Christmas Fruit Cake ( ခရစ္စမတ္ လက္ေဆာင္)

အားလံုးပဲ Merry Christmas ပါေနာ္။ ေပ်ာ္ရႊင္ဖြယ္ရာ ခရစ္စမတ္ၿဖစ္ပါေစလုိ႔ ႏုတ္ဆက္လုိက္ပါတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ခရစ္စမတ္အမီ ပြဲေတာ္နဲ႔လုိက္ဖက္တဲ႔ မုန္႔ကိုအခ်ိန္မီလုပ္လုိက္ႏိုင္ပါတယ္။ ခရစ္စမတ္မွာ မုန္႔လုပ္မယ္လုိ႔ ၾကံစည္ထားတာ ၂ ႏွစ္ရွိပါၿပီ။ ခုမွပဲ ေအာင္ၿမင္သြားေတာ႔တယ္။ ဒီမုန္႔က သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္အတြက္ လက္ေဆာင္ပါ။ ပထမဆံုး ခရစ္စမတ္မုန္႔လက္ေဆာင္ေပါ႔။

မုန္႔မလုပ္ခင္မွာ log cake ပဲလုပ္ရမလုိ၊ သီးစံုကိတ္ပဲ လုပ္ရမလိုနဲ႔ ေ၀ခြဲမရၿဖစ္ေနပါေသးတယ္။ log cake ဆိုရင္ ခရင္မ္ေတြနဲပို အလုပ္ရွဳပ္မွာၿဖစ္လုိ႔ ရိုးၿပီး အၿမင္လွတဲ႔ သစ္သီးကိတ္ကိုပဲ ေရြးလုိက္ပါတယ္။ ခရီးကအၿပန္ပင္ပန္းေနတာေၾကာင္႔ သိပ္ပင္ပန္းမယ္ထင္တဲ႔ ဟာမ်ိဳးဆိုမလုပ္ခ်င္ဘူး ၿဖစ္ေနတယ္။ ဒီကိတ္ကိုေတာင္မွ ၂ ရက္ၾကိဳၿပီးမွ ဖုတ္လုိက္ႏိုင္ပါတယ္။ အမွန္က ဒီလုိကိတ္မ်ိဳးဆိုရင္ သူမ်ားေတြ ၁ ပတ္ေလာက္ၾကိဳၿပီး လုပ္ထားၾကပါတယ္။ နဲနဲၾကာမွ ပိုၿပီးသိပ္သိပ္သည္းသည္းနဲ႔ စားေကာင္းလုိ႔ပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ အခ်ိန္မရတာေၾကာင္႔ အနီးကပ္မွဘဲ ကမန္းကတန္းလုပ္ရတာ။ အရသာကေတာ႔ မဆိုးလွပါဘူး။ Rachel Allen ရဲ႔ Christmas Cake recipe ကိုမီွၿငမ္းပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း ကိုယ္႔အၾကိဳက္နဲ႔ ကိုယ္လုိတိုးပိုေလ်ာ႔ေပါ႔။

ဒီမွာေတာ႔ ကြ်န္မလုပ္ထားတဲ႔ အခ်ိဳးအဆေတြပဲေရးေပးလုိက္ပါတယ္

ပစၥည္းမ်ား

• 8"x8" မုန္႔ဖုတ္ဗန္း
• ဂ်ံဳ ၂၀၀ ဂရမ္
• သၾကား ၁၈၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၂၀၀ ဂရမ္
• သစ္သီးေၿခာက္အစံုအေရာ - ၂၀၀ ဂရမ္
• Baking powder - 1/4 tea spoon
• ၾကက္ဥ ၃ လံုး
• Rum essence - 5 teaspoon

1. ပထမဆံုး အာဗင္ကို ၁၅၀ ဒီဂရီ အပူေပးထားပါ
2. သစ္သီးေၿခာက္ေတြနဲ႔ ရမ္ကို ေရာမႊေပးထားပါ။ ၿဖစ္ႏိုင္ရင္ ၁ ညသိပ္ထားပါ။
3. ေထာပတ္ နဲ႔ သၾကားကို ပြလာေအာင္ေမႊေပးပါ
4. ၿပီးရင္ ၾကက္ဥကို ၁လံုးခ်င္းစီ သမေအာင္ေမႊထည္႔ေပးပါ
5. ေနာက္ ဂ်ံဳနဲ႔ ပြေဆးကို စကာစစ္ခ်ေပးပါ
6. ေနာက္ဆံုးမွ သစ္သီးေၿခာက္ေတြကို ေရာေမႊေပးပါ
7. မုန္႔ဖုတ္ဗန္းထဲ ထည္႔ၿပီး ၁ နာရီ ၾကာေအာင္ဖုတ္ေပးပါ။ မုန္႔က်က္မက်က္ကို ဒုတ္ခြ်န္ေလးထိုးၿပီး စမ္းပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္ပါမလာရင္ က်က္ပါၿပီ
8. မုန္႔က်က္ရင္ ဗန္းကို အလူမီနီယံစကၠဴနဲ႔ အုပ္ၿပီး အေအးခံပါ။ လံုး၀ေအးသြားရင္ ပလပ္စတစ္အုပ္ေပးၿပီး ေရခဲေသတၱာ ထဲမွာထားေပးပါ။ Almond paste အုပ္ေတာ႔မယ္ဆိုမွ ပလပ္စတစ္ကို ၿဖဳတ္ေပးပါ။

Almond Paste

• 250g almond meal
• 250g caster sugar
• 1small egg
• 1egg white
• 1 egg yolk

Almond meal နဲ႔ caster sugar ကို သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင္ ၾကက္ဥ ၁လံုးေခါက္ထားတာကို နဲနဲစီေရာေမႊေပးပါ။ ခပ္မာမာ မုန္႔သားရရင္ ရပါၿပီ။

 Roll out the paste

 Cover on top (မကပ္ခင္မွာ ကိတ္ကို ၾကက္ဥအကာနဲ႔ သုတ္ေပးပါ)

 And the whole cake

 Cut the balance almond paste with festive cookie cutters & decorate on the cake (brush egg yolk before pasting them on the cake) . And bake in 180degree preheated oven for 15 to 20 mins

 After baking

 Ready to go

 Merry Christmas to you all

ဒီဇင္ဘာ ပိတ္ရက္မွာ ဘာလုပ္မယ္ (Tag post)



courtesy of google image



အားလံုးပဲ မဂၤလာပါလုိ႔ ႏုတ္ဆက္လုိက္ပါတယ္။ ဒီႏွစ္  ဒီဇင္ဘာမွာ ေပ်ာ္စရာေလးေတြၾကံဳတာနဲ႔ ပို႔စ္ေလးသပ္သပ္ေရးမယ္လုိ႔ စိတ္ကူးတုန္းမွာ ညီမ ရို႔စ္က တဂ္လာတဲ႔အတြက္ အခ်ိန္ကိုက္ေလးၿဖစ္သြားပါတယ္။

တႏွစ္တာ ကာလလံုးမွာ ကြ်န္မအၾကိဳက္ဆံုးက ေဆာင္းတြင္းေတြပါ။ ေႏြမွာ ဆိုသိပ္ပူသလုိ မိုးတြင္းစိုစိုစြတ္စြတ္နဲ႔ ေက်ာင္းသြားရတာကို အေတာ္မုန္းဖူးပါတယ္။ ေဆာင္းတြင္းေရာက္လုိ႔ ခ်မ္းခ်မ္းေအးေအးနဲ႔ မနက္ေစာေစာလမ္းေလ်ာက္ရတာဟာ ကြ်န္မအႏွစ္သက္ဆံုးအရာမ်ားထဲက တစ္ခုပါ။ ရာသီဥတုေတြေၿပာင္းလဲတာနဲ႔ အတူမတူတဲ႔တဲ အ၀တ္အထည္ေတြ ရာသီအလိုက္၀တ္ရတာေတြကိုလည္း အရမ္းႏွစ္သက္ခဲ႔တာေပါ႔။ ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ရာသီဥတုအေၿပာင္းအလဲ မရွိတဲ႔ေနရာမွာ ေရာက္ေနတာၾကာပါၿပီ။ ဒါေပမယ္႔လည္း ဒီဇင္ဘာေရာက္လာရင္ လူကအလုိလုိကို ေပ်ာ္ေနတာပါပဲ။ ခရစ္စမတ္ သီခ်င္းေတြနားေထာင္ရတာလဲ ၿမဴးၿမဴးရႊင္ရႊင္နဲ႔ စိတ္ကို ၾကည္ႏူးေစတယ္လုိ႔ ထင္မိၿပန္ေရာ။ ငယ္ငယ္တုန္းကေတာ႔ အိမ္ကို သီခ်င္းလာဆိုၾကရင္ ေတာ္ေတာ္ေပ်ာ္ခဲ႔ဖူးတယ္။ ခုေတာ႔ အဲလုိမ်ိဳးေလးေတြ နားမေထာင္ရတာေတာင္ ၾကာေနၿပီ။ ဟုိးတုန္းက အေဖ၊ အေမနဲ႔ အတူ ေဆးရံုမိသားစု ခရစ္စမတ္ဒင္နာေတြလုိက္တက္ရတာဟာလည္း ေပ်ာ္စရာအမွတ္တရေလးေတြထဲက တစ္ခုေပါ႔။

