Tuesday, February 15, 2011

ငါးအခ်ိဳေပါင္း

ငါးဆိုရင္ အိမ္မွာသိပ္ခ်က္ေလ႔မရွိပါဘူး။ ငါးဟင္းလည္း သိပ္မၾကိဳက္တာနဲ႔ တစ္ခါတစ္ေလမွ ခ်က္ေလ႔ရွိတယ္။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ငါးေပါင္းလုပ္နည္းေလးရထားတာနဲ႔ လုပ္စားၾကည္႔လုိက္တာ ေတာ္ေတာ္လြယ္ၿပီး အရသာရွိပါတယ္။ စုစုေပါင္း ၁၅ မိနစ္ေလာက္ပဲၾကာတယ္။ အဲဒီငါးေပါင္းထဲက ေဆာ႔စ္ခ်ိဳခ်ဳိငံငံကို ၾကိဳက္လုိ႔ လုပ္နည္းရွာေနတာၾကာပါၿပီ။ ခုမွပဲ ရေတာ႔တယ္

တီလားပီးယားငါးကိုေပါင္းထားတာပါ။ အရိုးနည္းတဲ႔ တၿခားငါး ဥပမာ Yellow Tail Fusilier (ဗမာလုိဘယ္လုိေခၚလဲမသိ) ငါးကိုသံုးလည္း ရပါတယ္။ သူက ပိုေတာင္ အသားမ်ားၿပီး ခ်ိဳသလုိပဲ။ အိမ္မွာေတာ႔ ပထမတစ္ခါလုပ္စားၿပီးလုိ႔ ၾကိဳက္လုိ႔ထပ္လုပ္စားၿဖစ္ေတာ႔ ဓာတ္ပံုေတာ႔ မရိုက္ထားလုိက္ဘူး။ ေနာက္လည္း ခဏခဏလုပ္စားၿဖစ္မယ္႔ ဟင္းတစ္မ်ိဳးပါ။

ပထမဆံုးငါးကုိ အနံ႔ေပ်ာက္ေအာင္ မန္က်ည္းမွည္႔နဲ႔ ေသခ်ာေဆးပါတယ္။  ၿပီးရင္ ငါးေပါင္းမယ္႔ ပန္းကန္ထဲမွာထည္႔ Chinese Cooking Wine တစ္ဇြန္းကို ငါးေပၚေလာင္း၊ ဂ်င္းပါးပါးလွီးတာကို ငါးေပၚတင္ၿပီး ၆-၈ မိနစ္ေလာက္ေပါင္းပါတယ္။ ငါးေပါင္းေနတုန္းမွာ sauce ကိုၿပင္ပါမယ္

  • ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္- စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း
  • ဟင္းခ်က္၀ိုင္ၿဖဴ (တရုပ္ေတြသံုးေလ႔ရွိတဲ႔ ဆန္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔၀ိုင္ပါ) - စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ေရ - စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ႏွမ္းဆီ အနည္းငယ္
  • ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္
  • သၾကား -လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း (ဒါက မိမိၾကိဳက္သလုိလုိတုိး ပိုေလ်ာ႔လုပ္ပါ)

  1. ဒါေတြအားလံုးကိုေရာထားလုိက္ပါ။
  2. ငါးရၿပီ ဆိုရင္ ငါးကထြက္လာတဲ႔ေရေတြ အားလံုးကို သြန္ၿပစ္ရပါမယ္။ မႏွေၿမာပါနဲ႔။ ႏို႔မို႔ဆို ငါးညွီနံ႔ရရင္ စားလုိ႔မေကာင္းပါဘူး။ တင္ထားတဲ႔ ဂ်င္းေတြကိုလည္း ၿပစ္လုိက္ပါ။
  3. ၿပီးရင္ ဆီစားပြဲဇြန္းတစ္ဇြန္းကို အပူေပးၿပီး ငါးေပၚကိုေလာင္းလုိက္ပါ။  (အေရာင္စိုစိုေလးနဲ႔ ပိုၿပီး လွေစတယ္ေၿပာတာပဲ)
  4. အဲဒီ ဆီအိုးကို သံုးၿပီး ခုနကေရာထားတဲ႔ ေဆာ႔စ္ကို ဆူေအာင္ အပူေပးပါ။ ဂ်င္းကို လည္း ပါးပါးလွီးၿပီး ေဆာ႔စ္ထဲကို ထည္႔ပါ။
  5. ဆူတာနဲ႔ ငါးေပၚေလာင္းၿပီး ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။ ခ်က္ၿခင္းစားမွေကာင္းမွာပါ။ ေအးသြားရင္မေကာင္းပါဘူး။
 အိမ္မွာသံုးတဲ႔ Rice Wine ပါ ( Courtesy of Google Image)

