Shortbread

ဒီမုန္႔ကို အိမ္မွာလုပ္ၾကည္႔ၿပီးရင္ေတာ႔ အၿပင္က ဘီစကစ္မုန္႔ေတြ ၀ယ္စားခ်င္ေတာ႔မယ္ မထင္ပါဘူး။ အဲေလာက္ေတာင္ အရသာရွိၿပီး လြယ္ကူတဲ႔ မုန္႔ပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ဂ်ံဳ- ၁၅၀ ဂရမ္
• ဆန္မွဳန္႔ - ၆၅ ဂရမ္
• Baking Powder - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု
• ဆား - ပါရံုမွ်
• ေထာပတ္- ၁၅၀ ဂရမ္
• သၾကား-  ၁၀၀ ဂရမ္

လုပ္နည္း

1. ပထမဆံုး ဂ်ံဳမွဳန္႔၊ ဆန္မွဳန္႔နဲ႔ baking powder ကို စကာခ်ထားပါ။
2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြလာေအာင္ေခါက္ပါ။
3. ဂ်ံဳအေရာကို သမေအာင္ ထည္႔ေမႊပါ
4. ေထာပတ္သုတ္ထားေသာ ၈လက္မဗန္းထဲကို ေမႊထားတဲ႔ မုန္႔ႏွစ္မ်ားကိုေလာင္းခ်ေပးပါ။ မုန္႔သားကခပ္သိပ္သိပ္က်စ္က်စ္ပါပဲ။
5. ပိုသိပ္သြားေအာင္ လက္ၿဖင္႔အသာအယာဖိပါ။
6. ပံုပါအတိုင္းခက္ရင္းၿဖင္႔ေဖာက္ကာ အရာမ်ားေပးၿပီး ၁၆၀ ဒီဂရီ oven မွာ မိနစ္ ၅၀ ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ 

 

1. အာဗန္ထဲမွထုတ္ထုတ္ၿခင္း ေပးထားေသာအရာအတိုင္းၿပတ္ေအာင္ လွီးၿဖတ္ၿပီးမွ အေအးခံပါ။

 

1. အေအးခံၿပီးရင္ေတာ႔ အရသာေကာင္းတဲ႔ Shortbread မ်ားအသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

Butter Cookies

ေထာပတ္နံ႔ တသင္းသင္းနဲ႔ ဆိမ္႔ၿပီး အရသာေကာင္းတဲ႔ ကြတ္ကီးလုပ္နည္း ကိုေ၀မွ်ေပးလုိက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

·         ေထာပတ္ ၁၆၀ ဂရမ္

·         ဂ်ံဳ ၂၃၀ ဂရမ္

·         Icing sugar  ၃၀ ဂရမ္

·         ရိုးရိုးသၾကား ၅၀ ဂရမ္

·         ၾကက္ဥအကာ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္းခန္႔

1.    ေထာပတ္ကို အတံုးငယ္မ်ားရေအာင္ အရင္တုံးထားပါ

2.    သၾကား၊ ဂ်ံဳ မ်ားကိုေရာေမႊကာ ေထာပတ္ထည္႔က ခက္ရင္းၿဖင္႔သမေအာင္ေမႊပါ

3.    ေထာပတ္နဲ႔ ဂ်ံဳေရာက အခဲမြမြေလးမ်ားၿဖစ္လာရင္ ၾကက္ဥအကာကိုထည္႔ေပးကာ သမေအာင္ လက္ၿဖင္႔ အသာအယာနယ္ပါ။

4.    ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ထားၿပီးမွ မိမိႏွစ္သက္ရာပံုေဖာ္ကာ ၁၃၀ ဒီဂရီ အပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၄၅ မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ေပးပါ။

Almond Cheese Tart

ခ်ိစ္ကို ကိတ္လုပ္စားယံုသက္သက္မကပဲ Tart ထဲထည္႔လုိက္ၾကရေအာင္။ ခ်ိစ္ ႏွစ္သက္သူေတြ အၾကိဳက္ေတြ႔ဦးမယ္႔ မုန္႔တစ္ခုပါပဲ။

မုန္႔ေအာက္ခံအတြက္

ေပါင္ဒါသၾကား ၁၀ ဂရမ္

ေထာပတ္ ၅၅ ဂရမ္

ၾကက္ဥ အႏွစ္တစ္ခု

ဂ်ံဳ ၁၁၀ ဂရမ္

ေရေအး စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

မုန္႔ေအာက္ခံလုပ္နည္း

ဂ်ံဳ ႏွင္႔သၾကား ကိုေရာေမႊကာ ေထာပတ္ကို ထည္႔ေပးၿပီးခပ္မြမြအသားရသည္အထိ ခက္ရင္းၿဖင္႔ေရာေမႊပါ

