ပ်ားရည္ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔

ဒီတစ္ခါမွာေတာ႔ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔လုပ္နည္းကို မွ်ေ၀ေပးခ်င္ပါတယ္။ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔က စားေနက်မဟုတ္ရင္ အရသာတစ္မ်ိဳးလုိ႔ ထင္ရေပမယ္႔ အဲဒီေပါင္မုန္႔ကို စြဲၿပီးစားၾကည္႔လုိက္ရင္ ေပါင္မုန္႔အၿဖဴကို မစားခ်င္ေတာ႔ပါဘူး။ ဒါကေတာ႔ ကိုယ္ေတြ႔ပါ။ အရသာပိုေလးပင္တယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီးေတာ႔ အဆာလဲပိုခံတဲ႔အၿပင္ က်န္းမာေရးအတြက္ ပိုသင္႔ေတာ္ပါတယ္။ ကြ်န္မတို႔ အိမ္မွာေတာ႔ ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔ဟာ မနက္စာထဲက မရွိမၿဖစ္အစာတစ္ခုပါ။ အားလံုး အလုပ္သြားၾကတဲ႔သူေတြဆိုေတာ႔ ေပါင္မုန္႔နဲ႔ ေကြကာအုပ္ကေတာ႔ မရွိမၿဖစ္ပါဘဲ။ ခါတုိင္းကေတာ႔ ရိုးရိုးဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔ပဲ ၀ယ္စားပါတယ္။ ခုကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္လုပ္စားတယ္ဆိုေတာ႔ အရသာေလးပိုရွိေအာင္ ပ်ားရည္တို႔ ႏို႔တို႔ထည္႔ၿပီး အသင္႔ရွိတဲ႔ ေကြကာအုပ္ေတြပါ အသံုးခ်လုိက္ပါတယ္။

Group (A)

·         ေရ ၂၃၀ မီလီလီတာ ၾကက္သီးေႏြးေရ

·         Yeast 5 gram

·         ပ်ားရည္ ၂၅ မီလီလီတာ

·         ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၃၀ ဂ၇မ္

Group (B)

·         ပ်ားရည္ ၂၀မီလီလီတာ

·         ႏို႔စိမ္း ၈ မီလီလီတာ

·         ဆား ၆ ဂရမ္

·         Whole meal flour  (ဂ်ံဳၾကမ္း) ၁၄၀ ဂရမ္

·         ေထာပတ္ ၁၅ ဂရမ္

ၿပဳလုပ္နည္း

1. ပထမဆံုး အဖြဲ႔ (A) ကိုအားလံုးေရာေမႊေပးလုိက္ပါ။ အဖံုးအုပ္ၿပီး  မိနစ္၄၀ေလာက္ ပြလာေအာင္ေစာင္႔ေပးပါ။
2. မိနစ္၄၀ၾကာရင္ ေထာပတ္ကလြဲလုိ႔ အဖြဲ႔ (B) ကိုေရာေမႊေပးၿပီး နယ္ေပးပါ။ ၅ မိနစ္ေလာက္နယ္ၿပီးရင္ ေထာပတ္ကိုေရာေမႊၿပီး ၂၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာေအာင္ နယ္ေပးပါ။
3. ၿပီးရင္ေတာ႔ ဇလံုထဲကို ၿပန္ထည္႔ၿပီး အဖံုးအုပ္ေပးထားပါ။ ၄၅မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္ ၂ ဆေလာက္ ပြတက္လာပါလိမ္႔မယ္။
4. မုန္႔သားကိုထုတ္ၿပီးေနာက္တစ္ၾကိမ္ ၃ မိနစ္ေလာက္နယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔လွိမ္႔ၿပီး ၿပန္လိပ္ေပးပါ။
5. ထုိ႔ေနာက္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ပံုစံခြက္ေလးထဲထည္႔ၿပီး ေနာက္တစ္ၾကိမ္ ထပ္ပြလာေအာင္ ေစာင္႔ပါ။ နာရီ၀က္ေလာက္ေတာ႔ ၾကာပါတယ္။
6. မုန္႔သားေတြပြလာၿပီဆိုရင္ ပ်ားရည္ေလးနဲနဲဆမ္း၊ Oat ၾကမ္းကိုၿဖဴးေပးၿပီး ၁၆၀ ဒီဂရီအပူေပးထားတဲ႔ အာဗင္မွာ ၄၃ မိနစ္ကင္ေပးရင္ရပါၿပီ။
7. အာဗင္မွထုတ္ထုတ္ခ်င္း ဗန္းကေနထုတ္ၿပီး အေအးခံေပးပါ။
8. လံုး၀ေအးမွ လွီးၿပီးသံုးေဆာင္ပါ။

