Wednesday, October 27, 2010

ၾကက္ေတာင္ပံ အစာသြပ္

ေနာက္တစ္ၾကိမ္ထပ္လုပ္ၿဖစ္တဲ႔ ၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ပါ။ အရင္တုန္းက တစ္ခါလုပ္ဖူးပါတယ္။ အဲဒီတုန္းကေတာ႔ အသီးအရြက္မပါပါဘူး။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ အသီးအရြက္သပ္သပ္မခ်က္ခ်င္ေတာ႔တာနဲ႔ တစ္ခါတည္းေပါင္းထည္႔လုိက္ပါတယ္။ အရင္တစ္ခါထက္စာရင္ေတာ႔ပိုစားေကာင္းတယ္။

ၾကက္ေတာင္ပံ အရိုးထုတ္၊ အစာသြပ္နည္းကေတာ႔ ၀တ္ရည္ နည္းအတိုင္းပဲလုပ္လုိက္တယ္။ ဒါေပမယ္႔ ဒီတစ္ခါ အစာသြပ္မယ္႔အထဲကို အသီးအရြက္လွီးမထည္႔ေတာ႔ဘူး။ mixed veggie အထုပ္ေလးပဲ နဲနဲေဖာက္ထည္႔လုိက္တယ္။ အဲဒါလည္းရပါတယ္။ ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြနဲ႔ လုပ္နည္းကုိ ၀တ္ရည္ ရဲ႔ ဘေလာ႔ ထဲကၿပန္ကူးေပးလုိက္ပါတယ္

ၾကက္ေတာင္ပံ အစားသြပ္ ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကို (ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း)၊ ပဲငံျပာရည္အေနာက္၊ သၾကား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ခရုဆီဲ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ) ထည္႔ေရာနုယ္ေပးပါ။

၂။ အစာသြပ္ရန္အတြက္ နွုတ္နွုတ္ဆင္းထားေသာ (ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ေျပာင္းဖူေသး၊ ၾကက္သား (စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း))၊ ဂ်ဳံ (စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ ၾကက္ဥ (ေခါက္ၿပီး- တ၀က္ )၊ နွမ္းဆီ (၃စက္)၊ ခရုဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ဆား (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) အားလံုးကို သမေအာင္ ေရာနုယ္ေပးျပီ ပန္းကန္လံုး တစ္ခုထဲ ထည္႔ထားေပးပါ။

၄။ ထို႔ေနာက္ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ား အတြင္းသို႔ အစာသြပ္ရန္ ေရာနုယ္ထားေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျဖင္႔ အစာသြပ္ေပးပါ။

၅။ ျပီးလွ်င္ အစားသြပ္ျပီးေသာ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကို ေပါင္းအိုးထဲထည္႔၍ ၁၀မိနစ္ခန္႔ေပါင္းေပးပါ။

၆။ ေပါင္းျပီးလွ်င္ ၾကက္ေတာင္ပံ မ်ားကို ဂ်ဳံကပ္လုိက္ပါ။ (အိမ္မွာေတာ႔ မုန္႔ၾကြပ္မွဳန္႔ရွိတာနဲ႔ အဲဒါပဲကပ္လုိက္တယ္)

ရ။ ဒယ္ထဲ (သို႔) ဆီေၾကာ္အိုးထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည္႔၍ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ား အညွိေရာင္သန္းလာသည္အထိ နွစ္ေၾကာ္ေပးပါ။

၈။ ၾကက္ေတာင္ပံ အစားသြပ္ ရျပီးဆိုလွ်င္ ဂ်င္းေဆာ႔ကို စတင္ ခ်က္ျပဳတ္ရပါမည္။


ဂ်င္းေဆာ႔ ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ဂ်င္း(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ကို ပါးပါးလွီးျပီ ၾကက္သြန္ျဖဴ(၂မႊာ) ကို နွုတ္နွုတ္စင္းပါ။

