ပုစြန္ကိုက္လန္ေၾကာ္

စားလုိ႔သိပ္ေကာင္းတဲ႔ အေမ႔လက္ရာ ပုစြန္ကိုက္လန္ံေၾကာ္ေလးတစ္ပြဲပါ။ ပုစြန္ရဲ႔ ခ်ိဳတဲ႔အရသာက ကိုက္လန္ထဲစိမ္႔၀င္ေနၿပီး ခပ္စိမ္းစိမ္းေလးေၾကာ္ထားတာေၾကာင္႔ ကိုက္လံဖူးေလးမ်ားက ဆတ္ထုပ္ထုပ္နဲ႔အရမ္းအရသာရွိပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ ကိုက္လန္ကို  ေရေႏြးေဖ်ာနည္းနဲ႔ အရင္ခ်က္ထားတာေၾကာင္႔ အာဟာရစြမ္းအင္ကိုပါ ထိန္းသိမ္းၿပီးသားလည္း ၿဖစ္ေနပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ကိုက္လန္ - ၁၀ ပင္ခန္႔ (ေၿခြထားပါ)

ၾကက္သြန္နီဥေသးတစ္လံုး

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ

ပုဇြန္ ၁၀ ေကာင္

ခရုဆီ လက္ဖက္ရည္ ၂ ဇြန္း

ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေမာက္ေမာက္

ေကာ္ရည္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔

ေၾကာ္နည္း

ကိုက္လံမ်ားကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၂ မိနစ္ခန္႔စိမ္ကာ ေရခဲေရၿဖင္႔ၿပန္စိမ္ေပးပါ

ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကို အပူေပးကာ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီထည္႔ေၾကာ္ပါ

၁မိနစ္ခန္႔ၾကာၿပီး ၾကက္သြန္ေပ်ာ႔လာလွ်င္ ပုစြန္မ်ားထည္႔ပါ

ေရေႏြးေဖ်ာၿပီးသားကိုက္လံမ်ားကိုလည္းထည္႔ကာ ခရုဆီ၊ ပဲငံပ်ာရည္၊ သၾကား ထည္႔ကာ ၃ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ

ထို႔ေနာက္ေကာ္ရည္ထည္႔ကာ မီးပိတ္ၿပီးလွ်င္ ထမင္းၿဖဴၿဖင္႔ ပူပူေႏြးေႏြး သံုးေဆာင္ပါ

Whipping Cream

Photo courtesy of Google Image

Whipped Cream အေၾကာင္းေမးထားသူေတြအတြက္ အေထာက္အကူၿဖစ္မယ္႔ ပို႔စ္လုိ႔ထင္ပါတယ္။

ကိတ္ေတြကို အလွဆင္တဲ႔ ခရင္မ္အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိပါတယ္။ မိမိလုိအပ္ခ်က္နဲ႔လုိက္ၿပီး သံုးတဲ႔ခရင္မ္အမ်ိဳးမ်ိဳးကြာပါတယ္။ ဥပမာ Butter Cream/ Whipped Cream စသၿဖင္႔ ကိတ္ေပၚမွာ အလွဆင္သည္ၿဖစ္ေစ၊ ကိတ္တစ္ခုလံုးကို ဖုံုးအုပ္သည္အတြက္ ၿဖစ္ေစအသံုးၿပဳပါတယ္။ ဒီပို႔စ္မွာေတာ႔ Whipping Cream အေၾကာင္းကိုပဲ ေၿပာၿပသြားပါမယ္။

Whipping cream မွာ ၂ မ်ိဳးရွိပါတယ္ Dairy နဲ႔ Non Dairy Whipping Cream ဆိုၿပီးေတာ႔ပါ။ Dairy ကေတာ႔ ႏို႔ထြက္ပစၥည္းကေနၿပဳလုပ္ၿပီး Non Dairy ကေတာ႔ Vegetable oil ကေနၿပဳလုပ္တယ္လုိ႔ ဖတ္မွတ္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ Non Dairy က ကိုင္တြယ္ဖုိ႔ နဲနဲခက္ေပမယ္႔ အရသာပိုေကာင္းပါတယ္။ အခုမွမုန္႔စလုပ္မယ္႔သူ ကိတ္အလွဆင္မယ္႔သူေတြကိုေတာ႔ Non Dairy Whipping Cream သံုးဖုိ႔ အၾကံေပးလုိပါတယ္။


