Friday, March 4, 2011

ၾကက္သားေပါင္း

 
 
ခုတစ္ေလာ ၾကည္႔ၿဖစ္ေနတဲ႔ အစီအစဥ္က Chef Martin Yan ရဲ႔ ခရီးသြားတဲ႔ အစီအစဥ္ေတြပါ။ ကြ်န္မက ရုပ္ရွင္ထက္ အဲလုိ Documentary ေတြကို ပိုစိတ္၀င္စားေလ႔ရွိပါတယ္။  အဲဒီမွာ Chef က တရုပ္ၿပည္ရဲ႔ အစြန္အဖ်ားေဒသ တစ္ခ်ိဳ႔ကို သြားၿပီး သူတို႔ရဲ႔ ထူးၿခားတဲ႔ ရိုးရာဓေလ႔ေတြရယ္၊ အစားအေသာက္ခ်က္နည္း ေတြကို တင္ဆက္ေလ႔ရွိပါတယ္။ Chef Martin Yan ဟာ ကြ်န္မနဲ႔ေတာ႔ မစိမ္းတဲ႔ Chef တစ္ေယာက္ပါ။ လြန္ခဲ႔တဲ႔ early 90s ပတ္၀န္းက်င္ေလာက္ကတည္းက Yan Can Cook ဆိုတဲ႔ အစီအစဥ္နဲ႔ ရင္းႏွီးေနၿပီးသားမုိ႔ ခုသူ႔ show ေတြၿပန္ၾကည္႔တဲ႔ အခ်ိန္မွာ ရင္းႏွီးၿပီးသား လူတစ္ေယာက္ကို ၿပန္ေတြ႔လုိက္ရသလိုပါဘဲ။ Singapore မွာ သူ႔ ရဲ႔ Food Demonstration ပြဲကို 3rd March ကလုပ္သြားပါတယ္။ သြားၾကည္႔ခ်င္ေပမယ္႔လည္း အလုပ္ခ်ိန္အခက္အခဲေၾကာင္႔ မသြားလုိက္ရပါဘူး။ ေနာက္တစ္ခါေတာ႔ ၿဖစ္ေအာင္သြားမယ္လို႔ေတာ႔ အားခဲထားတာပါဘဲ။ သူက ၃ ႏိုင္ငံကို လွည္႔မွာပါ။ Singapore, Malaysia နဲ႔ Philippine လုိ႔ေၾကၿငာထားတာ ေတြ႔လုိက္တယ္ ။ တစ္ႏိုင္ငံ ၂ ရက္စီ။ ဒီႏွစ္ကေတာ႔ ပဲြေတြကို တစ္ခုၿပီး တစ္ခုလြတ္ေနတာပါပဲ။ ထာ၀ရႏွင္းဆီလည္း ၆ ရက္ေန႔ ကၿပၾကမွာ။ ဒီႏွစ္ေတာ႔ မသြားၿဖစ္ေတာ႔ပါဘူး။ ကြ်န္မနဲ႔ ရင္းႏွီးတဲ႔ ပြဲစီစဥ္တဲ႔သူေတာင္ ကြ်န္မကို စိတ္ပ်က္ၿပီး မေခၚေတာ႔ဘူး။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ ႏွစ္ကတည္းက လက္မွတ္၀ယ္ဖုိ႔ ေခၚေနတာ။ ပထမေတာ႔ သြားၿဖစ္မယ္နဲ႔ ေၿပာေနၿပီး သူခဏခဏေခၚေနတဲ႔ၾကားက မ၀ယ္ၿဖစ္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးစိတ္ပ်က္သြားတယ္နဲ႔တူပါတယ္။ ဒီစာမ်က္ႏွာေပၚကပဲ ထပ္ၿပီးေတာင္းပန္လုိက္ပါတယ္ေနာ္. အလုပ္ေတြကလည္း တကယ္ရွဳပ္ဆိုေတာ႔ တခ်ိဳ႔လူမွဳေရးေတြေတာင္ ပ်က္ကြက္ေနတာ ၾကာပါၿပီ။
 