၂။ ျပီးလွ်င္ ဒယ္ထဲသို႔ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းမ်ားကို ဆီသပ္ပါ။အသင္႔လွီးထားေသာ အသီးအရြက္မ်ား ( မုန္လာဥနီ၊ ေရႊပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး) ထည္႔ၿပီး ၁မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ေပးပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ေရ(သို႔) ၾကက္ျပဳတ္ရည္ (လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး ၁လံုး) စာထည္႔လိုက္ပါ။

၄။ အရသာအေပါ႔ အငံ႔အတြက္ ဒယ္ထဲသို႔ ခရုဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ပဲငံျပာရည္(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ သၾကား(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔လိုက္ပါ။

၆။ ေနာက္ဆံုးမွ ေကာ္မွုန္႔(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)ကို ေရျဖင္႔ ေဖ်ာ္ျပီး ေလာင္းထည႔္လုိက္ပါ။

ရ။ ရလာေသာ ဂ်င္းေဆာ႔ရည္မ်ားကို ၾကက္ေတာင္ပံအစားသြပ္ ပန္းကန္ေပၚသို႔ ေလာင္းခ်လိုက္ပါ။ ( ၾကက္သြန္မိတ္ေလးပါ အုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုေမႊးသြားတာေပါ႔)


အရမ္းစားေကာင္းလုိ႔ ဒီဟင္းခ်က္တုိင္း ၀တ္ရည္ကို ေက်းဇူးတင္ရပါတယ္။

Sunday, October 24, 2010

Chocolate Cheese Layer Cake


ကိတ္မုန္႔ အညိုပဲစားတဲ႔ အေဖ႔အတြက္ စမ္းလုပ္ၾကည္႔ထားတဲ႔ Chocolate cheese ကိတ္ပါ။ ထင္ထားတာထက္ပိုၿပီး စားလုိ႔ေကာင္းေနလုိ႔ လုပ္ရၾကိဳးနပ္သြားပါတယ္။ ေခ်ာကလက္အရသာနဲ႔ cheese အရသာဆိမ္႔ဆိမ္႔ေလးတဲြထားတာ ဘာနဲ႔မွမတူပါဘူး။ လုပ္နည္းကေတာ႔ တၿခား Food blogger တစ္ေယာက္ဆီက ရထားတာပါ။

လုပ္နည္း
  • Cream Cheese 150g
  • Sugar 25g
  • 1 Egg

အဲဒါေတြအားလံုးကို သမေအာင္ေရာေမႊထားလုိက္ပါ

Choco Batter အတြက္
  • Butter 100g
  • Sugar 80g
  • Flour 80g
  • 2 Eggs
  • 2 Tbsp of Cocoa Powder
  • 2 tsp of baking powder
  • 2 Tbsp of milk

  1. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
  2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
  3. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
  4. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။
  5. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို ေခ်ာကလက္ တစ္လႊာ၊ Cheese တစ္လႊြာထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၄၀-၄၅ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။
  6. ေအးသြားရင္ စိတ္ၾကိဳက္လွီးၿပီး အသင္႔သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ




မဖုတ္ခင္



အေအးခံတုန္း

စားရန္အသင္႔

My special thanks to Jess @ http://bakericious.blogspot.com/ for sharing such a wonderful recipe. It was really nice. Chocolate and cheese, perfect combination and the taste is really superb. Thanks Jess!

** လုပ္နည္းထဲမွာ ၾကက္ဥကို ဘယ္လုိက်န္သြားလဲ မသိဘူး... ဟိုေန႔ကမွ ရို႔စ္ေၿပာလုိ႔ သတိထားမိတာ..ခုၿပန္ update လုပ္လုိက္ပါၿပီေနာ္..မုန္႔ပ်က္သြားရင္ အထူးေတာင္းပန္ပါတယ္***

