Strawberry Buns

စေတာ္ဘယ္ရီအရသာနဲ႔ ေပါင္မုန္႔အခ်ိဳ အရသာ ၂ မ်ိဳးေပါင္းထားၿပီး လုိက္ဖက္လြန္းတာေၾကာင္႔ ေကာ္ဖီခ်ိန္အတြက္ သင္႔ေတာ္ပါတယယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေပါင္မုန္႔ အေသး ၁၀ ခုစာ)

အစု (၁)
• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၃၀ ဂရမ္
• Yeast ၅ ဂရမ္
• ေရ ၁၇၀ မီလီလီတာ
 
အစု (၂)
• ၾကက္ဥ ၂၀ ဂရမ္ (ေခါက္ၿပီးသား)
• သၾကား ၆၀ ဂရမ္
• ဆား ပါရံုမွ်
• ေရေအး ၂၅ ဂရမ္
• Yeast ၂.၅ ဂရမ္

အစု (၃)
• ေထာပတ္ ၃၀ ဂရမ္ (အခန္းအပူခ်ိန္)
• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၁၀၀ ဂရမ္
စေတာ္ဘယ္ရီ Topping
• ခပ္ပါးပါးလွီးထားေသာ စေတာ္ဘယ္ရီသီး အနည္းငယ္
• Bread crumb အနည္းငယ္
• Icing sugar ကိုေရနဲနဲနဲ႔ ခပ္ပ်စ္ပ်စ္ကေလး ရေအာင္ေဖ်ာ္ထားပါ။


ၿပဳလုပ္နည္း
ပထမဆံုး အစု (၁)ကို ေရာေမႊၿပီး ၁ နာရီခြဲထားေပးပါ
ေနာက္ အစု (၂) နဲ႔ အစု (၃) -ဂ်ံဳ ကို ေရာထည္႔ၿပီး ၇ မိနစ္ေလာက္ေမႊပါ။
ေနာက္ေထာပတ္ ကိုပါထည္႔ၿပီး ဂ်ံဳသား ေခ်ာမြတ္ေအာင္ နယ္ေပးပါ (၂၀ ကေန ၂၅ မိနစ္ေလာက္နယ္ရပါမယ္)
၁၀ မိနစ္ေလာက္ ဂ်ံဳသားကို ဒီတိုင္းထားေပးပါ
ေနာက္ ၁၀ ပိုင္း အညီအမ်ွၿဖတ္ၿပီး တစ္ပိုင္းစီကို ပံုပါအတိုင္းအ၀ိုင္းမ်ား ပံုသြင္းၿပီးပြလာေအာင္ မိနစ္ ၄၀ထားေပးပါ။

မုန္႔ဖုတ္ကာနီးမွ အလယ္ကို ခ်ိဳင္႔ခြက္ေလးမ်ားၿဖစ္ေအာင္ လက္ၿဖင္႔ဖိခ်ကာ စေတာ္ဘယ္ရီသီးမ်ားတင္ပါ။
ေနာက္ ၾကက္ဥရည္ကို Brush ေလးနဲ႔သုတ္ေပးၿပီး bread crumb ၿဖဴးကာ ၁၇၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ ၁၅ မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။

လံုး၀ေအးသြားမွ icing sugar အရည္ ဆမ္းေပးပါ။
ဆိုင္ကေရာင္းတာထက္ပိုၿပီး လတ္ဆတ္တဲ႔ အိမ္လုပ္ေပါင္မုန္႔ေလး အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

** Bread design adapted from Tablefor2ormore. 

မုန္႔လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔အတြက္

https://www.facebook.com/evyktichen/posts/962171263832176

Pull Apart Wholemeal Buns

ဒါေလးေတြကေတာ႔ ဂ်ံဳၾကမ္းနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ pull apart buns လုိ႔ေခၚတဲ႔ ေပါင္မုန္႔ေလးေတြပါ။

မုန္႔ေပၚမွာ ေၾကာင္ရုပ္ကေလးေတြပံုဆြဲထားတာေၾကာင္႔ ခေလးေတြ ၾကိဳက္ၾကမယ္႔ မုန္႔တစ္မ်ိဳးဆိုရင္လည္းမမွားပါဘူး။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေပါင္မုန္႔ အေသး ၁၀ ခုစာ)

အစု (၁)

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၁၈၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳၾကမ္း ( wholemeal flour)  ၅၀ ဂရမ္
• Yeast  ၅ ဂရမ္
• ေရ ၁၇၀ မီလီလီတာ

အစု (၂)

• ၾကက္ဥ ၂၀ ဂရမ္ (ေခါက္ၿပီးသား)
• သၾကား ၆၀ ဂရမ္
• ဆား ပါရံုမွ်
• ေရေအး ၂၅ ဂရမ္
• Yeast  ၂.၅ ဂရမ္

အစု (၃)

• ေထာပတ္ ၃၀ ဂရမ္ (အခန္းအပူခ်ိန္)
• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၄၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳၾကမ္း ( wholemeal flour)  ၆၀ ဂရမ္

