Saturday, July 31, 2010

ကညြတ္ေၾကာ္္ အစပ္ (Balacan Asparagus)



ကညြတ္ေၾကာ္ အစပ္ (Balacan Asparagus)

ဒါ TTSweet ရဲ႔ေၾကာ္နည္းနဲ႔ ေၾကာ္ထားတဲ႔ကညြတ္ေၾကာ္ပါ။ အိမ္မွာအရမ္းၾကိဳက္ၾကပါတယ္။ ငါးပိနဲ႔ခပ္စပ္စပ္ေလးမို႔လုိ႔ ဗမာပါးစပ္နဲ႔ေတာ႔ အေတာ႔္ကိုအဆင္ေၿပေနတာပါ။

  • -ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၄မႊာ
  • -ၾကက္သြန္နီအရြယ္ေတာ္တစ္လံုး
  • -ပုဇြန္ေၿခာက္မွဳန္႔ ၂ဇြန္း
  • -ခရုဆီ ၁ဇြန္း
  • -သၾကားအနည္းငယ္
  • -ငါးပိ လက္ဘက္ရည္ ဇြန္း၁ဇြန္း
  • -ငရုပ္သီးစိမ္းတစ္ေတာင္႔
  • -အေရာင္တင္မွဳန္႔ လက္ဘက္ရည္ ဇြန္း၁ဇြန္း

အဲဒီ ပစၥည္းေတြကို blender ထဲမွာၾကိတ္။ ကညြတ္ကို အပိုင္းပိုင္ေလးေတြၿဖတ္ၿပီး နဲနဲထုထား၊ ဆီပူေအာင္တည္ (စားပြဲဇြန္း၁ဇြန္းဆိုရပါၿပီ)။ ၿပီးရင္ၾကိတ္ထားတာေလးေတြဆီသတ္ပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ကညြတ္ထည္႔ ေရနဲနဲထည္႔ၿပီး အဖံုးအုပ္ထားပါ။ အေပါ႔အငံၿမည္း၊ကညြတ္ႏူးရင္စားလုိ႔ရပါၿပီ။ ထမင္းၿဖဴေလးနဲ႔စားရင္လည္း အရမ္းစားေကာင္းပါတယ္။

Ingredients

  • 1 packet of asparagus
  • 3 cloves of garlic
  • 1 red onion, 1 red chili
  • 1 Tbsp of dry shrimps
  • 1 Tbsp of oyster sacue
  • 1 tsp of Balacan paste
  • 1 tsp of chili powder
  • a pinch of sugar

Method
  1. Chop asparagus into small pieces , set aside.
  2. Using blender, blend all the rest of ingredients
  3. Heat 1 Tbsp of oil in the pan and fry the mixed ingredients for 1-2 mins.
  4. Add the chopped asparagus, cover with the lid and cook for about 2mins. Stir occasionally.
  5. Add in 1/4 cup of water and cook for another 2-3 mins.
  6. Dish out and ready to serve. Enjoy!

Tuesday, July 27, 2010

ၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္(Stuff Chicken Wings with Ginger-Garlic Sauce )

ဒါ၀တ္ရည္ရဲ႔နည္းနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ၾကက္ေတာင္ပံ အစာသြပ္ပါ။ လုပ္ရတာလဲလက္၀င္ စားလို႔လည္း အရမ္းေကာင္းပါတယ္ ၊လုပ္နည္းအတြက္ ၀တ္ရည္ကို ေက်းဇူးအထူး။ လုပ္နည္း ကိုေတာ႔ ၀တ္ရည္ေသခ်ာေရးၿပထားတာမို႔ ဗမာလုိထပ္မေရးေတာ႔ပါဘူး။ ဒီမွာ ဘဲၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္

**ၾကက္ေတာင္ပံ တစ္ခုလံုးမသံုးပဲ mid joint ေလးေတြပဲမို႔လုိ႔ အဲလို တံုးတိတိေလးေတြၿဖစ္ေနတာ :D
This delicious recipe is from one of my blogger friends and a big thank to her for sharing such a yummy recipe. Really love it. The detail steps are written in her blog (but in Burmese) . Since this dish is so so nice, I shall translate it into English for our non Burmese friends.


