Oatmeal Cookies

Cookies လုပ္နည္းေတြေရးခဲ႔ဖူးပါတယ္။ Subway cookies လုပ္နည္းလဲရွယ္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ ဒီတစ္ခါမွာေတာ႔ အဲဒီ Subway Cookies လုပ္နည္းကိုပဲ အေၿခခံထားတဲ႔ Oatmeal Cookies လုပ္နည္းကို ၿပန္လည္ မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္။ ကြတ္ကီးအမ်ားစုဟာ မာမာကြ်တ္ကြ်တ္ေလးေတြၿဖစ္ပါတယ္။ ဒီကြတ္ကီးေလးေတြကေတာ႔ ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔ေလးေတြနဲ႔ အင္မတန္ကို စားေကာင္းပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• သၾကားအညိဳ - 1 Cup
• သၾကားအၿဖဴ- ¼ Cup
• Oatmeal – 1 ½ Cup (ညက္ေနေအာင္ၾကိတ္ပါ)
• ရိုးရိုးဂ်ံဳ ဂ်ံဳ -  1 ¼ cup (တစ္ခြက္ + တစ္ခြက္ရဲ႔ေလးပံုတစ္ပံု)
• ဘိတ္ကင္ေဆာ္ဒါ - လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ဗနီလာ- လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
  ေခ်ာကလက္ေစ႔အနည္းငယ္
• ၾကက္ဥ - ၂လံုး
  ေထာပတ္ ၂၅၀ ဂရမ္

ၿပဳလုပ္နည္း

• ဦးစြာ သၾကား၊ ေထာပတ္ကို ၿဖဴၿပီးပြလာေအာင္ေမႊေပးပါ
  ေနာက္ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီထည္႔ကာ ေမႊပါ။
• ဂ်ံဳ၊ ဘိတ္ကင္ေဆာ္ဒါ၊ Oatmeal မ်ားကိုလည္း ထည္႔ေမႊပါ။
  ေနာက္ဆံုးမွ ေခ်ာကလက္ေစ႔မ်ားေရာထည္႔ပါ။
• ၁၇၀ ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁၅ မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။

ေခ်ာကလက္ဆြစ္ရိုး

ဒါကေတာ႔ Food Magazine Feb Issue အတြက္လုပ္ေပးၿဖစ္တဲ႔ မုန္႔တစ္ခုပါ။ Swiss Roll ႏွစ္သက္သူေတြ အၾကိဳက္ေတြ႔ၾကမွာပါ

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္ဥ  ၄လံုး
• သၾကား ၈၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၈၅ ဂရမ္
• ကိုကိုးမွဳန္႔ ၁၅ ဂရမ္
• ပြေဆး (baking powder)  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္းထက္၀က္
• ဆီ ၄၀ ဂရမ္
• ဗနီလာအနံ႔- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္

ခရင္မ္ အတြက္

·         Non dairy whipping cream - ၁၀၀  ဂရမ္

·          ေခ်ာကလက္ ၇၀ ဂရမ္

၂ ခုလံုး ေပ်ာ္သြားေအာင္ double boil လုပ္ၿပီးအပူေပးထားပါ။ အခန္းအပူခ်ိန္အထိ အေအးခံပါ။ ထို႔ေနာက ္ whipping cream ၈၀ ဂရမ္ကိုပြလာေအာင္ စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ အေအးခံထားေသာ ေခ်ာကလက္အရည္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔ဖယ္ကာ က်န္ေသာေခ်ာကလက္ရည္မ်ားအား တၿဖည္းၿဖည္းေလာင္းထည္႔ေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ခရင္မ္အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

မုန္႔လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

(၁၀လက္မ x ၁၀လက္မဗန္း ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားပါ)

