Tuesday, November 30, 2010

ေကာ္ၿပန္႔စိမ္း (or) Burmese Style Spring Rolls


ခုတစ္ေလာ ဓာတ္က်ေနတာ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းပါ။ အရင္တုန္းကေတာ႔သိပ္မၾကိဳက္ခဲ႔ဘဲ ေကာ္ၿပန္႔ေၾကာ္ကိုပိုၾကိဳက္ခဲ႔ပါတယ္။ အသက္ကေလး နဲနဲရလာေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြတတ္ႏိုင္သမွ်ေရွာင္မွဆိုတဲ႔ စိတ္က၀င္လာတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြကို စားခ်င္တဲ႔စိတ္လည္း နည္းသြားတယ္။ နဂိုထဲက ဆီေၾကာက္တာလည္းပါပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ေလမ်ားဆို ဆီနဲလြန္းေတာ႔ ဟင္းေတြက စားမေကာင္းဘူး။ ကဲထားပါေလ ဒါကဆီေၾကာက္တဲ႔အေၾကာင္း။ ဒါနဲ႔ပဲ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းလုပ္စားၿဖစ္တယ္ဆိုပါေတာ႔။

စလံုးကဆိုင္ေတြမွာလည္း ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းေရာင္းပါတယ္။ Popiah ဆိုၿပီးေလ။ ဒါေပမယ္႔ သူတို႔က ထန္းလ်က္ရည္တို႔ ေၿမပဲဆံတုိ႔ေတြထည္႔ေလ႔ရွိတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔အတြက္ ခ်ိဳလြန္းတယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္။ ဗမာၿပည္က ေကာ္ၿပန္႔အရသာကိုပဲ ပိုၾကိဳက္ပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင္႔ အိမ္မွာဘဲ လုပ္စားေလ႔ရွိပါတယ္။ တစ္ခုရွိတာက ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္က ready made ဆိုေတာ႔ ဗမာၿပည္ကေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔ သိပ္မတူဘူး။ ဒါေပမယ္႔လည္း မဆိုးဘူးလုိ႔ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္လုပ္နည္းေတာ႔ရထားတယ္။ မစမ္းၾကည္႔ရေသးဘူး။ စမ္းၾကည္႔လုိ႔ အဆင္ေၿပရင္ ဘေလာ႔ေပၚမွာတင္လုိက္ပါ႔မယ္။


ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ready made ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းကို ၿမည္းၾကည္႔လုိက္ပါဦး။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အားလံုးသိၾကၿပီးသားၿဖစ္မယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ စိမ္းစားဥ ၊ ေဂၚဖီ၊ မုန္လာဥနီ ကို ပါးပါးလွီး၊ ပဲပင္ေပါက္ကိုေရေဆးထား၊ ပဲၿပားကို ပါးပါးလွီးထား။ အဲဒါေတြအားလံုးကို ဆီနဲနဲနဲ႔ ေၾကာ္။ ေအးရင္ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္ထဲထည္႔လိပ္ပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ မစားခင္ေရေလးနဲနဲေတာက္ၿပီး microwave ထဲကို ၁ မိနစ္ေလာက္ထည္႔ပါတယ္။ ငရုပ္ဆီေလးဆမ္းၿပီးရင္ စားဖို႔အသင္႔ပါပဲ။ အမ်ားၾကီးလိပ္ၿပီး freezer ထဲထည္႔ထားလုိက္တယ္။ စားခ်င္ရင္ လြယ္တယ္ေလ။ တစ္ခါတစ္ေလ မနက္စာေပါ႔။ တစ္ခါတစ္ေလလည္း ညစာအေနနဲ႔စားတယ္။




Which type of spring roll do you prefer ? Fried or just a soft one which doesn't go thru deep frying process? To me I like both of them and used to prefer the 'fried' version. However, as the letter 3 starts appearing on my age counter, I am trying to reduce the consumption of deep fried stuffs, little by little.


Here in Singapore, they called it Popiah and it is widely available in most coffee shops . I tried them a few times, however I don't really fancy them as much as I like them in own country as they are way too sweet for my liking. No offence but my preference would be my country style Popiah. So, in order to fulfil my craving, I made my own version of it quite often. However, not knowing that spring roll skin can be eaten as it is after steaming, I ended up deep frying them most the time.


This really is a new finding for me. I was quite delighted with my finding as it is not only healthier but also omit the air pollution in my squeeze living room (Fumes which release from deep frying process are really a headache for me). What a nicer way to consume it,huh. If I have chance, I will try to make Popiah skin by myself and not forgetting to share with you guys the result, of course.
In the mean time, here is my version of Popiah using a normal spring roll skin which I grab from grocery shop ;-)
  • 1 Small turnip (shredded)
  • 1 small carrot (shredded)
  • 1/2 of small cabbage (shredded)
  • 500gms of bean sprout
  • salt to adjust
  • 2 tbsp of oil
  1. Heat up oil in wok.
  2. Add in bean sprout first and stir fry for about 2 mins.
  3. Then add in shredded turnip & carrot. Lastly add in shredded cabbage.
  4. Sprinkle some salt and adjust to taste.
  5. Let it cool completely before wrapping.
  6. Wrap the above mixed veggie with spring roll skin. Put it in microwave for 1 min before severing.
  7. Serve it with chili sauce while hot. Enjoy.

