ညေနစာ အာလူးမီးဖုတ္

တစ္ေန႔သူငယ္ခ်င္းအိမ္က အၿပန္ေမာလ္မွာ ေလ်ာက္ေမႊရင္းနဲ႔ စာအုပ္တစ္အုပ္ရလာပါတယ္။ ထံုးစံအတိုင္း အစားအေသာက္ လုပ္နည္းစာအုပ္ေပါ႔။ တၿခားစာအုပ္သာ မဖတ္ရွိမယ္ အစားအေသာက္စာအုပ္ကေတာ႔ စာအုပ္ဆိုင္ေရာက္တိုင္း လိုက္ၾကည္႔ရတာအေမာ။ အဲဒါနဲ႔ လုိက္ၾကည္႔ရင္း ၾကိဳက္တဲ႔ စာအုပ္ေသးေသးေလး တစ္အုပ္ရလာေရာ။ bake လုပ္နည္း အမ်ိဳးေပါင္း ၃၅ မ်ိဳးပါတဲ႔ စာအုပ္ေလး။ (အဲလုိ ေသးေသးေလးတြကို သေဘာက်လုိ႔ ၀ယ္ၿဖစ္တာ ၃၊ ၄ အုပ္ရွိေနၿပီ) အဲဒီထဲမွာ အစားအေသာက္လုပ္နည္း အဆန္းေလးေတြ မ်ိဳးစံုပါတယ္။ အဲဒီနည္းမ်ိဳးစံုထဲကမွ လုပ္လို႔လဲ လြယ္မယ္ထင္တဲ႔ ၊ အိမ္မွာရွိတဲ႔ ဟာေတြနဲ႔ပဲ လုပ္လုိ႔ရမယ္လုိ႔ ထင္တာေလးကို ေရြးလုပ္လုိက္ပါတယ္။ အဲဒီေန႔ dinner ေပါ႔။ အာလူး၁လံုးထဲမို႔ အထင္မေသးနဲ႔ေနာ္။ ေတာ္ေတာ္ အီဆိမ္႔ၿပီး ဗိုက္ကို၀ သြားတာပါဘဲ။ စမ္းၾကည္႔ႏိုင္ေအာင္ လုပ္နည္း ေရးေပးလုိက္ပါတယ္။

• အာလူး ၂လံုး ကို ၂၀၀ ဒီဂရီ မွာ နာရီ၀က္ကင္ထားၿပီး အေအးခံထားပါ
• ပန္းငရုပ္ပြ (အနီ၊ အ၀ါ) နည္းနည္းကို ေသးေသးလွီးထား
• နံနံပင္ကိုလည္း ကပ္ေက်းနဲ႔ ညွပ္ထား
• တူနာဗူးတစ္၀က္၊ sour cream စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ မရိုးနိစ္ ၂ ဇြန္းနဲ႔၊ thousand island dressing ၂ ဇြန္း ၊ဆားအနည္းငယ္ကို ေရာေမႊထားပါ

 

• ၿပီးရင္ အာလူးကို နဲနဲၿဖတ္ထုတ္ၿပီး အထဲကအသားေတြကို ဇြန္းနဲ႔ ၿခစ္ယူေပးပါ။ အခြံ မကြဲေအာင္ ဂရုစိုက္ေပးပါ
• အဲဒီအာလူးအသားကို ခုနက အဆာပလာအားလံုးနဲ႔ ေရာနယ္ေပးၿပီး အာလူးခြံထဲ ၿပန္သိပ္ထည္႔ေပးပါ
• ခ်ိစ္ေလးနဲနဲ ၿဖဴးၿပီး ၁၉၀ ဒီဂရီမွာ ၄ မိနစ္ေလာက္ကင္ေလာက္ရင္ စားဖို႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