တကယ္တမ္းေတာ႔ ဒီဇင္ဘာမွာ ကြ်န္မအတြက္ အမွတ္တရေတြမ်ားတဲ႔လလုိ႔ ဆိုရပါမယ္။ ကြ်န္မရဲ႔ အိမ္ဦးနတ္ၾကီးရဲ႔ ေမြးေန႔ကလည္း ဒီဇင္ဘာမွာ ၿဖစ္သလုိ ကြ်န္မတို႔ ၂ ေယာက္ရဲ႔ မဂၤလာႏွစ္ပတ္လည္ဟာလည္း ဒီဇင္ဘာမွာပါဘဲ။ ဒီႏွစ္ေတာ႔ ဗမာၿပည္ကိုလည္း ၿပန္ၿဖစ္သြားေတာ႔ အမွတ္တရေလးေတြပိုမ်ားသြားလုိ႔ ကြ်န္မအတြက္ မွတ္မွတ္ရရ ၂၀၁၁ ဒီဇင္ဘာလုိ႔ေၿပာခ်င္တယ္။ မိဘေတြနဲ႔ အတူမဂၤလာႏွစ္ပတ္လည္ဆံုခြင္႔ရခဲ႔သလိုပဲ ေဖ႔စ္ဘြတ္ထဲက ခင္မင္ရင္းႏွီးလာတဲ႔ အိမ္ရွင္မလက္ရာက ခင္မင္ခဲ႔ရတဲ႔ ဟင္းခ်က္ညီအစ္မေတြနဲ႔ အၿပင္မွာဆံုၿဖစ္ခဲ႔ၾကတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ မေနာ္ေဖာလည္း စကၤာပူေရာက္တုန္းသတိတရဆက္သြယ္လာလုိ႔ အရမ္း၀မ္းသာရပါတယ္။ ဒါေလးေတြက လက္ရွိကြ်န္မအတြက္ အမွတ္တရၿဖစ္ေစတဲ႔ အေၾကာင္းေလးေတြေပါ႔။

ရို႔စ္ေမးထားတဲ႔ ေမးခြန္းေလးေတြကို ေၿဖရမယ္ဆိုရင္....

♥  ကိုယ့္ရဲ႕ အိမ္ကို ခရစ္စမတ္ သစ္ပင္၊ decoration ornaments မ်ားနဲ႔ အလွဆင္ေလ့ ရွိပါသလား။
အလွဆင္ခ်င္တယ္။ ဒါေပမယ္႔ သိပ္ဆင္ေလ႔ေတာ႔ မရွိပါဘူး။ ဒါေပမယ္႔ ခရစ္စမတ္နားနီးရင္ အလွထားတဲ႔ အရုပ္ကေလးေတြ စိတ္ကူးေပါက္သလုိ ၀ယ္ေလ႔ရွိတယ္

 ♥ ႏွင္းေတြ ေအးခဲေနတ့ဲ ေနရာကို သြားေရာက္လည္ပတ္ခ်င္ပါသလား။ တကယ္လို႔ ႏွင္းေတြႀကားမွာ လက္ရွိေနထိုင္ေနရင္ ႏွင္းမပါတ့ဲ ခရစ္စမတ္နဲ႔ ႏွင္းျဖဴျဖဴေတြ က်ေရာက္ေနတ့ဲ ခရစ္စမတ္ ဘယ္အရာကို ပိုႏွစ္သက္မိလဲ (ေရြးခ်ယ္ခြင့္ ရွိမယ္ဆိုရင္ေပါ့)။
အင္း....ေရြးခ်ယ္ခြင္႔သာရွိမယ္ဆိုရင္ ဒီဇင္ဘာကိုႏွင္းေတြရွိတဲ႔ ေနရာမွာေနခ်င္တယ္။ ႏွင္းေတြနဲ႔မွ ခရစ္စမတ္က ပိုအသက္၀င္မယ္ထင္လုိ႔။ ဒါေပမယ္႔ ႏွင္းက်ံဳးရမွာေတာ႔ ေၾကာက္သား။

 ♥ ခရစ္စမတ္ပိတ္ရက္ကို ဘယ္လို ျဖတ္သန္းခ်င္ပါသလဲ။ အ့ဲဒီအခ်ိန္မွာ ခရီးထြက္တတ္ပါသလား။
အဲလုိမ်ိဳးေန႔မ်ိဳးကို သူငယ္ခ်င္းေတြအိမ္သြားလည္ ခ်င္တယ္။ ကိုယ္တိုင္ဖုတ္တဲ႔ မုန္႔ေတြလက္ေဆာင္ေပးခ်င္တယ္ (ဒီႏွစ္ေတာင္ ဖိတ္ထားတဲ႔ သူငယ္ခ်င္းအိမ္ ၁ အိမ္သြားစရာရွိတယ္ :-)  )

♥ ခ်စ္တဲ့ခင္တဲ့သူေတြကို ဘယ္လို လက္ေဆာင္ေလးေတြ ေပးျဖစ္လဲ။
အဲလိုမ်ိဳးေတာ႔ သီးသန္႔မေပးၿဖစ္ဘူး

♥ ခရစ္စမတ္မွာ အမွတ္တရေလးေတြ ရွိခဲ့ဖူးရင္ ေျပာျပေပးပါ။
ခရစ္စမတ္နီးလာတိုင္းေပ်ာ္တာပါဘဲ။ ၁ ႏွစ္ေတာ႔ မွတ္မွတ္ရရရွိဘူးတယ္။ အဂၤလိပ္စာ ဆရာမၾကီး အိမ္မွာ ဆရာမဦးေဆာင္ၿပီး သူငယ္ခ်င္းေတြနဲ႔ ဂိမး္ေတြကစားၾကၿပီး ခရစ္စမတ္ပါတီလုပ္ၾကတာ ေပ်ာ္မဆံုးဘူး။ ၁၀တန္း ေအာင္ၿပီးကာစ ႏွစ္လုိ႔မွတ္မိလုိက္တယ္။ ဆရာမကဘိုကၿပားဆိုေတာ႔ ၀ိုင္ေတြဘာေတြကို သူကုိယ္တိုင္လုပ္တာ။ အဲဒါအၿပင္ ေက်ာင္းသား၊ေက်ာင္းသူေတြနဲ႔လည္း ရင္းရင္းႏွီးႏွီးေနေလ႔ရွိတယ္။ ခုေတာ႔ ဆရာမလဲမရွိေတာ႔ပါဘူး။

♥ ႏွစ္သစ္ အႀကိဳညမွာ ဘယ္သူေတြနဲ႔ အတူတူ ရွိေနခ်င္ပါသလဲ။
ခ်စ္တဲ႔ မိသားစု၀င္ အားလံုးနဲ႔ အတူတူေပါ႔

♥ New Year Eve မွာ countdown ျပဳလုပ္ေလ့ ရွိသလား။ အမွတ္တရမ်ား ရွိခ့ဲရင္ ေျပာျပေပးပါ။
ငယ္ငယ္တုန္းကေတာ႔ countdown လုပ္ရတာကို စိတ္လွဳပ္ရွားတယ္။ သူမ်ားေတြေအာ္ေနသံၾကားရင္ ေပ်ာ္ေနတာပဲ။ ၾကီးလာေတာ႔ ကိုယ္နဲ႔ သိပ္မဆိုင္သလိုပဲ။ ေစာေစာအိပ္ၿဖစ္သြားတာ ၃ ၊ ၄ ႏွစ္ရွိၿပီ။ ႏိုးလာေတာ႔ ႏွစ္ကူးေနၿပီ

♥ ႏွစ္သစ္ကို ကုန္ဆုံးေစခ်င္တ့ဲ ေနရာသီးသန္႔မ်ိဳး ရွိပါသလား။ အလည္အပတ္ အစီအစဥ္ ရွိ၊ မရွိ ေဖာ္ျပေပးပါ။
ရွိပါဘူး။ အလည္အပတ္ကေတာ႔ ၾကံဳသလုိသြားတာပါဘဲ

♥ ႏွစ္သစ္မွာ New Year Resolution အေနနဲ႔ ဘာေတြ ဆုံးျဖတ္ခ်က္ခ်ျပီး အေကာင္အထည္ ေဖာ္တတ္ပါသလဲ။
အဲဒါမ်ိဳးလည္း မရွိၿပန္ပါဘူး။