Tuesday, November 23, 2010

ပူရီ နဲ႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္း


ပူရီလာပါၿပီ။ လုပ္စားတာကေတာ႔ အရင္တစ္ပတ္ထဲကပါ။ ဒါေပမယ္႔ မုန္႔ေတြကို တလွည္႔စီ တင္ေနရတာနဲ႔ ပူရီအလွည္႔ကို ခုမွက်ပါတယ္။ ပူရီကို စၿပီး စားဖူးတာ အသက္ ၁၄၊ ၁၅ ေလာက္မွပါ။ အေမတုိ႔ ေဆးခန္းကို ညေနပိုင္းလုိက္သြားရင္း နဲ႔ အဲဒီ အနီးတစ္၀ုိက္က မုန္႔ေတြကုိတစ္ခါတစ္ေလ စားေလ႔ရွိပါတယ္။ ပူရီဆိုင္ကလည္း ေဆးခန္းနားတစ္၀ုိက္မွာပါပဲ။ အဲဒီမွာတင္ စၿပီး စားရင္းနဲ႔ၾကိဳက္သြားတာ။


စလံုးေရာက္လာေတာ႔ Mustafa ေရာက္တုိင္းလုိလုိ ပူရီစားၿဖစ္တယ္။ ဒါေပမယ္႔ ဒီက ပူရီေတြက ခပ္ထူထူမာမာ ၾကီးေတြ။ ဗမာၿပည္မွာလုိ႔ ခပ္ပါးပါးေသးေသးေတြမဟုတ္လုိ႔ စားလုိ႔မေကာင္းလွပါဘူး။ ခက္တာက ကိုယ္တိုင္လဲ မလုပ္တတ္ဆိုေတာ႔ အရသာသိပ္မေကာင္းေသာ္ၿငားလည္း အလြမ္းေၿပဆိုၿပီး စားရတာပါဘဲ။ အဲဒီတုန္းကလည္း Blog ေတြဘာေတြ မသိေသးေတာ႔ စားခ်င္တာကို လုပ္နည္းလဲဘယ္နားရွာရမွန္းမသိေသးဘူးေလ။ ခုေနာက္ပိုင္း က်မွ blog ေတြ ထဲမွာ လုပ္နည္းေတြကိုေတြ႔ၿပီး တစ္ခုၿပီး တစ္ခု မရပ္မနားလုပ္စားေတာ႔တာပဲ။ တရုပ္၊ ဗမာ၊ အဂ္လိပ္စာ တစ္ခုမွမက်န္ဘူး :D ။ စားရတဲ႔လူေတြလဲ ေကာင္းလဲစားမေကာင္းလဲစားပဲ ၊ သိပ္လည္းမညည္းရွာပါဘူး။


ဒီပူရီ လုပ္နည္းကိုလည္း Ko Andy ဆီကေနရထားတာပါ။ တထိတ္ထိတ္နဲ႔ စမ္းလုပ္ရတာ ေတာ္ၾကာ္ ခပ္မာမာၿပားၿပား က်ပ္ခဲၾကီး ထြက္လာရင္ ဒုကၡဆိုၿပီးေတာ႔ေလ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ တစ္ခါထည္းနဲ႔ ေအာင္ၿမင္တယ္လုိ႔ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္။ ကုလားပဲ ၿပဳတ္ထားတာကလည္း အဆင္သင္႔ရွိေနတာနဲ႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္းေလးခ်က္လုိက္တယ္။ ပူရီနဲ႔ ပဲကုလားဟင္း ၊စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ညစာတစ္ခြက္ပါ။


