အမဲသားလံုးနဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ဘာဂါ /Beef Ball Burger

ကဲ တစ္ခါ ေပၚလာၿပန္ၿပီေနာ္။ အခ်ိန္ရတုန္းေလး ကမန္းကတန္း ပို႔စ္ေလး တစ္ခုတင္လုိက္တာပါ။ ေနာင္လည္း ေပၚလုိက္ေပ်ာက္လုိက္ ၿဖစ္ေနပါဦးမယ္ ၊ ေဖေဖၚ၀ါရီလ အထိေပါ႔။ ကိတ္မုန္႔ကေတာ႔ လံုး၀မလုပ္ၿဖစ္ေသး ေပမယ္႔ ၿမန္ၿမန္လုပ္လုိ႔ရတဲ႔ ဟင္းတုိ႔ မုန္႔တုိ႔ေတာ႔လုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။ လုပ္သမွ်ကိုလည္း ၾကံဳရင္ၾကံဳသလုိ ဓာတ္ပံုရိုက္ထားၿဖစ္တယ္။ ေသခ်ာ ဘေလာ႔ၿပန္ေရးႏိုင္တဲ႔ အခ်ိန္မွ လုပ္ထားသမွ်ေတြကို ရွယ္ပါ႔မယ္။ ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ အမဲသားလံုးေပါင္မုန္႔နဲ႔ပဲ ေက်နပ္ၾကပါဦးေနာ္။

ဒါအမဲသားလံုးဟင္းခ်က္ၿပီး လက္က်န္၃ ၄လံုးကို ဘ၀ေၿပာင္းထားတဲ႔ ညေနစာပါ။ Subway က အမဲသားလံုး ဘာဂါကို တုၿပီးလုိက္လုပ္ထားတာ။ စားလုိ႔ေတာ႔ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းပါတယ္။

လုပ္နည္း

• အမဲသား ၂၅၀-၃၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္သြန္နီ ၁ ဥ - ေသးေသးလွီးထား
• ဂ်င္းမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ၾကက္ဥ ၁ လံုး
• ေပါင္မုန္႔ေၿခာက္ - စားပြဲဇြန္း၂ ဇြန္း
• ဆား၊ ၾကက္သားမွဳန္႔ - သင္႔သလုိ

အဲဒါေတြအားလံုးကို ေရာနယ္ၿပီး အလံုးေသးေသးေလးေတြလံုးထားလုိက္ပါ

အႏွစ္အတြက္

• ဆီ - စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
• ၾကက္သြန္နီ ၂ လံုး - ေသးေသးလွီးထား
• ဂ်င္း၊ၾကက္သြန္ၿဖဴ အနည္းငယ္- ညက္ညက္ေထာင္းထား
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး အႏွစ္ ၄ ဇြန္း
• cheese အမွဳန္႔ - စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပထမဆံုး ဆီသတ္ ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ၊ ဂ်င္းကို ထည္႔ပါ။ ၾကက္သြန္ေတြ ႏြမ္းသြားရင္ အမဲသားလံုးေတြကိုထည္႔၊ ၃ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အႏွစ္ကိုထည္႔ပါ။ တအားၿပစ္ရင္ ေရနဲနဲထပ္ထည္႔ၿပီး မီးေပၚမွာ ၅ မိနစ္ေလာက္ထားေပးပါ။ ခ်ခါနီးရင္ cheese အမွဳန္႔ထည္႔ေမႊၿပီး ၁ မိနစ္ေနရင္ မီးေပၚကခ်လုိက္ပါ။

ဒါအမဲသားလံုးေတြခ်က္အၿပီး

ေပါင္မုန္႔ထဲထည္႔ဖုိ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ဆလပ္ရြက္ကို ေရေဆးၿပီး လွီးထားပါ။ ေပါင္မုန္႔အရွည္ေလးေတြကို ခလယ္ကေနၿခမ္းၿပီး garlic spread သုတ္ၿပီး oven မွာ ၅ မိနစ္ေလာက္ကင္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဆလပ္ရြက္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ခင္းၿပီးမွ အမဲသားလံုးနဲ႔ အႏွစ္ေတြကို တင္ပါ။ Mayonnaise ၊ Chili Sauce ဆမ္းၿပီးရင္ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

Mayonnaise ၊ Chili Sauce ကအမဲသားလံုးေနာက္မွာကြယ္ေနတယ္

Feedback ကေတာ႔ Subway ထက္ပိုေကာင္းတယ္ဆိုပဲ :D ။ စိတ္၀င္စားရင္ စမ္းၾကည္႔ႏိုင္ပါတယ္။

ခြင္႔တုိင္ၿခင္း

This photo is taken from google

ဘေလာ႔နဲ႔ ခဏေ၀းမယ္႔အေၾကာင္းကို မိတ္ေဆြေတြကို အသိေပးတဲ႔ ပို႔စ္ေလးပါေနာ္။ ပထမေတာ႔ Christmas နဲ႔ New year မွာ မုန္႔္လုပ္ဖို႔အားခဲထားတာ မထင္မွတ္ပဲ လုပ္စရာကိစၥေလးေတြေပၚလာလုိ႔ မုန္႔ေတြ၊ ဟင္းေတြ အရင္ကေလာက္ေတာ႔ ခပ္စိပ္စိပ္မလုပ္ႏိုင္ေတာ႔ပါ။ (အခ်ိန္ရရင္ ရသလုိေတာ႔ ၾကိဳးစားတင္ပါဦးမယ္) ေဖေဖာ္၀ါရီလ ေလာက္ဆိုရင္ေတာ႔ အရင္လုိ မုန္႔ၿပန္လုပ္ခ်ိန္ရွိမယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။

I'll be back and see you all soon. :D Wishing everyone a merry Christmas & Happy New Year in advance.

္

ေကာ္ၿပန္႔စိမ္း (or) Burmese Style Spring Rolls

ခုတစ္ေလာ ဓာတ္က်ေနတာ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းပါ။ အရင္တုန္းကေတာ႔သိပ္မၾကိဳက္ခဲ႔ဘဲ ေကာ္ၿပန္႔ေၾကာ္ကိုပိုၾကိဳက္ခဲ႔ပါတယ္။ အသက္ကေလး နဲနဲရလာေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြတတ္ႏိုင္သမွ်ေရွာင္မွဆိုတဲ႔ စိတ္က၀င္လာတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြကို စားခ်င္တဲ႔စိတ္လည္း နည္းသြားတယ္။ နဂိုထဲက ဆီေၾကာက္တာလည္းပါပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ေလမ်ားဆို ဆီနဲလြန္းေတာ႔ ဟင္းေတြက စားမေကာင္းဘူး။ ကဲထားပါေလ ဒါကဆီေၾကာက္တဲ႔အေၾကာင္း။ ဒါနဲ႔ပဲ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းလုပ္စားၿဖစ္တယ္ဆိုပါေတာ႔။

စလံုးကဆိုင္ေတြမွာလည္း ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းေရာင္းပါတယ္။ Popiah ဆိုၿပီးေလ။ ဒါေပမယ္႔ သူတို႔က ထန္းလ်က္ရည္တို႔ ေၿမပဲဆံတုိ႔ေတြထည္႔ေလ႔ရွိတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔အတြက္ ခ်ိဳလြန္းတယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္။ ဗမာၿပည္က ေကာ္ၿပန္႔အရသာကိုပဲ ပိုၾကိဳက္ပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင္႔ အိမ္မွာဘဲ လုပ္စားေလ႔ရွိပါတယ္။ တစ္ခုရွိတာက ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္က ready made ဆိုေတာ႔ ဗမာၿပည္ကေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔ သိပ္မတူဘူး။ ဒါေပမယ္႔လည္း မဆိုးဘူးလုိ႔ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္လုပ္နည္းေတာ႔ရထားတယ္။ မစမ္းၾကည္႔ရေသးဘူး။ စမ္းၾကည္႔လုိ႔ အဆင္ေၿပရင္ ဘေလာ႔ေပၚမွာတင္လုိက္ပါ႔မယ္။

ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ready made ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းကို ၿမည္းၾကည္႔လုိက္ပါဦး။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အားလံုးသိၾကၿပီးသားၿဖစ္မယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ စိမ္းစားဥ ၊ ေဂၚဖီ၊ မုန္လာဥနီ ကို ပါးပါးလွီး၊ ပဲပင္ေပါက္ကိုေရေဆးထား၊ ပဲၿပားကို ပါးပါးလွီးထား။ အဲဒါေတြအားလံုးကို ဆီနဲနဲနဲ႔ ေၾကာ္။ ေအးရင္ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္ထဲထည္႔လိပ္ပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ မစားခင္ေရေလးနဲနဲေတာက္ၿပီး microwave ထဲကို ၁ မိနစ္ေလာက္ထည္႔ပါတယ္။ ငရုပ္ဆီေလးဆမ္းၿပီးရင္ စားဖို႔အသင္႔ပါပဲ။ အမ်ားၾကီးလိပ္ၿပီး freezer ထဲထည္႔ထားလုိက္တယ္။ စားခ်င္ရင္ လြယ္တယ္ေလ။ တစ္ခါတစ္ေလ မနက္စာေပါ႔။ တစ္ခါတစ္ေလလည္း ညစာအေနနဲ႔စားတယ္။

Which type of spring roll do you prefer ? Fried or just a soft one which doesn't go thru deep frying process? To me I like both of them and used to prefer the 'fried' version. However, as the letter 3 starts appearing on my age counter, I am trying to reduce the consumption of deep fried stuffs, little by little.

Here in Singapore, they called it Popiah and it is widely available in most coffee shops . I tried them a few times, however I don't really fancy them as much as I like them in own country as they are way too sweet for my liking. No offence but my preference would be my country style Popiah. So, in order to fulfil my craving, I made my own version of it quite often. However, not knowing that spring roll skin can be eaten as it is after steaming, I ended up deep frying them most the time.

This really is a new finding for me. I was quite delighted with my finding as it is not only healthier but also omit the air pollution in my squeeze living room (Fumes which release from deep frying process are really a headache for me). What a nicer way to consume it,huh. If I have chance, I will try to make Popiah skin by myself and not forgetting to share with you guys the result, of course.

In the mean time, here is my version of Popiah using a normal spring roll skin which I grab from grocery shop ;-)

• 1 Small turnip (shredded)
• 1 small carrot (shredded)
• 1/2 of small cabbage (shredded)
• 500gms of bean sprout
• salt to adjust
• 2 tbsp of oil

1. Heat up oil in wok.
   
2. Add in bean sprout first and stir fry for about 2 mins.
   
3. Then add in shredded turnip & carrot. Lastly add in shredded cabbage.
4. Sprinkle some salt and adjust to taste.
5. Let it cool completely before wrapping.
6. Wrap the above mixed veggie with spring roll skin. Put it in microwave for 1 min before severing.
   
7. Serve it with chili sauce while hot. Enjoy.

ပူရီ နဲ႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္း

ပူရီလာပါၿပီ။ လုပ္စားတာကေတာ႔ အရင္တစ္ပတ္ထဲကပါ။ ဒါေပမယ္႔ မုန္႔ေတြကို တလွည္႔စီ တင္ေနရတာနဲ႔ ပူရီအလွည္႔ကို ခုမွက်ပါတယ္။ ပူရီကို စၿပီး စားဖူးတာ အသက္ ၁၄၊ ၁၅ ေလာက္မွပါ။ အေမတုိ႔ ေဆးခန္းကို ညေနပိုင္းလုိက္သြားရင္း နဲ႔ အဲဒီ အနီးတစ္၀ုိက္က မုန္႔ေတြကုိတစ္ခါတစ္ေလ စားေလ႔ရွိပါတယ္။ ပူရီဆိုင္ကလည္း ေဆးခန္းနားတစ္၀ုိက္မွာပါပဲ။ အဲဒီမွာတင္ စၿပီး စားရင္းနဲ႔ၾကိဳက္သြားတာ။

စလံုးေရာက္လာေတာ႔ Mustafa ေရာက္တုိင္းလုိလုိ ပူရီစားၿဖစ္တယ္။ ဒါေပမယ္႔ ဒီက ပူရီေတြက ခပ္ထူထူမာမာ ၾကီးေတြ။ ဗမာၿပည္မွာလုိ႔ ခပ္ပါးပါးေသးေသးေတြမဟုတ္လုိ႔ စားလုိ႔မေကာင္းလွပါဘူး။ ခက္တာက ကိုယ္တိုင္လဲ မလုပ္တတ္ဆိုေတာ႔ အရသာသိပ္မေကာင္းေသာ္ၿငားလည္း အလြမ္းေၿပဆိုၿပီး စားရတာပါဘဲ။ အဲဒီတုန္းကလည္း Blog ေတြဘာေတြ မသိေသးေတာ႔ စားခ်င္တာကို လုပ္နည္းလဲဘယ္နားရွာရမွန္းမသိေသးဘူးေလ။ ခုေနာက္ပိုင္း က်မွ blog ေတြ ထဲမွာ လုပ္နည္းေတြကိုေတြ႔ၿပီး တစ္ခုၿပီး တစ္ခု မရပ္မနားလုပ္စားေတာ႔တာပဲ။ တရုပ္၊ ဗမာ၊ အဂ္လိပ္စာ တစ္ခုမွမက်န္ဘူး :D ။ စားရတဲ႔လူေတြလဲ ေကာင္းလဲစားမေကာင္းလဲစားပဲ ၊ သိပ္လည္းမညည္းရွာပါဘူး။

ဒီပူရီ လုပ္နည္းကိုလည္း Ko Andy ဆီကေနရထားတာပါ။ တထိတ္ထိတ္နဲ႔ စမ္းလုပ္ရတာ ေတာ္ၾကာ္ ခပ္မာမာၿပားၿပား က်ပ္ခဲၾကီး ထြက္လာရင္ ဒုကၡဆိုၿပီးေတာ႔ေလ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ တစ္ခါထည္းနဲ႔ ေအာင္ၿမင္တယ္လုိ႔ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္။ ကုလားပဲ ၿပဳတ္ထားတာကလည္း အဆင္သင္႔ရွိေနတာနဲ႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္းေလးခ်က္လုိက္တယ္။ ပူရီနဲ႔ ပဲကုလားဟင္း ၊စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ညစာတစ္ခြက္ပါ။

ပူရီလုပ္နည္း (စားမယ္႔ ပမာဏကို လုိက္ၿပီး အခ်ိဳးအဆ ၿပန္ညွိထားပါတယ္)

1. ဂ်ံဳ - ၁ခြက္
2. ေရေႏြးေႏြး - ၁/၃ ခြက္ (ေရက ေႏြးတယ္ဆိုရံုေလး)
3. ဆား အနည္းငယ္
4. ဆီ -ထမင္းစားဇြန္းတစ္ဇြန္း

အဲဒါေတြအားလံုးကို သမေအာင္နယ္ပါ။ မကပ္ေတာ႔တဲ႔ အထိနယ္ေပးပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ နယ္ရင္ လက္ဖေနာင္႔ကို သံုးၿပီးနယ္ေလ႔ရွိတယ္ ၊ Knead လုပ္တယ္ေခၚမွာေပါ႔ေနာ္။ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ မကပ္ေတာ႔ပဲ ေခ်ာလာပါလိမ္႔မယ္။ အဲဒါဆိုရင္ ႏွပ္ထားလုိ႔ရပါၿပီ။ Cling Film ကိုသံုးၿပီး ၁ နာရီၾကာေအာင္ ႏွပ္ထားလုိက္ပါတယ္။
ၿပီးရင္ ကြမ္းသီးလံုးေလာက္ အလံုးေလးေတြလံုး ၿပီး ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ ၿပားေပးပါ
ကိုအန္ဒီေရးၿပထားသလုိ႔ ဆီထဲၿမဳတ္ေအာင္ထည္႔ေၾကာ္ၿပီး ပြတက္လာတာနဲ႔ခ်က္ၿခင္းတစ္ဖက္ကို လွန္ေပးပါ။ ခဏေလးပဲထားၿပီး ဆယ္ေပးပါ။

အိမ္မွာေတာ႔ ဆီစုပ္စကၠဴေပၚကို တင္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ၿပီးရင္စားလုိ႔ရပါၿပီ

ဒါကပူရီနဲ႔တြဲစားဖို႔ သီးစံုပဲကုလားဟင္း

ဒီေလာက္အလံုးေလးေတြလံုးၿပီး အရင္ ဒလွိမ္႔တံုးနဲ႔ လွိမ္႔ပါတယ္

ဂ်ံဳၿပားေလးေတြမေၾကာ္ခင္။ ေၾကာ္ၿပီးရင္ ပူရီၿဖစ္ပါၿပီ။

Chocolate Truffle - ေမြးေန႔ကိတ္

ဒီတစ္ပတ္ေတာ႔ မုန္႔လုပ္တာေတြနဲ႔အလုပ္ရွဳပ္ေနလုိ႔ ဟင္းေတာင္ေကာင္းေကာင္းမခ်က္ၿဖစ္ပါဘူး။ တေန႔ကေတာ႔ ပူရီလုပ္စားၿဖစ္တယ္။ ေနာက္မွတင္ရဦးမယ္။ ဟင္းမခ်က္ရရင္ သာေနႏိုင္မယ္။ မုန္႔မလုပ္ရဘဲ မေနႏိုင္ပါဘူး။ ၾကာေတာ႔ ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္မုန္႔လုပ္ၿပီး မစားႏိုင္ေတာ႔ဘူးၿဖစ္လာတယ္။ ဒါမ်ိဳးေတြကသိပ္အမ်ားၾကီးစားရင္လဲ မေကာင္းဘူး မဟုတ္လား။ ၀ိတ္တက္တဲ႔အၿပင္ က်န္းမာေရးအတြက္လဲသိပ္မေကာင္းဘူး။ အဂ္လိပ္မုန္႔ေတြကလည္း သိတဲ႔အတုိင္း ေထာပတ္၊ သၾကား၊ ဂ်ံဳ နဲ႔ ၾကက္ဥ အကုန္ပါမွ ၿဖစ္တာဆိုေတာ႔ အကုန္၀စရာေတြခ်ည္းပါဘဲ။ မုန္႔စလုပ္ၿပီးကတည္းက ၀ိတ္ကတၿဖည္းၿဖည္းနဲ႔တက္လာတာ မနည္းကိုၿပန္ထိန္းေနရတယ္။ စားတာေတြအတြက္ ေလ႔က်င္႔ခန္းကို (စိတ္မပါေသာ္ၿငားလည္း) ၾကိဳးစားၿပီး လုပ္ေနရတယ္။ မုန္႔မလုပ္ရမေနႏိုင္ဆိုေတာ႔ ခက္သား။ ဒါေပမယ္႔ ခုတစ္ေလာေတာ႔ သူမ်ားကို လက္ေဆာင္ေပးတာေတြနဲ႔ အဆင္ေၿပေနတယ္။

ဒီကိတ္ေလးက ညီမေလးတစ္ေယာက္ သူ႔ bf ေမြးေန႔အတြက္ ကိတ္ကိုသူကိုယ္တုိင္လုပ္ၿပီး လက္ေဆာင္ေပးခ်င္လုိ႔ ဆိုၿပီး အကူအညီေတာင္းလာလုိ႔ ကူလုပ္ေပးထားတဲ႕ ကိတ္ေလးပါ။ သူလုိခ်င္တဲ႔ Design ေလးကို Internet ကေနရွာေပးလာပါတယ္။ အရင္တစ္ေခါက္ ညီမေတြေမြးေန႔ အတြက္လုပ္ေပးတဲ႔ ကိတ္နဲ႔ လုပ္ပံုလုပ္နည္းခ်င္းအတူတူပါပဲ။ Decoration ေလးပဲကြာသြားတာပါ။

အရင္တစ္ေခါက္က cream မ်ားသြားလုိ႔ ခုတစ္ခါေတာ႔ မုန္႔သားမ်ားမ်ားရေအာင္ ပိုလုပ္လုိက္ပါတယ္။

ဒါမုန္႔သားခ်ည္းပဲ ၃ လႊာမလႊာခင္

ေခ်ာကလက္ ခရင္မ္အတြက္ ၿပင္ထားတာ

မုန္႔သားကို ၃ လႊာလႊာ၊ ၿပီးရင္ Cream ထည္႔။ အသီးလႊာထားတာထည္႔

ေနာက္ဆံုး Ganache ေလာင္း။ သစ္သီးနဲ႔ အလွဆင္ အၿပီးပံု။

ပိုတဲ႔ Chocolate Cream ေလးေတြကို မုန္႔ပတ္ပတ္လည္မွာ star ေလးေတြလုပ္ၿပီး အလွဆင္လုိက္တယ္ ဆိုရင္ ၿပီးသြားပါၿပီး ယူသြားဖုိ႔ အဆင္သင္႔ ၿဖစ္ေနပါၿပီ။ ေမြးေန႔ကိတ္ကို ၾကည္႔ၿပီး လုပ္ရၾကိဳးနပ္လုိ႔ ေပ်ာ္ၾကရပါတယ္။

ဒါေလးက ပုိတဲ႔မုန္႔ေလး ဖယ္ထားေပးလုိ႔ အထဲကပံုကို ဓာတ္ပံု ရိုက္လုိက၊္ ၿမည္းလုိက္ႏိုင္ပါတယ္။ ခရင္မ္ သိပ္မမ်ားပဲ အရသာေလးလဲေကာင္းတယ္ (ကုိယ္လုပ္တဲ႔ မုန္႔ကို ကိုယ္႔ဘာသာ သေဘာက်ေနတာ :D)



ေပ်ာ္စရာ ေမြးေန႔ၿဖစ္ပါေစလုိ႔ ဆုေတာင္းေပးလုိက္ပါတယ္။

Blueberry Cheese Cake

ပထမေတာ႔ ဒီေန႔ ဂဏန္းဟင္းခ်က္မလုိ႔ပါဘဲ။ ေနာက္ ၾကားၿဖတ္အစီအစဥ္ ၀င္လာတာေၾကာင္႔ ဟင္းမခ်က္ၿဖစ္ပဲ မုန္႔လုပ္တဲ႔ဆီကို ေရာက္သြားတာပါ။ ဒီ ကိတ္က ဒီတစ္ခါနဲ႔ ဆိုရင္ ၃ ခါေၿမာက္လုပ္တဲ႔ Cheese Cake ပါ။ ကိုယ္႔အတြက္ေတာ႔ မဟုတ္ပါဘူး။ သူငယ္ခ်င္း လင္မယားအတြက္ လက္ေဆာင္လုပ္သြားတာပါ။ အဲဒီ အစ္မက ရွမ္းစာေတြခ်က္တာ အရမ္းေကာင္းပါတယ္။ ေနာက္မွ သူ႔ဆီက ေသခ်ာေလးသင္ရပါဦးမယ္။

Cheese Cake ကို အရင္တုန္းက လုပ္နည္းအတုိင္းပဲ နဲနဲၿပင္ၿပီးလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုတာဆုိလုိ႔ အခ်ဥ္အရသာေလးပိုေအာင္ သံပုရာေရေလးနဲနဲပိုထည္႔လုိက္တာပါ (အဲဒီ အစ္မက အရမ္းခ်ိဳတာေတြသိပ္မၾကိဳက္တတ္လုိ႔ပါ၊ စမ္းၾကည္႔ခ်င္သူမ်ား ကိုယ္႔စိတ္ၾကိဳက္အတုိင္း အခ်ဥ္ကုိလုိသလုိထည္႔ႏိုင္ပါတယ္ေနာ္ ) blueberry ကိုလည္း အသီးလုိက္မထည္႔ေတာ႔ပဲ ယိုဘဲ ၀ယ္ထည္႔လုိက္ပါတယ္။ Cheese Cake ကလည္း သိပ္ Decorate လုပ္လုိ႔မရတဲ႔ အမ်ိဳးထဲပါတာရယ္ ကိုယ္တုိင္ကလည္း Cake Decoration ကို သိပ္မရတာရယ္ေၾကာင္႔ ေကာင္းမယ္ထင္တဲ႔ ပံုကိုမွန္းလုပ္လုိက္တာ။ လုပ္နည္းကို ၿပန္ကူးေပးလုိက္တယ္။ စိတ္၀င္စားရင္ စမ္းၾကည္႔၊ ၿမည္းၾကည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ ၀လာမွာကို တာ၀န္မယူပါ :D

