Banana Swiss Roll

ႏူးညံ႔လွတဲ႔ ငွက္ေပ်ာသီးနဲ႔ လုပ္ထားတဲ႔ ဆြစ္ရိုးမုန္႔လုပ္နည္းေလး တစ္ခုကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဒီမုန္႔လုပ္နည္းရဲ႔ ကြာၿခားခ်က္ကေတာ႔ Baking Powder လုိ႔ေခၚတဲ႔ ပြတက္ေစတဲ႔ ပစၥည္းတစ္ခုမွမပါပဲ ၾကက္ဥနဲ႔တင္ပြေစတာပါပဲ။ သူ႔ရဲ႔အက်ိဳးရလာဒ္ကေတာ႔ သိပ္သည္းၿပီး ႏူးညံ႔တဲ႔ မုန္႔သားကို ၿဖစ္ေစတာပါ။ မုန္႔ထဲမွာ သံုးတဲ႔ ငွက္ေပ်ာသီးယိုကိုေတာ႔ ကိုယ္တိုင္ပဲထိုးပါတယ္။ လုပ္နည္းေလးၾကည္႔ၾကရေအာင္

ငွက္ေပ်ာသီးယို

·         ငွက္ေပ်ာသီးအေသးတစ္လံုး

·         ၾကက္ဥ တစ္လံုး

·         ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

·         သၾကား စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

·         ႏြားႏို႔ ၁၄၀ ဂရမ္

ငွက္ေပ်ာသီးကို ေၾကေအာင္ေခ်ၿပီးမွ က်န္ေသာပစၥည္းမ်ားေရာထည္႔ပါ။ ၿဖစ္ႏိုင္ရင္ ဇကာတိုက္ပါ။ ေနာက္မွ မီးေပၚတင္ကာ ပ်စ္ေအာင္ေမႊၿပီး ပန္းကန္တစ္ခုထဲထည္႔ အေပၚမွာ ပလတ္စတစ္အုပ္ကာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ လံုး၀ ေအးသည္အထိ အေအးခံပါ။

Sponge cake အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

အုပ္စု (၁)

·         ကိတ္ဂ်ံဳ ၈၀ ဂရမ္

·         သၾကား ၂၀ ဂရမ္

·         ၾကက္ဥအႏွစ္ ၄ လံုး

·         Sunflower Oil  ၃၀ ဂရမ္

·         ႏြားႏို႔ ၃၀ ဂရမ္

·         ဗနီလာအနံ႔ အနည္းငယ္

အုပ္စု (၂ )

·         ၾကက္ဥအကာ - ၄ ခု

·         သၾကား ၅၀ ဂရမ္

·         Cream of tar tar - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၄ ပံုတစ္ပံု

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

(၁၀လက္မ x ၁၀လက္မဗန္း ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားပါ)

1. ဂ်ံဳ၊ ကို စကာခ်ထားပါ။
2. ၾကက္ဥအႏွစ္နဲ႔သၾကားကို ၿဖဴလာေအာင္ေခါက္ေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ဆီ၊ ႏြားႏို႔၊ ဗနီလာအနံ႔နဲ႔ ဂ်ံဳထည္႔ေမႊေပးပါ။ 

 

1. ေနာက္တစ္ဆင္႔အေနနဲ႔ ၾကက္ဥအကာ နဲ႔သၾကားကို ၿဖဴၿပီး ပြလာေအာင္စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ Medium Peak ေရာက္သည္အထိ ေခါက္ရပါမည္။
2. ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥအကာ နဲ႔ အႏွစ္မ်ားထဲမွာ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းစီခြဲထုတ္ကာ အ၀ါေရာင္ေရာကာ ၿပင္ထားေသာ ဗန္းမွာ ငွက္ေပ်ာသီးပံုေလးမ်ားေဖာ္ပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ၁၈၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁ မိနစ္ဖုတ္ၿပီး အေအးခံပါ။

 

1. ၿပီးမွ ၾကက္ဥအႏွစ္ထဲ ၾကက္ဥအကာ ၃ ပံုတစ္ပံုကုိေရာထည္႔ပါ
2. ရလာေသာမုန္႔ႏွစ္ကို က်န္မုန္႔ႏွစ္မ်ားထဲ ထည္႔ေမႊပါ။
3. ထို႔ေနာက္ ၁၇၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁၅မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။
4. မုန္႔ကို ဗန္းထဲကထုတ္ၿပီး ခဏအေအးခံပါ။
5. ၿပင္ထားေသာ ငွက္ေပ်ာယိုကို ထုိမ်က္ႏွာၿပင္တြင္ ၿဖန္႔ခင္းကာ မုန္႔ကို အသာအယာလိပ္ေပးပါ။

 

1. ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ အနည္းဆံုး ၃ နာရီခန္႔ထားၿပီးမွ သံုးေဆာင္ပါ။

Tiramisu Charlotte

ၿပီးခဲ႔ recipe မွာပါတဲ႔ Sponge Finger ကိုအသံုးၿပဳၿပီး Tiramisu Charlotte ေလးလုပ္ၾကည္႔ၾကရေအာင္။ Charlotte ဆိုတာကေတာ႔ အၿပင္အခြံပါတဲ႔ အခ်ိဳပြဲလို႔ အဓိပၸါယ္ရပါတယ္။  ဒီမုန္႔အတြက္ေတာ႔ Tiramisu ကိုသံုးၿပီး လုပ္ၿပထားပါတယ္။ တကယ္ေတာ႔ Tiramisu ဆိုတဲ႔ Itilian အခ်ိဳပြဲ႔ေလးကေတာ႔ ကြ်န္မတို႔အမ်ားစုနဲ႔ မစိမ္းဘူးလုိ႔ထင္ပါတယ္။ အထူးသၿဖင္႔မုန္႔ႏွစ္သက္သူေတြ သိၾကမွာပါေနာ္။ ေကာ္ဖီ၊ Sponge layer နဲ႔ ခရင္မ္ခ်ိစ္မ်ားကို ေပါင္းစပ္ထားတဲ႔မုန္႔ တစ္မ်ိဳးပါပဲ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (၇ လက္မ မုန္႔တစ္ခုစာ)

• ခရင္မ္ခ်ိစ္ ၁၅၀ ဂရမ္
• Whipping cream ၁၅၀ ဂရမ္ ( ခရင္မ္အဆင္႔ေရာက္ေအာင္ေမႊထားပါ)
• Gelatin powder – စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• သၾကား ၅၀ ဂရမ္+ ေရ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
• Sponge finger - ၂ ဒါဇင္ခန္႔
• Expresso Coffee (သို႔) ေကာ္ဖီအၿပင္း ေဖ်ာ္ၿပီးသား ၄၀၀ မီလီလီတာ
• Coffee liquor - စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း(ႏွစ္သက္ရာ liquor တစ္မ်ိဳးမ်ိဳးကို အစားထိုးႏိုင္ပါသည္)
• ကိုကိုးမွဳန္႔ အနည္းငယ္

ၿပဳလုပ္နည္း

• Gelatin နဲ႔ေရကိုေရာေမႊေပးပါ။ ေနာက္သၾကားပါထပ္ထည္႔ၿပီး ေပ်ာ္ေအာင္အပူေပးထားၿပီး လံုး၀ေအးသည္အထိ အေအးခံထားပါ
• ထို႔ေနာက္ ခရင္မ္ခ်ိစ္ကိုလည္း ေခ်ာမြတ္လာေအာင္ ေမႊတံေလးနဲ႔ ေမႊၿပီးရင္ သၾကား+ Gelatin ရည္ေလာင္းထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။
•  Whip လုပ္ထားတဲ႔ ခရင္မ္ကိုလည္း ထည္႔ေမႊေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ cream cheese filling ရပါၿပီ

• Expresso Coffee နဲ႔ Coffee liquour ကိုလည္းေရာေမႊထားလုိက္ပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ Tiramisu ၿပင္ဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။
• မုန္႔ၿပင္ရန္အတြက္ ၇ လက္မအခ်င္းရွိ ေအာက္ေၿခၿဖဳတ္လုိ႔ရေသာ မုန္႔ဗန္းကိုအသံုးၿပဳပါတယ္။ အရင္ဆံဳး ပလစ္စတစ္အပါးေလးခင္းလုိက္ပါ။
• ေနာက္ sponge finger မ်ားနဲ႔ ဗန္းပတ္လည္ကိုၿဖည္႔လုိက္ပါ။
• Sponge fingerမ်ား ကို coffee အေရာထဲထည္႔ၿပီး coffee ေတြစုပ္လာရင္ ခ်က္ၿခင္းဆယ္ကာ မ်က္ႏွာၿပင္အၿပည္႔ခင္းေပးပါ။
• Sponge finger အလႊာေပၚမွာ Cream Cheese filing ထပ္ခင္းပါ။ ဒီနည္းအတိုင္း Sponge finger အလႊာတလွည္႔ cream cheese တလွည္႔ကုန္ေအာင္လုပ္သြားပါ။

• ေနာက္ဆံုးအလႊာမွာ ကိုကိုးမွဳန္႔ၿဖဴးေပးပါ။
• အားလံုးကုန္ၿပီဆိုရင္ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အနည္းဆံုး ၄ နာရီခန္႔ထားၿပီးမွထုတ္စားပါ။