ပူရီလုပ္နည္း (စားမယ္႔ ပမာဏကို လုိက္ၿပီး အခ်ိဳးအဆ ၿပန္ညွိထားပါတယ္)
  1. ဂ်ံဳ - ၁ခြက္
  2. ေရေႏြးေႏြး - ၁/၃ ခြက္ (ေရက ေႏြးတယ္ဆိုရံုေလး)
  3. ဆား အနည္းငယ္
  4. ဆီ -ထမင္းစားဇြန္းတစ္ဇြန္း
အဲဒါေတြအားလံုးကို သမေအာင္နယ္ပါ။ မကပ္ေတာ႔တဲ႔ အထိနယ္ေပးပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ နယ္ရင္ လက္ဖေနာင္႔ကို သံုးၿပီးနယ္ေလ႔ရွိတယ္ ၊ Knead လုပ္တယ္ေခၚမွာေပါ႔ေနာ္။ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ မကပ္ေတာ႔ပဲ ေခ်ာလာပါလိမ္႔မယ္။ အဲဒါဆိုရင္ ႏွပ္ထားလုိ႔ရပါၿပီ။ Cling Film ကိုသံုးၿပီး ၁ နာရီၾကာေအာင္ ႏွပ္ထားလုိက္ပါတယ္။
ၿပီးရင္ ကြမ္းသီးလံုးေလာက္ အလံုးေလးေတြလံုး ၿပီး ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ ၿပားေပးပါ
ကိုအန္ဒီေရးၿပထားသလုိ႔ ဆီထဲၿမဳတ္ေအာင္ထည္႔ေၾကာ္ၿပီး ပြတက္လာတာနဲ႔ခ်က္ၿခင္းတစ္ဖက္ကို လွန္ေပးပါ။ ခဏေလးပဲထားၿပီး ဆယ္ေပးပါ။

အိမ္မွာေတာ႔ ဆီစုပ္စကၠဴေပၚကို တင္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ၿပီးရင္စားလုိ႔ရပါၿပီ

ဒါကပူရီနဲ႔တြဲစားဖို႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္း

ဒီေလာက္အလံုးေလးေတြလံုးၿပီး အရင္ ဒလွိမ္႔တံုးနဲ႔ လွိမ္႔ပါတယ္


ဂ်ံဳၿပားေလးေတြမေၾကာ္ခင္။ ေၾကာ္ၿပီးရင္ ပူရီၿဖစ္ပါၿပီ။

Sunday, November 21, 2010

Chocolate Truffle - ေမြးေန႔ကိတ္


ဒီတစ္ပတ္ေတာ႔ မုန္႔လုပ္တာေတြနဲ႔အလုပ္ရွဳပ္ေနလုိ႔ ဟင္းေတာင္ေကာင္းေကာင္းမခ်က္ၿဖစ္ပါဘူး။ တေန႔ကေတာ႔ ပူရီလုပ္စားၿဖစ္တယ္။ ေနာက္မွတင္ရဦးမယ္။ ဟင္းမခ်က္ရရင္ သာေနႏိုင္မယ္။ မုန္႔မလုပ္ရဘဲ မေနႏိုင္ပါဘူး။ ၾကာေတာ႔ ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္မုန္႔လုပ္ၿပီး မစားႏိုင္ေတာ႔ဘူးၿဖစ္လာတယ္။ ဒါမ်ိဳးေတြကသိပ္အမ်ားၾကီးစားရင္လဲ မေကာင္းဘူး မဟုတ္လား။ ၀ိတ္တက္တဲ႔အၿပင္ က်န္းမာေရးအတြက္လဲသိပ္မေကာင္းဘူး။ အဂ္လိပ္မုန္႔ေတြကလည္း သိတဲ႔အတုိင္း ေထာပတ္၊ သၾကား၊ ဂ်ံဳ နဲ႔ ၾကက္ဥ အကုန္ပါမွ ၿဖစ္တာဆိုေတာ႔ အကုန္၀စရာေတြခ်ည္းပါဘဲ။ မုန္႔စလုပ္ၿပီးကတည္းက ၀ိတ္ကတၿဖည္းၿဖည္းနဲ႔တက္လာတာ မနည္းကိုၿပန္ထိန္းေနရတယ္။ စားတာေတြအတြက္ ေလ႔က်င္႔ခန္းကို (စိတ္မပါေသာ္ၿငားလည္း) ၾကိဳးစားၿပီး လုပ္ေနရတယ္။ မုန္႔မလုပ္ရမေနႏိုင္ဆိုေတာ႔ ခက္သား။ ဒါေပမယ္႔ ခုတစ္ေလာေတာ႔ သူမ်ားကို လက္ေဆာင္ေပးတာေတြနဲ႔ အဆင္ေၿပေနတယ္။


ဒီကိတ္ေလးက ညီမေလးတစ္ေယာက္ သူ႔ bf ေမြးေန႔အတြက္ ကိတ္ကိုသူကိုယ္တုိင္လုပ္ၿပီး လက္ေဆာင္ေပးခ်င္လုိ႔ ဆိုၿပီး အကူအညီေတာင္းလာလုိ႔ ကူလုပ္ေပးထားတဲ႕ ကိတ္ေလးပါ။ သူလုိခ်င္တဲ႔ Design ေလးကို Internet ကေနရွာေပးလာပါတယ္။ အရင္တစ္ေခါက္ ညီမေတြေမြးေန႔ အတြက္လုပ္ေပးတဲ႔ ကိတ္နဲ႔ လုပ္ပံုလုပ္နည္းခ်င္းအတူတူပါပဲ။ Decoration ေလးပဲကြာသြားတာပါ။


