ၾကက္သားေပါင္း

 

 

ခုတစ္ေလာ ၾကည္႔ၿဖစ္ေနတဲ႔ အစီအစဥ္က Chef Martin Yan ရဲ႔ ခရီးသြားတဲ႔ အစီအစဥ္ေတြပါ။ ကြ်န္မက ရုပ္ရွင္ထက္ အဲလုိ Documentary ေတြကို ပိုစိတ္၀င္စားေလ႔ရွိပါတယ္။  အဲဒီမွာ Chef က တရုပ္ၿပည္ရဲ႔ အစြန္အဖ်ားေဒသ တစ္ခ်ိဳ႔ကို သြားၿပီး သူတို႔ရဲ႔ ထူးၿခားတဲ႔ ရိုးရာဓေလ႔ေတြရယ္၊ အစားအေသာက္ခ်က္နည္း ေတြကို တင္ဆက္ေလ႔ရွိပါတယ္။ Chef Martin Yan ဟာ ကြ်န္မနဲ႔ေတာ႔ မစိမ္းတဲ႔ Chef တစ္ေယာက္ပါ။ လြန္ခဲ႔တဲ႔ early 90s ပတ္၀န္းက်င္ေလာက္ကတည္းက Yan Can Cook ဆိုတဲ႔ အစီအစဥ္နဲ႔ ရင္းႏွီးေနၿပီးသားမုိ႔ ခုသူ႔ show ေတြၿပန္ၾကည္႔တဲ႔ အခ်ိန္မွာ ရင္းႏွီးၿပီးသား လူတစ္ေယာက္ကို ၿပန္ေတြ႔လုိက္ရသလိုပါဘဲ။ Singapore မွာ သူ႔ ရဲ႔ Food Demonstration ပြဲကို 3rd March ကလုပ္သြားပါတယ္။ သြားၾကည္႔ခ်င္ေပမယ္႔လည္း အလုပ္ခ်ိန္အခက္အခဲေၾကာင္႔ မသြားလုိက္ရပါဘူး။ ေနာက္တစ္ခါေတာ႔ ၿဖစ္ေအာင္သြားမယ္လို႔ေတာ႔ အားခဲထားတာပါဘဲ။ သူက ၃ ႏိုင္ငံကို လွည္႔မွာပါ။ Singapore, Malaysia နဲ႔ Philippine လုိ႔ေၾကၿငာထားတာ ေတြ႔လုိက္တယ္ ။ တစ္ႏိုင္ငံ ၂ ရက္စီ။ ဒီႏွစ္ကေတာ႔ ပဲြေတြကို တစ္ခုၿပီး တစ္ခုလြတ္ေနတာပါပဲ။ ထာ၀ရႏွင္းဆီလည္း ၆ ရက္ေန႔ ကၿပၾကမွာ။ ဒီႏွစ္ေတာ႔ မသြားၿဖစ္ေတာ႔ပါဘူး။ ကြ်န္မနဲ႔ ရင္းႏွီးတဲ႔ ပြဲစီစဥ္တဲ႔သူေတာင္ ကြ်န္မကို စိတ္ပ်က္ၿပီး မေခၚေတာ႔ဘူး။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ႏွစ္ကတည္းက လက္မွတ္၀ယ္ဖုိ႔ ေခၚေနတာ။ ပထမေတာ႔ သြားၿဖစ္မယ္နဲ႔ ေၿပာေနၿပီး သူခဏခဏေခၚေနတဲ႔ၾကားက မ၀ယ္ၿဖစ္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးစိတ္ပ်က္သြားတယ္နဲ႔တူပါတယ္။ ဒီစာမ်က္ႏွာေပၚကပဲ ထပ္ၿပီးေတာင္းပန္လုိက္ပါတယ္ေနာ္. အလုပ္ေတြကလည္း တကယ္ရွဳပ္ဆိုေတာ႔ တခ်ိဳ႔လူမွဳေရးေတြေတာင္ ပ်က္ကြက္ေနတာ ၾကာပါၿပီ။

 