ပါ၀င္ ပစၥည္းမ်ား

Base အတြက္

• Digestive Biscuit 175g ကိုေခ်ၿပီး ေထာပတ္ 60g (အရည္ေပ်ာ္ထား)နဲ႔ ေရာေမႊပါ။ ၿပီးရင္ removable base ပါတဲ႔ tin ထဲမွာဖိသိပ္ၿပီးထည္႔ေပးပါ။ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ နာရီ၀က္ေလာက္ အေအးခံေပးထားပါ

Filling

1. 250g cream cheese
2. 90g sour cream
3. 3 eggs
4. 90g sugar
5. 1 table spoon of lemon juice
6. 75g non dairy whipping cream -whipped
7. 50g blueberry

ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ cream cheese ကိုစက္နဲ႔ ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ ထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။ sour cream နဲ႔ lemon juice/zest ကိုလည္းထည္႔ေမႊပါ။ ေနာက္ဆံုးမွာ whip cream ကိုထည္႔ၿပီးေမႊပါ။

Cream အဆင္သင္႔ၿဖစ္ၿပီဆိုရင္ ေရခဲေသတၱထဲက ၿပင္ထားတဲ႔ဗန္းကိုထုတ္။ base ေပၚမွာ blueberry ယိုကို ထည္႔။ ၿပီး မွ cream ေတြကိုထည္႔ပါ။

ေရထည္႔ထားတဲ႔ဇလံုတစ္ခုမွာ ခုနက မုန္႔ဗန္းကို တင္။ မတင္ခင္မွာ aluminum foil နဲ႔ေအာက္ေၿခကိုလံု ေအာင္ပတ္ေပးပါ (ေရ၀င္မွာစိုးလုိ႔)။ ၿပီးရင္ ၁၆၀ ဒီဂရီစီ oven မွာ ၇၀မိနစ္ၾကာေအာင္ဖုတ္ရင္ရပါၿပီ။ မုန္႔ဖုတ္ၿပီးသြားရင္ မုန္႔ကို oven ထဲမွာပဲ အေအးခံပါ။ လံုး၀ေအးသြားမွ ေရခဲေသတၱထဲကိုေၿပာင္းထည္႔ေပးပါ။ အနဲဆံုး ၃နာရီေလာက္ chill လုပ္ၿပီးမွစားပါ။

ဒါစားဖုိ႔လွီး အၿပီး က်န္တဲ႔ မုန္႔ေတြကို ရိုက္လုိက္တာ။

Oatmeal Mixed Fruit Bars

မနက္စာအၿဖစ္သင္႔ေတာ္တဲ႔ သစ္သီး+Oat နဲ႔ လုပ္ထားတဲ႔ bar ေလးေတြပါ။ Oatmeal နဲ႔အဓိကလုပ္ထားတာမုိ႔ အဆာလည္းခံၿပီး က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္ပါတယ္။ NTUC မွာလည္း ေရာင္းတာေတြ႔ဖူးပါတယ္။ ေစ်းကလည္း သိပ္မေသးလွပါဘူး။ ဒီ bar ေသးေသးေလးတစ္ခုကို 1 $Sေလာက္ေပးရတာ။ အိမ္မွာလုပ္ေတာ႔ ေစ်းသက္သက္သာသာနဲ႔ မ်ားမ်ားစားရတာေပါ႔ေနာ္။ အိမ္မွာ Oatmeal ပံုးတစ္ပံုးေသာင္တင္ေနရကေန ၾကာလာေတာ႔ ဘာလုပ္ရမွန္းမသိတာနဲ႔ ဒီမုန္႔စမ္းလုပ္တဲ႔ဆီေရာက္သြားတာပါ။ ဒါေတာင္အမ်ားၾကီး က်န္ေနေသးေတာ႔ ေနာက္ဘယ္ေနရာမွာ အသံုးခ်ရမယ္ ဆိုတာကို ေခါင္းေၿခာက္ေအာင္စဥ္းစားရပါလိမ္႔ဦးမယ္

ဒီနည္းကေတာ႔ food blogger တစ္ေယာက္ဆီကနည္းကို ယူၿပီး ကုိယ္႔နည္းကုိယ္႔ဟန္နဲ႔ နဲနဲၿပင္ထားတာပါ။ အခ်ိဳသိပ္မမ်ားဘဲ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• Oat meal 1 cup
• Flour 1 1/4 cups
• baking soda 1/2 tsp
• salt 1/2 tsp
• 1 egg
• Brown sugar 1/2 cup
• cinnamon powder 1 tsp
• Almond flakes 1/2 cup
  
• vanilla extract 1 tsp
• 80ml of sunflower oil
• dry mixed fruits 1 cup
• 2 table spoon of condense mil

1. သစ္သီးနဲ႔ ႏို္႔ဆီကို ေရာထားလုိက္ပါ
2. မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ဗန္းကို ဆီသုတ္ထားပါ
3. Dry ingredients အားလံုးကိုေရာၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ဆီ၊ ၾကက္ဥ နဲ႔ vanilla ကိုထည္႔ၿပီး သမေအာင္ထပ္ေမႊပါ။ ဒါဆုိ မုန္႔ဖုတ္ဖို႔ မုန္႔သားရပါၿပီ။
4. မုန္႔ဗန္းထဲကို ခုနကမုန္႔သားကို လက္မ၀က္ေလာက္နီးပါးအထူ ၿဖန္႔ခင္းေပးပါ။ ၿပီးရင္ သစ္သီးေၿခာက္နဲ႔ ႏို႔ဆီအေရာကို ခုနကမုန္႔သားေပၚ ၿဖန္႔ခင္းေပးပါ။ ေနာက္ဆံုးမွ က်န္တဲ႔မုန္႔သားကို ထပ္ခင္းၿပီး လက္သန္႔သန္႔ေလးနဲ႔ အသာဖိေပးပါ
5. ၁၇၀ဒီဂရီ C မွာ ၃၀ မိနစ္ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။
6. oven ထဲမွထုတ္ၿပီး ႏွစ္သက္ရာပံု လွီးၿပီးရင္ စားဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ

အေဖ႔ေမြးေန႔ နဲ႔ သစ္ေတာ္သီးမုန္႔ - 9 Nov 2010

အေဖ႔ရဲ႔ ၆၅ ႏွစ္ေၿမာက္ေမြးေန႔ အမွတ္တရ မုန္႔လုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။။ ေမြးေန႔မွာ ကိတ္မုန္႔လွီးတယ္ဆိုတာ ကြ်န္မတုိ႔အိမ္မွာသိပ္လုပ္ေလ႔မရွိတဲ႔ အေလ႔အထပါ။ ဗမာဓေလ႔လည္း မဟုတ္ဘူးေလ။ မွတ္မွတ္ရရ ညီမ အငယ္ဆံုး ၂ေယာက္ ေမြးေန႔ ( ၅ ႏွစ္နဲ႔ ၁ ႏွစ္ၿပည္႔) ေပါင္းလုပ္တုန္းက တစ္ခါ ကိတ္မုန္႔မွာတာကို အမွတ္ရလုိက္ပါတယ္။ အဲဒီေနာက္ပုိင္းဘာကိတ္မွ မမွာၿဖစ္ပါဘူး။ ေမြးေန႔မွာ အိမ္မွာမုန္႔တစ္ခုခု လုပ္ၿပီး ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္တာေလာက္ပဲလုပ္ၾကပါတယ္။ ခုႏွစ္ပိုင္းမွ ေမြးေန႔အမွတ္တရ ကိတ္မုန္႔ေတြဘာေတြ ၿဖစ္လာတာပါ။ အဲလုိၿဖစ္လာတဲ႔ တရားခံကလည္း ကြ်န္မပါဘဲ။ သူတို႔ကအဲလုိကိတ္ေတြဘာေတြ သိပ္လုပ္ခ်င္တာမဟုတ္ဘူး။ လုပ္ခ်င္တာကကြ်န္မ ၊ ဘယ္လုိအေၾကာင္းၿပခ်က္ေပးၿပီး မုန္႔ဖုတ္ရမလဲကို ေခ်ာင္းေနတာပါ။ ကြ်န္မ မုန္႔လုပ္ရတာကို သိပ္၀ါသနာပါပါတယ္။ ဘာအထိမ္းအမွတ္ပဲၿဖစ္ၿဖစ္ မုန္႔ဖုတ္ရမယ္႔အေရးကို ၾကံစည္တတ္ပါေသးတယ္။ ဘာအထိမ္းအမွတ္မွမရွိလဲ ၁ လ ၂ခါေလာက္ေတာ႔ အေၾကာင္းၿပခ်က္မ်ိဳးစံုေပးၿပီးကို မုန္႔လုပ္တာပါ။ ဒီရက္ပိုင္း စားမယ္႔လူေတြလဲ ရွိေတာ႔ ကြ်န္မအၾကိဳက္ေပါ႔။