1. ဂ်ံဳ၊ ကိုကိုးေပါင္ဒါနဲ႔ ပြေဆးကို စကာခ်ထားပါ။
2. ၾကက္ဥနဲ႔သၾကားကို ၿဖဴၿပီး ပြလာေအာင္စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ Ribbon like stage ေရာက္သည္အထိ ေခါက္ရပါမည္။
3. ၿပီးမွ ဂ်ံဳ+ ပြေဆး + ကိုကိုးေပါင္ဒါ(စကာခ်ၿပီးသား)ကိုအသာအယာေရာေမႊေပးပါ။
4. ေနာက္ဆံုးမွ ဆီ+ ဗနီလာ ကိုေရာေမႊၿပီး မုန္႔ႏွစ္ သံုးပံုတစ္ပံုၿဖင္႔ေရာေပးပါ။
5. ရလာေသာမုန္႔ႏွစ္ကို က်န္မုန္႔ႏွစ္မ်ားထဲ ထည္႔ေမႊပါ။
6. ထို႔ေနာက္ ၂၀၀ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁၃မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။
7. မုန္႔ကို ဗန္းထဲကထုတ္ၿပီး ခဏအေအးခံပါ။
8. ထုိ႔ေနာက္ ဆီစိမ္စကၠဴတစ္ခုေပၚတြင္ မုန္႔ကို ေမွာက္ခ်ေပးပါ (အေပၚမ်က္ႏွာၿပင္သည္ ဆီစိမ္စကၠဴေပၚမွာက်ရပါမည္)။
9. ေနာက္ မုန္႔ေအာက္ေၿခမွာကပ္ပါေနေသာ ဆီစိမ္စကၠဴကို အသာအယာခြာပါ
10. ခရင္မ္ ကို ထုိမ်က္ႏွာၿပင္တြင္ ၿဖန္႔ခင္းကာ မုန္႔ကို အသာအယာလိပ္ေပးပါ။
11. ရလာေသာ မုန္႔ေပၚတြင္လည္း ခ်န္ထားေသာေခ်ာကလက္ရည္ ကိုအသာအယာေလာင္းခ်ေပးကာ အနီေရာင္သၾကားခဲမ်ား ၿဖဴးၿပီး အလွဆင္ပါ။

Cupcake

 Cupcake ေလးေတြက လုပ္ရတာလြယ္သလို တစ္ခုခ်င္းစီအလွဆင္လုိ႔ေကာင္းတာေၾကာင္႔ လူၾကိဳက္မ်ားတဲ႔ မုန္႔ေလးေတြပါ။ ခရင္မ္ကအစ ကိုယ္ၾကိဳက္တဲ႔ အေရာင္နဲ႔ ဒီဇိုင္းကို တစ္ခုခ်င္းစီေရြးၿပီး လုပ္ႏိုင္တာေၾကာင္႔ ေဖေဖာ္၀ါရီအတြက္ေတာ႔ မပါမၿဖစ္မုန္႔ေလးေတြလုိ႔ တင္စားခ်င္ပါတယ္။ ဒီမုန္႔အတြက္ေတာ႔ ခရမ္းေရာင္ အေဖ်ာ႔ခရင္ကိုေရြးသံုးထားပါတယ္။ မုန္႔သားကေတာ႔ ရိုးရိုး ဗနီလာမုန္႔သားေပါ႔။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေထာပတ္ ၁၂၀ဂရမ္
• သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၂ လံုး
• ဂ်ံဳ  ၁၃၀ ဂရမ္
• Baking powder ½ tsp
• ႏြားႏို႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1. ဂ်ဳံ၊ baking powder ကို စကာ ခ်ထားပါ။
2. ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ ကို ပြလာေအာင္ ေမႊေပးပါ။
3. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းထည္႔ၿပးီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
4. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။ ဂ်ံဳ- ႏို႔-ဂ်ံဳ-ႏို႔-ဂ်ံဳ အစီအစဥ္အတိုင္းထည္႔ေမႊေပးပါ ။
5. ထို႔ေနာက္မုုန္႔ဖုတ္မည္႔ ခြက္ထဲကို ထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီ တြင္ ၁၈ - ၂၀ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။
6. မုန္႔က်က္မက်က္ကိုသိရန္ cake skewer ၿဖင္႔ မုန္႔ခလယ္တည္႔တည္႔ကို ထိုးၾကည္႔ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္မပါလာရင္ ရပါၿပီ။