ေအးေနေသာ Non Dairy Whipping Cream ကို ေမႊစက္ထဲထည္႔ကာ whisk attachment နဲ႔ေခါက္ေပးရပါမယ္။ စုစုေပါင္း ၆ မိနစ္ေလာက္ၾကာၿပီး Stiff peak ေရာက္ေအာင္ေခါက္ေပးရမွာပါ။ Soft peak နဲ႔ stiff peak ဘာကြာလဲဆိုတာ ပံုမွၿပထားေပးပါတယ္။ ၿပီးမွ လုိအပ္သလိုအသံုးၿပဳႏိုင္ပါတယ္။ ေခါက္ၿပီးသားခရင္မ္က အၿပင္မွာ အၾကာၾကီး မခံပါဘူး။ အလွဆင္ၿပီး ၂ နာရီေလာက္အၿပင္မွာထားရင္တအားေပ်ာ႔လာၿပီး ပံုပ်က္ႏိုင္တာေၾကာင္႔ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ထားဖုိ႔လုိပါတယ္။

ခရမ္းသီးမွိဳ အစပ္ခ်က္

ထူးကဲစြာအရသာရွိတဲ႔ ဟင္းတစ္ခြက္ကေတာ႔ ခရမ္းသီးနဲ႔ မွိဳကိုေရာကာ ငရုပ္သီးနဲ႔ အစပ္ခ်က္ထားတဲ႔ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ မိုးေအးတဲ႔ ကာလေတြမွာ ပူပူစပ္စပ္နဲ႔ ထမင္းၿမိန္ေစမယ္႔ ဟင္းတစ္ခြက္ဆိုတာ အေသအခ်ာပါပဲ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ခရမ္းသီးအၾကီး ၂ လံုး (စိတ္ထားပါ)

မွိဳ လက္တစ္ဆုပ္စာ (ေသးေသးဖဲ႔ထားပါ)

ငရုပ္သီး အစိမ္း၄ ေတာင္႔၊ အနီ ၃ ေတာင္႔

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅ မႊာ

ၾကက္သားလက္တစ္ဆုပ္စာ (ေသးေသးစဥ္းထား)

ခ်က္နည္း

ၾကက္သားကို ငရုပ္သီးအေရာင္တင္၊ ဟင္းခပ္မွဳန္႔ ၊ ဆားမ်ားႏွင္႔ေရာနယ္ကာ နာရီ၀က္ခန္႔ထားပါ။

ငရုပ္သီး နဲ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴကိုညက္ညက္ေထာင္းထားပါ (သို႔မဟုတ္) ေရာၾကိတ္ထားပါ.

ဆီစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းကို အပူေပးကာ ၾကက္သားကို အရင္ထည္႔ေၾကာ္ပါ။

ထုိ႔ေနာက္ ငရုပ္သီးၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းကို ေရာေမႊကာ အေရာင္တင္ အနည္းငယ္ထည္႔ပါ။

၂ မိနစ္ခန္႔ၾကာလွ်င္ ခရမ္းသီး၊ မွိဳမ်ားကိုထည္႔ကာ ဆား၊ ငံပ်ာရည္ ႏွင္႔ ဟင္းခတ္မွဳန္႔ထည္႔ေပးပါ။

ခရမ္းသီးအနည္းငယ္ ႏြမ္းစၿပဳလွ်င္ ေရနည္းနည္းခ်င္းစီထည္႔ကာ ခရမ္းသီးလံုး၀ႏူးသည္အထိ တည္ပါ။

ဆီၿပန္ေရက်န္အေနအထားေရာက္လွ်င္ မီးေပၚမွခ်ကာ ပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ပါ။

ရသာထူးၿခား အေရွ႔တိုင္း ဟင္းလ်ာမ်ား စာအုပ္မိတ္ဆက္

Evy's Kitchen ရဲ႔ ဒုတိယစာအုပ္ ၿဖစ္တဲ႔ "ရသာထူးၿခား အေရွ႔တိုင္းဟင္းလ်ာမ်ား" ဆိုတဲ႔ ဟင္းခ်က္နည္းသီးသန္႔စုစည္းထားတဲ႔ စာအုပ္ကို စာဖတ္သူမ်ားဆီကို အေရာက္ပို႔လုိက္ပါၿပီ။.....ေမလ ၇ ရက္ေန႔မွာ စတင္ၿဖန္႔ခ်ီၿပီး စီးတီးမတ္အပါအ၀င္ ရန္ကုန္ၿမိဳ႔တြင္းမွာရွိတဲ႔ ဆိုင္မ်ားမွာ ရႏိုင္ပါၿပီ။ အာရွတခြင္မွာ နာမည္ၾကီးတဲ႔ ဟင္းခ်က္နည္း စုစုေပါင္း အမ်ိဳး၈၀ပါ၀င္ပါတယ္။ ပထမစာအုပ္တုန္းကလိုပဲ အားေပးၾကပါဦးလုိ႔....