♥ ႏွစ္တစ္ႏွစ္ ကုန္ဆုံးသြားတ့ဲ အေပၚ လြမ္းေမာတသတာမ်ိဳး၊ အခ်ိန္ မကုန္ေစခ်င္တာမ်ိဳး ရွိတတ္ပါသလား။

အခ်ိန္ေတြကုန္တာ ၿမန္လြန္းတယ္၊ အသက္ၾကီးတာ ၿမန္လုိက္တာဆိုတဲ႔ ခံစားမွဳမ်ိဳးေတာ႔ ရွိတယ္။

♥ ႏွစ္သစ္ေရာက္ရင္ ေဆြမ်ိဳး၊ မိတ္ေဆြေတြကို ပို႔စ္စကဒ္မ်ား၊ e-card မ်ားႏွင့္ ႏႈတ္ခြန္းဆက္တာမ်ိဳး ရွိပါသလား။
တခါတေလေတာ႔ လုပ္ၿဖစ္တယ္

Courtesy of google image

ကဲရို႔စ္ေရ ခရစ္စမတ္အမီ ေရးလုိက္ပါၿပီေနာ္။ ဘေလာ႔ လာလည္သူမ်ားကိုလည္း ေပ်ာ္စရာပိတ္ရက္မ်ားၿဖစ္ပါေစလုိ႔ ႏုတ္ဆက္လုိက္ပါတယ္။ Christian သူငယ္ခ်င္းမ်ားကိုလည္း Merry Christmas 2011 ပါလုိ႔ ႏုတ္ဆက္လုိက္ပါတယ္ေနာ္။ ေနာက္ပို႔စ္တစ္ခုမွဘဲ ဗမာၿပည္က စားစရာေတြနဲ႔ ႏွိပ္စက္ပါ႔မယ္ :P. ဒီႏွစ္ ႏွစ္သစ္ကူးရံုးပိတ္ရက္မွာေတာ႔ မုန္႔လုပ္ၿဖစ္ေအာင္လုပ္မယ္လုိ႔ ၾကံစည္ထားပါတယ္

ေခါက္ဆြဲသုပ္

ဒါကေတာ႔ အိမ္ကလူၾကီး ေတာင္းဆိုလုိ႔လုပ္ေကြ်းတဲ႔ အသားနဲ႔ ေခါက္ဆြဲသုပ္ပါ။ သူတို႔အရပ္က စားတဲ႔ေခါက္ဆြဲေတြကို သိပ္မစားဖူးပါဘူး။ ၿမီးရွည္ေတာ႔ သူ႔သူငယ္ခ်င္းလုပ္ေကြ်းလုိ႔စားဖူးတယ္။ စားလုိ႔ေတာ္ေတာ္ေကာင္းလုိ႔ အရင္တုန္းကၿမီးရွည္မၾကိဳက္တဲ႔ ကြ်န္မေတာင္ တစ္ခါထည္းနဲ႔ ၾကိဳက္သြားတာပါဘဲ။ ဒီေခါက္ဆြဲကို ဘာလုိ႔ေခၚသလဲ ကြ်န္မလဲ ေသခ်ာမသိပါဘူး။ သူက ဒီလုိ ဒီပံုစားခ်င္တယ္ ခ်က္ေကြ်းပါဆိုတာနဲ႔ အထင္နဲ႔ မွန္းခ်က္လုိက္ရတာ။

တစ္ခါကလည္း ဆီခ်က္စားခ်င္တယ္ဆိုလုိ႔ အိမ္မွာ ဆီခ်က္လုပ္ေကြ်းပါတယ္။ ကြ်န္မသိထားတဲ႔ ဆီခ်က္ကအသားၿပဳတ္ေတြဘာေတြနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴဆီခ်က္နဲ႔ဟာကိုပဲ သိတာေလ။ ရန္ကုန္မွာ ေရာင္းတဲ႔ပံုစံေပါ႔။ ခါတိုင္းအေမ အိမ္မွာလုပ္လဲ ဒါမ်ိဳးပါပဲ။ အဲဒါကို သူကၾကည္႔ၿပီး ဟင္ဆီခ်က္လဲ မဟုတ္ဘူးဆိုေတာ႔ ကုိယ္ေတာင္ေၾကာင္ေတာင္ေတာင္ၿဖစ္သြားတယ္။ ကြ်န္မကလဲ အေလ်ာ႔မေပးပဲ ဒါဆီခ်က္မွ ဆီခ်က္ပဲေပါ႔။ သူက သူသိတဲ႔ ရွမ္းၿပည္က ဆီခ်က္က ဒီလုိမဟုတ္ဘူးဆိုပဲ။ အသားကို ဟင္းအႏွစ္လုိခ်က္ၿပီး ထည္႔တာတဲ႔။ သူေၿပာတဲ႔ဆီခ်က္ကို ကြ်န္မကလည္း တစ္ခါမစားဖူးေတာ႔ သေဘာမေပါက္၊ အရသာလည္း မွန္းလုိ႔မရနဲ႔ေလ။ ဘာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ဒီပံုစံ ဆီခ်က္ပဲ ကြ်န္မတသက္လံုးစားလာတာ။ ဒါပဲစားဆိုၿပီး ေကြ်းတာ။ :D
  

ေနာက္ေတာ႔ သူစားခ်င္တဲ႔ ပံုစံေလး စမ္းၾကည္႔ပါဦးမယ္ဆိုၿပီး ဒီေခါက္ဆြဲ ၿဖစ္လာတာပါဘဲ။

ေခါက္ဆြဲအတြက္

•  အမဲသားကို ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ အတံုးေသးေသးတံုးၿပီး ႏွပ္ပါတယ္။
• ေၿမပဲကိုလည္း မညက္တညက္ၾကိတ္ထားတလုိက္တယ္။ 
• ေခါက္ဆြဲကို ၾကက္ဥေခါက္ဆြဲသံုးပါတယ္  (စားခါနီးမွ ၿပဳတ္ၿပီးေရေအးေလာင္း ေရၿပန္စစ္ထားလုိက္ပါတယ္) ကင္မ္ခ်ီ ကိုလည္း ၿပင္ထားလိုက္တယ္ (သူတို႔ အရပ္မွာေတာ႔ မုန္ညွင္းခ်ဥ္ေပါ႔။ ဒီမွာေတာ႔ မုန္ညွင္းခ်ဥ္ မရွိလုိ႔ ကင္မ္ခ်ီ အစားထုိးပါတယ္) 

အမဲသားႏွပ္

ေမ႔လုိ႔ေနာက္ အေရးၾကီးတာ တစ္ခုက်န္ေသးတယ္။ ငရုပ္သီးအၾကမ္းမွဳန္႔ကို ဆီပူပူနဲ႔ေလာင္းထားတာ။ ၾကံဳလုိ႔ေၿပာရဦးမယ္။ အၾကမ္းမွဳန္႔သံုးမယ္ ဆိုရင္ ယိုးဒယားကလာတဲ႔ အၾကမ္းမွဳန္႔ေလးေတြ ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေၿပပါတယ္။ အထုတ္ၾကီး တစ္ထုတ္ 3$ ဆိုရင္ သံုးပါေလေရာ႔ပဲ။ ငရုပ္သီးအေစ႔ေလးေတြကလဲ ေသးေသးေလးေတြနဲ႔ အထူးတလယ္ ဖယ္ေနစရာမလုိေတာ႔ဘူး။

 ငရုပ္သီးမွဳန္႔ပံု (ထပ္ၿဖည္႔လုိက္တာ- NTUC မွာ၀ယ္လုိ႔ရပါတယ္)

စားဖို႔ပြဲၿပင္မယ္ဆိုရင္ ေခါက္ဆြဲထည္႔၊ ေၿမပဲ မွဳန္႔၊  ကင္မ္ခ်ီ၊ ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္၊ ငရုပ္သီး (လုိသလုိ)၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ ၊ အမဲသားႏွပ္ နဲ႔ ႏွပ္ထားတဲ႔ ဆီ ၂ ဇြန္းေလာက္ကိုထည္႔ေပးၿပီးရင္ သံုးေဆာင္လုိ႔ရပါၿပီ။
သူကေတာ႔ အၾကိဳက္ေတြ႔ၿပီး သိပ္ေကာင္းဆိုပဲ။ ဘာလုိ႔ေခၚမွန္းသာမသိတာ စားလုိ႔ေတာ႔ အေတာ္ေကာင္းပါတယ္။ အမဲသားမစားရင္ ၾကက္သားနဲ႔လည္း ခ်က္လုိ႔ရပါတယ္။ ဆီေတာ႔အမ်ားၾကီးထည္႔ရတယ္၊ ဘာလုိ႔လဲဆိုေတာ႔ ဆီခ်က္သပ္သပ္မထည္႔ပဲ အဲဒီကဆီေတြနဲ႔ ယူသံုးတာကိုး။ ဒါေပမယ္႔ ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ ေရကုန္ေအာင္ ခ်က္ထားေတာ႔ ေရခဲေသတၱာထဲထည္႔ထားရင္ ၁ ပတ္ေလာက္ေတာ႔ အနည္းဆံုးခံပါတယ္။