ၿပဳလုပ္နည္း

ပထမဆံုး အစု (၁)ကို ေရာေမႊၿပီး ၁ နာရီခြဲထားေပးပါ

ေနာက္ အစု (၂) နဲ႔ အစု (၃) -ဂ်ံဳ ကို ေရာထည္႔ၿပီး ၇ မိနစ္ေလာက္ေမႊပါ။

ေနာက္ေထာပတ္  ကိုပါထည္႔ၿပီး ဂ်ံဳသား ေခ်ာမြတ္ေအာင္ နယ္ေပးပါ (၂၀ ကေန ၂၅ မိနစ္ေလာက္နယ္ရပါမယ္)

၁၀ မိနစ္ေလာက္ ဂ်ံဳသားကို ဒီတိုင္းထားေပးပါ

ေနာက္ ၁၀ ပိုင္း အညီအမ်ွၿဖတ္ၿပီး တစ္ပိုင္းစီကို ပံုပါအတိုင္းအ၀ိုင္းမ်ား ပံုသြင္းၿပီး ေလးေထာင္႔ဗန္းတြင္ စီကာ ပြလာေအာင္ မိနစ္ ၄၀ထားေပးပါ။ 

၉ခုကိုပဲ အ၀ိုင္းပံုသြင္းကာ က်န္တစ္ပိုင္းၿဖင္႔ ေၾကာင္နားရြက္အတြက္ အလံုးေသးမ်ား ၁၈ခုလံုးကာ ေပါင္မ်ားေပၚတြင္တင္ပါ။

မုန္႔သား ၂ ဆပြလာလ်ွင္ ၾကက္ဥရည္ကို Brush ေလးနဲ႔သုတ္ေပးၿပီး ၁၈၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ ၂၅ - ၃၀ မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ေပးပါ။

လံုး၀ေအးလွ်င္ ေခ်ာကလက္ရည္ကိုသံုးကာ ေၾကာင္မ်က္ႏွာပံုေဖာ္ပါ။

ခ်စ္စရာေကာင္းေသာ ေၾကာင္ပံုေပါင္မုန္႔မ်ား အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

Chia Seed Bread

Chia Seed Bread

Whole meal bread လုိပဲ စားလုိ႔ေကာင္းလွတဲ႔ Chia Seed Bread ပါ။ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္ပါတယ္။

ညသိပ္ဂ်ံဳသားအတြက္

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  ၅၀ ဂရမ္
• Yeast လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံဳ ၁ ပံု
• ေရ ၃၀ ဂရမ္

Yeast နဲ႔ ေရ ၁၀ ဂရမ္ကို အရင္ ေဖ်ာ္ထားလုိက္ပါ။ ၿပီးမွက်န္တဲ႔ ဂ်ံဳနဲ႔ ေရကို ထည္႔ၿပီး မုန္႔သားရေအာင္ နယ္ပါ။

ေနာက္ ပလတ္စတစ္အပါးနဲ႔ ထုပ္ၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၁ ညသိပ္ေပးပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  ၂၇၀ ဂရမ္
• သၾကားအညိဳ ၁၇ ဂရမ္
• ဆား ၅ ဂရမ္
• Yeast ၅ ဂရမ္
• ညသိပ္ဂ်ံဳသား ၆၀ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ ၁၇၀ ဂရမ္
• ပ်ားရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ေထာပတ္ ၂၀ ဂရမ္
• ပြလာေအာင္ ႏြားႏို႔ႏွင္႔ တစ္ညစိမ္ထားေသာ Chia Seed စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ေပါင္မုန္႔ၿပဳလုပ္နည္း

1. ေထာပတ္ကလြဲလုိ႔ က်န္တဲ႔ ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ေရာေမႊကာ နယ္ေပးပါ။
2. ၁၀ မိနစ္ေလာက္ၾကာလုိ႔ ဂ်ံဳသားရလာၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးမွ ေထာပတ္နဲ႔ Chia Seed ကိုထည္႔ေမႊၿပီး နယ္ေပးပါ
3. Window pane test ရတဲ႔အထိေမႊရပါမယ္ ။ အခ်ိန္ မိနစ္ ၂၀ ေလာက္ၾကာပါတယ္။
4. ဒါဆိုရင္မုန္႔သားအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ဆီဆြတ္ထားတဲ႔ ဇလံုတစ္ခုထဲမွာ အဖံုးအုပ္ၿပီး ၂ ဆၿဖစ္လာတဲ႔အထိထားပါ
5. ၁ နာရီေလာက္ေနၿပီး မုန္႔သားပြလာၿပီဆိုရင္ ၿပန္ဖိခ်ၿပီးေလေတြကို ထြက္ေအာင္လုပ္ေပးပါ
6. ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ခဏေစာင္႔ၿပီး မွ ဂ်ံဳသားကို  ၃ပိုင္းပိုင္းကာ တစ္ပိုင္းစီကို လက္နဲ႔ဖိ၊လိပ္ေပးကာာမုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ဗန္းမွာ ပံုပါအတိုင္းထည္႔ေပးပါ
7. ဗန္းၿပည္႔လုနီးပါး ပြလာရင္ အဖံုးဖံုးေပးၿပီး  ၁၇၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ မိနစ္ ၄၀ ဖုတ္ေပးပါ။
8. အာဗင္မွ ထြက္ထြက္ၿခင္း ဗန္းထဲကထုတ္ကာ wire rack ေပၚမွာ အေအးခံေပးပါ
   လံုး၀ေအးမွ လွီးၿပီးသံုးေဆာင္ပါ။