အဲေလာက္မုန္႔လုပ္တာကို ႏွစ္သက္ေပမယ္႔ ေမြးေန႔ကိတ္နဲ႔ပတ္သက္လာရင္ ကြ်န္မကလည္း ဆုိက္ကို တစ္ခုရွိပါတယ္။ အဲဒါကေတာ႔ သီခ်င္းဆိုရတာကို ေသမေလာက္ရွက္တာပါ။ အရင္မုန္႔မလုပ္တတ္ခင္တုန္းက သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္ေယာက္ေမြးေန႔ဆို လူစုၿပီး ေမြးေန႔ကိတ္၀ယ္ၿပီး ဆိုင္မွာဆံုေလ႔ရွိၾကတယ္။ စားၿပီးသြားရင္ ေမြးေန႔ကိတ္မီးထြန္းဘာထြန္း သီခ်င္းဆုိေပါ႔။ အဲဒီအခ်ိန္ဆုိ ကြ်န္မအရမ္းေနရခက္တယ္ (ေမြးေန႔ရွင္က ကြ်န္မ မဟုတ္ဘူးေနာ္)။ လူၾကားထဲမ်ား ေမြးေန႔သီခ်င္းဆုိရမယ္ဆိုရင္ အရမ္းကိုရွက္တာ။ ဘယ္ေတာ႔မွလည္း လုိက္ဆိုေလ႔မရွိဘူး။ လက္ခုပ္ပဲ ၀ုိင္းတီးေပးေလ႔ရွိတယ္။ ကြ်န္မက တိတ္တိတ္ဆိတ္ဆိတ္ celebreate လုပ္ရတာကို ပိုသေဘာက်တယ္။ လူတစ္ကိုယ္အၾကိဳက္တစ္မ်ိဳးေပါ႔။

ခုအေဖ႔ေမြးေန႔မွာေတာ႔ ကိတ္အစား Pastry ကိုလုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။ အေဖက cream ေတြအမ်ားၾကီးပါတဲ႔ မုန္႔ထက္ဒီလုိမုန္႔မ်ိဳးကို ပိုသေဘာက်မယ္ထင္လုိ႔ပါ။ ဒီလုိမုန္႔မ်ိဳးကိုၿပီးခဲ႔ ႏွစ္ပိုင္းကေတာ႔လုပ္ၿဖစ္တယ္။ လုပ္နည္းကို ဒီမွာ ၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္။

အေဖ နဲ႔ အေမ ဒီတစ္ေခါက္လာတာကေတာ႔ ကြ်န္မအတြက္ တကယ္႔ကို အမွတ္တရပါပဲ။ ဒါေပမယ္႔ မနက္ၿဖန္ဆိုရင္ ၿပန္ၾကေတာ႔မယ္။ အေဖ အေမနဲ႔ ေနရတဲ႔ အခ်ိန္ ၁ လ ေက်ာ္ေက်ာ္ အခ်ိန္ေလးဟာ အရမ္းနဲလြန္းတယ္လုိ႔ ခံစားရပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ အေဖ အေမနဲ႔ ေနရတဲ႔ ရသမ်ွအခ်ိန္ေလးကို ကြ်န္မတန္ဖိုးထားတယ္။ ဒီအခ်ိန္ေတြက ၿပန္ရဖုိ႔မလြယ္ဘူးေလ။ ခုခ်ိန္မွာ ကြ်န္မအၿဖစ္ခ်င္ဆံုး ဆႏၵ ကိုေၿပာပါဆိုရင္ အေဖနဲ႔ အေမကို ဘာအေၾကာင္းေၾကာင္႔မွ စိတ္မညစ္ေစခ်င္ပဲ ေအးေအးခ်မ္းခ်မ္းေနေစခ်င္တာပါ။ သူတုိ႔ကို အတတ္ႏိုင္ဆံုး စိတ္ခ်မ္းသာေစခ်င္ပါတယ္။

ကြ်န္မခ်စ္တဲ႔ အေဖ က်န္းက်န္းမာမာ၊ စိတ္ခ်မ္းသာစြာ နဲ႔ ေနာင္ေမြးေန႔ေပါင္းမ်ားစြာ ဆင္ႏႊဲႏိုင္ပါေစလုိ႔ ၆၅ ႏွစ္ေၿမာက္ေမြးေန႔ အမွတ္တရဆုေတာင္းလုိက္ပါတယ္။

ဒါအေဖ႔အတြက္လက္ေဆာင္ေလး

ဖြင္႔လုိက္ေတာ႔ အထဲမွာဒီလုိ။ အေဖက လက္ေဆာင္ထက္ အဲဒီကဒ္ထဲမွာပါတဲ႔ ကြ်န္မေရးထားတဲ႔ စာေၾကာင္းေလးေတြကို ပိုတန္ဖုိးထားတယ္ဆိုတာ ကြ်န္မသိတယ္

ေမြးေန႔ကိတ္ေလး

ေခ်ာကလက္ ကိတ္အေသးေလးမ်ား

ဒီရက္ပိုင္း blog လာဖတ္တဲ႔ သူေတြေတာ႔ ေမွာင္နဲ႔ မဲမဲဆိုသလုိ ကိတ္မုန္႔အမဲေရာင္ေတြ ၿမင္ေနရမွာပါ။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔ လကတည္းက ေတာက္ေလ်ာက္ လုပ္လုိက္တဲ႔မုန္႔ေတြအားလံုး ဆုိသလုိ ေခ်ာကလက္ကိတ္ေတြပါပဲ။ အေဖက ေခ်ာကလက္ကိတ္မွ ပိုသေဘာက်တာမုိ႔ ေခ်ာကလက္ကိတ္ကို ပံုစံမ်ိဳးစံုနဲ႔ လုပ္ၾကည္႔ေနတာပါ။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အရင္ကအတုိင္း ဘာမွသိပ္မေၿပာင္းလဲပါဘူး။ ထည္႔တဲ႔ ခြက္ကေလးေတြသာ အမ်ိဳးမ်ိဳးေၿပာင္းလုပ္ၾကည္႔ေနတာ။

စိတ္၀င္စားသူမ်ား စမ္းၾကည္႔ႏိုင္ေအာင္ အရင္ကလုပ္နည္းကို ၿပန္ကူးထည္႔ေပးလုိက္ပါတယ္

Choco Batter အတြက္

• Butter 100g
• Sugar 80g
• Flour 80g
• 2 Tbsp of Cocoa Powder
• 2 tsp of baking powder
• 2 Tbsp of milk

1. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
3. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။
4. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို စကၠဴခြက္ေလးေတြ အရင္ထည္႔၊ ၿပီးရင္ မုန္႔ႏွစ္ ၃ ပံု ၂ ပံု ၿပည္႔ေအာင္ထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၃၀ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။မုန္႔က်က္မက်က္သိေအာင္ ဆူးတံကေလးထုိးၿပီး စမ္းသပ္ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္ပါ မလာရင္ က်က္ပါၿပီ။
   