ခရင္မ္လုပ္နည္း

·         Non dairy whipping ၂၀၀ ဂရမ္ကိုပြၿပီး ေစးလာေအာင္ စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ ခရမ္းေရာင္ အစားအေသာက္ဆိုးေဆးအနည္းငယ္ထည္႔ေပးပါ

·         ဒါဆိုရင္ေတာ႔ အလွဆင္ဖုိ႔ ခရင္မ္အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

·         အခုလုပ္ၿပထားတဲ႔ ကိတ္အတြက္ေတာ႔ start tip အၾကီးကိုသံုးေပးထားပါတယ္။

·         ခရင္မ္ကို မုန္႔အၿပင္သားမွစၿပီး လက္ယာရစ္ရစ္ခ်ကာ အလယ္မွာအဆံုးသတ္ေပးပါ။

·         အသဲပံုသၾကားခဲေလးမ်ားနဲ႔ အလွဆင္လုိက္ရင္ေတာ႔ ခ်စ္စရာေကာင္းတဲ႔ မုန္႔ေလးမ်ားရမွာၿဖစ္ပါတယ္။

Raspberry Almond Tart

Valentine’s day အတြက္ Almond  tart ကိုတစ္မ်ိဳးဆန္းသစ္ၾကည္႔ၾကရေအာင္။ အရင္တုန္းကေတာ႔ Almond တစ္မ်ိဳးထဲပဲေပါ႔။ ခုဒီမုန္႔အတြက္ေတာ႔ Raspberry ကိုပါအသည္းပံုၿဖစ္ေအာင္ ေရာထည္႔ေပးထားပါတယ္။ ဒီမုန္႔က မအိတို႔ မဂၤလာႏွစ္ပတ္လည္အတြက္ လုပ္ခဲ႔တဲ႔မုန္႔လည္း ၿဖစ္ပါတယ္။ အခု ေဖေဖာ္၀ါရီ Valentine’s day ဆိုေတာ႔ အမွတ္တရေလး ၿဖစ္ေအာင္ ၿပန္လည္ေ၀မွ်ေပးလုိက္ပါတယ္။

မုန္႔ေအာက္ခံအတြက္  (အခ်င္း ၇ လက္မရွိေသာ ဗန္းတစ္ခုစာ)

• သၾကား ၃၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၄၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥေခါက္ထားေသာ အရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္း
• ဂ်ံဳ ၉၀ ဂရမ္
• Almond meal၂၀ ဂရမ္ ( အဲဒါကို အလြယ္တကူရွာမရဘူးဆိုရင္ ဆိုင္ေတြမွာေရာင္းတဲ႔ ေလွာ္ၿပီးသား almond အေစ႔ကို၀ယ္ၿပီး ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္ ေထာင္းၿပီးသံုးႏိုင္ပါတယ္၊ )

မုန္႔ေအာက္ခံလုပ္နည္း

1. ဂ်ံဳ၊သၾကား ႏွင္႔ Almond meal ကိုေရာေမႊကာ ေထာပတ္ကို ထည္႔ေပးၿပီးခပ္မြမြအသားရသည္အထိ ခက္ရင္းၿဖင္႔ေရာေမႊပါ
2. ထို႔ေနာက္ၾကက္ဥထည္႔ကာ ဂ်ံဳလံုးရသည္အထိနယ္ပါ။
3. ဂ်ံဳသားရလာလွ်င္ ပလတ္စတ္အိတ္ႏွင္႔ ထုတ္ကာေရခဲေသတၱာထဲတြင္ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ထည္႔ပါ။
4. ေနာက္ ဂ်ံဳလုံးကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔လွိမ္႔ၿပား ၿပီး ဖုတ္မယ္႔ဗန္း ထဲမွာွထည္႔။ ခက္ရင္းေလးေတြနဲ႔ ထုိးေပးၿပီး ၁၈၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၁၂ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ၿပီးရင္oven ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားေပးပါ။