Homemade Cream Puff

မေန႔ကသူငယ္ခ်င္း၃ေယာက္ ဆံုၿဖစ္ၾကပါတယ္။ အဲဒီေန႔ မတိုင္ခင္မွာကတည္းက ဘာမုန္႔လုပ္ရမလဲလုိ႔ ေတာ္ေတာ္စဥ္းစားေနတာ။ ခ်ိစ္ကိတ္လုိလုိ ဘေရာင္နီလုိလိုနဲ႔ ေ၀ခြဲမရၿဖစ္ေနတာ။ ေဒၚၾကီးဘုိကေတာ႔ ထံုးစံအတိုင္း ဘေရာင္နီ ကို Pecan Nut နဲ႔ဆိုၿပီး ေအာ္ေနတာပါဘဲ။ ဒါေပမယ္႔လည္း အဲဒီဘေရာင္နီကို လုပ္ခ်င္စိတ္မရွိလုိ႔ ခ်ိစ္ကိတ္လုပ္မယ္ဆိုၿပီး စိတ္ဆံုးၿဖတ္လုိက္တယ္။ ၿဖစ္ခ်င္ေတာ႔ အိမ္မွာ အသင္႔၀ယ္ၿပီးသား ခရင္မ္ခ်ိစ္ကလည္း မရွိဘူး၊ ဒါနဲ႔ ေသာၾကာေန႔ ညရံုးၿပန္မွ ၀ယ္ၿပီး ညမွာ မုန္႔လုပ္မယ္လို႔ စိတ္ကူးလုိက္ပါတယ္။ ေသာၾကာေန႔ ညေနဆို ၿဖစ္ေလ႔ၿဖစ္ထ ရွိတဲ႔ အလုပ္ရဲ႔ ထံုးစံ အတိုင္း ၿပသနာက ညေန ၅း၃၀ မွာမွ ထၿပီး တက္ၿပပါေလေရာ။ အဲဒါနဲ႔ ခ်ိစ္၀ယ္မယ္႔ အစီအစဥ္လဲ ပ်က္၊ မိုးခ်ဳပ္တာလဲ ေနာက္က်ၿပီး လူကဘာမွကို မလုပ္ႏိုင္ေတာ႔တာ။ မနက္က်ေတာ႔မွ အိမ္မွာရွိတာေလးနဲ႔ပဲ လုပ္ယူသြားမယ္ဟာဆိုၿပီး ဒီမုန္႔ေလးေတြကို ထလုပ္လုိက္ေတာ႔တာ။ တစ္ခါေတာ႔ လုပ္ဖူးၿပီးသားပါ။ လုပ္နည္းေလးေတြၿပန္ကူးေလးလုိက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

* ၾကက္ဥ ၂ လံုး
* ဂ်ံဳ ၇၅ ဂရမ္
* သၾကား စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
* ေရ ၁၂၅ ဂရမ္
* ေထာပတ္ ၄၅ ဂရမ္


1. ပထမဆံုး ဂ်ံဳကို စကာခ်ၿပီး သၾကားနဲ႔ေရာေမႊထားပါ။
2. ေရနဲ႔ ေထာပတ္ကို ေရာၿပီး ဆူေအာင္တည္ပါ။ ဆူၿပီဆိုတာနဲ႔ ခုနက ဂ်ံဳ၊သၾကားအေရာကို ေလာင္းထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ၅ မိနစ္ခန္႔ အေအးခံပါ
3. ေအးသြားၿပီဆိုရင္ ၾကက္ဥကို ၁ လံုးစီေရာေမႊေပးပါ။ တစ္လံုးသမေအာင္ေမႊၿပီးမွ ေနာက္တစ္လံုးထည္႔ပါ။
4. ၿပီးရင္ ဗန္းေပၚမွာ pipe နဲ႔ ပံုစံသြင္းၿပီး ၁၉၀ ဒီဂရီမွာ ၁၀မိနစ္ဖုတ္ပါ။ ေနာက္ အပူခ်ိန္ကို ၁၇၀ဒီဂရီေလ်ာ႔ခ်ၿပီး 20 မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။ Oven ထဲက ထုတ္ အေပါက္ကေလးေတြ ေဖာက္ၿပီး 5 မိနစ္ေလာက္ ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ထပ္ဖုတ္ေပးပါ။ ဒါဆိုရပါၿပီ။

Custard လုပ္ပါမယ္
custard power - ၁ဇြန္း
ဂ်ံဳ - ၁ဇြန္း
ၾကက္ဥ ၁လံုး
သၾကား ၁ ဇြန္းခြဲ
ႏို႔ ၂၅၀ မီလီလီတာ

သၾကား၊ ၾကက္ဥ၊ ဂ်ံဳနဲ႔ custard power ကိုေရာလုိက္ပါ။  ႏို႔ေတြကို မီးေပၚမွာဆူကာနည္းအထိတည္ေပး