Ingredients.
  • 8 chicken wings
  • 1 Tbsp of Oyster sauce
  • 1 Tbsp of dark soy sauce
  • 1 teaspoon of sugar
  • 2 teaspoon of seasoning powder (chicken flavour)
  • 2 teaspoon of salt

Remove the bone from wings (carefully not to tear out the skin) and marinate with above ingredients. Set it aside.

Now we are going to prepare the ingredients to stuff inside.
  • 4 Tbsp of minced chicken meat.
  • 1 Tbsp of minced Ginger
  • 1 Tbsp of minced garlic
  • 1 medium size carrot (minced)
  • 2 Tbsp of corn
  • 2 Tbsp of mince green bean
  • 1 teaspoon of sesame oil
  • 1 Tbsp of all purpose flour
  • 1/2 egg (beaten)
  • 2 teaspoon of seasoning powder (chicken flavour)
  • 1 Tbsp of Oyster sauce
  • 1 teaspoon of salt

Mix all the ingredients and stuff inside the chicken wings. About 2 Tbsp per wing. Then steam it for about 10mins. Coat with bread crumb and pan fry them till golden brown. Arrange them on serving plate.

We are going to prepare the sauce now.
  • 1 Tbsp of minced Ginger
  • 1 Tbsp of minced garlic
  • 1 1/2 Tbsp of cooking oil
  • 1 Tbsp of Oyster sauce
  • salt to adjust
  • 1 Cup of water
  • 1 Tbsp of corn flour
  • 1 teaspoon of light soy sauce
  • 1 teaspoon of sugar

Heat up oil in pan. Fry ginger and garlic for about 2-3 mins. Add in the rest of the ingredients (except corn flour) and leave it to boil. Let the corn flour dissolve in a table spoon of water and add it in as well. Let the gravy thicken a little bit and it's now ready. Pour the gravy onto the wings (in serving plate) and that's done. Very delicious and this definitely is a keeper for me.

Sunday, July 25, 2010

Blackforest- Homemade

မေန႔ကလုပ္ၿဖစ္တဲ႔ black forest cake ပါ။
Recipe
  • All purpose flour 60g
  • 2 Eggs
  • water 36g
  • Cocoa 11g
  • Baking powder 1g
  • Milk powder 4g
  • Sugar 65g
  • Margarine 18g (melted)

Method

  1. ေထာပတ္နဲ႔ Cocoa ကို ေရာေမႊထားပါ
  2. ေရနဲ႔ ႏို႔မွဳန္႔ကို ေရာေဖ်ာ္ထားပါ။
  3. Flour/ Baking powder ကိုဇကာခ်ထားပါ။
  4. ၾကက္ဥ နဲ႔ သၾကားကို ribbon like stage ၿဖစ္တဲ႔ အထိစက္နဲ႔ေမႊပါ
  5. ႏို႔နဲ႔ flour mixture (၄) ထည္႔ေပးပါ၊ သမေအာင္ ေၿဖးေၿဖးေမႊပါ။ အရမ္းေမႊလုိ႔မရပါ။
  6. နံပါတ္ ၅ ရဲ႔ တ၀က္ကို နံပါတ္ (၁)ထဲထည္႔ၿပီး သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ၿပီးမွက်န္တာကို ဆက္ထည္႔ၿပီးေမႊပါ။
  7. ရလာတဲ႔ မုန္႔ႏွစ္ကို မုန္႔ဖုတ္ခြက္ထဲထည္႔ ၊ ၁၇၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၂၅ မိနစ္ၾကာေအာင္ဖုတ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ အေအးခံပါ။