    17 comments:

    Sunny said...

    ငါးအခ်ိဳေပါင္းေလး လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္.. ငါးၾကိဳက္တာနဲ႔ အေတာ္ပဲ.. ေက်းဇူးေနာ္..

    ေငြစႏၵာ said...

    ငါးဆိုရင္ဘယ္လိုလုပ္လုပ္ႀကိုက္တယ္လုပ္စားၾကည္႔မယ္။
    sauceလုပ္နည္းေလးအတြက္ေက်းဇူးေနာ္။

    Anonymous said...

    Evyေလး ေနေကာင္းလား
    ငါးေပါင္း လာစားတယ္ေနာ္


    Baby taster

    ေခ်ာ(အစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္) said...

    စားခ်င္စရာေလး
    လွလွလဲ စားလို႕လည္းေကာင္း ေနမယ္ေနာ္

    Snow said...

    ငါးဟင္းကို ဘယ္လိုခ်က္ခ်က္ ၾကိဳက္တယ္။ အစ္မငါးေပါင္းေလး တစ္ရက္ေလာက္ လုပ္စားၾကည့္ဦးမယ္။ စားေကာင္းမယ့္ပုံေလး။

    Anonymous said...

    တရုတ္၀ိုင္ ဆုိတာေလးကို ပုံနဲ႕ ျပေပးနိုင္မလားရွင္...

    Evy said...

    အားလံုးေက်းဇူးပါရွင္။

    ေကာင္းပါတယ္ မမေဘဘီေရ။ ခုမွ ဟင္းၿပန္ခ်က္ႏိုင္တယ္ :)

    Anonymous=> rice wine ပံုကိုထပ္ၿဖည္႔ေပးလုိက္ၿပီေနာ္

    Seng Li Kham said...

    Look so great !

    Anonymous said...

    Sis,
    i tried both fishes as per ur recipe.
    really amazing and no fish smell anyone.
    very very delicious!
    thanks for sharing :D
    "now i become one of ur regular customers" :P

    Anonymous said...

    ပာင္းအသစ္တင္ပါအုန္း

    Anonymous said...

    စားေကာင္းမယ့္ပံုပဲ။ လုပ္နည္းသိခ်င္ေနတာၾကာၿပီ။ ေ၀မွ်ေပးတဲ့အတြက္ ေက်းဇူးေနာ္။ ငါးက္ို ဘာနဲ႕ေပါင္းရတာလဲဟင္။ ovenနဲ႔လား။ ဟင္းခ်က္တဲ့အိုးနဲ႕လားဟင္။ တစ္ခါမွ မခ်က္ဘူးလုိ႔ပါေနာ္။

    Evy said...

    ရိုးရိုးgas မီးဖိုေပၚမွာ ေရေႏြးဒယ္အိုးက်ိဳၿပီး ငါးပန္းကန္ကိုထည္႔ေပါင္းတာပါ

    Anonymous said...

    thanks a lot Ma Ma Evy :)

    Wtin Tut said...

    Thank you, Evy, for this! I cannot eat hot stuff anymore (tummy getting old) so this is great.

    Autumn Myat said...

    Thanks a lot ur receipe.

    ကူးကူးလွိဳင္ said...

    ငါးအခ်ိဳေပါင္းနည္းေလး မွတ္သြားပါတယ္ လုပ္နည္းေလးက လြယ္တယ္ေနာ္ စားလို့လဲေကာင္းမဲ့ပံုပဲ...

    Layeik said...

    Thanks for yr sharing. sis :)