Thursday, October 21, 2010

တရုပ္ေကာက္ညွင္းေပါင္း



အၾကိမ္ၾကိမ္လုပ္စားၿဖစ္တဲ႔ တရုပ္ေကာက္ညွင္းထုပ္ပါ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ အေဖ နဲ႔ အေမ႔ ကိုလုပ္ေကြ်းတာပါ။ ၾကိဳက္တယ္တဲ႔။ လုပ္ရတာပင္ပန္းရၾကိဳးနပ္တာေပါ႔ေနာ္။ ကိုယ္တုိင္လည္း အရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ မိဘေတြေရာက္တုန္းမွာ လုပ္တတ္တာေလး နဲနဲကိုလုပ္ေပးရတာ (အမွန္က လုပ္တတ္ေနၿပီၿဖစ္ေၾကာငး္ၾကြားခ်င္တာ မ်ားမ်ားပါ:D ။ ဟိုတုန္းက မီးဖိုေခ်ာင္လံုး၀ မ၀င္ခဲ႔ဘူးေလ ) ကအေမာ။ ဘယ္ေလာက္ပဲ လုပ္နည္းအသစ္ေတြတတ္တတ္ အေမ႔လက္ရာကို မီဖုိ႔ကေတာ႔ အေတာ္ေ၀းပါေသးတယ္။ လုပ္နည္းခ်င္းတူရင္ေတာင္ အေမ႔လက္နဲ႔ထိတဲ႔ အစားအေသာက္ေတြကမွ ပိုၿပီးအရသာရွိေနသလိုပါပဲ။ အေမ႔လက္ရာကိုးေနာ္ ။ ဘယ္တူပါ႔မလဲ။

တရုပ္ေကာက္ညွင္းေပါင္း လုပ္နည္းကေတာ႔ ဒီမွာ ေရးဖူးပါတယ္။ မဖတ္ဖူးေသးသူမ်ား သြားၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္။



ဟင္းတစ္မ်ိဳးထဲၿဖစ္ေနလုိ႔ ဟိုးအရင္ ၂ ပတ္ေလာက္က ေၾကာ္ၿဖစ္တဲ႔ ၾကက္ဥ၊ ဆူးပုတ္ေၾကာ္ေလးပါ အဆစ္ထည္႔ေပးလုိက္တယ္။

Saturday, October 16, 2010

ပုဇြန္ေၾကာ္ (Cereal Prawn)

Cereal Prawn
ဒါလည္း စလံုးေရာက္မွစစားဖူးတဲ႔ ပုဇြန္ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ စလံုးရဲ႔ ဟင္းလုိ႔ထင္တာပါပဲ (သိပ္လည္းမေၿပာရဲဘူး ေတာ္ၾကာ ဗမာၿပည္တစ္ေနရာမွာ အရင္တုန္းကတည္းက ရွိၿပီးသားေတြဘာေတြၿဖစ္ေနမွာစိုးလုိ႔) ။ တစ္ခါတေလ စားရင္ေတာ႔ ေကာင္းပါတယ္။ အၿမဲတန္းဆိုရင္ေတာ႔ ဒါမ်ိဳးထက္ ပုဇြန္ဆီၿပန္ဟင္းကို ပိုစားခ်င္ပါတယ္။ ဒါကေတာ႔ တစ္ခါတစ္ေလ အေၿပာင္းအလဲေပါ႔။

အထုပ္မွာပါတဲ႔ အညႊန္းအတုိင္းလုပ္လုိက္တာ လြယ္ပါတယ္ေနာ္
  1. ပုဇြန္ေလးေတြကို အခြံခြာၿပီး သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ထား ၿပီး ဆႏြင္း၊ ဆား နယ္ထားပါ (အခြံမခြာပဲ အစာလမ္းေၾကာင္းကို ေက်ာခြဲၿပီးထုတ္ရင္လည္းရပါတယ္။ ဆုိင္ေတြမွာေတာ႔ အခြံခြာေလ႔မရွိဘူး)
  2. ပထမဆံုး ၾကက္ဥ အႏွစ္ ၃ လံုးကို ေခါက္ၿပီး ဆီပူပူထဲမွာေၾကာ္ ဆယ္ထား
  3. ပုဇြန္ေတြကိုလည္း ဆီပူပူမွာေၾကာ္ၿပီး ဆီစစ္ထားပါ
  4. ဆီစားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းေလာက္ကို ပူေအာင္တည္ၿပီး ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ နဲ႔ ငရုပ္သီးစိမ္း ပါးပါးလွီးထားတာကို ဆီသတ္ပါ
  5. အနံေမႊးလာရင္ cereal ထုပ္ကိုထည္႔ၿပီး ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ပါ။
  6. ၿပီးရင္ပုဇြန္ ၊ ၾကက္ဥေၾကာ္နဲ႔ ေရာေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ
ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္၊ ပုဇြန္ အနံ႔ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ဒါက Cereal Prawn အမွဳန္႔ထုပ္ပါ