မုန္႔အေအးခံတုန္း cream နဲ႔ dark pitted cherry ကိုၿပင္ပါမယ္။
  • Dark pitted cherry ဗူးတ၀က္ကို syrup နဲ႔အတူ မီးေပၚမွာ ၁၅ မိနစ္က်ိဳေပးပါ။ ၿပီးရင္ အေအးခံၿပီး modified startch ၁ ဇြန္းေလာက္ေရာေမႊေပးလုိက္ပါ။
  • ေမႊစက္ထဲမွာ non dairy whipping cream 1 cup ကို ထည္႔ၿပီး cream ၿဖစ္တဲ႔အထိေမႊေပးပါ။ ၅ မိနစ္ ေလာက္ၾကာပါမယ္။

မုန္႔ၿပင္ဆင္ၿခင္း
  • အေအးခံၿပီးသားကိတ္ကို horizontally တ၀က္၀က္လုိက္ပါ။
  • ပထမဆံဳးအလႊာကို မုန္႔တင္တဲ႔ board ေပၚမွာတင္
  • ၿပီးရင္ Sugar Syrup ( 1 tbsp of sugar & 2 tbsp of water , boiled and leave it to cool) ကို စုတ္တံေလးနဲ႔ ပထမအလႊာေပၚသုတ္ေပးပါ
  • ၿပီးရင္ cream ထည္႔။ dark pitted cherry ထည္႔ ၊ cream ထပ္ထည္႔ ၊ မ်က္ႏွာၿပင္ညွိ
  • ေနာက္ကိတ္တလႊာခင္း။ sugar syrup ထပ္သုတ္။ ၿပီးမွ Cream ကို ကိတ္တစ္ခုလံုးဖံုးေအာင္ သုတ္ၿပီး မ်က္ႏွာၿပင္ ညွိေပးပါ။
  • ၿပီးမွ Choco rice ၊ အသီးေၿခာက္ေတြနဲ႔ အလွဆင္ပါ
  • မစားခင္ေရခဲေသတၱာထဲမွွာ ၂ နာရီ အနည္းဆံုးထားေပးပါ။

Wednesday, July 21, 2010

Oatmeal Mix Fruits Cookies

လုပ္ရတာလည္းလြယ္ အ၀လည္းသက္သာေစမယ္႔ Cookies ေလးပါ။ Oatmeal လဲပါေတာ႔ ခါတိုင္းမုန္႔ေတြထက္စာရင္ေတာ႔ (က်န္းမာေရးရွဳေထာင္႔ကၾကည္႔ရင္) နဲနဲပိုေကာင္းမယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္။ ဆီကိုလည္း တတ္ႏိုင္သမွ်နည္းႏုိင္ေအာင္ ၾကိဳးစားၿပီးေလ်ာ႔ထားပါတယ္။

Ingredients
Group (1)
2 small Eggs (beaten)
70ml vegetable oil
1 tsp vanilla extract
1/4 cup of sugar
2 table spoon of honey

Group (2)
1 and 1/4 cup of all purpose flour
1/2 cup of Oatmeal
1 teaspoon of baking powder
1 cup of dry mix fruits

လုပ္နည္း
လြယ္လြယ္ေလး။ Group (1) ကိုအားလံုးသမေအာင္ ေရာေမႊ။ Group (2) ကို ထည္႔ ၿပီးသမေအာင္ထပ္ေမႊ။ မုန႔္ကို ထမင္းစားဇြန္း တစ္ဇြန္းစာစီ ခပ္ၿပီး မုန္႔ဗန္းေပၚတင္။ ၿပီးရင္ ၁၈၀ ဒီဂရီ စီ Oven မွာ ၁၅-၂၀ ထည္႔ဖုတ္။ အေအးခံၿပီးရင္စားလုိ႔ရပါၿပီ။