5. အခိ်န္ၿပည္႔ရင္ မုန္႔ဗန္းထဲက ထုတ္ၿပီး စင္ေလးေပၚမွာ အေအးခံေပးပါ။
   
6. ေအးသြားရင္ စားလုိ႔ရပါၿပီ။
   

ဒါoven က ထြက္ထြက္ၿခင္း

အေအးခံၿပီးစားရန္အသင္႔

မေလးေခါက္ဆြဲေၾကာ္ Fried Kway Teow

ဒါကေတာ႔ အေမ႔လက္ရာစစ္စစ္ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပါ။ အိမ္မွာ အားလံုးၾကိဳက္ၾကလို႔ အေမခဏခဏလုပ္ေပး ရပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ Fried Kway Teow လုိ႔ေခၚမလားပဲ။ အေမကေတာ႔ ဟုိတုန္းကတည္းက မေလးေခါက္ဆြဲလုိ႔ပဲ ေခၚေလ႔ရွိပါတယ္။ ဒီက Kway Teow ေၾကာ္ေတြကိုစားဖူးေပမယ္႔ အေမ႔လက္ရာကိုေတာ႔မမီပါဘူး။ အေမ မၿပန္ခင္ေလး လုပ္နည္းေလးေမးၿပီး တင္ေပးလုိက္တယ္ေနာ္။

ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

• ဆန္ေခါက္ဆြဲၿပားအၾကီး ၁ထုပ္ (Kwe Teow)
  
• ပုဇြန္ကို သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ၿပီး ဆား၊ ဆႏြင္း (နဲနဲ) နယ္ထားေပးပါ။
• ၾကက္သားကို အတံုးေသးေသးတုံးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ အခ်ိဳမွဳန္႔နယ္ထား
• ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး ၂ ဥကို ၄စိပ္ ဒါမွမဟုတ္ ၆ စိပ္စိပ္ထား
• ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅မႊာကို ေသးေသးလွီးထား
• ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔
• ပဲပင္ေပါက္ လက္၂ ဆုပ္စာေလာက္
• ပန္းငရုပ္ပြ ကိုလွီးထား
  
• ေဂၚဖီ အနည္းငယ္ (လက္တစ္လံုးစာအၿပားေလးမ်ား လွီးထား)
• ၾကက္ဥ ၃ လံုး ကိုေခါက္ၿပီး အရင္ေၾကာ္၊ ဆီစစ္ထားပါ။

1. ပထမဆံုး ေခါက္ဆြဲကို ဖြေပးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ ၾကက္သားမွဳန္႔နဲ႔ နယ္ထားလုိက္ပါ
2. ဆီပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီဆီသတ္၊ ၿပီးရင္ ၾကက္သားထည္႔ၿပီး ခဏထားေပးပါ။
3. ၿပီးရင္ ေဂၚဖီထည္႔ေမႊေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္နီးပါးေလာက္ေမႊေပးပါ။
4. ပုဇြန္ကို ထည္႔ေမႊၿပီး ၁ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ေခါက္ဆြဲထည္႔၊ ဆား ၊အခ်ိဳမွဳန္႔၊ ပဲငံပ်ာရည္ ထည္႔ ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ပဲပင္ေပါက္ နဲ႔ ၾကက္သြန္မိတ္ ထည္႔ၿပီး မီးေပၚမွာ ၃- ၄ မိနစ္ေလာက္ထပ္ေမႊေပးလုိက္ပါဦး။ ၾကက္ဥေၾကာ္ထားတာေလးကို သမေအာင္ေရာထည႔္ေပးၿပီးရင္ စားဖုိ႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

ၾကက္ေတာင္ပံ အစာသြပ္

ေနာက္တစ္ၾကိမ္ထပ္လုပ္ၿဖစ္တဲ႔ ၾကက္ေတာင္ပံအစာသြပ္ပါ။ အရင္တုန္းက တစ္ခါလုပ္ဖူးပါတယ္။ အဲဒီတုန္းကေတာ႔ အသီးအရြက္မပါပါဘူး။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ အသီးအရြက္သပ္သပ္မခ်က္ခ်င္ေတာ႔တာနဲ႔ တစ္ခါတည္းေပါင္းထည္႔လုိက္ပါတယ္။ အရင္တစ္ခါထက္စာရင္ေတာ႔ပိုစားေကာင္းတယ္။

ၾကက္ေတာင္ပံ အရိုးထုတ္၊ အစာသြပ္နည္းကေတာ႔ ၀တ္ရည္ နည္းအတိုင္းပဲလုပ္လုိက္တယ္။ ဒါေပမယ္႔ ဒီတစ္ခါ အစာသြပ္မယ္႔အထဲကို အသီးအရြက္လွီးမထည္႔ေတာ႔ဘူး။ mixed veggie အထုပ္ေလးပဲ နဲနဲေဖာက္ထည္႔လုိက္တယ္။ အဲဒါလည္းရပါတယ္။ ပါ၀င္ပစၥည္းေလးေတြနဲ႔ လုပ္နည္းကုိ ၀တ္ရည္ ရဲ႔ ဘေလာ႔ ထဲကၿပန္ကူးေပးလုိက္ပါတယ္

ၾကက္ေတာင္ပံ အစားသြပ္ ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကို (ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း)၊ ပဲငံျပာရည္အေနာက္၊ သၾကား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ခရုဆီဲ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ) ထည္႔ေရာနုယ္ေပးပါ။

၂။ အစာသြပ္ရန္အတြက္ နွုတ္နွုတ္ဆင္းထားေသာ (ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ဂ်င္း၊ မုန္လာဥနီ၊ ေျပာင္းဖူေသး၊ ၾကက္သား (စားပြဲတင္ဇြန္း ၆ဇြန္း))၊ ဂ်ဳံ (စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ ၾကက္ဥ (ေခါက္ၿပီး- တ၀က္ )၊ နွမ္းဆီ (၃စက္)၊ ခရုဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ဆား (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) အားလံုးကို သမေအာင္ ေရာနုယ္ေပးျပီ ပန္းကန္လံုး တစ္ခုထဲ ထည္႔ထားေပးပါ။

၄။ ထို႔ေနာက္ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ား အတြင္းသို႔ အစာသြပ္ရန္ ေရာနုယ္ထားေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားျဖင္႔ အစာသြပ္ေပးပါ။

၅။ ျပီးလွ်င္ အစားသြပ္ျပီးေသာ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ားကို ေပါင္းအိုးထဲထည္႔၍ ၁၀မိနစ္ခန္႔ေပါင္းေပးပါ။

၆။ ေပါင္းျပီးလွ်င္ ၾကက္ေတာင္ပံ မ်ားကို ဂ်ဳံကပ္လုိက္ပါ။ (အိမ္မွာေတာ႔ မုန္႔ၾကြပ္မွဳန္႔ရွိတာနဲ႔ အဲဒါပဲကပ္လုိက္တယ္)

ရ။ ဒယ္ထဲ (သို႔) ဆီေၾကာ္အိုးထဲ ဆီမ်ားမ်ားထည္႔၍ ၾကက္ေတာင္ပံမ်ား အညွိေရာင္သန္းလာသည္အထိ နွစ္ေၾကာ္ေပးပါ။

၈။ ၾကက္ေတာင္ပံ အစားသြပ္ ရျပီးဆိုလွ်င္ ဂ်င္းေဆာ႔ကို စတင္ ခ်က္ျပဳတ္ရပါမည္။

ဂ်င္းေဆာ႔ ခ်က္ျပဳတ္နည္း

၁။ ဂ်င္း(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ကို ပါးပါးလွီးျပီ ၾကက္သြန္ျဖဴ(၂မႊာ) ကို နွုတ္နွုတ္စင္းပါ။

၂။ ျပီးလွ်င္ ဒယ္ထဲသို႔ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည္႔ျပီး ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဂ်င္းမ်ားကို ဆီသပ္ပါ။အသင္႔လွီးထားေသာ အသီးအရြက္မ်ား ( မုန္လာဥနီ၊ ေရႊပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး) ထည္႔ၿပီး ၁မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ေပးပါ။