အမဲသားဆိုေတာ႔ ခဏခဏေတာ႔ မစားၿဖစ္ပါဘူး။ ၂လ တစ္ခါေလာက္ေပါ႔။

သုပ္ၿပီး ဒီပံုထြက္လာတယ္

p.s  မၾကာခင္မွာ ဗမာၿပည္ကို ခဏၿပန္ပါမယ္။ ဘေလာ႔နဲ႔ ရက္ ၂၀ ေလာက္ေ၀းေနမွာလုိ႔ ေၿပာခ်င္တာပါ။ ၿပန္ေရာက္ရင္ ဟုိကစားစရာပံုေတြကို ရႏိုင္သမွ်ဓာတ္ပံုရိုက္ခဲ႔ပါ႔မယ္ :D

ကင္မ္ခ်ီ

တီဆိြေက်းဇူးနဲ႔ ကင္မ္ခ်ီလုပ္စားၿဖစ္သြားပါၿပီ။ ခ်ဥ္လဲခ်ဥ္ စားလုိ႔လဲ အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ခါတိုင္းလိုဆိုင္ကေန  ၀ယ္စရာမလုိေတာ႔လုိ႔ ပိုက္ဆံလဲအေတာ္သက္သာသြားပါတယ္။ ေနာက္ကိုလဲ အိမ္မွာပဲ ကင္မ္ခ်ီတည္ေတာ႔မယ္လုိ႔ဆံုးၿဖတ္လုိက္ပါၿပီ။ တီဆြိကို ေက်းဇူးအထူးတင္ပါေၾကာင္း။

လုပ္နည္းအၿပည္႔အစံုကေတာ႔ ဒီလင္႔ထဲမွာပါ။ ကိုယ္႔ဘာသာကိုယ္လဲ နည္းေလးၿပန္ၾကည္႔လုိ႔ရေအာင္ ဒီထဲမွာပါ ၿပန္ကူးလုိက္တယ္။

၁။Korean Cabbage/ Chinese Cabbage အထုတ္ တစ္၀က္ေလာက္
၂။ မံုလာဥနီ သို႕ အၿဖူ ဥၾကီးတစ္စိတ္ေလာက္။
၃။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ လက္တစ္ဆုတ္စာေလာက္။

မံုလာဥကိုလည္း အခြံသင္ တစ္လက္မခဲြအရွည္ေလာက္ ပါးပါးေသးေသးေလးေတြလွီးထားပါ။ ၾကက္သြန္မိတ္ကိုလည္း လက္တစ္ညိဳးစာ အရြယ္ၿဖတ္ထားပါ။

မံုလာထုတ္ကို ၂ရက္ေလာက္ေရခဲေသတၱာထဲမထည္႕ပဲ အရြက္မ်ားကိုၿဖန္႕ၿပီးေၿခာက္ေအာင္ အၿပင္မွာထားပါ။ ဆားစိမ္ခါနီးမွ တစ္လက္မေလာက္စီဒါးနဲ႕ၿဖတ္ ထားပါ။ ဇလံုၾကီးၾကီးတစ္လံုးထဲကို ဆား၂ဇြန္းေလာက္ရယ္ ေရ မံုလာရြက္ၿမဳတ္ရံုထည္႕ေမႊပါ။ ဆားေပ်ာ္ရင္ မံုလာရြက္လွီးထားတာေတြ တစ္နာရီခန္႔ စိမ္ထားပါ။ ၿပီးရင္ ေရႏွစ္ထပ္ေလာက္ေဆးၿပီး စကာနဲ႕ ေရေၿခာက္ေအာင္ တစ္နာရီေလာက္စစ္ထားပါ။

ဆားနယ္၊ေရေဆးအၿပီး ေရစစ္ထား

ိိနယ္ဖို႕ ကင္မ္ခ်ိအႏွစ္အတြက္
၁။ ဂ်င္း လက္မအရြယ္ ၄ခု အခြံသင္ထားပါ။
၂။ၾကက္သြန္ၿဖူ ဥၾကီးတစ္ဥ(၈မႊာေလာက္) အခြံႏႊာထားပါ။
၃။ ၾကက္သြန္နီတစ္ဥပါးပါးလွီးၿပီး ၾကိတ္ထားပါ။
၄။ ငရုပ္သီးအေရာင္တင္မွုန္႔ညက္ညက္ ၃ဇြန္း။
၅။ သၾကား၂ဇြန္း
၆။ ငံၿပာရည္၂ဇြန္း
၇။ ဆန္မွုန္႔တစ္ဇြန္းေမာက္ေမာက္ကို ေရ ၃-၄ဆထည္႔ၿပီး မပ်စ္မက်ဲက်ိဳထားပါ။

 အႏွစ္ေတြမနယ္ခင္

 

 ဒါကနယ္ၿပီးစ

 ၂ရက္အၾကာ

 ဒီပုလင္းက ၁ပတ္ေက်ာ္အၾကာမွာ။ ၾကာေလပိုေကာင္းေလ။

Chocolate Cheese Brownies

ဘေရာင္နီ၊ ဘေရာင္နီ၊ ဘေရာင္နီ။ ဒါကေတာ႔ ေဒၚၾကီးဘို လူကိုေတြ႔တိုင္း ေအာ္ေနၾကစကားတစ္ခုပါ။ ေအာ္တာ အေကာင္းေအာ္တာမဟုတ္ဘူး။ မုန္႔ေတာင္းေနတာ။ မလုပ္ေပးမခ်င္းကို တဂ်ီဂ်ီနဲ႔ ကေလးလုိပ ကိုေတာင္းတာ။ ခုတစ္ခါေတာ႔ သူ႔ဆႏၵၿပည္႔၀ဖို႔ အေၾကာင္းဖန္လာပါတယ္။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ တနဂၤေႏြ သူ႔အိမ္မွာ ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္ အလွဴကိုဖိတ္ေတာ႔ အလွဴ႔ရွင္ စိတ္ခ်မ္းသာပါေစေတာ႔ ဆိုၿပီး ဘေရာင္နီေလး လုပ္ယူသြားလုိက္ပါတယ္။ အဆန္းထြင္ၿပီး  ခ်ိစ္နဲ႔ေရာ လုပ္လုိက္တာ အရသာက အရင္လုိသိပ္မေကာင္းသလိုပဲ။ သူကေတာ႔ ေကာင္းတယ္လုိ႔ေတာ႔ ေၿပာတာပါဘဲ။ အလွဴမွာ သူကုိယ္တုိင္လုပ္တဲ႔ ငါးထမင္းနယ္ေကြ်းပါတယ္ ။ လူေတြတအားမ်ားေနတာနဲ႔ ဓာတ္ပံုမရိုက္လုိက္ရဘူး။

အဲ ဘေရာင္နီေတာ႔ ဆႏၵၿပည္႔ၿပီးသြားတဲ႔အခါမွာ ေနာက္တစ္မ်ိဳးကို မ်က္စထပ္ပစ္ၿပန္ပါေလေရာလား။ "ငါနင္႔အိမ္လာမယ္ ငါ႔ကိုမာလာဟင္းလုပ္ေကြ်း" တဲ႔။ မၿပန္ခင္ တိုးတိုးတိတ္တိတ္ ကပ္ေၿပာေတာ။ အဲဒါတင္လားဆိုေတာ႔ အကင္ပါပါတယ္တဲ႔။ သူငယ္ခ်င္း အရင္းေခါက္ခက္ဆိုေတာ႔လည္း သူ႔အၾကိဳက္ကို လုိက္ေလ်ာရေတာမွာေပါ႔။ :D ။ ဒီပို႔စ္ကို ၿမင္ရင္ေအာ္ဦးမွာ အေသအခ်ာပဲ။

ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ခ်ိစ္ဘေရာင္နီလုပ္နည္းေလး တင္ေပးလုိက္ပါတယ္။ ဘေရာင္နီ စစ္စစ္ကို စမ္းခ်င္သူမ်ား ဒီပုိ႔စ္ ကိုသြားၾကည္႔ၾကပါ။ ကြ်န္မအၾကိဳက္ဆိုရင္ေတာ႔ အရင္က ဘေရာင္နီေတြကို ပိုၿပီးၾကိဳက္ပါတယ္။