Prawn Pizza Bread

Pizza ေအာက္ခံကို ရိုးရိုးေပါင္မုန္႔နဲ႔ လုပ္ထားတာပါ။ တစ္ေယာက္တစ္ခုစာ အေနေတာ္ေလးေတြေပါ႔။ ဆီပူထုိးထားတဲ႔ ပုစြန္ေလးနဲ႔ ပန္းငရုပ္ပြကိုပဲ topping အၿဖစ္ရိုးရိုးေလး သံုးထားပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

·         ဆီပူထိုးထားေသာ ပုစြန္အနည္းငယ္

·         ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔စ္

·         ပန္းငရုပ္ပြ အနည္းငယ္

·         mozzarella cheese

·         ငရုပ္ေကာင္း

·         ဆား

ၿပင္ဆင္နည္း

·         ေအာက္ခံေပါင္မုန္႔သားမွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔စ္ကို ပံုပါအတိုင္းခပ္ပါးပါးၿဖန္႔ေပးပါ။

·         ပုစြန္၊ ပန္းငရုပ္ပြမ်ားနဲ႔ ခ်ိစ္ကိုလည္းတင္ေပးပါ။

·         ငရုပ္ေကာင္း၊ ဆားၿဖဴးကာ ၁၉၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္တြင္ ၁၅ မိန္ခန္႔ဖုတ္လုိက္ရင္ေတာ႔ လြယ္ကူတဲ႔ တစ္ေယာက္စာ pizza မ်ားရႏိုင္ပါၿပီ။

Mushrooms Pizza

လြယ္ကူၿမန္ဆန္တဲ႔ pizza လုပ္နည္းေလးၾကည္႔ၾကရေအာင္။ ပံုမွန္ pizza အတြက္သံုးတဲ႔ ေအာက္ခံမုန္႔သားကို မသံုးပဲ  wrap လုပ္စားတဲ႔ tortilla အၿပားကို အစားထုိးသံုးထားတာပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ ဒီလုိခပ္ပါးပါး မုန္႔သားကို ပံုမွန ္pizza မုန္႔သားအထူၾကီးေတြထက္ပိုၿပီး ႏွစ္သက္တာ အမွန္ပါပဲ။ မုန္႔သားကလည္း အဆင္သင္႔ဆိုေတာ႔ pizza တစ္ခုလံုးမွ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ပဲ အခ်ိန္ၾကာပါတယ္။ လုပ္ၿပေပးထားတဲ႔ pizza ကေတာ႔ မွဳိကိုပဲသံုးထားပါတယ္။ Pizza မွာအဓိကက်တာကေတာ႔ mozzarella cheese လို႔ေခၚတဲ႔ ခ်ိစ္အေပ်ာ႔စားမ်ိဳးပါပဲ။ အဲဒီခ်ိစ္ပါမွာ အမွ်င္ေတြထြက္ၿပီး တကယ္႔pizza အရသာထြက္ပါတယ္။ စားလုိ႔လည္းေတာ္ေတာ္ကာင္းပါတယ္။ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္စားရတဲ႔ အိမ္လုပ္ Pizza ကို ဆိုင္က တကူးတကမွာစားရတာနဲ႔ မလဲႏိုင္ပါဘူး။ လုပ္စားၾကည္႔ရင္သိလိမ္႔မယ္ေနာ္။


ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

·         Wholemeal Tortilla

·         ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔စ္

·         မွိဳ

·         ပန္းငရုပ္ပြ အနည္းငယ္

·         mozzarella cheese

·         ငရုပ္ေကာင္း

·         ဆား

ၿပင္ဆင္နည္း

·         ေအာက္ခံမုန္႔သားမွာ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ႔စ္ကို ပံုပါအတိုင္းခပ္ပါးပါးၿဖန္႔ေပးပါ။

·         မွိဳ၊ ပန္းငရုပ္ပြမ်ားနဲ႔ ခ်ိစ္ကိုလည္းတင္ေပးပါ။

·         ငရုပ္ေကာင္း၊ ဆားၿဖဴးကာ ၁၉၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္တြင္ ၁၅ မိန္ခန္႔ဖုတ္လုိက္ရင္ေတာ႔ အရသာရွိတဲ႔ pizza ရႏိုင္ပါၿပီ။