Sponge Fingers

Sponge Cake ကို အေၿခခံထားတဲ႔ Sponge Fingers ဆိုတဲ႔ မုန္႔လုပ္နည္းေလးကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဒီမုန္႔ေလးကေတာ႔ သူ႔တစ္ခုတည္းစားရင္လည္း အဆင္ေၿပသလုိ Tiramisu လုိမုန္႔လုပ္ရင္လည္း အသံုးၿပဳလုိ႔ရပါတယ္။ ကိတ္ေၿခာက္နဲ႔ ခပ္ဆင္ဆင္တူၿပီး အထားလည္းခံတဲ႔ အၿပင္လုပ္နည္းကလည္း လြယ္ကူပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

·         ကိတ္ဂ်ံဳ ၆၅ ဂရမ္

·         ၾကက္ဥအကာ ၃ လံုး + သၾကား စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ ဇြန္း

·         ၾကက္ဥအႏွစ္ ၃ လံုး + သၾကား စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ ဇြန္း

·         Cream of tar tar - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံုတစ္ပံု

·         Vanilla အနံ႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

·         Icing sugar အနည္းငယ္

ၿပဳလုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1.    ၾကက္ဥအႏွစ္ နဲ႔ သၾကားစားပြဲတင္ ၂ ဇြန္းကို စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ Vanilla အနံ႔ကိုပါ ေရာထည္႔ေပးပါ။ မရိုးနိစ္အေနေလာက္ ေရာက္ရင္ ရပ္လုိက္ၿပီး ကိတ္ဂ်ံဳကို ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥအႏွစ္ေပၚမွာ ဇကာခ်ေပးပါ။

2.    ေနာက္ ၾကက္ဥအကာ နဲ႔ သၾကားစားပြဲတင္၃ ဇြန္းကို အၿမဳပ္ထေအာင္ ေခါက္ပါ။ cream of tar tar ေရာထည္႔ၿပီး ၿဖဴၿပီး ပြလာသည္အထိ စက္ၿဖင္႔ေခါက္ပါ။ Medium Peak အထိေရာက္ရပါမယ္။

3.    ရလာတဲ႔ ၾကက္ဥအကာ ၃ ပံုတစ္ပံုကို ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥႏွစ္မွာ ေရာေမႊေပးပါ။

4.    ေနာက္ထပ္သံုးပံဳတစ္ပံုကိုလည္း ေရာထည္႔ကာ သမေအာင္ေမႊၿပီး ေနာက္ဆံုးက်န္ေသာ ၾကက္ဥအကာကို ထည္႔ကာ လံဳး၀ သမေအာင္ေမႊပါ။

5.    ထို႔ေနာက္ မုန္႔ႏွစ္မ်ားကို အိတ္တြင္ထည္႔ကာ ၃ လက္မအရွည္ခန္႔အေခ်ာင္းငယ္မ်ားရေအာင္ ဗန္းေပၚမွာ ညွစ္ထည္႔ထည္႔ပါ။

6.    ေပါင္ဒါသၾကားၿဖဴးကာ ၁၈၀ ဒီဂရီ အပူေပးထားေသာ အာဗန္တြင္ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ရင္ ရပါၿပီ။

Breaded Chicken

Breaded Chicken လုိ႔ေခၚတဲ႔ ေပါင္မုန္႔ၾကြပ္ကပ္ထားတဲ႔ ၾကက္ေၾကာ္တစ္မ်ိဳးကို မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္။ လြယ္ကူၿမန္ဆန္ၿပီး အရသာရွိတဲ႔ ဟင္းတစ္ပြဲေပါ႔။ သူ႔ခ်ည္းသပ္သပ္ပဲစားစား ဟင္းရံအေနနဲ႔ပဲလုပ္လုပ္ အဆင္ေၿပလွတဲ႔ ဟင္းတစ္မ်ိဳးပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

အရိုးထုတ္ၿပီးသား ၾကက္ေပါင္တစ္ခု

ၾကက္ဥတစ္လံဳး

ေပါင္မုန္႔ေၿခာက္အမွဳန္႔ အနည္းငယ္

 

ၿပဳလုပ္နည္း

ၾကက္ေပါင္ ကို ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္း၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း နဲ႔ ၁၀မိနစ္ခန္႔ႏွပ္ပါ

ထုိ႔ေနာက္ ေပါင္မုန္႔ေၿခာက္လူးပါ ။ ၿပီးမွ ၾကက္ဥရည္လူးပါ

ေနာက္ဆံုးအေနနဲ႔ ေပါင္မုန္႔ေၿခာက္ထပ္လူးကာ ဆီပူပူမွာနီလာေအာင္ေၾကာ္ပါ

ဓါးနဲ႔လွီးကာ တာရီယာကီေဆာ႔စ္ ဆမ္းပါ.

မရိုးနိစ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ပါ။