အရင္တစ္ေခါက္က cream မ်ားသြားလုိ႔ ခုတစ္ခါေတာ႔ မုန္႔သားမ်ားမ်ားရေအာင္ ပိုလုပ္လုိက္ပါတယ္။
ဒါမုန္႔သားခ်ည္းပဲ ၃ လႊာမလႊာခင္

ေခ်ာကလက္ ခရင္မ္အတြက္ ၿပင္ထားတာ

မုန္႔သားကို ၃ လႊာလႊာ၊ ၿပီးရင္ Cream ထည္႔။ အသီးလႊာထားတာထည္႔


ေနာက္ဆံုး Ganache ေလာင္း။ သစ္သီးနဲ႔ အလွဆင္ အၿပီးပံု။

ပိုတဲ႔ Chocolate Cream ေလးေတြကို မုန္႔ပတ္ပတ္လည္မွာ star ေလးေတြလုပ္ၿပီး အလွဆင္လုိက္တယ္ ဆိုရင္ ၿပီးသြားပါၿပီး ယူသြားဖုိ႔ အဆင္သင္႔ ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ေမြးေန႔ကိတ္ကို ၾကည္႔ၿပီး လုပ္ရၾကိဳးနပ္လုိ႔ ေပ်ာ္ၾကရပါတယ္။



ဒါေလးက ပုိတဲ႔မုန္႔ေလး ဖယ္ထားေပးလုိ႔ အထဲကပံုကို ဓာတ္ပံု ရိုက္လုိက၊္ ၿမည္းလုိက္ႏိုင္ပါတယ္။ ခရင္မ္ သိပ္မမ်ားပဲ အရသာေလးလဲေကာင္းတယ္ (ကုိယ္လုပ္တဲ႔ မုန္႔ကို ကိုယ္႔ဘာသာ သေဘာက်ေနတာ :D)



ေပ်ာ္စရာ ေမြးေန႔ၿဖစ္ပါေစလုိ႔ ဆုေတာင္းေပးလုိက္ပါတယ္။

Wednesday, November 17, 2010

Blueberry Cheese Cake




ပထမေတာ႔ ဒီေန႔ ဂဏန္းဟင္းခ်က္မလုိ႔ပါဘဲ။ ေနာက္ ၾကားၿဖတ္အစီအစဥ္ ၀င္လာတာေၾကာင္႔ ဟင္းမခ်က္ၿဖစ္ပဲ မုန္႔လုပ္တဲ႔ဆီကို ေရာက္သြားတာပါ။ ဒီ ကိတ္က ဒီတစ္ခါနဲ႔ ဆိုရင္ ၃ ခါေၿမာက္လုပ္တဲ႔ Cheese Cake ပါ။ ကိုယ္႔အတြက္ေတာ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ သူငယ္ခ်င္း လင္မယားအတြက္ လက္ေဆာင္လုပ္သြားတာပါ။ အဲဒီ အစ္မက ရွမ္းစာေတြခ်က္တာ အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ေနာက္မွ သူ႔ဆီက ေသခ်ာေလးသင္ရပါဦးမယ္။


Cheese Cake ကို အရင္တုန္းက လုပ္နည္းအတုိင္းပဲ နဲနဲၿပင္ၿပီးလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုတာဆုိလုိ႔ အခ်ဥ္အရသာေလးပိုေအာင္ သံပုရာေရေလးနဲနဲပိုထည္႔လုိက္တာပါ (အဲဒီ အစ္မက အရမ္းခ်ိဳတာေတြသိပ္မၾကိဳက္တတ္လုိ႔ပါ၊ စမ္းၾကည္႔ခ်င္သူမ်ား ကိုယ္႔စိတ္ၾကိဳက္အတုိင္း အခ်ဥ္ကုိလုိသလုိထည္႔ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္ ) blueberry ကိုလည္း အသီးလုိက္မထည္႔ေတာ႔ပဲ ယိုဘဲ ၀ယ္ထည္႔လုိက္ပါတယ္။ Cheese Cake ကလည္း သိပ္ Decorate လုပ္လုိ႔မရတဲ႔ အမ်ိဳးထဲပါတာရယ္ ကိုယ္တုိင္ကလည္း Cake Decoration ကို သိပ္မရတာရယ္ေၾကာင္႔ ေကာင္းမယ္ထင္တဲ႔ ပံုကိုမွန္းလုပ္လုိက္တာ။ လုပ္နည္းကို ၿပန္ကူးေပးလုိက္တယ္။ စိတ္၀င္စားရင္ စမ္းၾကည္႔၊ ၿမည္းၾကည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ ၀လာမွာကို တာ၀န္မယူပါ :D



ပါ၀င္ ပစၥည္းမ်ား

Base အတြက္
  • Digestive Biscuit 175g ကိုေခ်ၿပီး ေထာပတ္ 60g (အရည္ေပ်ာ္ထား)နဲ႔ ေရာေမႊပါ။ ၿပီးရင္ removable base ပါတဲ႔ tin ထဲမွာဖိသိပ္ၿပီးထည္႔ေပးပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ နာရီ၀က္ေလာက္ အေအးခံေပးထားပါ

