ပုစြန္ကိုက္လန္ေၾကာ္

စားလုိ႔သိပ္ေကာင္းတဲ႔ အေမ႔လက္ရာ ပုစြန္ကိုက္လန္ံေၾကာ္ေလးတစ္ပြဲပါ။ ပုစြန္ရဲ႔ ခ်ိဳတဲ႔အရသာက ကိုက္လန္ထဲစိမ္႔၀င္ေနၿပီး ခပ္စိမ္းစိမ္းေလးေၾကာ္ထားတာေၾကာင္႔ ကိုက္လံဖူးေလးမ်ားက ဆတ္ထုပ္ထုပ္နဲ႔အရမ္းအရသာရွိပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ ကိုက္လန္ကို  ေရေႏြးေဖ်ာနည္းနဲ႔ အရင္ခ်က္ထားတာေၾကာင္႔ အာဟာရစြမ္းအင္ကိုပါ ထိန္းသိမ္းၿပီးသားလည္း ၿဖစ္ေနပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ကိုက္လန္ - ၁၀ ပင္ခန္႔ (ေၿခြထားပါ)

ၾကက္သြန္နီဥေသးတစ္လံုး

ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ

ပုဇြန္ ၁၀ ေကာင္

ခရုဆီ လက္ဖက္ရည္ ၂ ဇြန္း

ပဲငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေမာက္ေမာက္

ေကာ္ရည္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔

ေၾကာ္နည္း

ကိုက္လံမ်ားကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၂ မိနစ္ခန္႔စိမ္ကာ ေရခဲေရၿဖင္႔ၿပန္စိမ္ေပးပါ

ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကို အပူေပးကာ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီထည္႔ေၾကာ္ပါ

၁မိနစ္ခန္႔ၾကာၿပီး ၾကက္သြန္ေပ်ာ႔လာလွ်င္ ပုစြန္မ်ားထည္႔ပါ

ေရေႏြးေဖ်ာၿပီးသားကိုက္လံမ်ားကိုလည္းထည္႔ကာ ခရုဆီ၊ ပဲငံပ်ာရည္၊ သၾကား ထည္႔ကာ ၃ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ

ထို႔ေနာက္ေကာ္ရည္ထည္႔ကာ မီးပိတ္ၿပီးလွ်င္ ထမင္းၿဖဴၿဖင္႔ ပူပူေႏြးေႏြး သံုးေဆာင္ပါ

အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲ

လူၾကီးမ်ားနဲ႔ သင္႔ေတာ္တဲ႔ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲခ်က္နည္းေလးပါ။ အဓိကကေတာ႔ ႏို႔စိမ္းကိုသံုးပါတယ္။ အုန္းႏို႔လည္း နဲနဲေတာ႔ပါတယ္။ အနံ႔ေလာက္ရေအာင္ပဲ ထည္႔တာပါ။  အုန္းႏို႔နံ႔မပါေတာ႔လည္း တစ္ခုခုလိုေနသလုိ႔မို႔လုိ႔ပါ
အမ်ားစုခ်က္တတ္ၿပီးသားၿဖစ္မွာပါ။

အိမ္မွာခ်က္တဲ႔ အခ်ိဳးအဆေလးေတြကို ၿပန္ေရးၿပလုိက္ပါတယ္. အေမနဲ႔ ကြ်န္မနဲ႔ ၂ ေယာက္ေပါင္း စုေပါင္းစပ္ေပါင္း ခ်က္ထားတဲ႔ ေခါက္ဆြဲေပါ႔။ 
..
ပထမဆံုး ၾကက္သားအရိုးနဲ႔အသားေရာတာေလးေတြကို ဆႏြင္း၊ခ်င္းနဲ႔ ေရာၿပီး ေရခမ္းၿပဳပ္ပါတယ္။ ၾကက္တစ္ၿခမ္းသံုးပါတယ္။ ေနာက္အသားထြင္ၿပီး ခ်င္း(လက္တစ္ဆစ္)၊ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၁ မႊာညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားတာေလးနဲ႔ ဆီနဲနဲေလးနဲ႔ ေၿခာက္ေနေအာင္ဆီသတ္ပါ...

ေမႊးပဲစိမ္းမွဳန္႔အထုပ္တစ္၀က္ကို ေရေအးနဲ႔ ေဖ်ာ္ၿပီး မီးေပၚမွာဆူေအာင္တည္ပါ..(ေရ ၂ လီတာခြဲ ေလာက္ရွိမယ္) ...ပြက္လာရင္ ဆီသတ္ထားတဲ႔ ၾကက္သား၊ၾကက္ရိုးမ်ားကိုထည္႔တည္ၿပီး ေတာက္ေလ်ာက္ မၿပတ္ေမႊေပးပါ။

သၾကား စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းနဲ႔ ထန္းလ်က္ ၂ ခဲကိုထည္႔ေမႊပါ။ ႏို႔စိမ္းဗူးတစ္၀က္ကိုလည္း ထည္႔ေမႊေပးပါတယ္။ အုန္းႏို႔ရည္ ၁၅၀ မီလီလီတာေလာက္ကိုလည္း ေရာေမႊေပးပါ။ငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း ၊ဆားလက္ဖက္ရည္ ၂ ဇြန္းကိုပါေရာေမႊေပးပါ။ အေပါ႔အငံ ၿမည္းၿပီးမီးေအးေအးနဲ႔ နာရီ၀က္ေလာက္တည္ေပးရင္ ရပါၿပီ..

ၿပီးရင္ေတာ႔ ၾကက္သြန္နီ၊ ငါးဖယ္ေၾကာ္၊ ၾကက္ဥ၊ငရုပ္သီးအေလွာ္မွဳန္႔ ႏိုင္းခ်င္းနဲ႔ အရသာရွိေသာ အုန္းႏို႔ေခါက္ဆြဲကို သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

 

မေလးေခါက္ဆြဲေၾကာ္ Fried Kway Teow

ဒါကေတာ႔ အေမ႔လက္ရာစစ္စစ္ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပါ။ အိမ္မွာ အားလံုးၾကိဳက္ၾကလို႔ အေမခဏခဏလုပ္ေပး ရပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ Fried Kway Teow လုိ႔ေခၚမလားပဲ။ အေမကေတာ႔ ဟုိတုန္းကတည္းက မေလးေခါက္ဆြဲလုိ႔ပဲ ေခၚေလ႔ရွိပါတယ္။ ဒီက Kway Teow ေၾကာ္ေတြကိုစားဖူးေပမယ္႔ အေမ႔လက္ရာကိုေတာ႔မမီပါဘူး။ အေမ မၿပန္ခင္ေလး လုပ္နည္းေလးေမးၿပီး တင္ေပးလုိက္တယ္ေနာ္။

ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

• ဆန္ေခါက္ဆြဲၿပားအၾကီး ၁ထုပ္ (Kwe Teow)
  
• ပုဇြန္ကို သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ၿပီး ဆား၊ ဆႏြင္း (နဲနဲ) နယ္ထားေပးပါ။
• ၾကက္သားကို အတံုးေသးေသးတုံးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ အခ်ိဳမွဳန္႔နယ္ထား
• ၾကက္သြန္နီ ဥၾကီး ၂ ဥကို ၄စိပ္ ဒါမွမဟုတ္ ၆ စိပ္စိပ္ထား
• ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၅မႊာကို ေသးေသးလွီးထား
• ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခန္႔
• ပဲပင္ေပါက္ လက္၂ ဆုပ္စာေလာက္
• ပန္းငရုပ္ပြ ကိုလွီးထား
  
• ေဂၚဖီ အနည္းငယ္ (လက္တစ္လံုးစာအၿပားေလးမ်ား လွီးထား)
• ၾကက္ဥ ၃ လံုး ကိုေခါက္ၿပီး အရင္ေၾကာ္၊ ဆီစစ္ထားပါ။

1. ပထမဆံုး ေခါက္ဆြဲကို ဖြေပးၿပီး ပဲငံပ်ာရည္၊ ၾကက္သားမွဳန္႔နဲ႔ နယ္ထားလုိက္ပါ
2. ဆီပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီဆီသတ္၊ ၿပီးရင္ ၾကက္သားထည္႔ၿပီး ခဏထားေပးပါ။
3. ၿပီးရင္ ေဂၚဖီထည္႔ေမႊေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္နီးပါးေလာက္ေမႊေပးပါ။
4. ပုဇြန္ကို ထည္႔ေမႊၿပီး ၁ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ ေခါက္ဆြဲထည္႔၊ ဆား ၊အခ်ိဳမွဳန္႔၊ ပဲငံပ်ာရည္ ထည္႔ ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ပဲပင္ေပါက္ နဲ႔ ၾကက္သြန္မိတ္ ထည္႔ၿပီး မီးေပၚမွာ ၃- ၄ မိနစ္ေလာက္ထပ္ေမႊေပးလုိက္ပါဦး။ ၾကက္ဥေၾကာ္ထားတာေလးကို သမေအာင္ေရာထည႔္ေပးၿပီးရင္ စားဖုိ႔ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။