ပါ။ ခုနက သၾကား၊ custard power၊ ႏို႔ေရာထားတဲ႔ အထဲထည္႔ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္ မီးေပၚၿပန္တင္ၿပီး ဆူေအာင္ၾကိဳေပးပါ။ အဆက္မၿပတ္ေမႊေပးရပါမယ္။ ပ်စ္လာၿပီဆို မီးေပၚက ခ်ၿပီး အေအးခံပါ။ ၿမန္ၿမန္ရခ်င္လို႔ ေရခဲေသတၱာထဲ ထည္႔လုိက္ပါတယ္။ custard ေအးသြားရင္ မုန္႔ေလးေတြထဲ ထည္႔လုိ႔ရပါၿပီ။ ဒါဆိုရင္ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

 ယူသြားဖုိ႔ အသင္႔

ဒါကေတာ႔ ကြတ္ကီးေလးေတြပါ။ ေဒၚၾကီးဘုိ လက္ေဆာင္ေပးထားတဲ႔ cookies cutter ေလးေတြနဲ႔ ၿဖတ္ထားတာ။ လုပ္ထားတာေတာ႔ လြန္ခဲ႔တဲ႔ ၂ ပတ္ေလာက္ကတည္းပါဘဲ။ သူေပးထားတာေလးေတြနဲ႔ မုန္႔မလုပ္ဘူးလားလုိ႔ တပူပူလုပ္ေနလုိ႔ သတိရတုန္းေလး တင္လုိက္တာပါ။

သီးစံုမုန္႔

ခုတစ္ေလာေတာ႔ မုန္႔ေတြဆက္တိုက္ကို လုပ္ၿဖစ္ေနပါတယ္။  ဒီတစ္ခါလုပ္ၿဖစ္တဲ႔ မုန္႔ကေတာ႔ အရင္တုန္းက လုပ္ဖူးၿပီးသားမုန္႔တစ္မ်ိဳးပါ။ ဟိုတုန္းကေတာ႔ peach ေလးေတြနဲ႔ပဲ လုပ္တယ္။ ခုေတာ႔ အသီး၃၊ ၄ မ်ိဳးေပါင္းၿပီး လုပ္ၿဖစ္တယ္။ အမွန္မွာေတာ႔ ဒီမုန္႔လုပ္ဖုိ႔ အစီအစဥ္မရွိပါဘူး။ ဒါေပမယ္႔ အဲဒီေန႔က ခြင္႔လည္း ယူထားလုိ႔ အားေနတာေရာ အေဖတို႔ ေန႔ခင္း ေကာ္ဖီေသာက္ရင္စားဖုိ႔ မုန္႔ကုန္ေနလုိ႔ပါ ေပါင္းၿပီးကမန္းကတမ္း မုန္႔ထလုပ္ၿဖစ္သြားတာပါ။  မုန္႔လုပ္မယ္ဆိုၿပီး ၾကည္႔လုိက္ေတာ႔ တၿခားပစၥည္းေတြကအကုန္အသင္႔ရွိေပမယ္႔လည္း peach ဗူး၀ယ္မထားမိေတာ႔ ရိွတာနဲ႔ လုပ္မယ္ဟာဆိုၿပီး သရက္သီး၊ စပ်စ္သီးနဲ႔ လိေမၼာ္သီးေလးေတြကို လွီးၿပီး မုန္႔ထဲထည္႔လုိက္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ပံုမ်ားမ်ားေလးရိုက္ယူႏိုင္လုိက္တယ္။

လုပ္နည္း (For 7" Tart )

ပထမဆံုး အသီးေတြကို ေသးေသးလွီးၿပီး ဖယ္ထားလုိက္ပါ

 pastry base အတြက္ 30g caster sugar,40g unsalted butter ကိုအရင္ပြလာေအာင္ေခါက္၊ ၿပီးရင္ 1 Tbs of lightly beaten egg ထည္႔ပါ။

ဂ်ံဳ almond အေရာ

Add capti

ၿပီးမွ 80g cake flour ,20g grounded almond powder ကိုထည္႔ၿပီးဂ်ံဳလုံးၿဖစ္ေအာင္လုံးထား။

ၿပီးရင္ အဲဒီဂ်ံဳလုံးကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔လွိမ္႔ၿပား ၿပီး tart pan ထဲမွထည္႔။ ၁၈၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၁၂ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ၿပီးရင္oven ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားေပးပါ။

Filling အတြက္ၿပင္ပါမယ္။50g brown sugar နဲ႔ 50g unsalted butter, soften at room temperature ကို mixer နဲပြလာေအာင္ beat လုပ္ပါ။ ၿပီးရင္ 10g cake flour နဲ႕
80g grounded almond powder ကိုစကာစစ္ထည္႔ပါ။ ေခါက္ထားတဲ႔ၾကက္ဥတစ္လံုကိုလ

