Almond Croissant

ဒီတစ္ခါလုပ္ၿပမယ္႔မုန္႔ကေတာ႔ ရွိၿပီးသားမုန္႔ကို ထပ္ၿပီးအရသာရွိေအာင္ မြန္းမံၿပင္ဆင္ထားတဲ႔ မုန္႔တစ္ခုပါ။ သာမန္ Croissant ကို almond paste သံုးၿပီးၿပန္လုပ္ထားတာေၾကာင္႔ almond အရာသာနဲ႔ မုန္႔ရဲ႔ အဆိမ္႔အရသာ ၂ မ်ိဳးေပါင္းကာ စားလုိ႔ အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ တကယ္လုိ႔မ်ား Croissant ကို ကုိယ္တိုင္လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ almond paste ကိုအထဲမွာထည္႔ၿခင္းအားၿဖင္႔ အရသာကို ပိုၿပီးေကာင္းမြန္ေစမွာ အမွန္ပါပဲ။ ဒီမုန္႔အတြက္ကေတာ႔ အသင္႔ေရာင္းတဲ႔ Croissant မ်ားကိုသာသံုးထားပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

Croissant - ၄ခု

Almond Paste အတြက္

• သၾကား ၅၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၅၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၁၀ ဂရမ္
• Almond အမွဳန္႔ ၈၀ ဂရမ္
• ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥ ၁လံုး

မုန္႔သား ၿပင္ဆင္နည္း

·         ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကိုပြလာေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

·         ေခါက္ထားတဲ႔ၾကက္ဥတစ္လံုကိုလည္းထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ဂ်ံဳနဲ႔ almond အမွဳန္႔ကိုထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ရလာေသာ almond paste ကို အသင္႔ၿပင္ထားေသာ မုန္႔မ်ားေပၚသုိ႔ ပံုပါအတိုင္းေလာင္းခ်ပါ။

·         ထုိ႔ေနာက္ ၁၇၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ Oven မွာ ၁၈ မိနစ္ခန္႔ဖုတ္ေပးပါ။

·         ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ပံုမွန္ထက္ပိုၿပီး အရသာရွိတဲ႔ Almond Croissant အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

Mini Almond Tart

ဒီမုန္႔ေလးကေတာ႔ အရင္ကလည္း လုပ္ၿပခဲ႔ဖူးပါတယ္။ အရင္ကေတာ႔ မုန္႔ဗန္း အၾကီးကို သံုးၿပီးလုပ္ၿပတာပါ။ ခုတစ္ခါေတာ႔ တစ္ေယာက္စာ အေသးေလးေတြ လုပ္ခ်င္တဲ႔သူမ်ားအတြက္ အိုင္ဒီယာေနာက္တစ္မ်ိဳးရေအာင္ ခြက္အေသးေလးေတြသံုးၿပီး လုပ္ၿပေပးထားပါတယ္။ မုန္႔အေသးေလးေတြကေတာ႔ လွီးၿဖတ္စရာမလုိပဲ တစ္ေယာက္စာအေနေတာ္ေလးေတြ ၿဖစ္တာေၾကာင္႔ ဧည္႔သည္ေတြကို ဧည္႔ခံမယ္ဆိုရင္ ေတာ္ေတာ္ အဆင္ေၿပပါတယ္။ အရင္တုန္းက မဖတ္ဖူးေသးတဲ႔ သူေတြအတြက္လည္း အသစ္အဆန္းေပါ႔။ ဒီမုန္႔က စားလုိ႔သိပ္ေကာင္းသလို အၿပင္မွာလည္းရွာေတြ႔ဖို႔ ခက္တဲ႔ မုန္႔ပါ။ ဘယ္ေလာက္ေကာင္းလဲ သိခ်င္ရင္ေတာ႔ ကိုယ္တိုင္စမ္းလုပ္ၾကည္႔ၾကပါလုိ႔ တိုက္တြန္းခ်င္ပါတယ္ေနာ္။

မုန္႔ အေသး ၁၃ ခုစာ

မုန္႔ေအာက္ခံအတြက္

• သၾကား ၃၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၄၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥေခါက္ထားေသာ အရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ဂ်ံဳ ၉၀ ဂရမ္
• ေလွာ္ထားေသာ Almond meal၂၀ ဂရမ္ ( အဲဒါကို အလြယ္တကူရွာမရဘူးဆိုရင္ ဆိုင္ေတြမွာေရာင္းတဲ႔ ေလွာ္ၿပီးသား almond အေစ႔ကို၀ယ္ၿပီး ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္ ေထာင္းၿပီးသံုးႏိုင္ပါတယ္၊ )