** Ingredients မွာOatmeal က်န္ခဲ႔လုိ႔ ထပ္ၿဖည္႔ထားပါတယ္


Sunday, July 18, 2010

ပ်ားရည္ၾကက္ေၿခေထာက္ေပါင္း (Braised Chicken Feet with Honey)

ပ်ားရည္ ၾကက္ေၿခေထာက္ေပါင္းပါ။ လုပ္ရတာလည္း လြယ္လြယ္ေလးပါ။

ပထမဆံုး ၾကက္ေၿခေထာက္ ၁၂ခုေလာက္ ကို ေရေဆးၿပီး ဆား၊အခ်ိဳမွဳန္႔ နဲ႔နယ္ထားလုိက္ပါဦး။ ဂ်င္းနဲ႔ၾကက္သြန္ၿဖဴကို ဆီသတ္၊ ၿပီးရင္ ၾကက္ေၿခေထာက္ေတြကို ထည္႔ၿပီး အေရခြံတင္းလာေအာင္ ခဏေၾကာ္ေပးပါ။ ၿပီးမွေရ၊ ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္၊ အေနာက္၊ဆားနဲနဲထည္႔ၿပီး ေပါင္းအိုးထဲမွာ မိနစ္၄၀ေလာက္ေပါင္းေပးပါ။ မီးေပၚမွ ခ်ကာနီးမွာ ပ်ားရည္တစ္ဇြန္းကိုထည္႔ေမႊၿပီး ေရနဲနဲခမ္းေအာင္ထပ္တည္ရင္ ရပါၿပီ။

စားလုိ႔လည္းေကာင္းပါတယ္ အဆီလည္းအရမ္းတက္မွာေသခ်ာပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ေလ ကေတာ႔ဘာမွ မၿဖစ္ေလာက္ဘူးထင္ပါရဲ႔။ ဒါလည္း ေယာင္းမလက္ရာပါဘဲေနာ္။

Thursday, July 15, 2010

Lo Mai Kai (or) ၾကက္သားေကာက္ညွင္းထုပ္



ဒါဒုတိယ တစ္ခါလုပ္တဲ႔ ၾကက္သားေကာက္ညွင္းထုပ္ပါ။အရမ္းၾကိဳက္ေပမယ္႔ ခဏခဏေတာ႔လုပ္မစားၿဖစ္ပါ။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ တစ္ေခါက္လုပ္စားၿပီးကတည္း မလုပ္လုိက္တာ ခုထိပါဘဲ။ လုပ္နည္းအၿပည္႔အစံုကုိေအာက္မွာေရးေပးထားတယ္ေနာ္။ စိတ္၀င္စားရင္ စမ္းၾကည္႔ပါလား။


-ေကာက္ညွင္းဆန္ ၂ ဘူး (rice cooker ထဲကပါတဲ႔ဘူးနဲ႔ေနာ္) နဲ႔ black mushrooms ကို ညထဲကေရစိမ္ထားပါ။ မနက္မွေရစစ္ၿပီး ေကာက္ညွင္းကို rice cooker ထဲကအံေလးေပၚမွာ မိနစ္ ၃၀ ခန္႔ ေပါင္းေပးပါ။ေကာက္ညွင္းေပါင္းေနတုန္းမွာအဆ
ာပလာကိုၿပင္ဆင္ပါမယ္။
-ၾကက္အူေခ်ာင္း ၂ေခ်ာင္းကို မထူမပါးလွီးထား။ black mushrooms ကို လွီးထား။ ၾကက္သားကို ခရုဆီ၊ဆား၊ငရုပ္ေကာင္း၊သၾကား၊ပဲငံၿပာရည္အၾကည္၊ cooking wine၊ေကာ္မွဳန္႔နဲ႔နယ္ထား။
-ၾကက္သြန္နီ အၾကီး၂ဥကိုေသးေသးစိတ္ၿပီးဆီသတ္ပါ။ၿပီးရင္ ၾကက္သား၊မွိဳ၊ၾကက္အူေခ်ာင္းထည္႔ ၿပီး ၾကက္သားက်က္တဲ႔အထိေၾကာ္ပါ။