ကဲပါေလ အခုအစားအေသာက္အေၾကာင္း ဆက္ၾကတာေပါ႔။ အဲဒီ Chef Martin Yan က Si Chuan ၿပည္နယ္က အစားအေသာက္ေတြၿပတာမ်ားေလ႔ရွိတယ္။  အဲဒီ အစီအစဥ္ေတြထဲမွာ  ၾကက္သားေပါင္းလဲ ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ တစ္၀က္တစ္ပ်က္ပဲ မီလိုက္လုိ႔ ဘယ္ၿပည္နယ္ကလဲဆိုတာေတာ႔ မသိလုိက္ေတာ႔ဘူး။ ဒါ႔အၿပင္အိမ္မွာက Setup Box အေဟာင္းဆိုေတာ႔ ကူးလုိ႔မရေတာ႔ ေခါင္းထဲမွာပဲ မွတ္ထားၿပီး ၿပန္လုပ္ၾကည္႔တာ။ မွတ္မိသေလာက္ေပါ႔ေနာ္။  လုပ္သမွ် အသားေပါင္းေတြထဲမွာေတာ႔ ဒီတစ္ခါစားလုိ႔ အေကာင္းဆံုးပဲ။ ဒါေတာင္ပထမ ပဲငံပ်ာရည္ေပါ႔ေနလုိ႔ ရြတ္တြတ္တြတ္ၿဖစ္ေနေသးတာ။ ေနာက္ပဲငံပ်ာရည္ထည္႔လုိက္မွ အေတာ္အဆင္ေၿပသြားတယ္။ ၾကက္သား၊ water chest nut စဥ္းတာနဲနဲအတံုးၾကီးသြားလုိ႔ ေသးရင္ပိုေကာင္းမွာ။
 
လုပ္နည္း
 
  • ၾကက္ေပါင္ (အရိုးလြတ္) တစ္ခု - ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
  • ပုဇြန္ အလတ္ ၁၀ေကာင္ -  အခြံခြာ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
  • water chest nut ၅ခု-  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
  • မွဳိ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား (ဒါေတာ႔ မပါသြားဘူး)
  • ၾကက္သြန္မိတ္ အနည္းငယ္  ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထား
  • ၾကက္ဥ အကာ တစ္လံုးေခါက္ထား
  • ႏွမ္းဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခန႔္
  • corn flour လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၁ ဇြန္း (လုိသလုိ ညွိေပးပါ)
  • သၾကား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲခန႔္
  • ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္
 
 မေပါင္းခင္
 
အဲဒါေတြအားလုံးကို သမေအာင္နယ္ၿပီး wanton skin ေလးေတြနဲ႔ ထုပ္ေပးပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ အ၀ါေရာင္ အရြက္ကိုသံုးပါတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီသုတ္ထားတဲ႔ ေပါင္းအိုးမွာ ထည္႔ၿပီးေပါင္းေပးပါ။ ေရေႏြးေသခ်ာဆူမွ ထည္႔ေပါင္းပါ။ မကပ္ေအာင္ ေပါင္းအိုးကို ဆီသုတ္တဲ႔ အၿပင္ မုန္လာဥနီလွီးထားတာေလးေတြခံၿပီး ေပါင္းလည္းရပါတယ္။ ၁၀မိနစ္ဆိုရင္ ရပါၿပီ။
 
ငရုပ္ဆီကေတာ႔ အဆင္ေၿပသလို ကိုယ္႔နည္းကိုယ္႔ဟန္နဲ႔ စပ္လုိက္တယ္။ သူလုပ္ၿပတာေတာ႔ ပိုေကာင္းမွာေပါ႔ေလ။ ဒါေပမယ္႔ မိုးခ်ဳပ္ေနေတာ႔ ဆီမသတ္ခ်င္တာနဲ႔ ( ညမိုးခ်ဳပ္အိမ္မွာ ဟင္းေညွာ္နံ႔ထြက္တာက ေတာ္ေတာ္ဆိုးတာေလ) ရွိၿပီးသား ငရုပ္ဆီကို စပ္လုိက္တယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ ငရုပ္ဆီ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ Ketchup ၁ ဇြန္းခဲြေလာက္ကို ေရနဲနဲေရာၿပီးေရာေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ။
 

15 comments:

Mon Petit Avatar said...