တစ္ဆက္တည္းမွာပဲ ပထမ စာအုပ္ပံုေလးကိုပါ ထပ္ၿပီး ေၾကာ္ၿငာပါရေစရွင္။...

Once again, Thank you very much all for your support.
All these books are available in CityMart and most book stores in Myanmar.

တူနာေပါင္မုန္ (၂)

အရသာေကာင္းလွတဲ႔ တူနာေပါင္မုန္႔ေလးေတြကို ဘယ္လုိလုပ္ရမလဲဆိုတဲ႔ လုပ္နည္းေလးကို ထပ္မံေဖာ္ၿပေပးလုိက္ပါရေစရွင္။ အရင္ႏွစ္တုန္းက ေပါင္မုန္႔လုပ္နည္းမ်ိဳးစံုထဲမွာ တစ္ခါလုပ္ၿပဖူးပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ လုပ္တဲ႔ပံုအနည္းငယ္ ကြာၿခားပါတယ္။ ဒီတစ္ခါကေတာ႔ သံုးေၿမွာင္႔ပံုေလးေတြလုပ္ၿပၿပီး တူနာအဆာမ်ားကို အထဲမွာထည္႔ေသာနည္းသံုးထားပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (ေပါင္မုန္႔ အေသး ၅ ခုစာ၊ မ်ားမ်ားလုပ္ခ်င္ရင္ ၂ ဆတိုးပါ)

အစု (၁)

·         ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၁၁၅ ဂရမ္

·         Yeast ၂.၅ ဂရမ္

·         ေရ ၈၅ မီလီလီတာ

အစု (၂)

·         ၾကက္ဥ ၁၀ ဂရမ္ (ေခါက္ၿပီးသား)

·         သၾကား ၃၀ ဂရမ္

·         ဆား ပါရံုမွ်

·         ေရေအး ၁၂ ဂရမ္ (ခ်ိန္တဲ႔ဇြန္းေလးနဲ႔ ခ်ိန္ေနာ္)

·         Yeast  ၁.၂၅ ဂရမ္

အစု (၃)

·         ေထာပတ္ ၁၅ ဂရမ္ (အခန္းအပူခ်ိန္)

·         ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၅၀ ဂရမ္

တူနာအဆာ

·         တူနာ ၁၅၀ ဂရမ္

·         ၾကက္သြန္နီအေသး တစ္လံုး (ေသးေသးလွီး)

·         မရိုးနိစ္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြေမာက္ေမာက္

ၿပဳလုပ္နည္း

ပထမဆံုး အစု (၁)ကို ေရာေမႊၿပီး ၁ နာရီခြဲထားေပးပါ

ေနာက္ အစု (၂) နဲ႔ အစု (၃) -ဂ်ံဳ ကို ေရာထည္႔ၿပီး ၇ မိနစ္ေလာက္ေမႊပါ။

ေနာက္ေထာပတ္  ကိုပါထည္႔ၿပီး ဂ်ံဳသား ေခ်ာမြတ္ေအာင္ နယ္ေပးပါ (၂၀ ကေန ၂၅ မိနစ္ေလာက္နယ္ရပါမယ္)

၁၀ မိနစ္ေလာက္ ဂ်ံဳသားကို ဒီတိုင္းထားေပးပါ

ေနာက္ ၅ပိုင္း အညီအမ်ွၿဖတ္ၿပီး တစ္ပိုင္းစီကို ပံုပါအတိုင္း ခပ္ရွည္ရွည္ရေအာင ဒလိမ္႔တံုးၿဖင္႔ လိွမ္႔ေပးပါ။

တူနာအဆာ စားပြဲဇြန္းတစ္ဇြန္းခန္႔ ထည္႔ကာ ၿတိဂံပံုလိပ္ေပးပါ။

ထို႔ေနာက္ပြလာေအာင္ မိနစ္ ၄၀ထားေပးပါ။

ေနာက္ ၾကက္ဥရည္ကို Brush ေလးနဲ႔သုတ္ေပးၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ ၁၅ မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။

လံုး၀ေအးသြားမွသံုးေဆာင္ပါ။