Thursday, April 5, 2012

ၿပည္ၾကီးငါးဆီၿပန္၊ Squid Si Pyan


ၾကာလွပါၿပီ တစ္ေလာက သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္အိမ္ အလွဳသြားေတာ႔ ဒီဟင္းမ်ိဳးပါတယ္။ စားေကာင္းလြန္းလုိ႔ အိမ္မွာၿပန္ခ်က္စားၿပီး ဘေလာ႔ေပၚတင္လုိက္တာပါ။ ဘုန္းၾကီးဆြမ္းကပ္ဆိုေတာ႔လည္း ဟင္းေတြက အမယ္စံု အမ်ိဳးမ်ိဳးေပါ႔။ သူငယ္ခ်င္းအေမက ဟင္းခ်က္အရမ္းေကာင္းတာ ခုမွသိတယ္။ ခါတိုင္းလဲ သြားေနတာပါပဲ ဒါေပမယ္႔ မသိခဲ႔ဘူး။ ဒီေလာက္ဟင္းအမယ္မ်ားမ်ားကို အကုန္လက္ရာေကာင္းေအာင္ ခ်က္ႏိုင္တယ္ ဆိုတာ မနည္းဘူးေလ။ ဒီၿပည္ၾကီးငါးဟင္းကေတာ႔ သူငယ္ခ်င္းကိုယ္တုိင္ခ်က္တာဆိုပဲ။ ေတာ္ေတာ္ေကာင္းလုိ႔ ၿပည္ၾကီးငါးတစ္မ်ိဳးထဲကို ထပ္ကာထပ္ကာယူမိတယ္။ ဟင္းေတြမ်ားလြန္းေတာ႔ ဟင္းခြက္အကုန္မႏုိက္ႏိုင္ပါဘူး။ သူ႔ကို ခ်က္နည္းေမးၾကည္႔ေတာ႔လည္း ရိုးရိုးဆီၿပန္ပဲ အဲဒါကိုက စားလုိ႔ေကာင္းေနတာ။ ဗမာဆီၿပန္ဟင္းကေတာ႔ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ား ခ်က္တတ္မယ္ထင္ပါတယ္ေနာ္။

လုပ္နည္းလည္း အထူးတလယ္မေရးေတာ႔ပါဘူးေနာ္။ ၿပည္ၾကီးငါးကို သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ ေသးေသးေလးေတြလွီး။ ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ဆီသတ္၊ နံနံပင္ထည္႔၊ ၿပည္ၾကီးငါးထည္႔ ခဏေနဆိုရၿပီ။ ေအာက္မွာေတာ႔ ဘေလာ႔လာလည္တဲ႔ ဗမာမဟုတ္တဲ႔ သူငယ္ခ်င္းေတြ စမ္းခ်င္ရင္စမ္းႏိုင္ေအာင္ အဂၤလိပ္လုိေရးေပးထားလုိက္တယ္။ ၿပည္ၾကီးငါးဆီၿပန္မခ်က္ၾကည္႔ေသးရင္ ခ်က္ၾကည္႔ေစခ်င္တယ္။ အရမ္းကိုစားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။























Here is the recipe

  • 2 medium size squid (clean and cut into small pieces and season with salt and pepper)
  • 1 big tomato (thinly sliced)
  • 2 onions (chopped or you can use food processor)
  • 3 cloves of garlic
  • some coriander (chopped)
  • some red chili
  • about 10 Tbsp of vegetable oil
  • 1 Tbsp of chili powder
  • 1 tsp of seasoning powder 
  • some fish sauce to taste

Method
  1. Heat oil in work and fry onions and garlic until they become soft.
  2. Add tomato, chopped coriander, red chili , seasoning powder, 1Tbs of chili powder and some fish sauce (adjust to your taste).
  3. Cook for about 5 to 7 mins or until the tomatoes are fully cooked ( you should see some clear oil by then - that is called "Si Pyan")
  4. Finally, add the seasoned squids and cook for a few minutes only. Note, don't over cook as it will make the texture of the squid rubbery instead of just soft.
  5. Dish out and  garnish with some fresh coriander. Enjoy.

13 comments:

kitchen flavours said...

Looks delicious! Squid is one of my favourite! And this spicy dish looks really good!
Thank you for stopping by my blog and for following, I am following you right back. Have a nice day!

oakkar said...

ဗိုက္ဆာလို႔ ေတြ႕ရာဘေလာ႕ ၾကည္႕မိပါတယ္ ...
ေအာင္မယ္ငီး ဟီး....

လြင္ျပင္လႈိင္းငယ္ said...

ဟြန္း....ဗိုက္ခ်ာေနပါတယ္ဆို

Evy said...

Hi All, thanks for visiting :-)

Loveforfood said...

Thanks for posting such a great recipe. I look ... I love your photos.

ေခ်ာ(အစိမ္းေရာင္လြင္ျပင္) said...

ထမင္းပူပူေလးနဲ႔ နယ္စားရရင္ တစ္ျခားဟင္းေတာင္ မလိုေတာ႔ဘူး ..
စားခ်င္လိုက္တာ..
ဟုတ္ပ ၾကည္႔တာနဲ႔စားေကာင္းမယ္ဆိုတာ ေသခ်ာေနတယ္ း)

ko said...

ၿပည္ၾကီးငါးက ေရဘဝဲနဲေတာ္ေတာ္တူတယ္ေနာ္ အဲ႕ဒါေရဘဝဲကိုေၿပာတာလား ..တူတူထင္တယ္ေနာ္..ေသခ်ာမသိလို႕.. ကိုရီးယားမွာေတာ႕ ေရဘဝဲေပါက္ေလးေတြကို ဝါးတူထိပ္ေလးေတြမွာ ပတ္ၿပီး အရွင္လိုက္ကို ေဆာ႕နဲ႕တို႕စားတာဗ် တခါတေလ ေရဘဝဲလက္ေတြကပါးစပ္မွာ တန္းလန္းတန္းလန္းၿဖစ္ေနတာ ဟီးး

yin said...

look yummy

Evy said...

Ko => ၿပည္ၾကီးငါးက ေရဘ၀ဲမဟုတ္ဘူးေလ။ အမွ်င္ေတြေတာ႔ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔သူ႔ကိုယ္ထည္က ခပ္ရွည္ရွည္ေလး။ ကိုရီးယားမွာ အဲလိုစားတာေတာ႔ ၾကားဖူးတယ္။ အသဲယားစရာ မေတာ္လည္ေခ်ာင္းမွာ ကပ္ေနမွၿဖင္႔ :D

Yin => Thanks for visiting :-)

Ann@Anncoo Journal said...

What a beautiful dish! I don't mind to have oily food once in a while :)

Evy said...

ႊThanks Ann for visiting :-)

ေအးၿမတ္သူဇာ said...

မမ

ၿပည္ၾကီးငါးကိုခ်က္ရင္ ေရမ်ားမ်ားမထည့္ရဘူး
ေရမ်ားရင္ မာေတာင့္ေတာင့္ၿဖစ္သြားတယ္ဆိုတာ ဟုတ္လား..ေၿပာၿပေပးပါဦးေနာ္...း)

Evy said...

ညီမေအးၿမတ္သူဇာ-ဟုတ္တယ္ညီမေရ။ ခဏပဲမီးေပၚထားရတယ္။ အစ္မေတာ႔ အႏွစ္ေတြအားလံုးကို ဆီၿပန္ကာနီးေတာ႔မွ ၿပည္ၾကီးငါးထည္႔တယ္။ ပုဇြန္ေတြဘာေတြခ်က္ရင္လဲဒီလုိပဲ။