Filling
  1. 250g cream cheese
  2. 90g sour cream
  3. 3 eggs
  4. 90g sugar
  5. 1 table spoon of lemon juice
  6. 75g non dairy whipping cream -whipped
  7. 50g blueberry
ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ cream cheese ကိုစက္နဲ႔ ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ ထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ sour cream နဲ႔ lemon juice/zest ကိုလည္းထည္႔ေမႊပါ။ ေနာက္ဆံုးမွာ whip cream ကိုထည္႔ၿပီးေမႊပါ။

Cream အဆင္သင္႔ၿဖစ္ၿပီဆိုရင္ ေရခဲေသတၱထဲက ၿပင္ထားတဲ႔ဗန္းကိုထုတ္။ base ေပၚမွာ blueberry ယိုကို ထည္႔။ ၿပီး မွ cream ေတြကိုထည္႔ပါ။

ေရထည္႔ထားတဲ႔ဇလံုတစ္ခုမွာ ခုနက မုန္႔ဗန္းကို တင္။ မတင္ခင္မွာ aluminum foil နဲ႔ေအာက္ေၿခကိုလံု ေအာင္ပတ္ေပးပါ (ေရ၀င္မွာစိုးလုိ႔)။ ၿပီးရင္ ၁၆၀ ဒီဂရီစီ oven မွာ ၇၀မိနစ္ၾကာေအာင္ဖုတ္ရင္ရပါၿပီ။ မုန္႔ဖုတ္ၿပီးသြားရင္ မုန္႔ကို oven ထဲမွာပဲ အေအးခံပါ။ လံုး၀ေအးသြားမွ ေရခဲေသတၱထဲကိုေၿပာင္းထည္႔ေပးပါ။ အနဲဆံုး ၃နာရီေလာက္ chill လုပ္ၿပီးမွစားပါ။


ဒါစားဖုိ႔လွီး အၿပီး က်န္တဲ႔ မုန္႔ေတြကို ရိုက္လုိက္တာ။

Saturday, November 13, 2010

Oatmeal Mixed Fruit Bars

မနက္စာအၿဖစ္သင္႔ေတာ္တဲ႔ သစ္သီး+Oat နဲ႔ လုပ္ထားတဲ႔ bar ေလးေတြပါ။ Oatmeal နဲ႔အဓိကလုပ္ထားတာမုိ႔ အဆာလည္းခံၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္ပါတယ္။ NTUC မွာလည္း ေရာင္းတာေတြ႔ဖူးပါတယ္။ ေစ်းကလည္း သိပ္မေသးလွပါဘူး။ ဒီ bar ေသးေသးေလးတစ္ခုကို 1 $Sေလာက္ေပးရတာ။ အိမ္မွာလုပ္ေတာ႔ ေစ်းသက္သက္သာသာနဲ႔ မ်ားမ်ားစားရတာေပါ႔ေနာ္။ အိမ္မွာ Oatmeal ပံုးတစ္ပံုးေသာင္တင္ေနရကေန ၾကာလာေတာ႔ ဘာလုပ္ရမွန္းမသိတာနဲ႔ ဒီမုန္႔စမ္းလုပ္တဲ႔ဆီေရာက္သြားတာပါ။ ဒါေတာင္အမ်ားၾကီး က်န္ေနေသးေတာ႔ ေနာက္ဘယ္ေနရာမွာ အသံုးခ်ရမယ္ ဆိုတာကို ေခါင္းေၿခာက္ေအာင္စဥ္းစားရပါလိမ္႔ဦးမယ္

ဒီနည္းကေတာ႔ food blogger တစ္ေယာက္ဆီကနည္းကို ယူၿပီး ကုိယ္႔နည္းကုိယ္႔ဟန္နဲ႔ နဲနဲၿပင္ထားတာပါ။ အခ်ိဳသိပ္မမ်ားဘဲ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • Oat meal 1 cup
  • Flour 1 1/4 cups
  • baking soda 1/2 tsp
  • salt 1/2 tsp
  • 1 egg
  • Brown sugar 1/2 cup
  • cinnamon powder 1 tsp
  • Almond flakes 1/2 cup
  • vanilla extract 1 tsp
  • 80ml of sunflower oil
  • dry mixed fruits 1 cup
  • 2 table spoon of condense mil
  1. သစ္သီးနဲ႔ ႏို္႔ဆီကို ေရာထားလုိက္ပါ
  2. မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ဗန္းကို ဆီသုတ္ထားပါ
  3. Dry ingredients အားလံုးကိုေရာၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ဆီ၊ ၾကက္ဥ နဲ႔ vanilla ကိုထည္႔ၿပီး သမေအာင္ထပ္ေမႊပါ။ ဒါဆုိ မုန္႔ဖုတ္ဖို႔ မုန္႔သားရပါၿပီ။
  4. မုန္႔ဗန္းထဲကို ခုနကမုန္႔သားကို လက္မ၀က္ေလာက္နီးပါးအထူ ၿဖန္႔ခင္းေပးပါ။ ၿပီးရင္ သစ္သီးေၿခာက္နဲ႔ ႏို႔ဆီအေရာကို ခုနကမုန္႔သားေပၚ ၿဖန္႔ခင္းေပးပါ။ ေနာက္ဆံုးမွ က်န္တဲ႔မုန္႔သားကို ထပ္ခင္းၿပီး လက္သန္႔သန္႔ေလးနဲ႔ အသာဖိေပးပါ
  5. ၁၇၀ဒီဂရီ C မွာ ၃၀ မိနစ္ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။
  6. oven ထဲမွထုတ္ၿပီး ႏွစ္သက္ရာပံု လွီးၿပီးရင္ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ




Tuesday, November 9, 2010

အေဖ႔ေမြးေန႔ နဲ႔ သစ္ေတာ္သီးမုန္႔ - 9 Nov 2010



အေဖ႔ရဲ႔ ၆၅ ႏွစ္ေၿမာက္ေမြးေန႔ အမွတ္တရ မုန္႔လုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။။ ေမြးေန႔မွာ ကိတ္မုန္႔လွီးတယ္ဆိုတာ ကြ်န္မတုိ႔အိမ္မွာသိပ္လုပ္ေလ႔မရွိတဲ႔ အေလ႔အထပါ။ ဗမာဓေလ႔လည္း မဟုတ္ဘူးေလ။ မွတ္မွတ္ရရ ညီမ အငယ္ဆံုး ၂ေယာက္ ေမြးေန႔ ( ၅ ႏွစ္နဲ႔ ၁ ႏွစ္ၿပည္႔) ေပါင္းလုပ္တုန္းက တစ္ခါ ကိတ္မုန္႔မွာတာကို အမွတ္ရလုိက္ပါတယ္။ အဲဒီေနာက္ပုိင္းဘာကိတ္မွ မမွာၿဖစ္ပါဘူး။ ေမြးေန႔မွာ အိမ္မွာမုန္႔တစ္ခုခု လုပ္ၿပီး ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္တာေလာက္ပဲလုပ္ၾကပါတယ္။ ခုႏွစ္ပိုင္းမွ ေမြးေန႔အမွတ္တရ ကိတ္မုန္႔ေတြဘာေတြ ၿဖစ္လာတာပါ။ အဲလုိၿဖစ္လာတဲ႔ တရားခံကလည္း ကြ်န္မပါဘဲ။ သူတို႔ကအဲလုိကိတ္ေတြဘာေတြ သိပ္လုပ္ခ်င္တာမဟုတ္ဘူး။ လုပ္ခ်င္တာကကြ်န္မ ၊ ဘယ္လုိအေၾကာင္းၿပခ်က္ေပးၿပီး မုန္႔ဖုတ္ရမလဲကို ေခ်ာင္းေနတာပါ။ ကြ်န္မ မုန္႔လုပ္ရတာကို သိပ္၀ါသနာပါပါတယ္။ ဘာအထိမ္းအမွတ္ပဲၿဖစ္ၿဖစ္ မုန္႔ဖုတ္ရမယ္႔အေရးကို ၾကံစည္တတ္ပါေသးတယ္။ ဘာအထိမ္းအမွတ္မွမရွိလဲ ၁ လ ၂ခါေလာက္ေတာ႔ အေၾကာင္းၿပခ်က္မ်ိဳးစံုေပးၿပီးကို မုန္႔လုပ္တာပါ။ ဒီရက္ပိုင္း စားမယ္႔လူေတြလဲ ရွိေတာ႔ ကြ်န္မအၾကိဳက္ေပါ႔။



အဲေလာက္မုန္႔လုပ္တာကို ႏွစ္သက္ေပမယ္႔ ေမြးေန႔ကိတ္နဲ႔ပတ္သက္လာရင္ ကြ်န္မကလည္း ဆုိက္ကို တစ္ခုရွိပါတယ္။ အဲဒါကေတာ႔ သီခ်င္းဆိုရတာကို ေသမေလာက္ရွက္တာပါ။ အရင္မုန္႔မလုပ္တတ္ခင္တုန္းက သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္ေယာက္ေမြးေန႔ဆို လူစုၿပီး ေမြးေန႔ကိတ္၀ယ္ၿပီး ဆိုင္မွာဆံုေလ႔ရွိၾကတယ္။ စားၿပီးသြားရင္ ေမြးေန႔ကိတ္မီးထြန္းဘာထြန္း သီခ်င္းဆုိေပါ႔။ အဲဒီအခ်ိန္ဆုိ ကြ်န္မအရမ္းေနရခက္တယ္ (ေမြးေန႔ရွင္က ကြ်န္မ မဟုတ္ဘူးေနာ္)။ လူၾကားထဲမ်ား ေမြးေန႔သီခ်င္းဆုိရမယ္ဆိုရင္ အရမ္းကိုရွက္တာ။ ဘယ္ေတာ႔မွလည္း လုိက္ဆိုေလ႔မရွိဘူး။ လက္ခုပ္ပဲ ၀ုိင္းတီးေပးေလ႔ရွိတယ္။ ကြ်န္မက တိတ္တိတ္ဆိတ္ဆိတ္ celebreate လုပ္ရတာကို ပိုသေဘာက်တယ္။ လူတစ္ကိုယ္အၾကိဳက္တစ္မ်ိဳးေပါ႔။