ဘေရာင္နီအလႊာအတြက္

• ေခ်ာကလက္ ၁၁၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၃၅ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၇၅ ဂရမ္
• သၾကား ၁၅၀ ဂရမ္
• ပြေဆး ( လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္)
• ဆား အနည္းငယ္
• ၾကက္ဥ ၂ လံုး
• ဗနီလာအေမႊးန႔ံ  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  

မုန္႔ၿပင္နည္း

 ပထမဆံုး ေထာပတ္နဲ႔ ေခ်ာကလက္ကို အရည္ေပ်ာ္ေအာင္ မီးေပၚတင္ၿပီး ေမႊေပးပါ

 ဒီလုိရလာပါလိမ္႔မယ္

ေနာက္ၾကက္ဥနဲ႔ သၾကားကို ribbon like texture ရေအာင္ေမႊေပးပါ

ၿပီးရင္ ခုနက ေခ်ာကလက္ အရည္ကို ထည္႔ေမႊ။ ဂ်ံဳကိုလည္း ထည္႔ေမႊထားၿပီး ခဏေဘးဖယ္ထားလုိက္ပါ



ခ်ိစ္အလႊာအတြက္

• ခရင္မ္ခ်ိစ္ ၇၅ ဂရမ္
• သၾကား ၂၅ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၁လံုး
• ဂ်ံဳ ၁၅ ဂရမ္
• ဗနီလာအေမႊးန႔ံ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

1. သၾကားနဲ႔ ခ်ိစ္ကို သမေအာင္ေရာေမႊေပးပါ
2. ၾကက္ဥထည္႔ၿပီး မွ်သြားေအာင္ ထပ္ေမႊေပးရပါမယ္
3. ေနာက္မွ ဂ်ံဳထည္႔၊ အေမႊးနံ႔ထည္႔ေမႊေပးၿပီးရင္ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

အိမ္မွာေတာ႔ ၈လက္မ ဗန္းကိုသံုးပါတယ္။ အဲဒီအထဲမွာမွ ခုနက အညိဳေရာင္ မုန္႔ႏွစ္ နဲ႔ အၿဖဴေရာင္မုန္႔ႏွစ္ကို တစ္လႊာစီထည္႔ေပးၿပီး ၁၆၀ ဒီဂရီမွာ မိနစ္ ၄၀ေလာက္ဖုတ္ေပးရင္ ရပါၿပီ။ မုန္႔ရမရကို သြားၾကားထုိးတံ သို႔မဟုတ္ မုန္႔စမ္းတဲ႔ စတီးေခ်ာင္းေလးနဲ႔ စမ္းလုိ႔ရပါတယ္။ မုန္႔သား အလယ္တည္႔တည္႔ကို ထိုးၾကည္႔လုိ႔ မုန္႔ႏွစ္ ကပ္ပါမလာရင္ ရပါၿပီ။

ဒါကမဖုတ္ခင္

 ဒါက အေအးခံတုန္း

စားလုိ႔ရပါၿပီ

မာလာဟင္း

 

 

 

မာလာဟင္းကိုေတာ႔ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား သိၿပီး ၿမည္းဖူးၿပီးသား ၿဖစ္ၾကမွာပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ မာလာဟင္းကို အခုမွၾကိဳက္တတ္သြားတာ။ ဘာလုိ႔လဲဆိုေတာ႔ သူနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး ဆိုး၀ါးတဲ႔ အေတြ႔အၾကံဳရခဲ႔လုိ႔ပါ။ ၿဖစ္ခ်င္ေတာ႔ ၂၀၀၉ မွာ ကြ်န္မနဲ႔ အမ်ိဳးသား ဗမာၿပည္ၿပန္ၾကပါတယ္။ အဲဒီအခ်ိန္တုန္းကေတာ႔ ရန္ကုန္မွာ မာလာဟင္း ေခတ္စားကာစလားမသိဘူး။ သူ႔အစ္ကို တစ္၀မ္းကြဲက မာလာဟင္းလုိက္ေကြ်းပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ အဲဒီမာလာဟင္းကေလ အရသာကလည္း လံုး၀မေကာင္းတဲ႔အၿပင္ ေနာက္ဆက္တြဲအေနနဲ႔ ကြ်န္မ မွာ ေနမေကာင္းေတြၿဖစ္ၿပီး သြားဖုိ႔စီစဥ္ထားတဲ႔ ေနရာေတြ တစ္ခုမွကို မေရာက္လုိက္ဘဲ စလံုးကိုၿပန္လာခဲ႔ရပါတယ္။ အဲဒီမွာတင္ ဒီဟင္းကို အေတာ္စိတ္နာသြားခဲ႔တာ။

 

အဲဒီကတည္း မာလာဟင္းဆိုရင္ ေယာင္လုိ႔ေတာင္ လွည္႔မၾကည္႔ေတာ႔ဘူး။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ေအာက္တိုဘာမွာ ညီမေမြးေန႔ကို အကင္ဆိုင္မွာလုိက္ေကြ်းပါတယ္။ အဲဒီဆိုင္က မာလာဟင္းေကာင္းတယ္ဆိုၿပီး သူတို႔က မာလာဟင္းမွာၾကပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ႔ မာလာဟင္းဆိုတာနဲ႔ ရွဳံမဲ႔ၿပီး ငါမစားဘူးေနာ္လုိ႔ အေၾကာက္အကန္ၿငင္းတာ။ သူတို႔မွာေတာ႔လည္း တို႔ကနန္းဆိတ္ကနန္း လုိက္စားၿပီး မဆိုးပါလားဆိုတာသိသြားတယ္။ အဲဒီဆိုင္က မာလာဟင္းက တကယ္႔ကိုေကာင္းပါတယ္။ မႏၱေလး လက္ရာဆိုလားပဲ။ ရန္ကုန္ဆိုင္က မာလာဟင္းနဲ႔ေတာ႔ အမ်ားၾကီးကြာပါတယ္။ ကြ်န္မလို တူးတူးခါးခါး ၿဖစ္ေနတဲ႔လူေတာင္ ၾကိဳက္သြားတာၾကည္႔။

 

ၾကိဳက္မိေတာ႔လည္း ထံုးစံအတိုင္း လုိက္လုပ္ၾကည္႔ရမွ စိတ္ေက်နပ္တာမို႔ မာလာဟင္း ခ်က္နည္းေတြကို သိသမ်ွဘေလာ႔ေတြထဲမွာ ေမႊေတာ႔တာပါဘဲ။ ေနာက္ဆံုး မမလု ရဲ႔ နည္းနဲ႔ ခ်က္မယ္လို႔ ဆံုးၿဖတ္ၿပီး ခ်က္လုိက္ပါတယ္။ မမလု ေလာက္ေတာ႔ အမယ္မစံုဘူး။ ၾကိဳက္တာေတြကို ၾကိဳက္သလုိစုၿပံဳထည္႔လုိက္တာပါဘဲ။ မာလာဟင္းကို အဓိကေကာင္းေစတာက ေၿမပဲေထာင္းလုိ႔ထင္တယ္။ ေၿမပဲေထာင္း ထည္႔တာကို သိပ္မႏွစ္သက္ၾကတဲ႔လူလည္း ရွိမွာပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ အဲဒါေလးပါမွ ဆိမ္႔ဆိမ္႔ေလးနဲ႔ စာေကာင္းလုိ႔ ပိုသေဘာက်ပါတယ္။

 

လုပ္နည္း (အိမ္မွာ ခ်က္ေသာနည္း - ၂ ေယာက္စာအတြက္)

 

• ပဲၿပား - ေသးေသးလွီးထား
• မုန္ညွင္းရြက္အေသး - ေရေဆးထား
• မုန္လာဥနီ တစ္၀က္ - ပါးပါးလွီး
• ေၿပာင္းဖူးေသးေသး ၄ခု- အရွည္လုိက္လွီးထား
• ၾကြက္နားရြက္မိွဳ - ေရစိမ္ထား
• ေက်ာက္ပြင္႔ အၿဖဴ - ေရစိမ္ထား
• ေရႊပဲသီး ၁၀ခု
• မုန္ညွင္းထုပ္အၿဖဴ- ၁လက္မေလာက္ေလးေတြလွီးထား

 

အႏွစ္အတြက္

- ေမာရွမ္းေၿမ မာလာဟင္း အႏွစ္ တစ္၀က္

- ၾကက္သားမွဳန္႔ ၁ဇြန္း

- ငံပ်ာရည္ - သင္႔သလုိ

- ၾကက္သြန္နီ အ၇ြယ္ေတာ္ တစ္လံုး - ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား

- ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃၊ ၄ မႊာ-  - ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား

- ေၿမပဲေထာင္း လက္တစ္ဆုပ္စာ

 