ထို႔ေနာက္ၾကက္ဥ၊ေရေအး ထည္႔ကာ ဂ်ံဳလံုးရသည္အထိနယ္ပါ။

ဂ်ံဳသားရလာလွ်င္ ပလတ္စတ္အိတ္ႏွင္႔ ထုတ္ကာေရခဲေသတၱာထဲတြင္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ထည္႔ပါ။

ေနာက္ ဂ်ံဳလုံးကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔လွိမ္႔ၿပား ၿပီး ဖုတ္မယ္႔ဗန္း ထဲမွာွထည္႔။ ခက္ရင္းေလးေတြနဲ႔ ထုိးေပးၿပီး ၁၈၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၁၂ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ၿပီးရင္oven ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားေပးပါ။

မုန္႔သားအတြက္

ခရင္မ္ခ်ိစ္  ၁၆၀ ဂရမ္

သၾကား ၃၀ ဂရမ္

ေထာပတ္ ၃၀ ဂရမ္

ၾကက္ဥအႏွစ္ ၂ ခု

လီမြန္ရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္ဥအကာ ၂ ခု + သၾကား စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

Almond Flakes - အနည္းငယ္

မုန္႔သားၿပင္နည္း

·         ပထမဆံုး ေထာပတ္၊ သၾကားနဲ႔ cream cheese ကိုပြလာေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

·         ၾကက္ဥ အႏွစ္ကိုလည္း တစ္လံုးခ်င္းထည္႔ကာ ေမႊေပးပါ။ lemon juice ကိုလည္း ထည္႔ေမႊပါ။

·         တၿခား ခြက္သန္႔သန္႔တစ္ခုမွာ သၾကားနဲ႔ ၾကက္ဥအကာကို soft peak ၿဖစ္ေအာင္ေမႊပါ။

·         ရလာတဲ႔ ၾကက္ဥအကာထဲကို ေမႊထားေသာ ခရင္မ္ခ်ိစ္ သံုးပံုတစ္ပံုေရာထည္႔ေမႊပါ။ ထို႔ေနာက္က်န္ေသာ ခရင္မ္ခ်ိစ္ အားလံုးကိုလည္း ေရာေမႊေပးပါ။

·         အသင္႔ၿပင္ထားေသာ ဖုတ္ၿပီးသား မုန္႔ေအာက္ခံ ေပၚမွာၿဖည္႔ၿပီး Almond flake ၿဖဴးကာ ၁၇၀ degree oven မွာ မိနစ္၄၀ခန္႔ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။

Raspberry Almond Tart

Valentine’s day အတြက္ Almond  tart ကိုတစ္မ်ိဳးဆန္းသစ္ၾကည္႔ၾကရေအာင္။ အရင္တုန္းကေတာ႔ Almond တစ္မ်ိဳးထဲပဲေပါ႔။ ခုဒီမုန္႔အတြက္ေတာ႔ Raspberry ကိုပါအသည္းပံုၿဖစ္ေအာင္ ေရာထည္႔ေပးထားပါတယ္။ ဒီမုန္႔က မအိတို႔ မဂၤလာႏွစ္ပတ္လည္အတြက္ လုပ္ခဲ႔တဲ႔မုန္႔လည္း ၿဖစ္ပါတယ္။ အခု ေဖေဖာ္၀ါရီ Valentine’s day ဆိုေတာ႔ အမွတ္တရေလး ၿဖစ္ေအာင္ ၿပန္လည္ေ၀မွ်ေပးလုိက္ပါတယ္။

မုန္႔ေအာက္ခံအတြက္  (အခ်င္း ၇ လက္မရွိေသာ ဗန္းတစ္ခုစာ)

• သၾကား ၃၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၄၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥေခါက္ထားေသာ အရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ဂ်ံဳ ၉၀ ဂရမ္
• Almond meal၂၀ ဂရမ္ ( အဲဒါကို အလြယ္တကူရွာမရဘူးဆိုရင္ ဆိုင္ေတြမွာေရာင္းတဲ႔ ေလွာ္ၿပီးသား almond အေစ႔ကို၀ယ္ၿပီး ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္ ေထာင္းၿပီးသံုးႏိုင္ပါတယ္၊ )