ကဲပါေလ အခုအစားအေသာက္အေၾကာင္း ဆက္ၾကတာေပါ႔။ အဲဒီ Chef Martin Yan က Si Chuan ၿပည္နယ္က အစားအေသာက္ေတြၿပတာမ်ားေလ႔ရွိတယ္။  အဲဒီ အစီအစဥ္ေတြထဲမွာ  ၾကက္သားေပါင္းလဲ ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ တစ္၀က္တစ္ပ်က္ပဲ မီလိုက္လုိ႔ ဘယ္ၿပည္နယ္ကလဲဆိုတာေတာ႔ မသိလုိက္ေတာ႔ဘူး။ ဒါ႔အၿပင္အိမ္မွာက Setup Box အေဟာင္းဆိုေတာ႔ ကူးလုိ႔မရေတာ႔ ေခါင္းထဲမွာပဲ မွတ္ထားၿပီး ၿပန္လုပ္ၾကည္႔တာ။ မွတ္မိသေလာက္ေပါ႔ေနာ္။  လုပ္သမွ် အသားေပါင္းေတြထဲမွာေတာ႔ ဒီတစ္ခါစားလုိ႔ အေကာင္းဆံုးပဲ။ ဒါေတာင္ပထမ ပဲငံပ်ာရည္ေပါ႔ေနလုိ႔ ရြတ္တြတ္တြတ္ၿဖစ္ေနေသးတာ။ ေနာက္ပဲငံပ်ာရည္ထည္႔လုိက္မွ အေတာ္အဆင္ေၿပသြားတယ္။ ၾကက္သား၊ water chest nut စဥ္းတာနဲနဲအတံုးၾကီးသြားလုိ႔ ေသးရင္ပိုေကာင္းမွာ။

 

လုပ္နည္း

 

• ၾကက္ေပါင္ (အရိုးလြတ္) တစ္ခု - ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• ပုဇြန္ အလတ္ ၁၀ေကာင္ -  အခြံခြာ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• water chest nut ၅ခု-  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• မွဳိ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား (ဒါေတာ႔ မပါသြားဘူး)
• ၾကက္သြန္မိတ္ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
• ၾကက္ဥ အကာ တစ္လံုးေခါက္ထား
• ႏွမ္းဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခန႔္
• corn flour လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၁ ဇြန္း (လုိသလုိ ညွိေပးပါ)
• သၾကား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲခန႔္
• ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္

 

 မေပါင္းခင္

 

အဲဒါေတြအားလုံးကို သမေအာင္နယ္ၿပီး wanton skin ေလးေတြနဲ႔ ထုပ္ေပးပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ အ၀ါေရာင္ အရြက္ကိုသံုးပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီသုတ္ထားတဲ႔ ေပါင္းအိုးမွာ ထည္႔ၿပီးေပါင္းေပးပါ။ ေရေႏြးေသခ်ာဆူမွ ထည္႔ေပါင္းပါ။ မကပ္ေအာင္ ေပါင္းအိုးကို ဆီသုတ္တဲ႔ အၿပင္ မုန္လာဥနီလွီးထားတာေလးေတြခံၿပီး ေပါင္းလည္းရပါတယ္။ ၁၀မိနစ္ဆိုရင္ ရပါၿပီ။

 

ငရုပ္ဆီကေတာ႔ အဆင္ေၿပသလို ကိုယ္႔နည္းကိုယ္႔ဟန္နဲ႔ စပ္လုိက္တယ္။ သူလုပ္ၿပတာေတာ႔ ပိုေကာင္းမွာေပါ႔ေလ။ ဒါေပမယ္႔ မိုးခ်ဳပ္ေနေတာ႔ ဆီမသတ္ခ်င္တာနဲ႔ ( ညမိုးခ်ဳပ္အိမ္မွာ ဟင္းေညွာ္နံ႔ထြက္တာက ေတာ္ေတာ္ဆိုးတာေလ) ရွိၿပီးသား ငရုပ္ဆီကို စပ္လုိက္တယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ငရုပ္ဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ Ketchup ၁ ဇြန္းခဲြေလာက္ကို ေရနဲနဲေရာၿပီးေရာေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ။