ပ်ားရည္ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔

ဒီတစ္ခါမွာေတာ႔ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔လုပ္နည္းကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔က စားေနက်မဟုတ္ရင္ အရသာတစ္မ်ိဳးလုိ႔ ထင္ရေပမယ္႔ အဲဒီေပါင္မုန္႔ကို စြဲၿပီးစားၾကည္႔လုိက္ရင္ ေပါင္မုန္႔အၿဖဴကို မစားခ်င္ေတာ႔ပါဘူး။ ဒါကေတာ႔ ကိုယ္ေတြ႔ပါ။ အရသာပိုေလးပင္တယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီးေတာ႔ အဆာလဲပိုခံတဲ႔အၿပင္ က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုသင္႔ေတာ္ပါတယ္။ ကြ်န္မတို႔ အိမ္မွာေတာ႔ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔ဟာ မနက္စာထဲက မရွိမၿဖစ္အစာတစ္ခုပါ။ အားလံုး အလုပ္သြားၾကတဲ႔သူေတြဆိုေတာ႔ ေပါင္မုန္႔နဲ႔ ေကြကာအုပ္ကေတာ႔ မရွိမၿဖစ္ပါဘဲ။ ခါတုိင္းကေတာ႔ ရိုးရိုးဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔ပဲ ၀ယ္စားပါတယ္။ ခုကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္လုပ္စားတယ္ဆိုေတာ႔ အရသာေလးပိုရွိေအာင္ ပ်ားရည္တို႔ ႏို႔တို႔ထည္႔ၿပီး အသင္႔ရွိတဲ႔ ေကြကာအုပ္ေတြပါ အသံုးခ်လုိက္ပါတယ္။

Group (A)

·         ေရ ၂၃၀ မီလီလီတာ ၾကက္သီးေႏြးေရ

·         Yeast 5 gram

·         ပ်ားရည္ ၂၅ မီလီလီတာ

·         ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၃၀ ဂ၇မ္

Group (B)

·         ပ်ားရည္ ၂၀မီလီလီတာ

·         ႏို႔စိမ္း ၈ မီလီလီတာ

·         ဆား ၆ ဂရမ္

·         Whole meal flour  (ဂ်ံဳၾကမ္း) ၁၄၀ ဂရမ္

·         ေထာပတ္ ၁၅ ဂရမ္

ၿပဳလုပ္နည္း

1. ပထမဆံုး အဖြဲ႔ (A) ကိုအားလံုးေရာေမႊေပးလုိက္ပါ။ အဖံုးအုပ္ၿပီး  မိနစ္၄၀ေလာက္ ပြလာေအာင္ေစာင္႔ေပးပါ။
2. မိနစ္၄၀ၾကာရင္ ေထာပတ္ကလြဲလုိ႔ အဖြဲ႔ (B) ကိုေရာေမႊေပးၿပီး နယ္ေပးပါ။ ၅ မိနစ္ေလာက္နယ္ၿပီးရင္ ေထာပတ္ကိုေရာေမႊၿပီး ၂၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာေအာင္ နယ္ေပးပါ။
3. ၿပီးရင္ေတာ႔ ဇလံုထဲကို ၿပန္ထည္႔ၿပီး အဖံုးအုပ္ေပးထားပါ။ ၄၅မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ ၂ ဆေလာက္ ပြတက္လာပါလိမ္႔မယ္။
4. မုန္႔သားကိုထုတ္ၿပီးေနာက္တစ္ၾကိမ္ ၃ မိနစ္ေလာက္နယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔လွိမ္႔ၿပီး ၿပန္လိပ္ေပးပါ။
5. ထုိ႔ေနာက္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ပံုစံခြက္ေလးထဲထည္႔ၿပီး ေနာက္တစ္ၾကိမ္ ထပ္ပြလာေအာင္ ေစာင္႔ပါ။ နာရီ၀က္ေလာက္ေတာ႔ ၾကာပါတယ္။
6. မုန္႔သားေတြပြလာၿပီဆိုရင္ ပ်ားရည္ေလးနဲနဲဆမ္း၊ Oat ၾကမ္းကိုၿဖဴးေပးၿပီး ၁၆၀ ဒီဂရီအပူေပးထားတဲ႔ အာဗင္မွာ ၄၃ မိနစ္ကင္ေပးရင္ရပါၿပီ။
7. အာဗင္မွထုတ္ထုတ္ခ်င္း ဗန္းကေနထုတ္ၿပီး အေအးခံေပးပါ။
8. လံုး၀ေအးမွ လွီးၿပီးသံုးေဆာင္ပါ။

 

 

Cupcake vs Muffin

ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက Cupcake နဲ႔ Muffin ကိုမကြဲၾကပါဘူး။ ကြ်န္မကိုယ္တိုင္လဲ သူတို႔ ၂ ခုကိုအတူတူပဲလုိ႔ထင္ခဲ႔တာ ေတာ္ေတာ္ၾကာတဲ႔အထိပါပဲ။ ေနာက္မွ Muffin/ Cupcake မုန္႔လုပ္နည္းစာအုပ္ေတြဘာေတြရွာဖတ္ၾကည္႔ေတာ႔မွ ကြဲၿပားပံုေလးကို သတိထားမိလာတာ။ Muffin က ေပါင္မုန္႔ကို ခြက္ကေလးေသးေသးေလးေတြထဲမွာ ခြဲၿပီးလုပ္ရာကေနစတယ္လုိ႔ ဆိုပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ သူ႔မုန္႔သားက သိပ္မႏူးညံ႔ သလိုခ်ိဳလည္း သိပ္မခ်ိဳပါဘူး။ ဒါေပမယ္႔ ႏွစ္ေတြၾကာလာတာနဲ႔ အမွ်လူေတြက ေရာင္းခ်တဲ႔အခါ အထားခံေအာင္ သၾကား၊ေထာပတ္တို႔ မ်ားမ်ားနဲ႔ ၿပဳၿပင္ေၿပာင္းလဲၾကရင္းနဲ႔ Muffin ေတြဟာလည္း Cupcake ေတြလုိအရသာကထူးမၿခားနားၿဖစ္လာပါတယ္။ ပံုမွန္အားၿဖင္႔ဆိုရင္ Muffin မွာအေပၚကအလွဆင္တဲ႔ ခရင္မ္ေတြဘာေတြ မပါပါဘူး။ ဒါက Muffin ဇတ္လမ္းပါ။

Cupcake ကေတာ႔ ၁၉ရာစုေလာက္မွာမွ စတင္ၿပီးၿဖစ္ေပၚတယ္လုိ႔ သိရပါတယ္။ ဘာလုိ႔ Cupcake လုိ႔ေခၚသလဲဆိုတာကေတာ႔ တစ္ခ်ိဳ႔ကလည္း ကိတ္မုန္႔ေလးေတြက ေကာ္ဖီခြက္ေလာက္ကေလးေတြအရြယ္မို႔ အဲလုိမ်ိဳးေခၚတာလုိ႔ေၿပာၾကသလုိ တစ္ခ်ိဳ႔ကလည္း သံုးတဲ႔ေနရာမွာ အခ်ိဳးအစားေတြကို ခြက္ကေလးေတြနဲ႔ 1 cup, 2 cups စသၿဖင္႔သံုးၾကလုိ႔ Cupcake လုိ႔ေခၚၾကတယ္လုိ႔ဆိုၾကၿပန္ပါတယ္။ ပံုမွန္အားၿဖင္႔ေတာ႔ Cupcake ေတြကိုခရင္မ္တစ္ခုခု ဖံုးၿပီးအလွဆင္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ခုေနာက္ပိုင္းေမြးေန႔ပြဲေလးေတြမွာ Cupcake ေလးေတြက ေရပန္းစားလာပါတယ္။ လွီးၿဖတ္စရာမလုိပဲ တစ္ေယာက္စာေလးေတြ သီးသန္႔စားသံုးႏုိင္လို႔ ေမြးေန႔ကိတ္အတြက္ လူေတြကသူ႔ကို သံုးလာၾကပါတယ္။ ခရင္မ္ကို ၾကိဳက္သလိုတစ္ခုခ်င္းစီပံုေဖာ္ႏိုင္တာဟာလည္း cupcake ေလးေတြရဲ႔အားသာခ်က္ပါ။ 

 Cupcake နဲ႔ Muffin အေၾကာင္းေလးကေတာ႔ ဗဟုသုတ အေနနဲ႔ဒီေလာက္ပါပဲေနာ္။

Red Velvet (2nd time)

ခုတစ္ခါေတာ႔ Red velvet cupcake လုပ္နည္းအေၾကာင္းကို ေၿပာၿပခ်င္ပါတယ္။ အနီေရာင္ရဲရဲ ကိတ္ေလးေတြေပၚမွာ ခရင္မ္ခ်ိစ္ၿဖဴၿဖဴေလးေတြကို ပံုေဖာ္ထားတဲ႔ကိတ္ေလးေတြဟာ ေမြးေန႔ပြဲေတြအတြက္လည္း အလြန္သင္႔ေတာ္ပါတယ္။ (သူငယ္ခ်င္းေမြးေန႔အတြက္ တစ္ခါလုပ္ယူသြားဖူးတယ္္ ဒီမွာပါ ) ခရင္မ္ကို မိမိစိတ္ၾကိဳက္ပံုေဖာ္ႏိုင္တာက cupcake ေလးေတြရဲ႔အားသာခ်က္ပါ။ လုပ္နည္းေလးကို ၾကည္႔ၾကရေအာင္။

 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (Cupcake ၈ ခုစာ)

• ေထာပတ္ 1/4 cup=4 Table Spoons=55grams(အခန္းအပူခ်ိန္)
• သၾကား3/4 cup=140grams
• ၾကက္ဥ ၁လံုး
• အနီေရာင္အစားအေသာက္ဆိုးေဆး ၁ ေအာင္စ
• ကိုကိုးမွဳန္႔ ထမင္းစားဇြန္းေမာက္ေမာက္ ၁ ဇြန္း
• 1/4 cup buttermilk =60grams(မရွိရင္ ႏြားႏို႔ကို သံပုရာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ ဇြန္းနဲ႔ေရာသံုးပါ)
• ဂ်ံဳ 1 cup =100grams
• ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဗနီလာအေမႊးနံ႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဘိတ္ကင္ဆိုဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
•  ရွာလကာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္

 

ခရင္မ္ အတြက္

• ေထာပတ္ ၅၀ဂရမ္
• ခရင္မ္ခ်ိစ္ ၁၁၀ ဂရမ္
• ေပါင္ဒါသၾကား ၁၅၀ ဂရမ္
• ဗနီလာ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း

ၿပင္ဆင္နည္း

1.     ပထဆံုး အာဗင္ ကို ၁၇၀ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္အထိ အပူေပးထားလုိက္ပါ။ ၿပီးရင္ ဂ်ံဳ ၊ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ၊ နဲ႔ ဆားကို ေရာေမႊၿပီး စကာစစ္ထားေပးပါ။

2.     ေထာပတ္နဲ႔သၾကားကို ပြလာေအာင္ စက္နဲ႔ေမႊေပးပါ။  တစ္ခ်ိန္ထည္းမွာပဲ ကိုကိုးမွဳန္႔နဲ႔ အနီေရာင္အစားအေသာက္ဆိုးေဆးကို ေရာေမႊၿပီး ပြတက္လာတဲ႔ သၾကားနဲ႔ေထာပတ္ထဲကိုေလာင္းထည္႔ၿပီး သမေအာင္ထပ္ေမႊေပးပါ။

3.     ၾကက္ဥကိုေခါက္ထားၿပီး နဲနဲစီထည္႔ေပးၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။

4.     ဗနီလာအနံ႔ကိုပါထည္႔ေမႊေပးပါ။

5.     ၿပီးရင္ ဂ်ံဳနဲ႔ butter milk ကို ထည္႔ေမႊရပါမယ္။ အရင္က ေၿပာခဲ႔တဲ႔လုပ္နည္းအတိုင္း ဂ်ံဳနဲ႔စၿပီး ဂ်ံဳနဲ႔အဆံုးသတ္ပါမယ္။ ဂ်ံဳကို သံုးပံုပံု။ ႏို႔ကို ၂ ပံုပံုၿပီး  ဂ်ံဳ၊ butter milk၊ ဂ်ံဳ၊ butter milk ၊ ဂ်ံဳ အဲဒီ အစီအစဥ္အတိုင္း ေရာေမႊရပါမယ္။

6.     ေနာက္ဆံုးမွ ဘိတ္ကင္ဆိုဒါနဲ႔ ရွာလကာရည္ကိုေရာၿပီး မုန္႔ႏွစ္ထဲထည္႔ေမႊေပးပါ။

7.     အားလံုးသမသြားရင္ အသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ ခြက္ကေလးေတြထဲထည္႔ၿပီး 23 မိနစ္ကေန 25 မိနစ္အထိ ဖုတ္ေပးပါ။ 23 မိနစ္ေက်ာ္ရင္ မုန္႔က်က္မက်က္ကို စူးတံေလးထိုးၿပီး စမ္းသပ္ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္ပါမလာရင္ က်က္ပါၿပီ။

8.     မုန္႔က်က္ရင္ အာဗင္ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။

ခရင္မ္ၿပင္နည္း

ခရင္မ္္အတြက္ ဗနီလာ၊ ေထာပတ္နဲ႔ cream cheese ကိုအရင္သမေအာင္ေရာေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင သၾကားမွဳန္႔ကို ထည္႔ၿပီး အရွိန္နည္းနည္းနဲ႔ေမႊေပးပါ။  (အရွိန္မ်ားမ်ားနဲ႔ တစ္ခါတည္း ေမႊ႔လုိက္ရင္ အမွဳန္႔ေတြလြင္႔ၿပီး မ်က္ႏွာကိုလာကပ္လိမ္႔မယ္)။ သမသြားၿပီဆိုမွ အရွိန္မ်ားမ်ားနဲ႔ ညက္ေအာင္ ၇ မိနစ္ေလာက္ေမႊေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ ခရင္မ္ရပါၿပီ

ခရင္မ္္သုတ္နည္း

မုန္႔ေတြလည္းေအးသြားၿပီ၊ ခရင္မ္လဲ အသင္႔ဆိုေတာ႔ ခရင္မ္နဲ႔အလွဆင္လုိ႔ရပါၿပီ။ ပလတ္စတစ္ကေတာ႔ ခြ်န္ေလးကို star tip (ပံုေဖာ္ေသာ အ၀ခြ်န္ေလး) တပ္ၿပီး ခရင္မ္ေတြကို ထည္႔ေပးပါ။ ၿပီးမွ မုန္ေပၚမွာ လက္ယာရစ္ညွစ္ခ်ေပးပါ။ အဲဒီနည္းအတိုင္းမုန္႔ေတြအားလံုးကိုဆက္လုပ္သြားပါ။ ေနာက္ဆံုးမုန္႔တစ္ခုကို ခရင္မ္ မညွစ္ပဲခ်န္ထားေပးပါ။ အဲဒီမုန္႔ေလးကို နဲနဲေလးဖဲ႔ေခြ်ၿပီး က်န္တဲ႔ ခရင္မ္တင္ထားတဲ႔ မုန္႔ေတြေပၚမွာ ၿဖဴးေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ လွပတဲ႔ Red velvet cupcake ေလးေတြရပါၿပီ။

Evy's Kitchen on FOOD Magazine

ဩဂုတ္လမ်က္ႏွာဖံုး

အားလံုးမဂၤလာပါေနာ္။ ဒီပို႔စ္ေလးကေတာ႔ ေၾကာ္ၿငာပို႔စ္ေလးလုိ႔ ေၿပာလုိ႔ရသလုိ မွတ္မွတ္ရရ ပို႔စ္၂၀၀ၿပည္႔အထိမ္းအမွတ္လည္း ၿဖစ္တယ္လုိ႔ေၿပာလို႔ရပါတယ္။ ကုိယ္႔ရဲ႔ၾကိဳးစားအားထုတ္မွဳေလးေတြကို မဂဇင္းေပၚမွာၿမင္ရတာ ဘာနဲ႔မွမလဲႏိုင္တဲ႔ ပီတိလည္းၿဖစ္ပါတယ္။  ဗမာၿပည္က FOOD Magazine မွာစၿပီးေရးေနတာ ၃ လေလာက္ေတာ႔ရွိပါၿပီ။ လတိုင္းမွာ Evy's Kitchen ရဲ႔ recipe ေလးေတြ 6 မ်ိဳးေလာက္ပါပါတယ္။ တခ်ိဳ႔ဟာေတြကလည္း ဘေလာ႔မွာ ရွယ္ၿပီးသားၿဖစ္သလို တစ္ခ်ိဳ႔ recipe ေလးေတြကေတာ႔ အသစ္ကေလးေတြေပါ႔ေနာ္။ လတိုင္းလဲ ဆန္းသစ္တဲ႔ဟင္းေလးေတြကို ဘေလာ႔မွာေရာ မဂဇင္းမွာပါ တင္ေပးဖုိ႔ၾကိဳးစားေနပါတယ္။

 ဩဂုတ္လမွာေတာ႔ ကြ်န္မရဲ႔ မုန္႔ပုံေလး ၂ ပံုကို မဂဇင္း အဖံုးၿမင္ရလုိ႔ ၀မ္းသာလုိ႔မဆံုးပါဘူး။ ဘေလာ႔မွာ အားေပးၾကသလို FOOD Magazine မွာလည္း ၀ယ္ယူအားေပးၾကပါဦးလုိ႔။ Professional ေတြကစၿပီး ကြ်န္မတို႔လုိ သာမန္အိမ္ရွင္မေတြရဲ႔ ဟင္းခ်က္နည္းအမ်ိဳးမ်ိဳးပါ၀င္တဲ႔ FOOD Magazine ကိုဗမာၿပည္က စာအုပ္ဆိုင္တိုင္းမွာရႏိုင္ပါတယ္။ ႏိုင္ငံၿခားက စိတ္၀င္စားသူေတြအတြက္လည္း ႏိုင္ငံၿခားကို ပို႔ေပးတယ္လုိ႔ သိရပါတယ္။ ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ကြ်န္မရဲ႔ ဟင္းခ်က္နည္းပါတဲ႔ ပံုတစ္ခ်ိဳ႔ကို တစ္ပါတည္းတင္ေပးလုိက္ပါတယ္။ (စာေတြက ဘာလုိ႔အဲလုိမ်ိဳးၿဖစ္ေနတာလဲေတာ႔မသိဘူး။ စာအုပ္ထဲမွာေတာ႔ ပံုမွန္ၿမန္မာစာပါပဲ )

 

ကိုကာကိုလာၾကက္သားဟင္းနဲ႔ မုန္ညွင္းၾကက္သားငါးပိေၾကာ္

ခ်ိစ္ကိတ္ေလး

Red Velvet Cupcakes (လုပ္နည္းကိုမၾကာခင္မွာ ထပ္တင္ေပးပါ႔မယ္)

Nutella Swiss Roll

ကိတ္မုန္႔မတင္တာၾကာၿပီဆိုေတာ႔ ကိတ္မုန္႔ဘက္ကိုခဏအလွည္႔ေပးပါမယ္။ ဒီတစ္ခါကိတ္မုန္႔အတြက္ေတာ႔ အလြယ္တကူ ရႏိုင္တဲ႔ Nutella ေခ်ာကလက္ခရင္မ္ ကိုသံုးၿပီး Swiss Roll ေလးကို စမ္းလုပ္ၾကည္႔ထားပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ၾကိဳက္သူေတြ အၾကိဳက္ေတြ႔ႏိုင္မယ္႔ကိတ္ေလးေပါ႔။ ကြ်န္မကိုယ္တိုင္ကလည္း ေခ်ာကလက္ႏွစ္သက္သူဆိုေတာ႔ မုန္႔ေတြေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကလည္း ေခ်ာကလက္ပါတာေတြမ်ားပါတယ္။ အရင္တုန္းကလည္း ေခ်ာကလက္ SwissRoll တစ္ခါလုပ္ဖူးေသးတယ္။ အဲဒီတုန္းကေတာ႔ မုန္႔သားနဲနဲမာၿပီး ေခ်ာကလက္ခရင္မ္က တၿခားအမ်ိဳအစားတစ္ခုကိုသံုးတာပါ။ ခုမုန္႔ေလးကေတာ႔ မုန္႔သားေလးႏူးညံၿပီး ေခ်ာေခ်ာမြတ္မြတ္ Nutella ေခ်ာကလက္ခရင္မ္ ေလးနဲ႔အရသာပိုရွိလို႔ လုပ္နည္းေလးကို မွ်ေ၀လုိက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္ဥ  ၃လံုး (အကာအႏွစ္ခြဲထားပါ)
• သၾကား ၇၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ ၄၀ ဂရမ္
• ပြေဆး လက္ဖက္ရည္ ဇြန္းထက္၀က္
• ႏို႔ စားပြဲဇြန္း၁ဇြန္း
• ေထာပတ္ ၂၀ ဂရမ္ (အပူေပးၿပီး ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္ထားပါ)
• ဗနီလာ အနံ႔အနည္းငယ္

 

ကိတ္မုန္႔လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

(အိမ္က ဗန္းက ၁၀လက္မ x ၁၀လက္မဗန္းပါ)

1. ၾကက္ဥအကာ ကိုအၿဖဴေလးေတြၿဖစ္ၿပီး ပြလာေအာင္ စက္နဲ႔ ေမႊေပးပါ။
2. ေနာက္သၾကားကိုထည္႔ၿပီး အၿဖဴေလးေတြေတာင္ေတာင္႔ေလးၿဖစ္လာေအာင္ေမႊေပးပါ။
3. အဲလုိၿဖစ္လာၿပီဆိုမွ ၾကက္ဥအႏွစ္ကို တစ္လံုးခ်င္းစီထည္႔ၿပီး ေရာေမႊေပးပါ။ ၾကက္ဥႏွစ္တစ္လံုးထည္႔ၿပီး သမေအာင္တစ္ခါေမႊပါ။
4. ၿပီးမွ ဂ်ံဳ+ ပြေဆး (စကာခ်ၿပီးသား)ကိုအသာအယာေရာေမႊေပးပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ဆီ+ ႏို႔ကိုေရာေမႊၿပီးထည္႔ေပးပါ။ အနံ႔အတြက္ ဗနီလာ (လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ထက္၀က္)္ကိုထည္႔ၿပီး ေရာေမႊပါ။
6. ၁၆၀ ဒီဂရီမွာ ၁၀-၁၂မိနစ္ဖုတ္ရင္ရပါၿပီ။ 
7. ၿပီးရင္ ဗန္းထဲကထုတ္ၿပီး ခဏအေအးခံပါ။ ေအးသြားၿပီဆိုမွ Nutella Chocolate Cream ထည္႔ၿပီးလိပ္ေပးပါ။
8. ဒါဆိုရင္ေတာ႔ စားဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ ကြ်န္မကေတာ႔ ေရခဲေသတၱာထဲကို ခဏထားၿပီးမွစားရတာကို ပိုသေဘာက်ပါတယ္။

 

Baking Principle - ကိတ္မုန္႔ဖုတ္ရာမွာသိသင္႔တဲ႔ အခ်က္ကေလးမ်ား

ကြ်န္မ စၿပီးမုန္႔ဖုတ္တုန္းက အၾကိမ္အခါေပါင္းမ်ားစြာ ပ်က္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ေနရာမွာ အပူခ်ိန္ကစၿပီး ေမႊတဲ႔နည္းစနစ္ေလးေတြကအစ အေရးၾကီးပါတယ္။ အဲဒါေတြကို ေသခ်ာမသိပဲ လုပ္နည္းေတြပဲ ဖတ္ၿပီးထင္သလုိလုပ္ခဲ႔တဲ႔ ကြ်န္မရဲ႔မုန္႔ေတြ ပ်က္တာလည္း သိပ္ေတာ႔ မထူးဆန္းပါဘူးေနာ္။ ေနာက္ေတာ႔ ကြ်န္မ Singapore မွာရွိတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္သင္တန္းေက်ာင္း (Baking Industry Training Centre – BITC) မွာ သြားတက္လုိက္ေတာ႔မွ နည္းစနစ္ကေလးေတြကို သိရၿပီး ေတာ္ေတာ္အဆင္ေၿပလာပါတယ္။ ခုလည္း ကြ်န္မလုိပဲ စမ္းၾကည္႔ခ်င္တဲ႔သူေတြ အဆင္ေၿပဖုိ႔ ကြ်န္မသိတဲ႔ နည္းေလးေတြကို မွ်ေ၀ေပးသြားပါ႔မယ္။

မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ ေနရာမွာ သတိထားရမယ္႔ အခ်က္ကေလးေတြကေတာ႔

1. သံုးတဲ႔ Ingredients ေတြအားလံုးဟာ room temperature ၿဖစ္ရပါမယ္။ ေထာပတ္တို႔ ၾကက္ဥတို႔ဆိုရင္လဲ ေရခဲေသတၱာထဲကေန အနည္းဆံုးနာရီ၀က္ေလာက္ အၿပင္ထုတ္ထားၿပီးမွ မုန္႔ဖုတ္ပါ။
2. Oven အပူခ်ိန္ကို မုန္႔ဗန္းမထည္႔ခင္ကတည္းက ၾကိဳၿပီးလုိအပ္တဲ႔ အပူခ်ိန္ေပးရပါမယ္။
3. ဂ်ံဳကို အၿမဲစကာစစ္ပါ။ ၿဖစ္ႏိုင္ရင္ ၂ ခါေလာက္စစ္ပါ။
4. ဂ်ံဳေမႊတဲ႔ေနရာမွာ လက္နဲ႔ပဲေမႊပါ။ တအားၾကီး အတင္းမေမႊရပါဘူး၊ စက္ကိုသံုးမယ္ဆိုရင္လည္း ေတာ္ေတာ္ကို ၿဖည္းၿဖည္းေလး လည္တဲ႔ speed (လက္နဲ႔ေမႊသေလာက္ေႏွးတဲ႔ speed) ကိုထားေပးပါ။
5. Recipe မွာႏို႔ စသၿဖင္႔ အရည္ေတြကို အသံုးၿပဳဖုိ႔လုိလာရင္ ဂ်ံဳေမႊတဲ႔ အဆင္႔မွာ ထည္႔ေမႊေပးပါ။ အၿမဲတမ္း ဂ်ံဳနဲ႔ စၿပီး ဂ်ံဳနဲ႔ အဆံုးသတ္ပါ။ ဆိုလိုတာက ဂ်ံဳကို ၃ ပံုပံု၊ ႏို႔ကို ၂ ပံုပံု။ ဂ်ံဳအရင္ထည္႔ေမႊ၊ ႏို႔ထည္႔၊ ဂ်ံဳၿပန္ထည္႔၊ ႏို႔ထပ္ထည္႔ ၿပီး ေနာက္ဆံုးမွာ က်န္တဲ႔ဂ်ံဳကို ထည္႔ေမႊေပးဖုိ႔ေၿပာတာပါ။

ဒီနည္းေလးေတြကို လုိက္နာၿပီး မုန္႔လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ အပ်က္အစီးနဲသြားမယ္လုိ႔ ကြ်န္မထင္ပါတယ္။

ပုဇြန္ဆီထမင္းေၾကာ္နဲ႔ Mayonnaise Prawn

ညေနစာ ပုဇြန္ဆီ ထမင္းေၾကာ္နဲ႔ Mayonnaise Prawn ပါ။ ထမင္းေၾကာ္က ရိုးရိုးေလးပါဘဲေနာ္။ ဆီထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းကိုထည္႔ အသီးအရြက္ (ပဲသီး၊ ေၿပာင္းဖူး၊ မုန္လာဥနီ) လက္တစ္ဆုပ္စာကိုထည္႔ ၿပီး ၁ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ။ ၿပီးရင္ ပုဇြန္ဆီေလးေတြကိုထည္႔ေမႊ ထမင္း တရုပ္ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးကိုလည္း ထည္႔ေမႊပါ။ ဆား၊ အခ်ိဳမွဳန္႔ နည္းနည္းထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္ေလာက္ေနရင္ မီးေပၚမွခ်ၿပီး သံဳးေဆာင္လုိ႔ရပါၿပီ။

Mayonnaise Prawn ကေတာ႔ အရင္တုန္းကနည္းအတိုင္းပဲ။ ဒီထဲမွာပဲ ၾကည္႔လုိက္ပါေနာ္ ။ အားလံုးပဲ ေပ်ာ္ရႊင္ေသာ weekend ၿဖစ္ၾကပါေစ :-)

မုန္ညွင္းၾကက္သားငါးပိေၾကာ္

ဒီနည္းေလးကေတာ႔ ဟင္းခ်က္နည္း စာအုပ္တစ္အုပ္ထဲမွာေတြ႔လုိ႔ ၿပန္လည္ၿပဳၿပင္ထားတဲ႔ ဟင္းေလးပါ။  ငါးပိေလးပါထည္႔ၿပီးေၾကာ္ထားေတာ႔ အရသာေလးကေလးေလးပင္ပင္နဲ႔ မုန္ညွင္းေလးနဲ႔ အင္မတန္လုိက္ဖက္ပါတယ္။ မိမိႏွစ္သက္ရာ အသားတစ္မ်ိဳးကိုသံုးႏိုင္ပါတယ္။

• ငါးပိ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းထက္၀က္
• ပဲငံပ်ာရည္ အၾကည္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ၾကက္သား(ႏုတ္ႏုတ္စဥ္း) လက္တစ္ဆုပ္စာ
• မုန္ညွင္း ၂၀၀ ဂရမ္
• ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္းထက္၀က္
• ငရုပ္သီး အနီ ၂ေတာင္႔ (ပါးပါးလွီးထား)
• ငရုပ္သီးအေရာင္တင္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေမာက္ေမာက္
• ဆီ စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း
• ၾကက္သြန္နီ ခပ္ရြယ္ရြယ္တစ္လံုး (ပါးပါးလွီးထား)
  
  ကဲစေၾကာ္ၾကမယ္
  
  
  

1. ပထမဆံုးဆီကုိ အပူေပးၿပီး ၾကက္သြန္နီကို ေတာ္ေတာ္ႏြမ္းသြားတဲ႔အထိ ဆီသတ္ေပးပါ။ ေနာက္မွာ ငါးပိ၊အေရာင္တင္မွဳန္႔ကိုထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္ေလာက္ဆက္ေၾကာ္ပါ
2. ၿပီးရင္ ၾကက္သားကိုထည္႔၊ ခရုဆီ၊ပဲငံပ်ာရည္၊ဆား စတာေတြကိုထည္႔ၿပီးေၾကာ္ေပးပါ။
3. ေနာက္ဆံုးခ်ခါနီးမွာ ငရုပ္သီးကိုထည္႔ေမႊေပးပါ။ဒါဆိုရင္ မုန္ညွင္းေပၚကိုေလာင္းခ်ဖို႔ ဟင္းအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ
4. မုန္ညွင္းကို လွီးထားၿပီး ေရေႏြးဆူဆူမွာ ခဏၿပဳပ္ေပးပါ။ ၃ မိနစ္ေလာက္ေပါ႔။ ကြ်န္မကေတာ႔ ေရေႏြးကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ အရင္တည္ၿပီး ဆီေလး ၁ စက္ ၂ စက္နဲ႔ ဆားေလးကို အရင္ထည္႔ပါတယ္။ ၿပီး မွမုန္ညွင္းထည္႔ပါတယ္။ ၃မိနစ္ေလာက္ၿပဳပ္ၿပီးရင္ ေရေအးထဲကို ၿပန္စိမ္ေပးပါ (ဒါကေတာ႔ ခပ္စိမ္းစိမ္းေလးရေအာင္ လုပ္တာပါ) ၿပီးမွေရစစ္ၿပီး စားမယ္႔ပန္းကန္ထဲကို စီထည္႔ပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ခုနကေၾကာ္ထားတဲ႔ အသားေတြကိုအေပၚကေနေလာင္းခ်လိုက္ရင္ စားဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

ဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲ

ဒီဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲကေတာ႔ ကြ်န္မစားဖူးတဲ႔ ရွမ္းၿပည္ဘက္က ေခါက္ဆြဲတစ္မ်ိဳးကို ၿပဳၿပင္ေၿပာင္းလဲၿပီး ၿပန္ခ်က္ထားတာပါ။ ေတာင္ၾကီးဘက္ကဆို သိၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္နဲ႔ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ေခါက္ဆြဲပါ။ ဒါေပမယ္႔လည္း ကြ်န္မက အဲဒီေလာက္ဟင္းသီးဟင္းရြက္အမယ္စံု မထည္႔ႏိုင္တာနဲ႔ အဆင္ေၿပသလုိ ၿပဳၿပင္ထားလုိ႔ အဲဒီနာမည္ မတပ္ေတာ႔ဘူးေနာ္။ ၾကက္သားၿပဳတ္ၿပီးသားကိုပါထည္႔ထားလုိ႔ အသားပါမွႏွစ္သက္သူေတြပိုသေဘာက်မယ္ထင္ပါတယ္။ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအရည္ကို သံုးထားေပမယ္႔ သိပ္မခ်ဥ္ေတာ႔ပဲ ပဲပုတ္ေထာင္းရဲ႔အရသာေၾကာင္႔ ပိုၿပီးေလးပင္ပါတယ္။ (ကြ်န္မက ရွမ္းၿပည္ဘက္က မဟုတ္ေတာ႔ ကြ်န္မလုပ္တဲ႔နည္းေတြက အဲဒီဘက္အတိုင္းအတိအက်မဟုတ္ခဲ႔ရင္ သည္းခံေပးၾကပါေနာ္။ ) ကြ်န္မလုပ္တဲ႔ေခါက္ဆြဲကေတာ႔ အခ်ိဳဘက္ကိုပိုေရာက္ပါတယ္။စားလုိ႔ေတာ႔ အရသာအေတာ္ေကာင္းတာ ေသခ်ာပါတယ္။ လုပ္နည္းၾကည္႔ရေအာင္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ဆန္ၿပား
• ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၃ လံုး
• ၾကက္သားၿပဳတ္ၿပီးသားအနည္းငယ္
• ပဲပင္ေပါက္ အနည္းငယ္
• ပဲပုတ္ေထာင္း (ရွမ္းပဲပုတ္ကို ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ ငရုပ္သီးစိမ္းနဲ႔ေရာေထာင္းၿပီး ေရေႏြးေလးနဲနဲထည္႔၊ဆားနဲနဲထည္႔ၿပီး အႏွစ္လုိလုပ္ထားတာပါ)
• Knorr ၾကက္သားတစ္ခဲ
• သၾကားလက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ဆား လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း

လုပ္နည္း

1. ပထမဆံုး ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို စိတ္ၿပီး ေရ ၈၀၀ မီလီလီတာ၊ Knorr တစ္ခဲနဲ႔ ဆူေအာင္တည္ေပးပါ။
2. ဆူရင္မီးေလ်ာ႔ထားၿပီး ဆား၊သၾကားကိုထည္႔ေပးပါ။
3. ဆန္ၿပားေတြကို ေရေႏြးေလးနဲ႔ ေလာင္းထားၿပီးေရစစ္ထားပါ (စကၤာပူက ဆန္ၿပားရယ္ဒီမိတ္အထုပ္ေတြက ဆီေတြမ်ားလြန္းလုိ႔ အဲလုိလုပ္တာပါ။ ဆီမပါတဲ႔ဟာဆိုရင္ေတာ႔ ဒီတိုင္းစားရံုပါပဲ)
4. ေနာက္ ပဲပင္ေပါက္ကိုေရေႏြးေဖ်ာေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ စားဖို႔အားလံုးၿပည္စံုသြားပါၿပီ။
5. ပြဲၿပင္ဖို႔အတြက္ ဆန္ၿပား၊ ပဲပင္ေပါက္၊ ၾကက္သား၊ နံနံပင္၊ပဲပုတ္ေထာင္းကိုထည္႔ၿပီးရင္ သံုးေဆာင္ဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

ဆြမ္းေမႊးႏို႔ေပါင္မုန္႔/ Pandan Milk Bread

ဒီတစ္ခါေတာ႔ဆြမ္းေမႊးႏုိ႔ေပါင္မုန္႔လုပ္နည္းေလးကုိ ေရးေပးလုိက္ပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔လုပ္နည္း ေတာင္းဆိုထားသူေတြ ေက်နပ္မယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္ေနာ္။
ေပါင္မုန္႔မလုပ္တာ ႏွစ္နဲ႔ခ်ီေနၿပီဆိုေတာ႔ နည္းနည္းေလးဂရုစိုက္ၿပီး ၿပန္လုပ္ရပါတယ္။ အခ်ိန္ကုန္တာက စတဲ႔အခ်ိန္ကေန ၿပီးသြားတဲ႔အထိ စုစုေပါင္း ၄ နာရီ ၾကာပါတယ္။
နာရီ၀က္ေလာက္ လက္ေမာင္းေတာင္႔ေအာင္ မုန္႔နယ္ရေပမယ္လုိ႔ ေပါင္မုန္႔တစ္လံုး ေအာင္ေအာင္ၿမင္ၿမင္ၿပီးသြားတာေတာ႔ တန္ပါတယ္ေနာ္။
ၿပီးေတာ႔ ကိုယ္တိုင္လုပ္တဲ႔ ေပါင္မုန္႔က ဆိုင္ကေပါင္မုန္႔ထက္လတ္ဆတ္ၿပီး အရသာပိုရွိပါတယ္။ ဘာယိုမွထပ္ထည္႔စရာမလုိပဲ သူ႔အတုိင္းခ်ည္း စားရင္ေတာင္ေကာင္းပါတယ္။
ေနာက္တစ္ခါလုပ္ရင္ေတာ႔ whole meal နဲ႔လုပ္ၿဖစ္မယ္ ထင္တယ္။ အိမ္မွာက ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔စားတာ အက်င္႔ပါေနေတာ႔ အဲဒါမွပိုၿပီး အရသာေလးပင္တယ္ ထင္လုိ႔ပါ။
ဒီေပါင္မုန္႔ကေတာ႔ ပထမဆံုးၿပန္စမ္းသပ္တဲ႔ ေပါင္မုန္႔မုိ႔လုိ႔ ရိုးရိုးဂ်ံဳနဲ႔ပဲလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း အင္မတန္မွ အလွဆင္ခ်င္တဲ႔ ကြ်န္မဟာ ရိုးရိုးပလိန္းၾကီး ၿဖစ္ေနမွာစုိးလုိ႔ ဆြမ္းေမႊးအဆီေလးကို ရေအာင္ထည္႔လုိက္ပါေသးတယ္။ အဲဒီဆြမ္းေမႊးအႏွစ္ေၾကာင္႔ပဲ အနံ႔ေမႊးေမႊးေလးပိုၿဖစ္သြားတာပါ။ တကယ္လုိ႔မ်ား ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္အလြယ္တကူ မရွိရင္လည္း ရိုးရိုးႏို႔ေပါင္မုန္႔လုပ္ရင္လဲ ၿဖစ္တယ္ေနာ္။

လုပ္နည္းကေတာ႔ ကြ်န္မရဲ႔ အရင္တည္းက မီၿငမ္းေနက်ၿဖစ္တဲ႔ Happy Home Baking ကလုပ္နည္းပါ။ ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္ နည္းနည္းေလးထပ္ၿပင္လုိက္တာပဲ ကြာတာပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၅၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၃၅ ဂရမ္
• သၾကား၄၀ ဂရမ္
• ႏို႔ (သို႔) ႏို႔စိမ္း ၁၄၅ ဂရမ္
• ယိစ္ ၅ ဂရမ္
• ဆား ၅ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၄၀ ဂရမ္ (အခန္းအပူခ်ိန္)
• ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္ ၃ စက္ခန္႔

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔ေလးကို ပံုနဲၿပထားေပးပါတယ္

1. ပထမဆံုး ဂ်ံဳ၊ ယိစ္၊ သၾကား၊ဆားအားလံုးကို ဇလံုတစ္ခုထဲ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
2. ၿပီးရင္ အလယ္မွာတြင္းေလးလုိလုပ္ၿပီး ၾကက္ဥထည္႔ေပးပါ။ သမေအာင္ေမႊလုိက္ပါ။
3. ေနာက္ ႏို႔ထည္႔ေမႊၿပီး နယ္ေပးပါ။ အဲဒါေတာ္ေတာ္ ေစးကပ္ကပ္ၿဖစ္ပါတယ္။
4. သမသြားၿပီဆိုရင္ (၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္)  ေထာပတ္ ကိုထည္႔ၿပီး နယ္ေပးပါ။  

1. နဲနဲေလး ေခ်ာသြားၿပီဆိုရင္ ဇလံုထဲကထုတ္ၿပီး စားပြဲ (သို႔) သန္႔ရွင္းေအာင္လုပ္ထားတဲ႔ မ်က္ႏွာၿပင္ေပၚမွာ လက္ဖေနာင္႔ကို သံုးၿပီးနယ္ပါ။ ( Knead လုပ္တယ္လုိ႔ သံုးပါတယ္)
   ၂၅မိနစ္လာက္ မုန္႔သားေခ်ာၿပီး မကပ္တဲ႔အထိ နယ္ေပးရပါတယ္။
2.  အဲဒီေနာက္မွာ မုန္႔သားရမရကို window pane test လုပ္ပါ။ မုန္႔သားအနည္းငယ္ကို လက္၂ ဖက္နဲ႔ဆြဲဆန္႔လုိက္ရင္ မေပါက္မၿပဲပဲ  ပါးပါးလႊာလႊာပါလာရပါမယ္။ အဲဒါဆို အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။
3. ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို အလံုးေလးလုပ္ၿပီး ေရေလးနဲနဲေတာက္ၿပီး ဇလံုထဲမွာထည္႔ ပလတ္စတစ္နဲ႔ အုပ္ထားပါ။ ၁ နာရီေလာက္မုန္႔သားပြေအာင္ထားရပါတယ္။ 
4. ၁ နာရီ ၾကာတဲ႔အခါ မုန္႔သားကိုၿပန္ထုတ္ၿပီး နယ္ေပးပါ။ ေနာက္ တစ္၀က္ကုိ ခြဲၿပီး ဆြမ္းေမႊးဆီထည္႔နယ္ေပးပါ။ ရလာတဲ႔မုန္႔ေတြကို ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ခဏထားေပးပါ။

1. အဲဒီေနာက္မွာေတာ႔ မုန္႔၂ခုကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔ ၿပားေပးၿပီး တစ္ခုနဲ႔တစ္ခု ထပ္ၿပီး လိပ္ေပးပါ။
2. ဆီဆြတ္ထားတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္ဗန္း (အိမ္ကဟာကေတာ႔ ၉လက္မ * ၅ လက္မဗန္း) ထဲကိုထည္႔ေပးၿပီး ဗန္းနဲ႔အတိၿဖစ္ေအာင္ ဖိၿပားေပးပါ။
3. အဲဒါၿပီးရင္ ေနာက္ထပ္ နာရီ၀က္ ေလာက္ပြလာေအာင္ ထပ္ထားရပါတယ္။ ၂ ဆ ခြဲေလာက္ပြတက္လာၿပီဆိုရင္ မုန္႔ဖုတ္ဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

1. ၁၇၀ ဒီဂရီ (ပန္ကာပါရင္ ၁၆၀ )မွာ ၃၅ မိနစ္ေလာက္ ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။
2. wire rack ေပၚမွာ အေအးခံၿပီး ရင္သံုးေဆာင္လုိ႔ရပါၿပီ။