ခုအေဖ႔ေမြးေန႔မွာေတာ႔ ကိတ္အစား Pastry ကိုလုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။ အေဖက cream ေတြအမ်ားၾကီးပါတဲ႔ မုန္႔ထက္ဒီလုိမုန္႔မ်ိဳးကို ပိုသေဘာက်မယ္ထင္လုိ႔ပါ။ ဒီလုိမုန္႔မ်ိဳးကိုၿပီးခဲ႔ ႏွစ္ပိုင္းကေတာ႔လုပ္ၿဖစ္တယ္။ လုပ္နည္းကို ဒီမွာ ၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္။





အေဖ နဲ႔ အေမ ဒီတစ္ေခါက္လာတာကေတာ႔ ကြ်န္မအတြက္ တကယ္႔ကို အမွတ္တရပါပဲ။ ဒါေပမယ္႔ မနက္ၿဖန္ဆိုရင္ ၿပန္ၾကေတာ႔မယ္။ အေဖ အေမနဲ႔ ေနရတဲ႔ အခ်ိန္ ၁ လ ေက်ာ္ေက်ာ္ အခ်ိန္ေလးဟာ အရမ္းနဲလြန္းတယ္လုိ႔ ခံစားရပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ အေဖ အေမနဲ႔ ေနရတဲ႔ ရသမ်ွအခ်ိန္ေလးကို ကြ်န္မတန္ဖိုးထားတယ္။ ဒီအခ်ိန္ေတြက ၿပန္ရဖုိ႔မလြယ္ဘူးေလ။ ခုခ်ိန္မွာ ကြ်န္မအၿဖစ္ခ်င္ဆံုး ဆႏၵ ကိုေၿပာပါဆိုရင္ အေဖနဲ႔ အေမကို ဘာအေၾကာင္းေၾကာင္႔မွ စိတ္မညစ္ေစခ်င္ပဲ ေအးေအးခ်မ္းခ်မ္းေနေစခ်င္တာပါ။ သူတုိ႔ကို အတတ္ႏိုင္ဆံုး စိတ္ခ်မ္းသာေစခ်င္ပါတယ္။


ကြ်န္မခ်စ္တဲ႔ အေဖ က်န္းက်န္းမာမာ၊ စိတ္ခ်မ္းသာစြာ နဲ႔ ေနာင္ေမြးေန႔ေပါင္းမ်ားစြာ ဆင္ႏႊဲႏိုင္ပါေစလုိ႔ ၆၅ ႏွစ္ေၿမာက္ေမြးေန႔ အမွတ္တရဆုေတာင္းလုိက္ပါတယ္။


ဒါအေဖ႔အတြက္လက္ေဆာင္ေလး



ဖြင္႔လုိက္ေတာ႔ အထဲမွာဒီလုိ။ အေဖက လက္ေဆာင္ထက္ အဲဒီကဒ္ထဲမွာပါတဲ႔ ကြ်န္မေရးထားတဲ႔ စာေၾကာင္းေလးေတြကို ပိုတန္ဖုိးထားတယ္ဆိုတာ ကြ်န္မသိတယ္




ေမြးေန႔ကိတ္ေလး

Friday, November 5, 2010

ေခ်ာကလက္ ကိတ္အေသးေလးမ်ား

ဒီရက္ပိုင္း blog လာဖတ္တဲ႔ သူေတြေတာ႔ ေမွာင္နဲ႔ မဲမဲဆိုသလုိ ကိတ္မုန္႔အမဲေရာင္ေတြ ၿမင္ေနရမွာပါ။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ လကတည္းက ေတာက္ေလ်ာက္ လုပ္လုိက္တဲ႔မုန္႔ေတြအားလံုး ဆုိသလုိ ေခ်ာကလက္ကိတ္ေတြပါပဲ။ အေဖက ေခ်ာကလက္ကိတ္မွ ပိုသေဘာက်တာမုိ႔ ေခ်ာကလက္ကိတ္ကို ပံုစံမ်ိဳးစံုနဲ႔ လုပ္ၾကည္႔ေနတာပါ။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အရင္ကအတုိင္း ဘာမွသိပ္မေၿပာင္းလဲပါဘူး။ ထည္႔တဲ႔ ခြက္ကေလးေတြသာ အမ်ိဳးမ်ိဳးေၿပာင္းလုပ္ၾကည္႔ေနတာ။