Thanks, Evy for the recipe. Feeling hungry already.

rose said...

အစ္မအိုင္ဗီ ခ်က္ထားတာေလးက စားခ်င္ စရာေလး။ ေတာ္လိုက္တာ။ အ့ဲလို ခဏ တျဖဳတ္ တီဗီမွာ ျမင္ရုံနဲ႕ ျပန္ခ်က္ တတ္တယ္ း)
http://redroseofburma.blogspot.com/

Anonymous said...

ဒါေလးေတာ႔ လုပ္ျဖစ္ေအာင္ကိုလိုက္လုပ္ၾကည့္ရမယ္ Evy ေရ...စားခ်င္စရာေကာင္းလိုက္တာ

စူးႏြယ္ေလး

ေခ်ာ(အစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္) said...

အဟုတ္ပဲ.. စားခ်င္စရာ ေကာင္းလိုက္တာ ။
ခ်စ္ဖို႕ေတာင္ေကာင္းေသးတယ္ ၾကက္သားေပါင္းေလးက.. း)

T T Sweet said...

စလံုးမွာေတာ႔ ဒင္းဆမ္းဆို စားစားေနတာ။ ခုမွပဲ ဘယ္လိုလုပ္ရလဲ သိေတာ႔တယ္။ ingredients ေတြဖတ္ရတာ လုပ္စားၾကည္႔ခ်င္စရာပဲ မအယ္ေရ။ ေက်းဇူး။

ဂငယ္ said...

အစ္မေရ..
လင့္ခ်ိတ္လိုက္မယ္ေနာ္..
စားစရာေတြက ၿမင္သာၿမင္ရမၾကင္ရၿဖစ္ေနတယ္..
ဘိတ္လိုေၿပာမယ္ဆိုရင္.. လာငတ္သြားပါတယ္.. :D
http://3rdalphabet.blogspot.com ကိုလဲၿပန္လာလည္ပါေနာ္

Anonymous said...

Evyေလး
ေရာက္၏ စားခ်င္လွပါ၏ း)


Baby taster

Evy said...

မမေဘဘီ ေနေကာင္းသြားၿပီလား ။ ေပ်ာက္ေနတာၾကာလွၿပီ

Catherine Cho said...

where can i get these yellow layers for it??

Evy said...

Hello, you can find these wanton sheets in NTUC.

jasmine(ေတာင္ၾကီး) said...

ဒီအတြက္လဲေက်းဇူးပါရွင္ စားခ်င္ေနတာၾကာျပီ
ခုမွေတြ႕လုိ႔ အျမန္လုိက္ဖတ္ေနတာ
အားတဲ႔ရက္က်လုပ္စားျဖစ္မယ္
တကယ္ကုိေက်းဇူးပါရွင္

ေအးၿမတ္သူဇာ said...

မမ..water chest nut ဆိုတာၿမန္မာလုိက်ဘာကိုေၿပာတာလဲ မသိဘူးၿဖစ္ေနတယ္ NTUC မွာေရာရလားမမ...ေက်းဇူးပါေနာ္...စားခ်င္စရာေလး လုပ္စားၾကည့္မယ္...း)

Evy said...

ညီမေရ ဗမာလုိေတာ႔ ၀က္ေၿမစာဥဆိုလား ေခၚတယ္ၾကားဖူးတယ္။ NTUC မွာ ရတယ္။ ေဖာ႔ပံုးအၿဖဴအၾကီးထဲမွာ ထည္႔ၿပီးေရာင္းေလ႔ရွိတယ္။ ရြံ႔ေတြလူးေနတာေလ။ အဲဒီဟာပဲ

yu lay said...

ခ်စ္စ၇ာေလး ၾကက္သားေပါင္းေလးေတြက လုပ္ၾကည့္အံုးမယ္ .. ေက်းေက်းပါ

မိုးေငြ႔........ said...

thanks for the recipe sis Evy... will do it this weekend ;)