Showing posts with label Main Dish. Show all posts
Showing posts with label Main Dish. Show all posts

Thursday, March 10, 2016

ၾကက္ေသာက္ဆမ္း






ဒီဟင္းပြဲကေတာ႔ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ေဖေဖာ္၀ါရီ ၿမန္မာၿပည္ၿပန္တုန္းက အိမ္မွာခ်က္တဲ႔ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ ပူပူစပ္စပ္နဲ႔ ေသာက္လုိ႔ေကာင္းတာေၾကာင္႔ ခ်က္နည္းကို ၿပန္လည္ မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
·         ၾကက္တစ္ၿခမ္း - ေသးေသးခုတ္ထားပါ
·         ဆင္ခရမ္းခ်ဥ္သီး - ၁၀ လံုး
·         ၾကက္သြန္နီ ၂ လံုး
·         ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၁ ဥ
·         အာပူရြက္ အနည္းငယ္
·         ခ်င္း လက္တစ္ဆစ္
·         ဆႏြင္း ပါရံုမွ်
·         ငါးပိ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔
·         ဆားသင္႔ယံု
·         ငရုတ္သီးစိမ္း ၆ ေတာင္႔ခန္႔
·         ဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းခန္႔

ခ်က္နည္း
ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ၊ခ်င္းနဲ႔ ငရုတ္သီးစိမ္း မ်ားကိုေရာေထာင္းထားပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီးမ်ားကိုလည္း ပါးပါးလွီးပါ။
အာပူရြက္မွလြဲၿပီး က်န္ပစၥည္းမ်ာကို ခ်က္မည္႔အိုးထဲထည္႔ကာ ေရာေမႊကာလံုးနယ္ထားပါ။
၁၅ မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးအၾကာမွ ေရအနည္းငယ္ထည္႔ကာ လံုးပါ။
ၾကက္သားမ်ားအေရာင္ေၿပာင္းၿပီဆိုမွ ေရထပ္ထည္႔ကာ ဆူပြက္ေအာင္တည္ပါ။
ၾကက္သားႏူးၿပီး မီးေပၚမွခ်ကာနီးမွ အာပူရြက္ထည္႔ကာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။


Sunday, August 17, 2014

ၾကက္၊အမဲစတူး (Beef & Chicken Stew)


အရသာရွိတဲ႔ အမဲသား၊ ၾကက္သားစတူးလုပ္ၾကည္႔ၾကည္ရေအာင္...
ႏွစ္သက္ရာအသား တစ္မ်ိဳးထည္းနဲ႔ လုပ္ရင္လည္းရပါတယ္။ မုန္လာဥနီ၊ မုန္လာဥၿဖဴ နဲ႔ မွိဳမ်ားလည္း ပါတာေၾကာင္႔ စားလုိ႔လည္း အင္မတန္အရသာရွိပါတယ္။ အထူးသၿဖင္႔ မုန္လာဥၿဖဴနဲ႔ အႏွစ္မ်ားနဲ႔ႏူးအိေနတာက ေတာ္ေတာ္စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္..
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • အမဲသား ၁၅၀ ဂရမ္ (ခပ္ေသးေသးလွီးထား)
  • ၾကက္ရင္ပံုတစ္ခု (ခပ္ေသးေသးလွီးထား)
  • ရွီတာကီမွိဳေၿခာက္ - ၆ခု (၁၀မိနစ္ခန္႔ၾကိဳၿပီး ေရစိမ္ထားပါ)
  • မုန္လာဥၿဖဴ အနည္းငယ္ (ဆားနဲ႔နယ္ၿပီး အေၿခာက္လွမ္းထားၿပီးသားကို သံုးပါတယ္)
  • မုန္လာဥနီ အေသးတစ္ဥ (လက္တစ္ဆစ္ခန္႔ လွီးၿပီး ေလးစိတ္စိတ္ထားပါ)
  • ၾကက္သြန္နီဥၾကီးတစ္ဥ
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ
  • ခ်င္းအနည္းငယ္
  • နာနတ္ပြင္႔ ၂ခု
  • သၾကားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္အေနာက္ (ၾကာညိဳ႔)  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ငရုပ္ေကာင္းအနည္းငယ္


ခ်က္နည္း
  • ဦးစြာၾကက္သားနဲ႔ အမဲသားကို ဆား၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ ၊ ၾကာညိဳ႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္္႔နဲ႔ ေရာနယ္ထားပါ (အသား၂ မ်ိဳးကို သပ္သပ္စီခြဲနယ္ပါ)
  • ၁၅ မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ၿပီးရင္ အမဲသားကို ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ၊ ခ်င္း၊နာနာတ္ပြင္႔၊ ဆား၊သၾကားႏွင္႔ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္၊အေနာက္ အကုန္ထည္႔ကာ ဆီစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းခန္႔ကို ေရာေမႊကာ ေရ အနည္းငယ္ထည္႔ၿပီး pressure cooker မွာ မိနစ္ ၂၀ခန္႔ေပါင္းပါ။
  • ေနာက္မွ ၾကက္သား၊ ငရုပ္ေကင္းနဲ႔ က်န္တဲ႔ မွိဳ မုန္လာဥနီ၊ၿဖဴမ်ားကိုထည္႔ကာ ေရအနည္းငယ္ထပ္ထည္႔ကာ နာရီ၀က္ခန္႔ထည္႔ေပါင္းပါ။ အေပါ႔အငံကို လုိသေလာက္ညွိယူပါ
  • ေနာက္ဆံုးမွ corn flour စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔ကို ေရ စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္းႏွင္႔ေရာေမႊကာ ထည္႔ပါ။ ပ်စ္လာလွ်င္မီးပိတ္ၿပီး ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ပါ..

Thursday, April 3, 2014

တူနာငါးထမင္းေၾကာ္





ပင္လယ္စာဟင္းလ်ာ ေနာက္တစ္မ်ိဳးကေတာ႔ တူနာငါးထမင္းေၾကာ္ပါပဲ။ ဟင္းလ်ာလုိ႔သာ ေခၚလိုက္တာပါ တကယ္တမ္းေတာ႔ တစ္မ်ိဳးထဲနဲ႔ အဆင္ေၿပေစမယ္႔ ထမင္းေၾကာ္ပါပဲ။ ဟင္းသပ္သပ္ထပ္ခ်က္စရာမလုိတာေၾကာင္႔ လြယ္ကူသက္သာၿပီး အရသာရွိတဲ႔ ေန႔လယ္စာထမင္းတစ္ပြဲပဲ ၿဖစ္ပါတယ္။ ဒီနည္းကိုေတာ႔ ကြ်န္မညီမဆီက ရတာပါ။ ကြ်န္မတို႔ အိမ္မွာ ေန႔လယ္စာအေထြအထူးေတြ မခ်က္ခ်င္တဲ႔ အခ်ိန္ဆိုရင္ ဒီလုိတစ္မယ္ထည္းအဆင္ေၿပေစမယ္႔ ထမင္းပြဲမ်ိဳးေတြ ေရြးခ်က္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ကြ်န္မညီမက ဒီလုိဟင္းအမယ္ေတြအတြက္ဆိုရင္ေတာ႔ သူမတူေအာင္ ဆန္းသစ္ၿပီးခ်က္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ခုလဲ လြယ္ကူၿမန္ဆန္တဲ႔ တူနာငါးထမင္းနည္းကို မွ်ေ၀လုိ႔လာၿပန္ပါတယ္။ ခ်က္နည္းေလးၾကည္႔ၾကရေအာင္

ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား
ထမင္းခ်က္ၿပီးသား ၃ ခြက္ခန္႔
တူနာငါးအလႊာ တစ္ဗူး
ဘရိုကိုလီ ၁ခြက္ (ေသးေသးစိတ္ထားပါ)
ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅ မႊာ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားပါ)
ၾကက္သြန္နီ၁ လံုး (ပါးပါးလွီးထားပါ)


ခ်က္နည္း
ထမင္းကို ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ၾကက္သားမွဳန္႔လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း တစ္၀က္ႏွင္႔ ဆႏြင္းအနည္းငယ္ထည္႔ကာ ေမႊထားပါ
တူနာငါးဗူးထဲမွ အရည္မ်ားကိုသြန္ကာ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သြန္ၿဖဴမ်ားႏွင္႔ ေရာကာ ေၿခာက္ေနေအာင္ေလွာ္ေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ဖယ္ထားလုိက္ပါ။
ဆီစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းခန္႔ကို အပူေပးကာ ၾကက္သြန္နီႏွင္႔ ဘရိုကိုလီကို ေရာေၾကာ္ပါ။
ထို႔ေနာက္ ထမင္းထည္႔၊တူနာငါးမ်ားၿပန္ထည္႔ကာ ထည္႔ေၾကာ္ပါ။
ခပ္ေၿခာက္ေၿခာက္ရသည္အထိေၾကာ္ၿပီးမွ သံုးေဆာင္လွ်င္ပိုေကာင္းပါသည္။

Tuesday, October 22, 2013

ယုိးဒယားစတိုင္ ငါးပိထမင္းေၾကာ္





လြယ္ကူၿမန္ဆန္တဲ႔ ငါးပိထမင္းေၾကာ္ကေတာ႔ ထိုင္းရိုးရာ ထမင္းေၾကာ္နည္းတစ္ခုပါ။ ငါးပိ၊ ပုဇြန္ေၿခာက္ကို သံုးၿပီး ၾကက္ဥကိုေၾကာ္ပါးပါးလွီးထားတာမ်ား ၿဖဴးၿပီး သံုးေဆာင္ေလ႔ရွိၾကပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ထမင္းခ်က္ၿပီးသား - တရုပ္ပန္းကန္လံုး ၃ခြက္
  • စိမ္းစားငါးပိ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၆ ဇြန္း (ေရစားပြဲဇြန္း  ၁ ဇြန္းခန္႔ႏွင္႔ေဖ်ာ္ေပးထားပါ)
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ- ၆ မႊာ
  • ၾကက္ဥ ၂ လံုး
  • ပုဇြန္ေၿခာက္ လက္တစ္ဆုပ္စာေလ်ာေလ်ာ႔ (ေရနဲ႔ ၁၅ မိနစ္ခန္႔စိမ္ထားပါ)


ေၾကာ္နည္း
  • ဦးစြာၾကက္ဥမ်ားကိုေခါက္ၿပီးေၾကာ္လုိက္ပါ။ ခပ္ပါးပါးပဲေၾကာ္ပါ။ ေအးလွ်င္ပါးပါးလွီးၿပီးဖယ္ထားလုိက္ပါ
  • ေနာက္ ထမင္းမ်ားကို ေဖ်ာ္ထားသည္႔ စိမ္းစားငါးပိမ်ားႏွင္႔ အသာေရာေမႊပါ
  • ဆီစားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္းခန္႔ကို ပူေအာင္အပူေပးၿပီး ဓါးၿပားရိုက္ထားေသာ ၾကက္သြန္ၿဖဴမ်ားထည္႔ေၾကာ္ပါ
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ အေရာင္ေၿပာင္းလွ်င္ ထမင္းမ်ားကို ထည္႔ေမႊၿပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ပုဇြန္ေၿခာက္မ်ားကိုလည္း ထည္႔ေမႊပါ။ၾကက္သားမွဳန္႔အနည္းငယ္ၿဖဴးေပးၿပီးလွ်င္ ၃ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ။
  • လွီးထားေသာ ၾကက္ဥမ်ားၿဖဴးကာ သံုးေဆာင္ပါ။ ၾကက္သြန္နီ အၾကြပ္ေၾကာ္ေလးမ်ားလည္း ၿဖဴးႏိုင္ပါသည္။ အစပ္ႏွစ္သက္လွ်င္ ငရုပ္သီး ပါးပါးလွီးကာ အေပၚမွၿဖဴးကာသံုးေဆာင္ပါ။

Wednesday, September 25, 2013

ငါးထမင္းနယ္


စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ငါးထမင္းနယ္ပါ။ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားလုပ္တတ္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ လြယ္ကူၿမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိေသာ ထမင္းတစ္ပြဲဆိုရင္လည္း မမွားပါဘူး။ 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ထမင္းခ်က္ၿပီးသား
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၂ လံုး
  • ငါးတစ္ေကာင္
  • အာလူးအၾကီး ၁ လံုး
  • ပဲပုပ္ေထာင္း အနည္းငယ္
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္
  • ဂ်ဴးၿမစ္
  • ငရုပ္သီးေတာင္႔ေၾကာ္


ၿပင္ဆင္နည္း

  • ထမင္းကို ခါတိုင္းခ်က္ေနက်ထက္ ေရပိုထည္႔ၿပီးခ်က္ထားပါ
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ဆႏြင္းပါရံုမွ်ထည္႔ကာ ႏူးေအာင္အရင္ၿပဳပ္လုိက္ၿပီး ေခ်ထားလုိက္ပါ
  • ငါးကိုလည္း ဆား၊ဆႏြင္းထည္႔ကာ ေရခမ္းၿပဳပ္ၿပီး အရိုးႏႊင္ထားပါ။
  • အာလူးအၾကီးတစ္လံုးကို ေပါင္းလုိက္ၿပီး ေၾကေအာင္ေခ်ထားလုိက္ပါ
  • ရွမ္းပဲပုပ္ ၂ ခ်ပ္ခန္႔ကို မီးကင္ကာ ေၾကညက္ေအာင္ေထာင္းပါ။
  • ထမင္း၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္၊ အာလူး ႏွင္ ငါးမ်ားကို ေရာေမႊကာ ေစးပိုင္ေအာင္နယ္ေပးပါ။
  • ဆား၊ ဟင္းခပ္မွဳန္႔သင္႔ရံုထည္႔ပါ။
  • ထုိ႔ေနာက္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ဆီခ်က္ဆမ္းကာ၊ ဂ်ဴးၿမစ္၊ ငရုပ္သီးေတာင္႔ေၾကာ္တို႔ႏွင္႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
 


Wednesday, September 18, 2013

ကိုရီးယားထမင္းသုပ္ (Bibimbap)





ႏွစ္သက္မိတဲ႔ အေရွ႔တိုင္းထမင္းတစ္မ်ိဳးကေတာ႔ Bibimbap လုိ႔ေခၚတဲ႔ ကိုရီးယားထမင္းသုပ္ပါ။
ဒီထမင္းပြဲကေတာ႔ လူတိုင္းလုိလုိနဲ႔ ရင္းႏွီးၿပီးသားၿဖစ္မွာမို႔ အထူးတလည္ မိတ္ဆက္မေပးေနေတာ႔ပါဘူးေနာ္။
ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ိဳးစံုပါ၀င္တာမို႔ က်န္းမာေရးအတြက္လည္း ေကာင္းမယ္ထင္ပါတယ္။
ဒီထမင္းပြဲအတြက္ကိုေတာ႔ ႏွစ္သက္ရာအသီးအရြက္မ်ားကို သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ႔ ေရညွိ၊ မုန္လာဥနီ၊ ငရုပ္ေတာင္႔ပြအ၀ါ၊ မွိဳ၊ ဟင္းႏုနယ္၊ ပဲပင္ေပါက္မ်ားကိုသံုးၿပထားပါတယ္။ ကင္မ္ခ်ီ ႏွစ္သက္သူမ်ားလည္း ထည္႔စားႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ပဲပင္ေပါက္
  • ေရညွိ၊
  • မုန္လာဥနီ (ေသးေသးလွီးထား)
  • ငရုပ္ေတာင္႔ပြအ၀ါ (ေသးေသးလွီးထား)
  • ရွီတာကီ မွိဳ (ေသးေသးလွီးထား)
  • ဟင္းႏုနယ္
  • ၾကက္ရင္ပံဳတစ္ခု + ၾကက္သြန္နီအနည္းငယ္ ( ေသးေသးလွီးကာ ဆား၊အေရာင္တင္နယ္ထားပါ)
  • ႏွမ္းဆီေမႊး


မုန္လာဥနီကလဲြၿပီး ပါ၀င္တဲ႔ အသီးအရြက္မ်ားကို ခပ္ၿမန္ၿမန္ေလးေၾကာ္ေပးရပါမယ္။
တစ္မ်ိဳးစီကုိ ၂ မိနစ္ခန္႔သာ မီးၿပင္းၿပင္းနဲ႔ ဆားအနည္းငယ္ထည္႔ၿပီးေၾကာ္ကာ သပ္သပ္စီပံုထားေပးပါ။
ေနာက္ဆံုးမွၾကက္သားနဲ႔ ၾကက္သြန္နီကို ၄ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ေပးပါ။
ၾကက္ဥကိုလည္း မက်က္တက်က္ေၾကာ္ထားပါ

