Tuesday, August 21, 2012

ပင္လယ္စာၾကံဇံေကာ္ရည္


အားလံုးပဲမဂၤလာပါေနာ္။ ခရီးထြက္ရာကေန ၿပန္ေရာက္ၿပီမုိ႔ ဟင္းခ်က္နည္းေလးေတြကို ပံုမွန္ၿပန္တင္ေပးပါမယ္။ ဒီတစ္ခါခရီးက ၂ ပတ္ေပမယ္႔လုိ႔ လုပ္စရာရွိတဲ႔ ကိစၥေလးေတြကို ေတာ္ေတာ္ေလးလုပ္လုိက္ရပါတယ္။ အခ်ိန္အခက္အခဲေၾကာင္႔ တစ္ခ်ိဳ႔ေတြ႔ခ်င္တဲ႔ ညီအစ္မမ်ားနဲ႔ မေတြ႔လုိက္တာေလးေတာ႔ စိတ္မေကာင္းၿဖစ္မိတယ္။ အရင္ကလူကိုယ္တိုင္ရင္းႏွီးခဲ႔ဖူးတဲ႔ ငယ္သူငယ္ခ်င္းတစ္ေယာက္ကို ေတြ႔ဖုိ႔ေသေသခ်ာခ်ာအခိ်န္ေပးၿပီး ခ်ိန္းခဲ႔ၿပီးမွ တမင္တကာလုပ္တယ္လုိ႔ ထင္ရေလာက္ေအာင္ စိတ္ပ်က္စရာေကာင္းတဲ႔ အေၿခအေနမ်ိဳးနဲ႔ကို သူဖန္တီးခဲ႔တာေၾကာင္႔ သြားေတြ႔ဖုိ႔ၾကိဳးစားမိခဲ႔တဲ႔ ကုိယ္႔ကုိကုိယ္ပဲ အၿပစ္တင္မိပါတယ္။ တကယ္ဆို အဲဒီသူငယ္ခ်င္းနဲ႔ မခ်ိန္းၿဖစ္ခဲ႔ရင္ အနည္းဆံုးေတာ႔ကုိယ္ေတြ႔ခ်င္တဲ႔သူ၂ ေယာက္ေလာက္ေတာ႔ ေတြ႔ဖုိ႔အခ်ိန္ရမယ္လုိ႔ေတြးရင္း ေနာင္တၾကီးစြာၿဖစ္မိတယ္။ အဲဒီအေၾကာင္းေလးကိုေတာ႔ သင္ခန္းစာအၿဖစ္ ေနာက္မွပဲထပ္ေရးေတာ႔မယ္။ ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ဟင္းခ်က္နည္းသစ္ေလးေတြေမွ်ာ္ေနတဲ႔သူေတြအတြက္ ပင္လယ္စာၾကံဇံေကာ္ရည္ေလးနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးပါရေစ (ဒီဟင္းေလးကလည္း စက္တင္ဘာလထုတ္ FOOD Magazine မွာပါပါမယ္။ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နည္း အသစ္ ၃မ်ိဳးထဲက တစ္မ်ိဳးေပါ႔။ ၀ယ္ယူအားေပးၾကပါဦးေနာ္)

***********************************************************************

လုပ္နည္းေလးက အင္တာနက္ကေနရွာၿပီး ၿပန္လည္ၿပဳၿပင္ထားတာပါ။ အရသာအရမ္းရွိၿပီး စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ပင္လယ္စာၾကံဇံေကာ္ရည္လုပ္နည္းေလးကို ၿပန္ၿပီး ေ၀မွ်ေပးလုိက္ပါတယ္။ 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား(တစ္ေယာက္စာ)

  • ဆန္ၾကာဇံ ၁၀၀ ဂရမ္ (ေရစိမ္ထားပါ)
  • ၾကက္သားၿပဳပ္ၿပီးသား အနည္းငယ္
  • မုန္႔ညွင္းအနည္းငယ္
  • ေဂၚဖီ အနည္းငယ္
  • မုန္လာဥနီအနည္းငယ္
  • ၿပည္ၾကီးငါး အေသးတစ္ေကာင္ (သန္႔စင္ၿပီး လွီးထားပါ)
  • ပုဇြန္ ၄ ေကာင္
  • သၾကား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ထက္၀က္
  • ဆား လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ထက္၀က္
  • ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္
  • ၾကက္သား stock ၂၅၀ မီလီလီတာ
  • ၾကက္ဥ ေခါက္ထားၿပီးသား တစ္လံုး
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၁မႊာ
  • ၾကက္သြန္နီ ဥအေသးေလး ၁ ဥ 
  • ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္းေမာက္ေမာက္ ၁ ဇြန္းကို ေရ ၂ ဇြန္းနဲ႔ေရာေမႊထားေပးပါ (ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔မရွိခဲ႔ရင္ ေကာ္မွဳန္႔အစားထိုးႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔ ေကာ္မွဳန္႔က ပိုပ်စ္တဲ႔အတြက္ အပ်စ္အက်ဲကိုေတာ႔ ၿပန္ခ်ိန္ဆေပးရပါလိမ္႔မယ္)