Monday, October 11, 2010

ေမြးေန႔အမွတ္တရ ေခ်ာကလက္ကိတ္ (Choco Truffle)


ေအာက္တုိဘာလမွာ ေမြးတဲ႔ ညီမႏွစ္ေယာက္အတြက္ေပါင္းလုပ္လုိက္တဲ႔ ေမြးေန႔ကိတ္ေလးပါ။ ဒီတစ္ခါ ညီမေတြေမြးေန႔က ေပ်ာ္စရာပါ။ အေဖ အေမ နဲ႔အတူ ေမြးေန႔ကို celebrate လုပ္ရတဲ႔ အရသာကိုမရတာ ၾကာပါၿပီ။ ေထြေထြထူးထူးေတာ႔ မခ်က္ၾကပါဘူး။ အလြယ္တကူ Pizza ပဲမွာလုိက္ၾကတယ္။



ဘာကိတ္လုပ္ရမလဲလုိ႔စဥ္းစားေနတာၾကာပါၿပီ။ တစ္ေယာက္က "မၾကီး သမီးကိတ္မၾကိဳက္ဖူး ပူတင္းမွ" တဲ႔။ ေနာက္တစ္ေယာက္ကေတာ႔ ဘာကိတ္ပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ရတယ္လုိ႔ဆိုတယ္။ ဒါနဲ႔ သစ္သီးကိတ္လုပ္ရမလား၊ Cheese ကိတ္လုပ္ရမလား စဥ္းစားရင္းနဲ႔ ေနာက္ဆံုး အိမ္မွာ မလုပ္ရေသးတဲ႔ ေခ်ာကလက္ကိတ္ကို အလွည္႔က်သြားပါတယ္။ ပူတင္းၾကိဳက္တဲ႔သူအတြက္ေတာ႔ သပ္သပ္ဗန္းအေသးနဲ႔ တစ္ဗန္းေပါ႔။


ကိတ္မုန္႔ကို တစ္ရက္ၾကိဳလုပ္ထားပါတယ္။ မနက္မွလုပ္ရင္ အလ်င္မမီမွာမို႔လို႔ပါ။ ထံုးစံအတုိင္း Base ကေတာ႔ ခါတုိင္း သံုးေနက် Sponge Recipe ပါပဲ။

ရလာတဲ႔ကိတ္ကို အေအးခံ သံုးပိုင္းပိုင္းၿပီး Sugar Syrup သုတ္ထားလုိက္တယ္။
ေခ်ာကလက္ ခရင္မ္ ကိုၿပင္ပါမယ္။ ေခ်ာကလက္ ၂၅၀ ဂရမ္ကို dobule boil နဲ႔ အရည္ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္။ ေအးေအာင္ထားၿပီး whipping cream 200ml ၊ေထာပတ္ နဲ႔ေရာၿပီး whipped လုပ္ပါ။ ဒါဆိုရင္ ခရင္မ္ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ Decorate ကေတာ႔ စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ႔ ခပ္ရိုးရိုးပဲလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုတဲ႔ Chocoate Ganache ကိုေတာ႔ ကိတ္ေပၚေလာင္းၿပီး အလွဆင္လုိက္တယ္။ Ganache မခဲခင္မွာ ေခ်ာကလက္ အၿဖဴေလးေတြကို လုိရာပံုေဖၚလုိက္တယ္။ အဆန္းမလုပ္တတ္ေတာ႔လည္း အၿပင္တစ္၀ိုင္း အလယ္မွာတ၀ိုင္းေပါ႔။

အားလံုးၿပီးသြားၿပီဆိုရင္ေတာ႔ မစားခင္ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အနည္းဆံုး ၂ နာရီေလာက္ထားေပးပါ။ဒါဆိုရင္စားဖို႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