1. ပထမဆံုး ေရႊပဲသီး၊ မုန္ညွင္း စတဲ႔ အသီးအရြက္ေတြကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၁ မိနစ္ခန္႔ၿပဳတ္ၿပီး ေရခဲေရထဲမွာ စိမ္ထားလုိက္ပါ။ အဲဒါမွာ အသီးအရြက္ေတြ အေရာင္မ၀ါသြားပဲ ၾကြပ္ၾကြပ္ကေလးၿဖစ္မွာ။ ေနာက္ မွဳိေတြကိုလည္း ၁မိနစ္ခန္႔ၿပဳတ္ေပးပီး ဆယ္ထားလုိက္ပါ
2. ဟင္းအႏွစ္အတြက္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၅ ဇြန္း ၊ ႏွမ္းဆီေမႊး ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းကို အပူေပး၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ ထည္႔ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ၾကက္သြန္ ႏြမ္းရင္ မာလာဟင္း အႏွစ္ကိုထည္႔ ၊ ေၿပာင္းဖူး မုန္လာဥနီနဲ႔ မွဳိ၊ ေက်ာက္ပြင္႔ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ။ အဖံုးအုပ္ၿပီး ၁ မိနစ္ခန္႔ထားပါ။ ဟင္းခတ္မွဳန္႔မ်ားကိုလည္ ထည္႔ေမႊပါ
3. ၿပီးရင္ ေၿမပဲမွဳန္႔ထည္႔ေမႊေပး ၿပီး ဟင္းရြက္အားလံုးကို ေနာက္ဆံုးမွထည္႔ၿပီး မီးၿပင္းၿပင္းနဲ႔ ၁မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ပါ။  ၿပီးမွ ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔ကို ေရေဖ်ာ္ၿပီး ေလာင္းထည္႔ေပးလုိက္ပါ။ အပ်စ္အက်ဲကေတာ႔ စိတ္ၾကိဳက္ခ်ိန္ပါ။ မိနစ္၀က္ေလာက္ေနရင္ မီးေပၚမွ ခ်လုိ႔ရပါၿပီ။

 

အရမး္ေကာင္းလြန္းလုိ႔ ထမင္းလြတ္ ၂ပြဲစားလုိက္တယ္ :D

ေခ်ာကလက္ ခ်ိစ္ ကိတ္

ဒီမုန္႔ကို မွတ္မိၾကဦးမလား မသိဘူး။ လြန္ခဲ႔ေသာ ၁ ႏွစ္က စမ္းထားၿပီး ထပ္မလုပ္ရေသးတဲ႔မုန္႔ပါ။ စားလုိ႔ေကာင္းမွန္းသိလုိ႔ ကိုယ္စားဖုိ႔အတြက္ကုိယ္ မလုပ္ရဲဘူး။ တစ္ထိုင္ထဲနဲ႔ ၁ ၀က္ေလာက္အသာေလးကုန္မွာသိေနတယ္။ ထံုးစံအတိုင္း အသိတစ္ေယာက္အတြက္ လက္ေဆာင္ဖုတ္သြားတဲ႔မုန္႔ပါ။ လက္ေဆာင္ဆိုေပမယ္႔လည္း ထမင္းစားၿပီး သူကအဲဒီမုန္႔နဲ႔ပဲ  အခ်ိဳပြဲ ၿပန္ဧည္႔ခံလုိ႔ ကိုယ္႔လက္ရာကိုယ္ ၿမည္းခဲ႔ရေသးတယ္ ။ ၀ိတ္ခ်ဖို႔ၾကိဳးစားေနလုိ႔ မစားဘူးလုိ႔ အားတင္းထားေပမယ္႔လည္း ေနာက္ဆံုးေတာ႔ ကိုယ္႔စိတ္ကိုယ္ အရွံဳးေပးလုိက္ရတာပါဘဲ။  အဲဒီ အသိကလည္း ဒီမုန္႔ကိုအရမ္းသေဘာက်ၿပီး လုပ္နည္းေတြဘာေတြေမးလုိ႔။ လာမယ္႔ ခရစ္စမတ္ကို လာၿဖစ္ေအာင္လာပါဆိုၿပီး ထပ္ဖိတ္တယ္။ ေဩာ္ မုန္႔မ်က္ႏွာ။ :D :D

ဒီလထဲမွာ ေမြးေန႔ပြဲေတြကလည္း မ်ားတယ္။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ၂ရက္ေန႔က အငယ္မေလး ေမြးေန႔။ ၂၁က အလတ္မေမြးေန႔။ သူ႔ေမြးေန႔ကို မုန္႔မဖုတ္လုိက္မိေတာ႔ စိတ္ေကာက္ခံရပါေလေရာလား။ ငါနင္မုန္႔ေမွ်ာ္ေနမွန္း မသိလုိ႔ပါဟယ္။ ညီအစ္မ ၃ ေယာက္ထဲသြားစားေတာ႔ မ်ားမ်ားစားမယ္႔လူမရွိလုိ႔ မုန္႔မလုပ္လာတာ ေနာက္တစ္ပတ္မွ သီးသန္႔မုန္႔ထပ္ဖုတ္ေပးမယ္ေနာ္ဆိုေတာ႔...ခုမွ မ်က္ႏွာခ်ိဳလာမေသြးနဲ႔ ရဘူးတဲ႔ :-( .သူ႔အတြက္မုန္႔အေၾကြးကို ေနာက္လမွပဲေပးလုိက္ေတာ႔မယ္။

ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ အသိအိမ္အတြက္လုပ္တဲ႔ မုန္႔ေတြကိုပဲတင္လုိက္ပါတယ္။ အိမ္မွာရိုက္တုန္းေတာ႔ ကိတ္မုန္႔ ၁လံုးလံုးပဲရိုက္လုိ႔ရတယ္ေလ။ အထဲက မုန္႔သားအေနအထားကို မၿမင္ရဘူး။ အဲဒါနဲ႔ ဟိုအိမ္ေရာက္ရင္ ငါ႔ေရွ႔မွာ မုန္႔ခြဲေကာင္းခြဲမွာဆိုၿပီး ကင္မရာေလးကို အသာေလးထည္႔ယူသြားလုိက္တယ္။ ဟုိေရာက္ေတာ႔ သူက ကုိယ႔္မုန္႔နဲ႔ ၿပန္ဧည္႔ခံေတာ႔ ရည္ရြယ္ခ်က္အထေၿမာက္သြားတာေပါ႔ေနာ္။ မုန္႔ခြဲကာနီးကင္မရာမထုတ္ခင္ အိမ္ကလူၾကီးကိုေမးရေသးတယ္။ ရိုက္လုိ႔ရမလားလုိ႔။ ေတာ္ၾကာသူမ်ားနဲ႔ အိမ္မွာ အလုပ္ရွဳပ္တယ္ၿဖစ္မွာစိုးလုိ႔။ ခြင္႔ၿပဳခ်က္ရၿပီး ကင္မရာထုတ္လာေတာ႔ အသိက Group photo ရိုက္မယ္မ်ားထင္သြားလားမသိ။ ကိုယ္ကေတာ႔ ထံုးစံအတိုင္း ကင္မရာတကားကားနဲ႔ စားပြဲ၀ိုင္းမွာဟိုလိုရိုက္ဒီလုိရိုက္နဲ႔ ေနာက္ဆံုးလိုခ်င္တဲ႔ ပံုရမွၿငိမ္ၿငိမ္သက္သက္ထိုင္ၿပီး စားႏုိင္ေတာ႔တယ္။

မုန္႔လုပ္နည္း ၿပန္ကူးေပးလုိက္ပါတယ္

• Cream Cheese 150g
• Sugar 25g
• 1 Egg

အဲဒါေတြအားလံုးကို သမေအာင္ေရာေမႊထားလုိက္ပါ

Choco Batter အတြက္

• Butter 100g
• Sugar 80g
• Flour 80g
• 2 Eggs
• 2 Tbsp of Cocoa Powder
• 2 tsp of baking powder
• 2 Tbsp of milk

1. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
3. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
4. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။
5. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို ေခ်ာကလက္ တစ္လႊာ၊ Cheese တစ္လႊြာထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၄၀-၄၅ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။

