႔ ေဆာ႔စ္အရသာေရာၿပီး အင္မတန္မွလုိက္ဖက္ညီပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ ေဆးဘဲဥအရသာ ဆိမ္႔ဆိမ္႔ေလးပါတြဲလုိက္ေတာ႔ ပိုၿပီးစားေကာင္းသြားတာေပါ႔ေနာ္။ အသားကေတာ႔ ၾကက္သား (သို႔) ၀က္သားသံုးႏိုင္ပါတယ္။ ၀က္သားနဲ႔ဆိုရင္ေတာ႔ ပိုလိုက္ဖက္မယ္ထင္ပါတယ္။ လုပ္နည္းေလးၾကည္႔လုိက္ရေအာင္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေဆးဘဲဥ ၂လံုး
• ၾကက္သား (သို႔) ၀က္သား အနည္းငယ္ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္း)
• ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းေလ်ာ႔ေလ်ာ႔
• ငရုပ္ဆီစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ဟင္းခပ္မွဳန္႔ အနည္းငယ္္

ခ်က္ၿပဳတ္နည္း

1. ပထမဆံုး ေဆးဘဲဥကို အခြံခြၿပီး ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၅ မိနစ္ေလာက္စိမ္ထားေပးပါ
2. ၾကက္သားကို ဆားအခ်ိဳမွဳန္႔ နယ္ထားေပးပါ
3. ေနာက္ေဆးဘဲဥေတြကို ၄ စိတ္စီစိတ္ၿပီး ဂ်ံဳမွဳန္႔လူးၿပီး ေၾကာ္ကာ ဆီစစ္ထားေပးပါ
4. ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကိုပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သားေတြကိုထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ တဆက္ထည္းမွာပဲ ခရုဆီ၊ ငရုပ္ဆီ နဲ႔ ပဲငံပ်ာရည္၊ ဟင္းခပ္မွဳန္႔အနည္းငယ္ကိုထည္႔ၿပီးေရ တစ္ရုပ္ပန္းကန္လံုး ထက္၀က္ထည္႔ေပးပါ။
5. ေဆာ႔စ္ေတြနဲနဲဆူလာၿပီဆိုရင္ ေၾကာ္ထားတဲ႔ ေဆးဘဲဥေလးေတြထည္႔၊ ငရုပ္သီးတစ္ေတာင္႔ ပါးပါးလွီးထားေတြထည္႔ေမႊၿပီး မီးပိတ္ေပးလုိက္ပါ။

ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ တြဲစားဖို႔ ေဆးဘဲဥအစပ္ေၾကာ္ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

Almond ေခ်ာကလက္ကိတ္

ဒီကိတ္မုန္႔ေလးကို ၀ါကြ်တ္ကန္ေတာ႔ဖုိ႔ မုန္႔တစ္မ်ိုဳးအေနနဲ႔ FOOD Magazine မွာထည္႔သြင္းေဖာ္ၿပေပးခဲ႔ပါတယ္။ ဒီလုိ Almond Flakes ေလးေတြနဲ႔ မုန္႔လုပ္တဲ႔ပံုစံေလးေတာ႔ FB က ညီမေလးတစ္ေယာက္စီက ရခဲ႔တာပါ။ မုန္႔သားကေတာ႔ ကုိယ္႔ဘာသာစပ္ထားတဲ႔ လုပ္နည္းေလးပါ။ ေထာပတ္ကိတ္ဆိုေပမယ္႔လုိ႔ မုန္႔သားေပ်ာ႔ေပ်ာ႔ေလးနဲ႔ ေတာ္ေတာ္စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

 ******************************************************************

ဒီမုန္႔ေလးကလည္း ၀ါကြ်တ္ကန္ေတာ႔မယ္ဆိုရင္ သင္႔ေတာ္တဲ႔မုန္႔ေလးတစ္မ်ိဳးပါဘဲ။ အခ်ိဳနည္းၿပီး မုန္႔သားက သိပ္ကိုႏူးညံ႔တဲ႔အတြက္ လူၾကီးေတြနဲ႔အထူးသင္႔ေတာ္ပါတယ္။ ခရင္မ္မပါေပမဲ႔ မုန္႔ကသူ႔ဟာနဲ႔သူကို အရသာရွိေနတာပါ။ အိမ္လုပ္မုန္႔နဲ႔ဆိုင္လုပ္ ကြာၿခားခ်က္ကေတာ႔ လတ္ဆတ္မွဳပါဘဲ။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္မုန္႔ကို စားရရင္ေတာ္ရံုကိတ္မုန္႔မၾကိဳက္သူေတာင္မွ ၾကိဳက္သြားႏိုင္ပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ လုပ္တဲ႔သူကိုယ္တိုင္က ေရာင္းတန္းလုိမဟုတ္ပဲ ေစတနာ၊ ေမတၱာအၿပည္႔နဲ႔ လူၾကီးေတြကို ကန္ေတာ႔ဖုိ႔ရည္ရြယ္ၿပီးလုပ္တဲ႔မုန္႔ဆိုေတာ႔ ေၿပာစရာမလိုေအာင္ေကာင္းသြားမွာေပါ႔ေနာ္။ ကိတ္မုန္႔ေပၚမွာလည္း Almond Flake ေလးေတြၿဖဴးထားေတာ႔ ေခ်ာကလက္ေပၚမွာ အၿဖဴေရာင္ေလးေတြၾကဲထားသလုိၿဖစ္ၿပီး အင္မတန္မွ မ်က္ႏွာပန္းလွေသာ မုန္႔လည္းၿဖစ္ပါတယ္။