ဒါကပူတင္းၾကိဳက္တဲ႔သူအတြက္။

လွီးၿပီးသား စားရန္အသင္႔။ ခရင္မ္ နဲနဲေတာ႔မ်ားသြားတယ္။

Saturday, October 9, 2010

ေခ်ာကလက္သီးစံုကိတ္ (Chocolate Fruit Cake)


မေန႔က အိမ္မွာ မုန္႔ကုန္ေနလုိ႔လုပ္လုိက္တဲ႔ အေဖ႔အတြက္ Fruit Cake ေလးပါ။ အေဖက ကိတ္မုန္႔ဆုိရင္ အညိဳေရာင္ကိတ္မွ စားလုိ႔ မူလပံုစံ Fruit Cake နဲ႔ ခြဲထြက္ၿပီး ေခ်ာကလက္ Fruit Cake လုပ္လုိက္ပါတယ္။ သစ္သီးအတြက္ကို သစ္သီးေၿခာက္ေတြကိုပဲသံုးပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ မုန္႔ပစၥည္းေရာင္းတဲ႔ဆုိင္မွာ သစ္သီးေၿခာက္အစံုကို အသင္႔သံုးလုိ႔ရေအာင္ အထုပ္ကေလးေတြနဲ႔ေရာင္းလုိ႔ အဲဒါပဲထည္႔လုိက္ပါတယ္။ သစ္သီးေၿခာက္ကို ကိုယ္႔ဘာသာကိုယ္ၿပင္စရာ မလုိေတာ႔ ၿမန္တာေပါ႔ေနာ္။

လုပ္နည္းကေတာ႔ အရင္တုန္းကလုိပါပဲ။ ၿပန္ကူးထည္႔ေပးလုိက္တယ္။ ပိုလာတာဆိုလုိ႔ သစ္သီးေၿခာက္ထည္႔ေမႊလုိက္တာပဲ ရွိတာပါ။ သိပ္မခ်ိဳပဲTea Time ေသာက္လုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ကိတ္မုန္႔ေလးပါ။

Cake Batter
  • 200 grams all purpose flour + 2tbsp of Cocoa powder
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 113 grams unsalted butter, at room temperature
  • 180 grams castor white sugar
  • 1 teaspoon pure vanilla extract
  • 3 eggs, separated
  • 120 ml milk
  • 1/4 teaspoon cream of tartar
  • some dry fruits
Method

  1. Sift together the flour,cocoa powder, baking powder, and salt. Set aside
  2. Cream the butter with the sugar until light and fluffy.Scrape down the sides of the bowl and then beat in the vanilla extract.
  3. Add the egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl.
  4. Fold in the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), ending with the dry ingredients.
  5. In a clean bowl, whisk the egg whites with the cream of tartar just until the whites hold a firm peak.
  6. With a large spatula, gently fold the beaten egg whites into the cake batter in two additions. Then gently add in mixed fruits.
  7. Pour the batter into the cake pan, smoothing the top. Bake in preheated 160 degree oven for 45 minutes,or a toothpick inserted into the cake comes out clean
  8. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Run a sharp knife around the edge of the pan and then invert the cake onto your serving plate.

Monday, October 4, 2010

ရိုးရိုးပူတင္း


ဒီတစ္ခါေတာ႔ ရိုးရိုးပူတင္းပါ။ Bread Crumb ထည္႔ထားလုိ႔နဲ႔တူပါတယ္ ပူတင္းသားက အရင္တစ္ေခါက္ေလာက္မညက္ဘူး။ အရင္နည္းအတိုင္း ဘာမွမေၿပာင္းပဲ လုပ္ထားတာပါ။ လုပ္နည္းက ဒီမွာ ပါေနာ္ ။ အလုပ္သိပ္မအားလုိ႔ ဒီရက္ပိုင္း စာရွည္ရွည္မေရးႏိုင္ပဲ ရွိတဲ႔ပံုကိုပဲ ကမန္းကတန္းတင္လုိက္ပါတယ္။