စကာေပၚမွာ အေအးခံထားတာ

ေခ်ာကလက္အလႊာေလာင္းၿပီး ခဏေစာင္႔ ၿပီးမွ အလွဆင္

သူမ်ားအိမ္မွာ မ်က္ေစ႔ေနာက္ေလာက္ေအာင္ရိုက္ထားေသာမုန္႔

အလယ္မွာအဲလုိေလးေတြၿဖစ္ေနတာ

ဂ်ံဳအေၾကာင္း သိေကာင္းစရာ

courtesy of yahoo image

မုန္႔ဖုတ္ၿခင္းကို စိတ္၀င္စားသူမ်ားအတြက္ ဂ်ံဳအေၾကာင္းသိသေလာက္ကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ သိၿပီးသူမ်ားလဲ ရွိမွာပါ။ မသိတဲ႔သူေတြ အတြက္ေတာ႔ ဗဟုသုတအေနနဲ႔ေရာ၊ မုန္႔ဖုတ္တဲ႔အခါ သိထားသင္႔တဲ႔ အခ်က္ကေလးေတြပါ။ ဂ်ံဳအမ်ိဳးအစားအေၾကာင္းကို ေသခ်ာသိၿပီးမွ မုန္႔ဖုတ္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ ပိုၿပီး အဆင္ေၿပတဲ႔ မုန္႔ေလးေတြထြက္လာမွာအမွန္ပါဘဲ။ ကြ်န္မတုန္းကေတာ႔ အရင္သင္တန္းမတက္ခင္မွာ ဂ်ံဳအေၾကာင္း၊ ကိုင္တြယ္နည္း အေၾကာင္းမသိဘဲ ထင္ရာစိုင္းလုိ႔ အမွိဳက္ပံုးထဲ ေရာက္သြားတဲ႔ မုန္႔အေရအတြက္လည္း မနည္းေတာ႔ပါဘူး။



ဂ်ံဳမွာ ၃ မ်ိဳး ရွိပါတယ္။ အႏုစား (low protein flour or cake four) ၊အလတ္စား (medium protein or all purpose flour)၊ အၾကမ္းစား (high protein flour) ဂ်ံဳမ်ိဳး ဆိုၿပီး အဓိက သံုးမ်ိဳးခြဲထားပါတယ္။ အႏုစားဂ်ံဳက ကိတ္မုန္႔ ေတြအတြက္ အဓိကသံုးေလ႔ရွိၿပီး အၾကမ္းစားကေတာ႔ ေပါင္မုန္႔လုိမုန္႔မ်ိဳးေတြအတြက္သံုးေလ႔ရွိပါတယ္။ အလတ္စားဂ်ံဳကေတာ႔ မုန္႔အမ်ိဳးအစားအားလံုးအတြက္ သံုးလို႔ရပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔လည္း All purpose flour ဆိုၿပီး ေခၚၾကတာပါ။

courtesy of yahoo image

ဒီမွာၿပထားတာက ဂ်ံဳေစ႔ေလးပါ။ အဲဒီဂ်ံဳေစ႔ေလးကို မွအဆင္႔ဆင္႔ အခြံခြ်တ္၊ polish လုပ္ၿပီးမွ ဂ်ံဳမွဳန္႔ရေအာင္ၾကိတ္ယူရတာပါ။ လိုခ်င္တဲ႔ ဂ်ံဳမွဳန္႔ အမ်ိဳးအစားကို မူတည္ၿပီး polish လုပ္တဲ႔ အဆင္႔ေတြလဲ ကြဲၿပားၿခားနားပါတယ္။ အႏုဆံုးဂ်ံဳကေတာ႔ chemical treatment အမ်ားဆံုးလုပ္ခံရတဲ႔ ဂ်ံဳမ်ိဳးေပါ႔။ ႏုႏုေလး လုိခ်င္တာကိုး။ ဒီဂ်ံဳမ်ိဳးကို သံုးၿပီး ကိတ္မုန္႔လုပ္ရင္ေတာ႔ သိပ္ကို ႏူးည႔ံတဲ႔ မုန္႔ေလးေတြရမွာပါ။ ဒီလုိဂ်ံဳအမ်ိဳးအစားက ပရိုတင္းပမာဏ ပါ၀င္မွဳ နည္းတဲ႔ အတြက္ ေပါင္မုန္႔ဖုတ္မယ္ဆိုရင္ အဆင္မေၿပႏိုင္ပါဘူး။ သူရဲ႔ ပရိုတင္းပမာဏ ပါ၀င္မွဳဟာ ၆%-၈% ပဲရွိတယ္လုိ႔ ဆိုပါတယ္။ ဒီလုိဂ်ံဳ အမ်ိဳးအစားဟာ မုန္႔သားနယ္ၿပီးတဲ႔အခါမွာ က်ံဳဆန္႔အားနည္းတဲ႔ အတြက္ ေပါင္မုန္႔သားလုိ႔ အေနအထားမ်ိဳး မၿဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ ဒါကို မုန္႔ဖုတ္ေသာသူမ်ားက lower gluten formation လုိ႔သံုးၾကပါတယ္။ ထုတ္လုပ္သူမ်ားက တမင္တကာရည္ရြယ္ၿပီး gluten ၿဖစ္ေစမယ္႔ strength ကိုေလ်ာ႔ခ်ထားတာပါ။ low protein flour ေနာက္မ်ိဳးကြဲတစ္ခုကေတာ႔ pastry flour ပါ။ ပရိုတင္းပမာဏ ၈% ကေန ၁၀% အထိပါ၀င္ၿပီး ဘီစကစ္ တုိ႔ ကြတ္ကီးတို႔လုိမ်ိဳး pastry ေတြအတြက္ပို႔သင္႔ေလ်ာ္ပါတယ္။

courtesy of yahoo image

ေနာက္တစ္ခုကေတာ႔ မုန္႔အားလံုးအတြက္သံုးလုိ႔ရတဲ႔ဂ်ံဳပါ၊ ပရိုတင္းပါ၀င္မွဳ အလတ္စား (၁၀%-၁၂%)ရွိပါတယ္။ ဒါနဲ႔ကေတာ႔ ဘာမုန္႔ပဲလုပ္လုပ္ သင္႔ေတာ္ပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ႔ မုန္႔လုပ္ရင္ ဒီဂ်ံဳနဲ႔ပဲ သံုးၿဖစ္တာမ်ားပါတယ္။ ဒီ all purpose flour မွာမွာ ေနာက္တစ္မ်ိဳးထပ္ရွိတာကေတာ႔ self raising flour ပါ။ ဘာကြာလဲဆိုေတာ႔ သူ႔မွာက baking powder ကိုေရာထားၿပီးသားဆိုေတာ႔ မုန္႔လုပ္တဲ႔အခါမွာထပ္ထည္႔စရာ မလုိပဲတစ္ခါတည္း တန္းၿပီးသံုးလို႔ရပါတယ္။ အိမ္မွာေတာ႔ အဲဒီအမ်ိဳးကို သံုးခဲပါတယ္။ သင္တန္းမွာဆရာေတြသင္တုန္းကေတာ႔ self raising flour ကိုသံုးဖုိ႔ အားမေပးပါဘူး။ မုန္႔လုပ္နည္းေတြမွာပါတဲ႔ အညႊန္းထဲကအတိုင္း လုိသေလာက္ကိုသာ သံုးဖို႔ကို ပိုၿပီးအားေပးၾကပါတယ္။



courtesy of yahoo image



 

ေနာက္ဆံုးတစ္ခုကေတာ႔ ေပါင္မုန္႔လုပ္တဲ႔ ဂ်ံဳေပါ႔။ သူ႔ရဲ႔ ပရိုတင္းပါ၀င္မွဳကေတာ႔ အမ်ားဆံုးပါ။ ၁၂% ကေန ၁၄% အထိပါပါတယ္တဲ႔။ အဲဒါေၾကာင္မုိ႔လုိ႔လည္း gluten formation အမ်ားဆံုးေပါ႔။ ေပါင္မုန္႔ လုပ္ဖူးတဲ႔သူဆိုရင္ သိမယ္ထင္ပါတယ္။ ဂ်ံဳကို တေဆးနဲ႔ ႏို႔၊ေရ ေတြဘာေတြထည္႔ နာနာနယ္ၿပီး ၂ နာရီေလာက္ထားလုိက္ရင္ နယ္ထားတဲ႔ ပမာဏထက္ ၃ဆေလာက္ပြတက္လာတာကို ၿမင္ဖူးၾကမွာပါ။ အဲဒါ gluten formation ေၾကာင္႔ပါဘဲ။ အဲလုိပြလာတာမ်ိဳးကို ဖုတ္မွကြ်န္မတို႔ အခုစားေနတဲ႔ ေပါင္မုန္႔သားမ်ိဳးကို ရမွာပါ။



courtesy of yahoo image



ဂ်ံဳအႏုအရင္႔ေပၚမူတည္ၿပီး အခ်င္အတြယ္ပမာဏလဲ ကြဲပါေသးတယ္။ ေအာက္မွာေတာ အင္တာနက္ကေတြ႔တာေလးကို ၿပန္ကူးေရးေပးလုိက္ပါတယ္။