လုပ္နည္းေလးၾကည္႔ရေအာင္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေထာပတ္ ၁၂၀ ဂရမ္
• သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၁၀၀ ဂရမ္
• ကိုကိုးမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းေမာက္ေမာက္
• ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ၾကက္ဥ ၂လံုး
• ႏို႔စိမ္း စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1. ၆လက္မ အခ်င္းရွိမုန္႔ဖုတ္မယ္႔ခြက္ကို ေထာပတ္သုတ္လိမ္းၿပီး ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားပါ။
2. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
3. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
4. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
5. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။ အရင္တုန္းက လုပ္နည္းေတြအတိုင္း ဂ်ံဳ- ႏို႔-ဂ်ံဳ-ႏို႔-ဂ်ံဳ အစီအစဥ္အတိုင္းထည္႔ေမႊေပးပါ
6. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို ထည္႔ၿပီး ၁၆၀ ဒီဂရီမွာ ၃၅ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။
7. အာဗင္မွထုတ္ၿပီး အေအးခံၿပီးရင္ မုန္႔ေလးအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

    

Sambal Fried Fish

Sambal Fried Fish

ဒီငါးဟင္းကေတာ႔ ဗမာ႔ရိုးရာ ငါးဟင္းနဲ႔ နဲနဲဆင္ပါတယ္။ ငါးကိုေၾကာ္ၿပီး Sambal လုိ႔ေခၚတဲ႔စပါးလင္ေထာင္းငရုပ္ႏွစ္နဲ႔တြဲခ်က္ထားလုိ႔ ဗမာပါးစပ္နဲ႔ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေၿပၿပီး စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ဒါေပမယ္႔ ဗမာဟင္းလုိ ဆီကိုသိပ္အသားမေပးပဲ ငရုပ္ႏွစ္ကို အသားေပးထားတာေတာ႔ ကြာၿခားပါတယ္။ စပါးလင္န႔ံသင္းတဲ႔ ငါးေၾကာ္ခ်က္ကေလးကို ငါးဟင္းအစိုမစားခ်င္တဲ႔ အခ်ိန္မွာ အေၿပာင္းအလဲ စမ္းခ်က္ၾကည္႔သင္႔ပါတယ္။ ပါတဲ႔ပစၥည္းေလးေတြကလည္း အလြယ္တကူရႏိုင္ေသာ ပစၥည္းေတြမို႔ အိမ္ရွင္မေတြအတြက္ မခက္ခဲတဲ႔ ဟင္းေလးတစ္ခြက္ပါပဲ

ပထမဆံုးငါးနဲ႔ တြဲခ်က္ဖို႔ ငရုပ္ႏွစ္ကို အရင္ၿပင္ဆင္ရပါမယ္။

Sambal ငရုပ္ႏွစ္

• ငရုပ္ပြအေတာင္႔ ၁၂ေတာင္႔
• ငရုပ္သီးအနီအေသး ၄ ေတာင္႔
• ၾကက္သြန္ဥၾကီး ၁ ဥ
• စပါးလင္ အေသး ၁ေခ်ာင္း
• ငါးပိ ကြမ္းသီးလံုးခန္႔ ၂ လံုး
• သၾကား စားပြဲဇြန္တစ္ဇြန္း
• သံပုရာသီးအေသး (ပံုပါအရြယ္ေလးမ်ား) ၃ လံုး
• ဆႏြင္း လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ငရုပ္သီးမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ ၂ ဇြန္း
• ဆီဇြန္းၾကီး ၂ ဇြန္းခန္႔

ၿပင္ဆင္နည္း

1. ငရုပ္သီးမ်ား၊စပါးလင္၊ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ငါးပိကိုေရာၾကိတ္ (သို႔) ေထာင္းပါ
2. ဆီကိုအပူေပးၿပီး ေထာင္းထားသည္မ်ားကို ဆီသတ္ပါ
3. သၾကား၊ အေရာင္တင္၊ ဆႏြင္း မ်ားကိုလည္း တစ္ပါတည္း ထည္႔ေမႊေပးပါ
4. ဆီၿပန္လာရင္ သံပုရာသီး ၃ လံုးကို အရည္ညွွစ္ထည္႔ေပးၿပီးရင္ ငရုပ္ႏွစ္အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

ငရုပ္ႏွစ္အသင္႔ၿဖစ္ၿပီဆိုေတာ႔ ငါးဟင္းစခ်က္လုိ႔ရပါၿပီ

ငါးဟင္းအတြက္ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ငါး ၂၅၀ ဂရမ္
• ၾကက္သြန္နီအၾကီး ၁ ဥ (အကြင္းလုိက္လွီးေပထားပါ)
• အခ်ိဳမွဳန္႔ အနည္းငယ္
• သၾကား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

1. ငါးကို Sambal အႏွစ္နဲ႔ နာရီ၀က္ခန္႔ႏွပ္ၿပီး ဆီပူပူမွာ ၾကြပ္ေနေအာင္ေၾကာ္ထားေပးပါ
2. အိုးအသန္႔တစ္ခုမွာ ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကို အပူေပးၿပီး ၾကက္သြန္နီကို ဆီသတ္ေပးပါ
3. ၾကက္သြန္နီ ႏြမ္းရင္ Sambal အႏွစ္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းထည္႔၊ သၾကား၊႔ အခ်ိဳမွဳန္႔ နဲ႔ေရ နဲနဲထည္႔ၿပီး ဆူလာေအာင္တည္ေပးပါ။
4. ၂မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ခ်ၿပီး ငါးေၾကာ္ေပၚဆမ္းၿပီး သံုးေဆာင္ပါ။