မုန္႔သားအတြက္

• သၾကား ၅၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၅၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၁၀ ဂရမ္
• Almond meal ၈၀ ဂရမ္
• ေခါက္ထားေသာ ၾကက္ဥ ၁လံုး
• Almond Flake အနည္းငယ္

မုန္႔သားၿပင္နည္း

·         Almond meal ကို အနံ႔ေမႊးေအာင္ေလွာ္ထားၿပီး အေအးခံထားပါ။

·         ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကိုပြလာေအာင္ ေခါက္ထားပါ။

·         ဂ်ံဳနဲ႔ almond အမွဳန္႔ကိုထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ေခါက္ထားတဲ႔ၾကက္ဥကိုလည္းထည္႔ေမႊေပးပါ။

·         ဖုတ္ၿပီးသား မုန္႔ေအာက္ခံ ေပၚမွာ အသဲပံုသံကြင္းကိုအလယ္ေရာက္ေအာင္ ထားကာ မုန္႔ႏွစ္ၿဖည္႔ေပးပါ။ အၿပင္မွာ မ်ားမ်ားပိုၿဖည္႔ၿပီး အလယ္ကို အနည္းငယ္သာၿဖည္႔ပါ။

·         အၿပင္မုန္႔သား Almond flake ၿဖဴးကာ ၁၇၀ degree oven မွာ မိနစ္၃၀ခန္႔ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။

·         အသဲပံုသံကြင္းဖယ္ကာ အေအးခံပါ။

Pastry Cream လုပ္နည္း

• ၾကက္ဥအႏွစ္ ၂ ခု
• ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ - ၁၅ ဂရမ္
• သၾကား - ၅၀ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ ၁၇၀ မီလီလီတာ
• ေထာပတ္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ဆား - ပါရံုမွ်
• ဗနီလာ အနံ႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

ၿပင္ဆင္နည္း

• ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္ နဲ႔ သၾကား ၂၀ ဂရမ္ကို ေရာေမႊေပးၿပီး ႏြားႏုိ႔ ၇၀ မီလီလီတာကို ထည္႔ေမႊပါ။ ၾကက္ဥမ်ားကိုလည္း သမေအာင္ေရာေခါက္ေပးပါ
• က်န္ႏို႔မ်ားနဲ႔ သၾကားမ်ားကို ဆူေအာင္တည္ေပး ၿပီး ပထမအဆင္႔မွာပါတဲ႔ ၾကက္ဥ၊ႏြားႏို႔ အေရာထဲကို ၿဖည္းၿဖည္းၿခင္းေလာင္းထည္႔ေပးပါ။ ေလာင္းေနရင္းက အဆက္မၿပတ္ ေမႊေပးေနရပါမယ္
• သမသြားရင္ မီးေပၚမွာၿပန္တည္ၿပီး ၿပစ္လာေအာင္ေမႊၿပီး အေအးခံပါ။ ဒါဆိုရင္ pastry cream ရပါၿပီ

ေနာက္ဆံုးမုန္႔ၿပင္ဆင္နည္း

• အေအးခံထားတဲ႔ ဖုတ္ၿပီးသားမုန္႔ကိုယူကာ အလယ္မွာ pastry cream ထည္႔ပါ။
• ေနာက္ Raspberry သီးမ်ားခင္းကာအလွဆင္ပါ။
• ေၿပာင္လက္ရန္အတြက္ ဂ်ယ္လီ (သို႔) ယုိကိုသုတ္လိမ္းေပးရင္လိုက္ရင္ေတာ႔ လွပတဲ႔ Raspberry Almond Tart အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။