Friday, August 30, 2013

Beef Rendang (Nyonya စတိုင္အမဲသားႏွပ္ )




အုန္းႏို႔နံ႔သင္းတဲ႔ Nyonya style အမဲသားႏွပ္တစ္ခြက္နဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဒီဟင္းရဲ႔ အဓိက အက်ဆံုးအခ်က္ကေတာ႔ မီးနဲနဲနဲ႔ အသားမ်ားကို ႏူးအိေနေအာင္ႏွပ္တာပါပဲ။ ၾကာၾကာႏွပ္ႏိုင္ေလ ပိုေကာင္းေလပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • အမဲသား၁ ကီလုိ ( အရြယ္ေတာ္ေလးမ်ား တံုးထားပါ)
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ ၁ဇြန္း
  • သၾကားစာပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
  • မန္က်ည္းႏွစ္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္၀က္
  • အုန္းႏို႔ ၂၅၀ မီလီလီတာ
  • ေရ ၃၂၀ မီလီလီတာ
  • စပါးလင္ ၁ ေခ်ာင္း (ထုထားေပးပါ)
  • သစ္ဂ်ပိုးအနည္းငယ္
  • နံနံမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ဖာလာေစ႔ ၃ ေစ႔
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ

အႏွစ္အတြက္
  • ၾကက္သြန္နီဥၾကီး ၂ ဥ
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅ မႊာ
  • စပါးလင္ ၃ ေခ်ာင္း (အရင္းပိုင္းေလးပဲယူပါ)
  • ေလွာ္ထားေသာ အုန္းသီးဖတ္ ၂၅ ဂရမ္
  • ခ်င္း လက္တစ္ဆစ္စာ
  • ငရုပ္သီးေၿခာက္ ၇ ခု


ခ်က္နည္း
အႏွစ္အတြက္ ေလွာ္ထားေသာ အုန္းသီးဖတ္မ်ားမွလြဲၿပီး က်န္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးကို ေရာၾကိတ္ေပးပါ


ဆီစားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔ကို အပူေပးကာ စပါးလင္၊ သစ္ဂ်ပိုး၊ ဖာလာေစ႔၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ မ်ားကိုဆီသတ္ပါ။ အနံ႔ေမႊးလာပါက နံံနံမွဳန္႔ ထည္႔ေမႊကာ ၾကိတ္ထားေသာ ပစၥည္းမ်ားကို ထည္႔ေမႊပါ။
ၾကက္သြန္ႏြမ္းလွ်င္ အမဲသားထည္႔ကာ ၁ မိနစ္ခန္႔တည္ပါ၊ ဆား၊သၾကား၊ မန္က်ည္းႏွစ္ ႏွင္႔ အုန္းသီးဖတ္မ်ားၿဖဴးေပးပါ။
ေရႏွင္႔ အုန္းႏို႔ကိုလည္းထည္႔ကာ ပြက္ပြက္ဆူေအာင္တည္ပါ။
ဆူသည္ႏွင္႔ မီးေလ်ာ႔ကာ မီးနည္းနည္းၿဖင္႔ ၄ နာရီခန္႔ၾကာေအာင္တည္ပါ။ ေရလုိလ်ွင္ထပ္ၿဖည္ေပးပါ။


ႏူးအိေနေသာ Beef Rendang ကိုေပါင္မုန္႔ႏွင္႔ၿဖစ္ေစ ထမင္းၿဖဴႏွင္႔ ၿဖစ္ေစတြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။

Thursday, August 29, 2013

Sponge Gel/ cake stabilizer အေၾကာင္းသိေကာင္းစရာ



Photo Courtesy of Google Image
တစ္ေန႔က ကြ်န္မဆီကို Email နဲ႔ပို႔ၿပီးေမးထားတဲ႔ ေမးခြန္းေလး တစ္ခုကိုၿပန္ၿပီးမွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ မုန္႔ေတြထဲမွာ ထည္႔တဲ႔ Sponge Gel လုိ႔ေခၚတဲ႔ ပစၥည္းေလးအေၾကာင္းပါ။ အဲဒီပစၥည္းသံုးရင္ ဘယ္လုိၿဖစ္မလဲဆိုတဲ႔ ေမးခြန္းေလးပါ။
 

Sponge Gel/ cake stabilizer  လုိ႔ေခၚတဲ႔ ကိတ္မွာသံုးတဲ႔ Gel ကို Sponge Cake မွာပဲသံုးတာေတြ႔ဖူးပါတယ္။ သူ႔ရဲ႔ေကာင္းက်ိဳးမ်ားကေတာ႔

၁) မုန္႔ႏွစ္ကိုထူထဲေစၿပီး ပိုၿပီးအေမႊခံပါတယ္။ မ်ားေသာအားၿဖင္႔ sponge cake မုန္႔ႏွစ္က ကိုင္တြယ္ရနဲနဲခက္ၿပီး မလုပ္တတ္ရင္ ပ်က္ႏိုင္ပါတယ္။
၂) cake stabilizer ထည္႔ၿခင္းအားၿဖင္႔ မုန္႔သားထြက္လာတဲ႔ အခါမွာလည္း ပိုၿပီး ႏူးညံ႔ေစပါတယ္
၃) ရိုးရိုးsponge cake ကဲ႔သို႔ မုန္႔ခ်က္ၿခင္းဖုတ္စရာမလုိပဲ မုန္႔ႏွစ္ကို ေရခဲေသတၱာထဲမွာ တစ္ညသိပ္ထားၿပီးေနာက္ေန႔မွ မုန္႔ဖုတ္ရင္လဲ အရသာမပ်က္ပါဘူး။
ဒါေတြကေတာ႔ ေက်ာင္းမွာသင္ခဲ႔ဖူးခဲ႔တဲ႔ အခ်က္ေတြနဲ႔ လက္ေတြ႔လုပ္ခဲ႔ရတာေလးေတြပါ။ sponge gel နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး တၿခားသိထားတာမ်ားရွိရင္လည္း မွွ်ေ၀ဖုိ႔ ဖိတ္ေခၚပါရေစေနာ္။