mixing sauce(ေပါင္းထားတဲ႔ေကာက္ညွင္းဆန္ နဲ႔ နယ္ရန္)
- ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
-ပဲငံၿပာရည္ အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
-ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
-cooking wine စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
-သၾကား စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
-ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
-ေရ အနည္းငယ္
-ႏွမ္းဆီ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း

mixing sauce ထဲမွာပါတဲ႔ပစၥည္းေတြကို အကုန္ေရာေမႊၿပီး ေပါင္းထားတဲ႔ေကာက္ညွင္းထဲကိုထည္႔နယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ aluminium ပံုစံခြက္ေလးထဲကို ခုနကမွိဳ၊ၾကက္သားေၾကာ္ကို အရင္ထည္႔၊ ၿပီးမွ နယ္ထားတဲ႔ ေကာက္ညွင္းကို အေပၚကထပ္ထည္႔ၿပီး မိနစ္၂၀ေလာက္ထပ္ေပါင္းေပးပါ။ အဲဒါဆိုရင္စားလုိ႔ရပါၿပီ။

Sunday, July 11, 2010

Sugar Almond Puff

Nope, the puff pastry is not home made. I bought myself a packet of ready made puff pastry last a few days ago and I could manage to turn them into delicious sugar almond puffs for our breakfast today.

In fact, I was thinking of making puff pastry quite sometime ago,however, I just dropped my idea due to its lengthy and tedious procedures. I knew home made stuffs are still the best,but being lazy me, I chose store bought ready made pastry to fulfil my wish of making some puffs.

The idea of making crispy almond puff is adapted from
Ancoo's hobby. It is extremely easy to made. Just roll out the pastry into 1cm thick square. Cut them into small pieces. Brush with beaten egg. Sprinkle some almond meal and sugar on top and bake in 180 degree C oven for 13 mins. How easy! Save my time/energy and yet delicious :-).



Friday, July 9, 2010

Butter Milk Scones

တေန႔ည ၉ နာရီေလာက္မွာ မုန္႔လုပ္စားခ်င္တဲ႔ စိတ္ေပၚလာတာနဲ႔ ၿမန္ၿပီးလုပ္ရလြယ္တဲ႔ scones ေလးေတြလုပ္စားၿဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ေလဒီလုိပါဘဲ စိတ္ကူးေပါက္ရင္ေပါက္သလုိ ည၁၀နာရီေလာက္မွာမွ မုန္႔ထလုပ္ၿဖစ္တာေတြလည္းရွိပါတယ္။ မုန္႔လုပ္တာက လည္း mood ၀င္မွ လုပ္လုိ႔ေကာင္းတာမဟုတ္လား။ မယံုမရွိပါနဲ႔။ သူလည္းစာက်က္သလုိပါဘဲ။ ကဲပါေလ အဲဒါနဲ႔ဘဲ မုန္႔လုပ္စားၿဖစ္တယ္ဆုိပါေတာ႔။ ၁နာရီအတြင္းမွာပဲ မုန္႔လုပ္ၿပီးသြားပါတယ္။ အမွန္မွာ oven ၾကီးၾကီးသာဆိုရင္ အဲေလာက္ေတာင္မၾကာပါဘူး။ အိမ္က oven ကေသးေတာ႔ ၃ခါ ခြဲလုပ္ေနရလုိ႔ ၾကာသြားတာပါ။ ဘာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ မုန္႔ဖုတ္ၿပီးသြားရင္ေတာ႔ ေပ်ာ္တာေတာ႔ အမွန္ပါဘဲ။

Ingredients
  • Cake Flour - 200g
  • Baking Powder- 2 teaspoons
  • a pinch of salt
  • Castor Sugar - 2 1/2 tea spoon
  • Milk -100ml
  • Butter - 50g