ည္းထည္႔ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္ ခုနက pastry base ေပၚမွာၿဖည္႔၊ သစ္သီး အစိတ္ေလးေတြကို စီထဲ႔ ၿပီး ၁၇၀ degree oven မွာနာရီ၀က္ေလာက္ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။

မုန္႔မဖုတ္ခင္

မုန္႔ဖုတ္အၿပီး

စားရန္အသင္႔ပါ

Blog anniversary & Chocolate Swiss Roll

အားလံုးပဲ မဂၤလာပါ။ မုန္႔ဖုတ္ဖုိ႔ အခ်ိန္ၿပန္က်လာၿပန္ပါၿပီ။ ဒီတစ္ခါမုန္႔ဖုတ္ရတဲ႔ ရည္ရြယ္ခ်က္က နဲနဲထူးပါတယ္။ ၂ ခါထပ္ ႏွစ္ပတ္လည္ လုိ႔ ဆိုရပါမယ္။ ရွဳပ္သြားၿပီလားမသိဘူး။ တစ္ခု ဘေလာ႔သက္တမ္း ၂ ႏွစ္ၿပည္႔တဲ႔ ႏွစ္ပတ္လည္ နဲ႔ ေနာက္တစ္ခုက ကုိယ္တိုင္ေမြးေန႔ ႏွစ္ပတ္လည္ပါ။ တိုက္တုိက္ဆိုင္ဆိုင္ ၁လထဲ ၿဖစ္ေနတာကို ဒီ ႏွစ္မွပဲ သတိထားမိပါေတာ႔တယ္။ ခါတိုင္းေတာ႔ သူမ်ားေမြးေန႔ေတြအတြက္ မုန္႔ဖုတ္ရတာပါ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ကိုယ္႔အတြက္ကိုယ္ေပါ႔ :D . ဒါေပမယ္႔ သူမ်ားေမြးေန႔အတြက္လုိ layer cake မလုပ္ၿဖစ္ပါဘူး။ Swiss Rollလည္းမလုပ္တာၾကာၿပီဆိုေတာ႔ အဲဒါပဲလုပ္မယ္စိတ္ကူးၿပီး ရိုးရိုး Chocolate Swiss Roll ေလးပဲလုပ္လုိက္ပါတယ္။ မလုပ္တာၾကာၿပီမုိ႔ ကိုယ္႔ဘာသာကုိယ္ေတာင္ သိပ္ယံုၾကည္မွဳမရွိေတာ႔သလုိပဲ။ ေတာ္ၾကာေနရင္း roll လုပ္ေနရင္းနဲ႔ ကြဲမ်ားသြားမလား။ မုန္႔မွ ပြပါ႔မလားနဲ႔ တထိတ္ထိတ္နဲ႔ လုပ္အၿပီးမွာ ေကာင္းေကာင္းမြန္မြန္ထြက္လာမွ သက္ပ်င္းခ်ႏိုင္ပါတယ္။ စိတ္၀င္စားသူမ်ား လုပ္ႏိုင္ေအာင္ မုန္႔လုပ္နည္းကို ၿပန္ကူးေပးလုိက္ပါတယ္။

အိမ္ကမုန္႔ဗန္းေလးက နဲနဲေသးပါတယ္ ( for 8"x11" baking pan)

• 3 eggs
• 60g caster sugar
• 30 ml of corn oil
• 80g of all purpose flour
• 1/8 tsp of cream of tar tar
• 1 tsp of baking powder
• 1 tsp of vanilla extract
• 2 Tbs of milk

Method

1. Sift the flour, cream of tar tar and baking powder in a bowl. Set aside.
2. In a mixing bowl, beat the egg for about 2 minutes. Add in sugar and beat the mixture till smooth and creamy (ribbon like texture).
3. Add the flour mixture (I added them in 2 separations),milk and vanilla extract into number (2). Mix well till it comes to a thick paste.
4. Add the corn oil in and mix well gently using spatula.
5. Pour the batter into (8"x11") baking pan and bake in 170 degree C preheated oven for 9 mins.
6. Leave the sponge layer to cool completely in the baking pan.
7. Spread some choloate paste and roll up gently using parchment paper.

အဲဒါေတြအၿပီး ပိုေနတဲ႔ ေခ်ာကလက္ paste ေလးေတြကို အေပၚကေလာင္းၿပီး အလွဆင္လုိက္ပါတယ္။ ဒါဆိုရင္ မုန္႔လွလွေလးရၿပီေပါ႔