စိတ္၀င္စားသူမ်ား စမ္းၾကည္႔ႏိုင္ေအာင္ အရင္ကလုပ္နည္းကို ၿပန္ကူးထည္႔ေပးလုိက္ပါတယ္

Choco Batter အတြက္
  • Butter 100g
  • Sugar 80g
  • Flour 80g
  • 2 Tbsp of Cocoa Powder
  • 2 tsp of baking powder
  • 2 Tbsp of milk

  1. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
  2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
  3. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။
  4. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို စကၠဴခြက္ေလးေတြ အရင္ထည္႔၊ ၿပီးရင္ မုန္႔ႏွစ္ ၃ ပံု ၂ ပံု ၿပည္႔ေအာင္ထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၃၀ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။မုန္႔က်က္မက်က္သိေအာင္ ဆူးတံကေလးထုိးၿပီး စမ္းသပ္ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္ပါ မလာရင္ က်က္ပါၿပီ။
  5. အခိ်န္ၿပည္႔ရင္ မုန္႔ဗန္းထဲက ထုတ္ၿပီး စင္ေလးေပၚမွာ အေအးခံေပးပါ။
  6. ေအးသြားရင္ စားလုိ႔ရပါၿပီ။


ဒါoven က ထြက္ထြက္ၿခင္း


အေအးခံၿပီးစားရန္အသင္႔

Monday, November 1, 2010

မေလးေခါက္ဆြဲေၾကာ္ Fried Kway Teow



ဒါကေတာ႔ အေမ႔လက္ရာစစ္စစ္ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပါ။ အိမ္မွာ အားလံုးၾကိဳက္ၾကလို႔ အေမခဏခဏလုပ္ေပး ရပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ Fried Kway Teow လုိ႔ေခၚမလားပဲ။ အေမကေတာ႔ ဟုိတုန္းကတည္းက မေလးေခါက္ဆြဲလုိ႔ပဲ ေခၚေလ႔ရွိပါတယ္။ ဒီက Kway Teow ေၾကာ္ေတြကိုစားဖူးေပမယ္႔ အေမ႔လက္ရာကိုေတာ႔မမီပါဘူး။ အေမ မၿပန္ခင္ေလး လုပ္နည္းေလးေမးၿပီး တင္ေပးလုိက္တယ္ေနာ္။


ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

  • ဆန္ေခါက္ဆြဲၿပားအၾကီး ၁ထုပ္ (Kwe Teow)
  • ပုဇြန္ကို သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ၿပီး ဆား၊ ဆႏြင္း (နဲနဲ) နယ္ထားေပးပါ။
  • ၾကက္သားကို အတံုးေသးေသးတုံးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ အခ်ိဳမွဳန္႔နယ္ထား
  • ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး ၂ ဥကို ၄စိပ္ ဒါမွမဟုတ္ ၆ စိပ္စိပ္ထား
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅မႊာကို ေသးေသးလွီးထား
  • ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔
  • ပဲပင္ေပါက္ လက္၂ ဆုပ္စာေလာက္
  • ပန္းငရုပ္ပြ ကိုလွီးထား
  • ေဂၚဖီ အနည္းငယ္ (လက္တစ္လံုးစာအၿပားေလးမ်ား လွီးထား)
  • ၾကက္ဥ ၃ လံုး ကိုေခါက္ၿပီး အရင္ေၾကာ္၊ ဆီစစ္ထားပါ။

  1. ပထမဆံုး ေခါက္ဆြဲကို ဖြေပးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ ၾကက္သားမွဳန္႔နဲ႔ နယ္ထားလုိက္ပါ
  2. ဆီပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီဆီသတ္၊ ၿပီးရင္ ၾကက္သားထည္႔ၿပီး ခဏထားေပးပါ။
  3. ၿပီးရင္ ေဂၚဖီထည္႔ေမႊေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္နီးပါးေလာက္ေမႊေပးပါ။
  4. ပုဇြန္ကို ထည္႔ေမႊၿပီး ၁ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ေခါက္ဆြဲထည္႔၊ ဆား ၊အခ်ိဳမွဳန္႔၊ ပဲငံပ်ာရည္ ထည္႔ ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
  5. ေနာက္ဆံုးမွ ပဲပင္ေပါက္ နဲ႔ ၾကက္သြန္မိတ္ ထည္႔ၿပီး မီးေပၚမွာ ၃- ၄ မိနစ္ေလာက္ထပ္ေမႊေပးလုိက္ပါဦး။ ၾကက္ဥေၾကာ္ထားတာေလးကို သမေအာင္ေရာထည႔္ေပးၿပီးရင္ စားဖုိ႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။