All-Purpose Flour:
1 cup = 140 grams
1 cup sifted = 115 grams


Cake Flour:  
1 cup = 130 grams
1 cup sifted = 100 grams


Bread Flour:
 1 cup = 160 grams
1 cup sifted = 130 grams

ေနာက္မွပဲ ဂ်ံဳနယ္၊ မုန္႔နယ္ရင္ သတိထားသင္႔တဲ႔ဟာေလးေတြ ကိုယ္တိုင္ၾကံဳေတြ႔ဖူးတာေလးေတြ ေရးေပးပါဦးမယ္။

Ref:

http://johndlee.hubpages.com/hub/The_difference_between_cake_flour__all_purpose_flour_and_bread_flour_Which_do_you_need__and_why
http://www.joyofbaking.com/flour.html

မွတ္ခ်က္။ တစ္ခုၾကိဳၿပီးေတာင္းပန္ခ်င္တာက မုန္႔ဖုတ္တာကို professional မဟုတ္တဲ႔အတြက္ တခ်ိဳ႔ အခ်က္အလက္ေတြဟာ ကြ်မ္းက်င္သူမ်ားသိခဲ႔သလုိ အတိအက်ၿဖစ္ခ်င္မွ ၿဖစ္ပါလိမ္႔မယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း အတတ္ႏိုင္ဆံုး တိက်ေအာင္ၾကိဳးစား စုစည္းထားပါတယ္။ သိခဲ႔ဖူးေသာ၊ ဖတ္ခဲ႔ဖူးေသာ ဗဟုသုတမ်ားကို ေ၀မွ်ၿခင္းပါ။

စေတာ္ဘယ္ရီ မီနီကိတ္ေလးမ်ား - ေမြးေန႔အမွတ္တရ

မေန႔က ကြ်န္မညီမ အငယ္ဆံုးေမြးေန႔ေပါ႔။ ကိုယ္႔ေမြးေန႔သာ ကိတ္မလုပ္ၿဖစ္တာ မိသားစု၊ သူငယ္ခ်င္းေမြးေန႔ေတြဆိုရင္ အခ်ိန္ရရင္ ရသလို႔ ကိတ္မုန္႔လုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။ သူငယ္ခ်င္းေတြ စုၿပီးေတြ႔တဲ႔ပြဲတို႔၊ ကေလးေမြးေန႔ေတြမ်ိဳးတုိ႔ ဆိုတာ မုန္႔ဖုတ္ခ်င္တဲ႔ ကြ်န္မအတြက္ေတာ႔ အေၾကာင္းၿပခ်က္ေကာင္းပါဘဲ။ မဟုတ္လည္း အေၾကာင္းရွာၿပီးေတာ႔ မုန္႔ဖုတ္ဦးမွာကိုး။ ေမြးေန႔အတြက္တို႔လုိမ်ိဳးဆိုရင္ေတာ႔ ပိုၿပီးသေဘာက်တာေပါ႔။ ကိတ္မုန္႔ကို ေမြးေန႔စာတမ္းေလးေတြနဲ႔ အလွပိုဆင္လုိ႔ရတယ္ေလ။ ၿပီးေတာ႔ ကိုယ္လုပ္ထားတဲ႔ မုန္႔ကို မိသားစု၊ သူငယ္ခ်င္းေတြ အားေပးရင္လုိက္ရင္ ပင္ပန္းထားတာေတြ အားလုံးေပ်ာက္သြားသလိုကို ၀မ္းသာတာပါ။

ခုတစ္ခါေတာ႔ သာမန္ေမြးေန႔ကိတ္အစား cup cake ေလးေတြလုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။ ခလယ္ေခါင္က ရိုးရိုး cup cake အရြယ္အစား နဲ႔ ေဘးကဟာေလးေတြက ေသးေသးေလးေတြ။ ခ်စ္စရာေလးေတြေနာ္။ အဲဒီ အေသးေလးေတြလုပ္တဲ႔ မုန္႔ဗန္းေလးကို တစ္ေန႔ကမွ သြား၀ယ္ထားတာ အေတာ္ပဲ ၿဖစ္သြားပါတယ္။ ကိတ္ေလးေတြေပၚမွာ တကယ္တမ္းပံုေဖာ္ခ်င္တာက ႏွင္းဆီပြင္႔၊ ၿဖစ္သြားတာကေတာ႔ ေအာက္မွာၿမင္ၾကရတဲ႔ အတိုင္းပါဘဲ။ ပံုေဖၚတဲ႔ ကေတာ႔ေလးက နံပါတ္မွားေနလုိ႔ ႏွင္းဆီပြင္႔မထြက္တဲ႔ အဆံုးရသလိုပဲ လုပ္လုိက္ေတာ႔တာ။

မုန္႔ကေတာ႔ ရိုးရိုးမုန္႔ႏွစ္မွာ စေတာ္ဘယ္ရီအႏွစ္ကေလးေတြေရာထည္႔လုိက္တာ စေတာ္ဘယ္ရီကိတ္ၿဖစ္ေရာေပါ႔။ အိမ္မွာ ရွိတဲ႔ စေတာ္ဘယ္ရီခပ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ ပုလင္းကို အသံုးခ်လုိက္တာေလ။ စမ္းခ်င္သူမ်ား လုပ္နည္းေရးေပးလုိက္မယ္ေနာ္


Cake Batter

• 120 grams all purpose flour
• 1/2 teaspoon baking powder
• 1/2 baking soda
• a pinch of salt
• 75 grams unsalted butter, at room temperature
• 130 grams Castor white sugar
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 2 eggs
• 75 ml milk
• 90g of strawberry puree
• 2 drops of red coloring

1. ပထမဆံုး ဂ်ဳံ၊ ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ၊ ဆိုဒါ နဲ႔ဆားကို ဇကာခ်ထားပါ
2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကိုပြေအာင္ေမႊပါ
3. ၿပီးရင္ ၾကက္ဥကို ၁လံုးခ်င္းစီထည္႔ေပးပါ
4. ေနာက္ စေတာဘယ္ရီ အႏွစ္နဲ႔ အေရာင္အနီကို ေရာေမႊေပးပါ
5. အဲဒါၿပီးမွ ခုနက ဇကာစစ္ထားတဲ႔ ဂ်ံဳရယ္၊ ႏြားႏုိ႔ရယ္ကို ထည္႔ေမႊေပးပါ။ 
6. ဗန္းထဲမွာ စကၠဴေလးေတြခံ၊ မုန္႔ႏွစ္ထည္႔ၿပီး ၁၆၀ အာဗင္ မွာ ၁၅ မိနစ္ (အေသးေလးေတြအတြက္) နဲ႔ ၂၅ မိနစ္ (ပံုမွန္size) ဖုတ္ေပးပါ။
7. မုန္႔က်က္ရင္ လံုး၀ေအးသြာေအာင္ အေအးခံၿပီးမွ ခရင္မ္နဲ႔ အလွဆင္ပါ

ခရင္မ္လုပ္နည္းကေတာ႔ အရမ္းကိုလြယ္ပါတယ္။ Whipping Cream (non dairy) ကို ၁၅၀ ဂရမ္ေလာက္ထည္႔။ အနီေရာင္ေဆးထည္႔ၿပီး ၄ မိနစ္ေလာက္ေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ။ ခရင္မ္ ရမရ စမ္းနည္းက ေမႊထားတဲ႔ ခရင္ခြက္ကိုယူ ေဇာက္ထုိးလုပ္ၾကည္႔ (တကယ္ေၿပာတာ၊ မေနာက္ဘူး :D ) ဘာခရင္မ္မွ က်မလာဘူးဆိုရင္ ရပါၿပီ။

 ေမြးေန႔ရွင္အတြက္ အနီးကပ္ရိုက္ခ်က္

ဒါေလးေတြက မီနီကိတ္ေလးေတြ ၊ တစ္ခါစာ တစ္လုပ္စာ အေတာ္ပဲ။ အရမ္းစားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။ တကယ္ေၿပာတာ။ 

အဲဒီေန႔က ညီအစ္မေတြနဲ႔ သူငယ္ခ်င္းေတြ ထမင္းသြားစားၿပီး သီခ်င္းသြားဆိုၾကတာ မွတ္မွတ္ရရပါဘဲ။ အလတ္မက ဘရဏီသီခ်င္းကို ၀င္းဦးသံနဲ႔ လုပ္ဆိုလုိ႔ ရယ္လုိက္ရတာ ကိုယ္ေတာင္ မဆိုႏိုင္ေတာ႔တဲ႔ အထိ တကယ္႔ကိုဟာသပဲ။ အဲလုိမ်ိဳး သူကမ်က္ႏွာေၿပာင္ေနက်။ သူငယ္ခ်င္း ၅ ေယာက္နဲ႔ ေပ်ာ္စရာေကာင္းတဲ႔ ေမြးေန႔ပါ အမွတ္တရပါ။