  • ခ်က္ၿပဳတ္နည္း

  1. ပထမဆံုး ေရစိမ္ထားတဲ႔ ၾကာဇံကို ဆီပူပူေပၚမွာ (ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း) ၾကက္ဥေလးေတာက္ၿပီး ေၾကာ္ေပးပါ။ ၂ မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ရင္ရပါၿပီ။ ၿပီးရင္ဖယ္ထားလုိက္ပါ
  2. ေနာက္ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္ကို အပူေပးၿပီး ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားတဲ႔ ၾကက္သြန္ၿဖဴနီကုိ ထည္႔ေၾကာ္ေပးပါ။
  3. အနံ႔ေမႊးတက္လာရင္ ေဂၚဖီနဲ႔ မုန္လာဥနီကိုထည္႔ေပးၿပီး ၁ မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ။
  4. ေနာက္ ၾကက္ၿပဳတ္္ရည္ကို ထည္ေပးပါ။ ၾကက္ၿပဳတ္ရည္ဆူလာရင္ ၾကက္သား၊ ပုဇြန္၊ ၿပည္ၾကီးငါး၊ မုန္ညွင္း အားလံုးကိုထည္႔ေမႊေပးပါ ခဏတည္ေပးၿပီးရင္ ဆား၊သၾကား နဲ႔ ငရုပ္ေကာင္းကို ၿဖဴးေပးပါ။
  5. ၾကက္ဥကုိလည္းထည္႔ေပးၿပီး အသာအယာေမႊေပးပါ။ ေနာက္ဆံုးမွ အသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ ေကာ္ရည္ကိုထည္႔ေပးပါ။ ဆူလာရင္ရပါၿပီ။
ပြဲၿပင္ဖို႔အတြက္ ခုနကေၾကာ္တားတဲ႔ ၾကာဇံကိုထည္႔ေပးၿပီး ခ်က္ထားတဲ႔ဟင္းရည္ကိုဆမ္းၿပီး ခ်က္ၿခင္းသံုးေဆာင္ပါ။

13 comments:

cho cho chit said...

မမ ေရ .. လုပ္စားၾကည့္အုံးမယ္ အျပင္မွာဘဲစားဘူးတယ္...ေက်းဇူးပါ မမ ေရ ..

mstint said...

ခရီးထြက္လို႔ ေပ်ာက္ခ်က္သားေကာင္းေနတာကိုး။ ပင္လယ္စာၾကာဇံေကာ္ရည္ခ်က္နည္းအတြက္ ေက်းဇူးပါ။ သူငယ္ခ်င္းေၾကာင့္ကိုယ့္ကိုယ္ကို စိတ္ညစ္ခံၿပီး ႏွိပ္စက္မေနပါနဲ႔ Evy ေရ။ အရာရာဟာ သူ႔သေဘာသူေဆာင္ေနတယ္လို႔သာ မွတ္လိုက္ပါေနာ္။
စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

ေမတၱာျဖင့္
အန္တီတင့္

BabyAngle said...

ပင္လယ္စာ ၾကာဇံေၾကာ္ ကို သားေရက်သြားပါတယ္အမ..

Anonymous said...

အားေပးသြားပါတယ္ သီတာ

Aunty Oo said...

ႀကာဇံကိုဘာလုပ္လုပ္ႀကိဳက္တယ္။Evyခ်က္ထားတာေလးကၿမင္တာနဲ.တင္စားခ်င္စရာ။ပိတ္ရက္မွလုပ္စားႀကည့္အံုးမယ္။ခ်က္နည္းအသစ္ေလးတြက္ေက်းဇူးဘဲေနာ္။

Mar Mar Lwin said...

သမီးေရ
ဟင္းရည္ေသာက္ေလးဆိုအရမ္းၾကိဳက္တယ္ ခ်က္ထားတာကလဲခ်စ္စရာေလးေတြမို႔ အရမ္းသေဘာက်ေနတယ္

အန္တီမာ

Anonymous said...

Welcome back, Evy
It looks delicious :)
Thanks for ur recipe :D
PPS :)

Su said...

ၾကိုက္တယ္ အိေရ စားသြားျပီ

Wtin Tut said...

tried it this evening, really good, thank you Evy

Wtin Tut said...

i am making and eating it for three days now, so good!

Evy said...

Very glad to hear that. In fact, this dish is one of my fav dishes too..

Moh said...

အဆင့္တစ္မွာေရးထားတဲ့ ၾကာဆံကို ၾကက္ဥေလးေတာက္ေၾကာ္တယ္ဆိုတာ အဲ့ဒီအဆင့္မွာ ၾကာဆံနဲ႕ၾကက္ဥေရာေၾကာ္လိုက္တာလားဟင္။ ေက်းဇူးပါေနာ္

Evy said...

ဟုတ္ပါတယ္ ညီမေရ။ ၾကက္ဥကို အကုန္မထည္႔လုိက္ပဲ။ နည္းနည္းစီ ထည္႔ေပးတာကို ေၿပာတာပါ။ မဟုတ္ရင္ ၾကာဇံေတြနဲ႔ လံုးခဲသြားတတ္လုိ႔ေလ