၃။ ထုိ႔ေနာက္ ေရ(သို႔) ၾကက္ျပဳတ္ရည္ (လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး ၁လံုး) စာထည္႔လိုက္ပါ။

၄။ အရသာအေပါ႔ အငံ႔အတြက္ ဒယ္ထဲသို႔ ခရုဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ပဲငံျပာရည္(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ သၾကား(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔လိုက္ပါ။

၆။ ေနာက္ဆံုးမွ ေကာ္မွုန္႔(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္)ကို ေရျဖင္႔ ေဖ်ာ္ျပီး ေလာင္းထည႔္လုိက္ပါ။

ရ။ ရလာေသာ ဂ်င္းေဆာ႔ရည္မ်ားကို ၾကက္ေတာင္ပံအစားသြပ္ ပန္းကန္ေပၚသို႔ ေလာင္းခ်လိုက္ပါ။ ( ၾကက္သြန္မိတ္ေလးပါ အုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုေမႊးသြားတာေပါ႔)

အရမ္းစားေကာင္းလုိ႔ ဒီဟင္းခ်က္တုိင္း ၀တ္ရည္ကို ေက်းဇူးတင္ရပါတယ္။

Chocolate Cheese Layer Cake

ကိတ္မုန္႔ အညိုပဲစားတဲ႔ အေဖ႔အတြက္ စမ္းလုပ္ၾကည္႔ထားတဲ႔ Chocolate cheese ကိတ္ပါ။ ထင္ထားတာထက္ပိုၿပီး စားလုိ႔ေကာင္းေနလုိ႔ လုပ္ရၾကိဳးနပ္သြားပါတယ္။ ေခ်ာကလက္အရသာနဲ႔ cheese အရသာဆိမ္႔ဆိမ္႔ေလးတဲြထားတာ ဘာနဲ႔မွမတူပါဘူး။ လုပ္နည္းကေတာ႔ တၿခား Food blogger တစ္ေယာက္ဆီက ရထားတာပါ။

လုပ္နည္း

• Cream Cheese 150g
• Sugar 25g
• 1 Egg

အဲဒါေတြအားလံုးကို သမေအာင္ေရာေမႊထားလုိက္ပါ

Choco Batter အတြက္

• Butter 100g
• Sugar 80g
• Flour 80g
• 2 Eggs
• 2 Tbsp of Cocoa Powder
• 2 tsp of baking powder
• 2 Tbsp of milk

1. ဂ်ဳံ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုး မွဳန္႔ကို စကာ ခ်ထားပါ
2. သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ကို ပြေအာင္ေမႊပါ
3. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းစီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
4. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။
5. ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ခြက္ထဲကို ေခ်ာကလက္ တစ္လႊာ၊ Cheese တစ္လႊြာထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၄၀-၄၅ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။
6. ေအးသြားရင္ စိတ္ၾကိဳက္လွီးၿပီး အသင္႔သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ

မဖုတ္ခင္

အေအးခံတုန္း

စားရန္အသင္႔

My special thanks to Jess @ http://bakericious.blogspot.com/ for sharing such a wonderful recipe. It was really nice. Chocolate and cheese, perfect combination and the taste is really superb. Thanks Jess!

** လုပ္နည္းထဲမွာ ၾကက္ဥကို ဘယ္လုိက်န္သြားလဲ မသိဘူး... ဟိုေန႔ကမွ ရို႔စ္ေၿပာလုိ႔ သတိထားမိတာ..ခုၿပန္ update လုပ္လုိက္ပါၿပီေနာ္..မုန္႔ပ်က္သြားရင္ အထူးေတာင္းပန္ပါတယ္***

တရုပ္ေကာက္ညွင္းေပါင္း

အၾကိမ္ၾကိမ္လုပ္စားၿဖစ္တဲ႔ တရုပ္ေကာက္ညွင္းထုပ္ပါ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ အေဖ နဲ႔ အေမ႔ ကိုလုပ္ေကြ်းတာပါ။ ၾကိဳက္တယ္တဲ႔။ လုပ္ရတာပင္ပန္းရၾကိဳးနပ္တာေပါ႔ေနာ္။ ကိုယ္တုိင္လည္း အရမ္းၾကိဳက္ပါတယ္။ မိဘေတြေရာက္တုန္းမွာ လုပ္တတ္တာေလး နဲနဲကိုလုပ္ေပးရတာ (အမွန္က လုပ္တတ္ေနၿပီၿဖစ္ေၾကာငး္ၾကြားခ်င္တာ မ်ားမ်ားပါ:D ။ ဟိုတုန္းက မီးဖိုေခ်ာင္လံုး၀ မ၀င္ခဲ႔ဘူးေလ ) ကအေမာ။ ဘယ္ေလာက္ပဲ လုပ္နည္းအသစ္ေတြတတ္တတ္ အေမ႔လက္ရာကို မီဖုိ႔ကေတာ႔ အေတာ္ေ၀းပါေသးတယ္။ လုပ္နည္းခ်င္းတူရင္ေတာင္ အေမ႔လက္နဲ႔ထိတဲ႔ အစားအေသာက္ေတြကမွ ပိုၿပီးအရသာရွိေနသလိုပါပဲ။ အေမ႔လက္ရာကိုးေနာ္ ။ ဘယ္တူပါ႔မလဲ။

တရုပ္ေကာက္ညွင္းေပါင္း လုပ္နည္းကေတာ႔ ဒီမွာ ေရးဖူးပါတယ္။ မဖတ္ဖူးေသးသူမ်ား သြားၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္။

ဟင္းတစ္မ်ိဳးထဲၿဖစ္ေနလုိ႔ ဟိုးအရင္ ၂ ပတ္ေလာက္က ေၾကာ္ၿဖစ္တဲ႔ ၾကက္ဥ၊ ဆူးပုတ္ေၾကာ္ေလးပါ အဆစ္ထည္႔ေပးလုိက္တယ္။

ပုဇြန္ေၾကာ္ (Cereal Prawn)

Cereal Prawn
ဒါလည္း စလံုးေရာက္မွစစားဖူးတဲ႔ ပုဇြန္ဟင္းတစ္ခြက္ပါ။ စလံုးရဲ႔ ဟင္းလုိ႔ထင္တာပါပဲ (သိပ္လည္းမေၿပာရဲဘူး ေတာ္ၾကာ ဗမာၿပည္တစ္ေနရာမွာ အရင္တုန္းကတည္းက ရွိၿပီးသားေတြဘာေတြၿဖစ္ေနမွာစိုးလုိ႔) ။ တစ္ခါတေလ စားရင္ေတာ႔ ေကာင္းပါတယ္။ အၿမဲတန္းဆိုရင္ေတာ႔ ဒါမ်ိဳးထက္ ပုဇြန္ဆီၿပန္ဟင္းကို ပိုစားခ်င္ပါတယ္။ ဒါကေတာ႔ တစ္ခါတစ္ေလ အေၿပာင္းအလဲေပါ႔။

အထုပ္မွာပါတဲ႔ အညႊန္းအတုိင္းလုပ္လုိက္တာ လြယ္ပါတယ္ေနာ္

1. ပုဇြန္ေလးေတြကို အခြံခြာၿပီး သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ထား ၿပီး ဆႏြင္း၊ ဆား နယ္ထားပါ (အခြံမခြာပဲ အစာလမ္းေၾကာင္းကို ေက်ာခြဲၿပီးထုတ္ရင္လည္းရပါတယ္။ ဆုိင္ေတြမွာေတာ႔ အခြံခြာေလ႔မရွိဘူး)
2. ပထမဆံုး ၾကက္ဥ အႏွစ္ ၃ လံုးကို ေခါက္ၿပီး ဆီပူပူထဲမွာေၾကာ္ ဆယ္ထား
3. ပုဇြန္ေတြကိုလည္း ဆီပူပူမွာေၾကာ္ၿပီး ဆီစစ္ထားပါ
4. ဆီစားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းေလာက္ကို ပူေအာင္တည္ၿပီး ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ နဲ႔ ငရုပ္သီးစိမ္း ပါးပါးလွီးထားတာကို ဆီသတ္ပါ
5. အနံေမႊးလာရင္ cereal ထုပ္ကိုထည္႔ၿပီး ၾကြပ္ေအာင္ေၾကာ္ပါ။
6. ၿပီးရင္ပုဇြန္ ၊ ၾကက္ဥေၾကာ္နဲ႔ ေရာေမႊလုိက္ရင္ ရပါၿပီ

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္၊ ပုဇြန္ အနံ႔ ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။

ဒါက Cereal Prawn အမွဳန္႔ထုပ္ပါ

ေမြးေန႔အမွတ္တရ ေခ်ာကလက္ကိတ္ (Choco Truffle)

ေအာက္တုိဘာလမွာ ေမြးတဲ႔ ညီမႏွစ္ေယာက္အတြက္ေပါင္းလုပ္လုိက္တဲ႔ ေမြးေန႔ကိတ္ေလးပါ။ ဒီတစ္ခါ ညီမေတြေမြးေန႔က ေပ်ာ္စရာပါ။ အေဖ အေမ နဲ႔အတူ ေမြးေန႔ကို celebrate လုပ္ရတဲ႔ အရသာကိုမရတာ ၾကာပါၿပီ။ ေထြေထြထူးထူးေတာ႔ မခ်က္ၾကပါဘူး။ အလြယ္တကူ Pizza ပဲမွာလုိက္ၾကတယ္။

ဘာကိတ္လုပ္ရမလဲလုိ႔စဥ္းစားေနတာၾကာပါၿပီ။ တစ္ေယာက္က "မၾကီး သမီးကိတ္မၾကိဳက္ဖူး ပူတင္းမွ" တဲ႔။ ေနာက္တစ္ေယာက္ကေတာ႔ ဘာကိတ္ပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ရတယ္လုိ႔ဆိုတယ္။ ဒါနဲ႔ သစ္သီးကိတ္လုပ္ရမလား၊ Cheese ကိတ္လုပ္ရမလား စဥ္းစားရင္းနဲ႔ ေနာက္ဆံုး အိမ္မွာ မလုပ္ရေသးတဲ႔ ေခ်ာကလက္ကိတ္ကို အလွည္႔က်သြားပါတယ္။ ပူတင္းၾကိဳက္တဲ႔သူအတြက္ေတာ႔ သပ္သပ္ဗန္းအေသးနဲ႔ တစ္ဗန္းေပါ႔။

ကိတ္မုန္႔ကို တစ္ရက္ၾကိဳလုပ္ထားပါတယ္။ မနက္မွလုပ္ရင္ အလ်င္မမီမွာမို႔လို႔ပါ။ ထံုးစံအတုိင္း Base ကေတာ႔ ခါတုိင္း သံုးေနက် Sponge Recipe ပါပဲ။

ရလာတဲ႔ကိတ္ကို အေအးခံ သံုးပိုင္းပိုင္းၿပီး Sugar Syrup သုတ္ထားလုိက္တယ္။
ေခ်ာကလက္ ခရင္မ္ ကိုၿပင္ပါမယ္။ ေခ်ာကလက္ ၂၅၀ ဂရမ္ကို dobule boil နဲ႔ အရည္ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္။ ေအးေအာင္ထားၿပီး whipping cream 200ml ၊ေထာပတ္ နဲ႔ေရာၿပီး whipped လုပ္ပါ။ ဒါဆိုရင္ ခရင္မ္ အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ Decorate ကေတာ႔ စိတ္ၾကိဳက္ၿပင္ဆင္ႏိုင္ပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ႔ ခပ္ရိုးရိုးပဲလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ပိုတဲ႔ Chocoate Ganache ကိုေတာ႔ ကိတ္ေပၚေလာင္းၿပီး အလွဆင္လုိက္တယ္။ Ganache မခဲခင္မွာ ေခ်ာကလက္ အၿဖဴေလးေတြကို လုိရာပံုေဖၚလုိက္တယ္။ အဆန္းမလုပ္တတ္ေတာ႔လည္း အၿပင္တစ္၀ိုင္း အလယ္မွာတ၀ိုင္းေပါ႔။

အားလံုးၿပီးသြားၿပီဆိုရင္ေတာ႔ မစားခင္ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အနည္းဆံုး ၂ နာရီေလာက္ထားေပးပါ။ဒါဆိုရင္စားဖို႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

ဒါကပူတင္းၾကိဳက္တဲ႔သူအတြက္။

လွီးၿပီးသား စားရန္အသင္႔။ ခရင္မ္ နဲနဲေတာ႔မ်ားသြားတယ္။

ေခ်ာကလက္သီးစံုကိတ္ (Chocolate Fruit Cake)

မေန႔က အိမ္မွာ မုန္႔ကုန္ေနလုိ႔လုပ္လုိက္တဲ႔ အေဖ႔အတြက္ Fruit Cake ေလးပါ။ အေဖက ကိတ္မုန္႔ဆုိရင္ အညိဳေရာင္ကိတ္မွ စားလုိ႔ မူလပံုစံ Fruit Cake နဲ႔ ခြဲထြက္ၿပီး ေခ်ာကလက္ Fruit Cake လုပ္လုိက္ပါတယ္။ သစ္သီးအတြက္ကို သစ္သီးေၿခာက္ေတြကိုပဲသံုးပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ မုန္႔ပစၥည္းေရာင္းတဲ႔ဆုိင္မွာ သစ္သီးေၿခာက္အစံုကို အသင္႔သံုးလုိ႔ရေအာင္ အထုပ္ကေလးေတြနဲ႔ေရာင္းလုိ႔ အဲဒါပဲထည္႔လုိက္ပါတယ္။ သစ္သီးေၿခာက္ကို ကိုယ္႔ဘာသာကိုယ္ၿပင္စရာ မလုိေတာ႔ ၿမန္တာေပါ႔ေနာ္။

လုပ္နည္းကေတာ႔ အရင္တုန္းကလုိပါပဲ။ ၿပန္ကူးထည္႔ေပးလုိက္တယ္။ ပိုလာတာဆိုလုိ႔ သစ္သီးေၿခာက္ထည္႔ေမႊလုိက္တာပဲ ရွိတာပါ။ သိပ္မခ်ိဳပဲTea Time ေသာက္လုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ကိတ္မုန္႔ေလးပါ။

Cake Batter

• 200 grams all purpose flour + 2tbsp of Cocoa powder
  
• 2 teaspoons baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 113 grams unsalted butter, at room temperature
• 180 grams castor white sugar
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 3 eggs, separated
• 120 ml milk
• 1/4 teaspoon cream of tartar
• some dry fruits

Method

1. Sift together the flour,cocoa powder, baking powder, and salt. Set aside
2. Cream the butter with the sugar until light and fluffy.Scrape down the sides of the bowl and then beat in the vanilla extract.
3. Add the egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Scrape down the sides of the bowl.
   
4. Fold in the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), ending with the dry ingredients.
5. In a clean bowl, whisk the egg whites with the cream of tartar just until the whites hold a firm peak.
   
6. With a large spatula, gently fold the beaten egg whites into the cake batter in two additions. Then gently add in mixed fruits.
   
7. Pour the batter into the cake pan, smoothing the top. Bake in preheated 160 degree oven for 45 minutes,or a toothpick inserted into the cake comes out clean
8. Remove from oven and place on a wire rack to cool for about 10 minutes. Run a sharp knife around the edge of the pan and then invert the cake onto your serving plate.

ရိုးရိုးပူတင္း

ဒီတစ္ခါေတာ႔ ရိုးရိုးပူတင္းပါ။ Bread Crumb ထည္႔ထားလုိ႔နဲ႔တူပါတယ္ ပူတင္းသားက အရင္တစ္ေခါက္ေလာက္မညက္ဘူး။ အရင္နည္းအတိုင္း ဘာမွမေၿပာင္းပဲ လုပ္ထားတာပါ။ လုပ္နည္းက ဒီမွာ ပါေနာ္ ။ အလုပ္သိပ္မအားလုိ႔ ဒီရက္ပိုင္း စာရွည္ရွည္မေရးႏိုင္ပဲ ရွိတဲ႔ပံုကိုပဲ ကမန္းကတန္းတင္လုိက္ပါတယ္။