မုန္႔ေအာက္ခံလုပ္နည္း

1. ဂ်ံဳ၊သၾကား ႏွင္႔ Almond meal ကိုေရာေမႊကာ ေထာပတ္ကို ထည္႔ေပးၿပီးခပ္မြမြအသားရသည္အထိ ခက္ရင္းၿဖင္႔ေရာေမႊပါ
2. ထို႔ေနာက္ၾကက္ဥထည္႔ကာ ဂ်ံဳလံုးရသည္အထိနယ္ပါ။
3. ဂ်ံဳသားရလာလွ်င္ ပလတ္စတ္အိတ္ႏွင္႔ ထုတ္ကာေရခဲေသတၱာထဲတြင္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ထည္႔ပါ။
4. ေနာက္ ဂ်ံဳလုံးကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔လွိမ္႔ၿပား ၿပီး  ၂ လက္မ အခ်င္းခန္႔ အ၀ိုင္းေလးေတြ လွီးၿဖတ္ေပးပါ။ ၿပီးမွ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ခြက္ေလးေတြထဲမွာ ထည္႔ ခက္ရင္းေလးေတြနဲ႔ ထုိးေပးၿပီး ၁၈၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၆ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ၿပီးရင္oven ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားေပးပါ။

မုန္႔သားအတြက္

• သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၁၀၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၂၀ ဂရမ္
• Almond meal ၁၆၀ ဂရမ္
• ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥ ၂လံုး
• Almond Flake အနည္းငယ္

မုန္႔သားၿပင္နည္း

·         ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကိုပြလာေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

·         ဂ်ံဳနဲ႔ almond အမွဳန္႔ကိုထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ေခါက္ထားတဲ႔ၾကက္ဥကိုလည္းထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ၿပီးရင္ ခုနက ဖုတ္ၿပီးသား မုန္႔ေအာက္ခံမ်ား ေပၚမွာၿဖည္႔ၿပီး Almond flake ၿဖဴးကာ ၁၇၀ degree oven မွာ မိနစ္ ၂၀ခန္႔ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။

Cotton Soft Cheese Cake

ဒီတစ္ခါမွာေတာ႔ ၀ါဂြမ္းလုိ ႏူးညံ႔တဲ႔ ခ်ိစ္ကိတ္ လုပ္နည္းေလးကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ နာမည္နဲ႔ လိုက္ေအာင္ ႏူးႏူးညံ႔ညံ႔နဲ႔ အရသာဆိမ္႔လွတဲ႔ ခ်ိစ္ကိတ္ပါ။ ပံုမွန္ခ်ိစ္ကိတ္ကို အီလုိမၾကိဳက္ရင္ ဒါမ်ိဳးေလး လုပ္စားရင္ေတာင္ အၾကိဳက္ေတြ႔ၾကမွာပါ

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (၈လက္မ ကိတ္မုန္႔တစ္ခုစာ)

သၾကား - ၇၀ ၈ရမ္

ၾကက္ဥအႏွစ္ - ၃ ခု

ၾကက္ဥအကာ - ၃ ခု

လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ပံုတစ္ပံုစာ cream of tar tar (မရွိလွ်င္ လီမြန္ရည္နဲ႔ အစားထုိးပါ)

ေထာပတ္ ၂၅ ဂရမ္

ခရင္မ္ခ်ိစ္ - ၁၂၅ ဂရမ္

ႏြားႏို႔ ၅၀ ဂရမ္

ကိတ္ဂ်ံဳ (ဂ်ံဳအႏုစား) - ၃၀ ဂ၇မ္

ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ ( corn flour) ၁၀ ဂရမ္

ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံုတစ္ပံု

ၿပဳလုပ္နည္း အဆင္႔ဆင္႔

1.    ပထမအဆင္႔အေနနဲ႔ ခရင္မ္ခ်ိစ္၊ ေထာပတ္ နဲ႔ ႏို႔ကို ေရေငြ႔နဲ႔ အပူေပးၿပီး ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္ထားပါ။ ၿပီးမွ လံုး၀ေအးေအာင္ အေအးခံပါ။

2.    ေအးသြားရင္ ဂ်ံဳ၊ ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔၊ ဆား၊ ၾကက္ဥအႏွစ္ကို သမေအာင္ေရာေမႊထည္႔ေပးပါ။

3.    ေနာက္တစ္ဆင္႔အေနနဲ႔ ၾကက္ဥအကာ နဲ႔ cream of tar tar ကိုေရာကာ အၿမဳပ္ထေအာင္ ေမႊပါ။ ဒီအဆင္႔က အေရးအၾကီးဆံုးပါ  ဒီအဆင္႔မွာ ၾကက္ဥအကာပ်က္တာနဲ႔ မုန္႔ပ်က္မွာပါ။ တစ္ခ်ိဳ႔ေတြ မုန္႔သားက်စ္က်စ္ၾကီးေတြ ထြက္လာတာ ဒီအဆင္႔မေအာင္ၿမင္လုိ႔ပါ။ အၿမဳပ္ထလာတာနဲ႔ သၾကားကို ထည္႔ကာ soft peak ေရာက္ေအာင္ေမႊပါ။ မုန္႔သားေစးပ်စ္လာေအာင္ ေမႊရပါမယ္။ ပံုမွၿပထားေပးပါတယ္

4.    ေနာက္မွ ခုနက ေရာထားတဲ႔ ခရင္မ္ခ်ိစ္၊ဂ်ံဳအေရာကို သမေအာင္ ေရာေမႊေပးပါ။

5.    ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားတဲ႔ ၈လက္မဗန္းထဲကို ထည္႔ကာ ၁၆၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁ နာရီ ၁၀ မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ 

6.    လံုး၀ေအးမွ သံုးေဆာင္ပါ။