ပြဲၿပင္ရန္အတြက္
ထမင္တရုပ္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးကိုထည္႔ကာ ေၾကာ္ထားေသာအသီးအရြက္ ႏွင္႔ အသားမ်ားကို ထည္႔ေပးပါ။
ၾကက္ဥကို အလယ္မွတင္ၿပီး ကိုရီးယား ငရုပ္ႏွစ္ စားပြဲဇြန္းၾကီး ၁ ဇြန္းထည္႔ကာ ႏွမ္းဆီေမႊးအနည္းငယ္ ဆမ္းပါ၊
ထို႔ေနာက္ သမေအာင္ေရာနယ္ကာ သံုးေဆာင္ပါ

Tuesday, September 3, 2013

Chicken Sioh ( Nyonya စတိုင္ၾကက္သားဟင္း)






အိမ္မွာ ၾကက္သားဟင္းခ်က္နည္းေတြ  ထပ္ေနရင္ ဒီနည္းေလးကို  အေၿပာင္းအလဲေလး   ၿဖစ္ေအာင္ စမ္းခ်က္ၾကည္႔ဖုိ႔ တိုက္တြန္းခ်င္္ပါတယ္။ Chicken Sioh လုိ႔ေခၚတဲ႔ Nyonya ရိုးရာဟင္းတစ္မ်ိဳးပါ။ ခ်က္ရတာလဲ  ၿမန္ဆန္ၿပီး အရသာလည္းရွိပါတယ္။ ထူးဆန္းတဲ႔ အခ်က္က  ဆီလံုး၀ မပါတာပါ။ ကြ်န္မတို႔  သာမန္ဟင္းခ်က္နည္းေတြက အနည္းနဲ႔ အမ်ားေတာ႔ဆီပါ  ၾကတာပဲေလ။ ဒီနည္းကေတာ႔ လံုး၀ဆီ မသံးုတာပါ။ ဆီမပါလဲ  စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔  ဒီဟင္းကို  အိမ္ကအိမ္သားေတြကေတာ႔   ႏွစ္သက္ၾကပါတယ္။





ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

  • ၾကက္တစ္ၿခမ္း (ခပ္ေသးေသးတံုးပါ)
  • ၾကက္သြန္နီဥ အၾကီး ၂ လံုး (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းပါ)


Seasoning

  • နံနံမွဳန္႔ ( စားပြဲဇြႏ္း ၁ ဇြန္းခြဲ)
  • ငရုပ္ေကာင္း (လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း)
  • ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္ ( စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း )
  • ပဲငံပ်ာရည္အေနာက္ ( လက္ဖက္ရည္ ဇြန္းတစ္၀က္ )
  • သၾကား (စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ)
  • မန္က်ည္းရည္ (ကြမ္းသီးလံဳးတစ္၀က္ခန္႔ မန္က်ည္းႏွစ္ကို ေရတရုပ္ပန္းကန္လံုး ၁ လံုးခြဲခန္႔ႏွင္႔ေဖ်ာ္ထားပါ)




ခ်က္ၿပဳတ္နည္း
ပထမဆံုး ၾကက္သားကို ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္ခန္႔ၿဖဴးကာ ႏွပ္ထားေပးပါ
ေနာက္ နံနံမွဳန္႔ကို အနံ႔ေမႊးလာေအာင္ အိုးပူတိုက္ေပးပါ။



အနံ႔ေတြေမႊးတက္လာၿပီဆိုရင္ ပါ၀င္ပစၥည္းအားလံုးကို ေရာေမႊေပးၿပီး မီးၿပင္းၿပင္းမွာ ဆူေအာင္တည္ပါ
  

ဆူလာတာနဲ႔ မီးေလ်ာ႔ၿပီး မီးနဲနဲ နဲ႔ ၾကက္သားေတြ ႏူးၿမည္႔ၿပီး အႏွစ္ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ေတြရလာတဲ႔ အထိတည္ပါ။
ၿပီးရင္ေတာ႔ ထမင္းၿဖဴေလးနဲ႔ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ အစပ္ၾကိဳက္ပါက ငရုပ္သီးစိမ္းၿဖဴးကာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္