မုန္႔ေအာက္ခံလုပ္နည္း

1. ဂ်ံဳ၊သၾကား ႏွင္႔ Almond meal ကိုေရာေမႊကာ ေထာပတ္ကို ထည္႔ေပးၿပီးခပ္မြမြအသားရသည္အထိ ခက္ရင္းၿဖင္႔ေရာေမႊပါ
2. ထို႔ေနာက္ၾကက္ဥထည္႔ကာ ဂ်ံဳလံုးရသည္အထိနယ္ပါ။
3. ဂ်ံဳသားရလာလွ်င္ ပလတ္စတ္အိတ္ႏွင္႔ ထုတ္ကာေရခဲေသတၱာထဲတြင္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ထည္႔ပါ။
4. ေနာက္ ဂ်ံဳလုံးကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔လွိမ္႔ၿပား ၿပီး ဖုတ္မယ္႔ဗန္း ထဲမွာွထည္႔။ ခက္ရင္းေလးေတြနဲ႔ ထုိးေပးၿပီး ၁၈၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၁၂ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ၿပီးရင္oven ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားေပးပါ။

မုန္႔သားအတြက္

• သၾကား ၅၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၅၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၁၀ ဂရမ္
• Almond meal ၈၀ ဂရမ္
• ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥ ၁လံုး
• Almond Flake အနည္းငယ္

မုန္႔သားၿပင္နည္း

·         Almond meal ကို အနံ႔ေမႊးေအာင္ေလွာ္ထားၿပီး အေအးခံထားပါ။

·         ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကိုပြလာေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

·         ဂ်ံဳနဲ႔ almond အမွဳန္႔ကိုထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ေခါက္ထားတဲ႔ၾကက္ဥကိုလည္းထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ဖုတ္ၿပီးသား မုန္႔ေအာက္ခံ ေပၚမွာ အသဲပံုသံကြင္းကိုအလယ္ေရာက္ေအာင္ ထားကာ မုန္႔ႏွစ္ၿဖည္႔ေပးပါ။ အၿပင္မွာ မ်ားမ်ားပိုၿဖည္႔ၿပီး အလယ္ကို အနည္းငယ္သာၿဖည္႔ပါ။

·         အၿပင္မုန္႔သား Almond flake ၿဖဴးကာ ၁၇၀ degree oven မွာ မိနစ္၃၀ခန္႔ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။

·         အသဲပံုသံကြင္းဖယ္ကာ အေအးခံပါ။

Pastry Cream လုပ္နည္း

• ၾကက္ဥအႏွစ္ ၂ ခု
• ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ - ၁၅ ဂရမ္
• သၾကား - ၅၀ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ ၁၇၀ မီလီလီတာ
• ေထာပတ္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ဆား - ပါရံုမွ်
• ဗနီလာ အနံ႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

ၿပင္ဆင္နည္း

• ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္ နဲ႔ သၾကား ၂၀ ဂရမ္ကို ေရာေမႊေပးၿပီး ႏြားႏုိ႔ ၇၀ မီလီလီတာကို ထည္႔ေမႊပါ။ ၾကက္ဥမ်ားကိုလည္း သမေအာင္ေရာေခါက္ေပးပါ
• က်န္ႏို႔မ်ားနဲ႔ သၾကားမ်ားကို ဆူေအာင္တည္ေပး ၿပီး ပထမအဆင္႔မွာပါတဲ႔ ၾကက္ဥ၊ႏြားႏို႔ အေရာထဲကို ၿဖည္းၿဖည္းၿခင္းေလာင္းထည္႔ေပးပါ။ ေလာင္းေနရင္းက အဆက္မၿပတ္ ေမႊေပးေနရပါမယ္
• သမသြားရင္ မီးေပၚမွာၿပန္တည္ၿပီး ၿပစ္လာေအာင္ေမႊၿပီး အေအးခံပါ။ ဒါဆိုရင္ pastry cream ရပါၿပီ

ေနာက္ဆံုးမုန္႔ၿပင္ဆင္နည္း

• အေအးခံထားတဲ႔ ဖုတ္ၿပီးသားမုန္႔ကိုယူကာ အလယ္မွာ pastry cream ထည္႔ပါ။
• ေနာက္ Raspberry သီးမ်ားခင္းကာအလွဆင္ပါ။
• ေၿပာင္လက္ရန္အတြက္ ဂ်ယ္လီ (သို႔) ယုိကိုသုတ္လိမ္းေပးရင္လိုက္ရင္ေတာ႔ လွပတဲ႔ Raspberry Almond Tart အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။