လုပ္နည္း
  1. ဂ်ံဳ/ပြေဆး/ဆားကို ဇကာ စစ္ထားပါ။
  2. ေထာပတ္ကို ေလးေထာင္႔ အတံုးေသးေသးေလးေတြတံုးၿပီး ခုနက ဂ်ံဳအေရာထဲကို ထည္႔ေပးပါ။ ေထာပတ္က ေအးရပါမယ္။ ၿပီးရင္ ခက္ရင္းေလးနဲ႔ ဂ်ံဳနဲ႔ ေထာပတ္ခဲေလးေတြေရာ ၿပီး အဖတ္အဖတ္ေလးေတြၿဖစ္လာတဲ႔ အထိ သမေအာင္ ေမႊေပးပါ။ ေထာပတ္ေပ်ာ္လို႔မရပါ။ ေပ်ာ္ခါနီးဆိုရင္ ေရခဲေသတၱာ ထဲကို ၅ မိနစ္ေလာက္ၿပန္ထည္႔ၿပီး မွ ဆက္ေမႊပါ။
  3. ၿပီးရင္ ႏို႔ထည္ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ ဂ်ံဳကို ခဏေတာ႔ နယ္ေပးရပါမယ္။ အရမ္းေတာ႔ မၾကာပါေစနဲ႔ ။ ၾကာရင္မာသြားပါလိမ္႔မယ္။ 30sec ေလာက္ဆုိရပါၿပီ။ ရိုးရိုး ဂ်ံဳမွဳန္႔ဆုိရင္ေတာ႔ 10sec ေလာက္ပဲနယ္ေပးပါ။
  4. ၿပီးရင္ cutter နဲ႔ၿဖတ္ ၿပီး ၁၉၀ ဒီဂရီ မွာ ၁၃-၁၅ မိနစ္ေလာက္အထိဖုတ္ေပး ရင္ရပါၿပီ။

ေထာပတ္ နဲ႔ ဂ်ံဳအေရာ မနယ္ခင္
0ven ထဲမထည္႔ခင္
စားဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

Saturday, July 3, 2010

Century Egg Salad (ေဆးဘဲဥသုပ္)

ေဆးဘဲဥသုပ္၊ ကိုယ္တုိင္သုပ္တဲ႔လက္ရာေတာ႔ မဟုတ္ပါ။ ေယာင္းမ လက္စြမ္းၿပထားတာပါ။ ဂ်င္းနဲနဲ နဲ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုေထာင္းထည္႔ထားတာမို႔ အနံေလးလည္ေမႊးပါတယ္။ ကုိယ္႔ဘာသာကို သုပ္တဲ႔ ေဆးဘဲဥဆို မလွမပနဲ႔ မို႔လုိ႔ blog ထဲမွာလည္းမတင္ၿဖစ္ပါ။ ခုေတာ႔ decoration ကလည္း လွ အရသာေလးလည္း ေကာင္းတာမို႔ share လုပ္လိုက္ပါတယ္။

-ေဆးဘဲဥ ၃လံုး (ခပ္ၾကီးၾကီးေလးစိပ္ထားပါ)
-ဂ်င္းနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴနဲနဲ ကိုညက္ေနေအာင္ေထာင္းထား
-ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လံုး (ခပ္ပါးပါး အ၀ုိင္းလွီးထားပါ)
-ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္
-ေၿမပဲေထာင္း အနည္းငယ္
-ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္ - စားပြဲဇြန္းတစ္ဇြန္းခန႔္

ၿပင္နည္း။
-ပန္းကန္ထဲမွာ ဆလပ္ရြက္ေတြကိုၿဖန္႔ခင္းထားပါ
-ၿပီးရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီးလွီးထားတာေလးေတြၿဖန္႔ခင္း
-ေဆးဘဲဥ၊ ေၿမပဲေထာင္း၊ ဆီက်က္ ထည္႔။ ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္ထည္႔ၿပီးရင္ နယ္စားဖုိ႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။