 

 

Cupcake vs Muffin

ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက Cupcake နဲ႔ Muffin ကိုမကြဲၾကပါဘူး။ ကြ်န္မကိုယ္တိုင္လဲ သူတို႔ ၂ ခုကိုအတူတူပဲလုိ႔ထင္ခဲ႔တာ ေတာ္ေတာ္ၾကာတဲ႔အထိပါပဲ။ ေနာက္မွ Muffin/ Cupcake မုန္႔လုပ္နည္းစာအုပ္ေတြဘာေတြရွာဖတ္ၾကည္႔ေတာ႔မွ ကြဲၿပားပံုေလးကို သတိထားမိလာတာ။ Muffin က ေပါင္မုန္႔ကို ခြက္ကေလးေသးေသးေလးေတြထဲမွာ ခြဲၿပီးလုပ္ရာကေနစတယ္လုိ႔ ဆိုပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ သူ႔မုန္႔သားက သိပ္မႏူးညံ႔ သလိုခ်ိဳလည္း သိပ္မခ်ိဳပါဘူး။ ဒါေပမယ္႔ ႏွစ္ေတြၾကာလာတာနဲ႔ အမွ်လူေတြက ေရာင္းခ်တဲ႔အခါ အထားခံေအာင္ သၾကား၊ေထာပတ္တို႔ မ်ားမ်ားနဲ႔ ၿပဳၿပင္ေၿပာင္းလဲၾကရင္းနဲ႔ Muffin ေတြဟာလည္း Cupcake ေတြလုိအရသာကထူးမၿခားနားၿဖစ္လာပါတယ္။ ပံုမွန္အားၿဖင္႔ဆိုရင္ Muffin မွာအေပၚကအလွဆင္တဲ႔ ခရင္မ္ေတြဘာေတြ မပါပါဘူး။ ဒါက Muffin ဇတ္လမ္းပါ။

Cupcake ကေတာ႔ ၁၉ရာစုေလာက္မွာမွ စတင္ၿပီးၿဖစ္ေပၚတယ္လုိ႔ သိရပါတယ္။ ဘာလုိ႔ Cupcake လုိ႔ေခၚသလဲဆိုတာကေတာ႔ တစ္ခ်ိဳ႔ကလည္း ကိတ္မုန္႔ေလးေတြက ေကာ္ဖီခြက္ေလာက္ကေလးေတြအရြယ္မို႔ အဲလုိမ်ိဳးေခၚတာလုိ႔ေၿပာၾကသလုိ တစ္ခ်ိဳ႔ကလည္း သံုးတဲ႔ေနရာမွာ အခ်ိဳးအစားေတြကို ခြက္ကေလးေတြနဲ႔ 1 cup, 2 cups စသၿဖင္႔သံုးၾကလုိ႔ Cupcake လုိ႔ေခၚၾကတယ္လုိ႔ဆိုၾကၿပန္ပါတယ္။ ပံုမွန္အားၿဖင္႔ေတာ႔ Cupcake ေတြကိုခရင္မ္တစ္ခုခု ဖံုးၿပီးအလွဆင္ေလ႔ရွိပါတယ္။ ခုေနာက္ပိုင္းေမြးေန႔ပြဲေလးေတြမွာ Cupcake ေလးေတြက ေရပန္းစားလာပါတယ္။ လွီးၿဖတ္စရာမလုိပဲ တစ္ေယာက္စာေလးေတြ သီးသန္႔စားသံုးႏုိင္လို႔ ေမြးေန႔ကိတ္အတြက္ လူေတြကသူ႔ကို သံုးလာၾကပါတယ္။ ခရင္မ္ကို ၾကိဳက္သလိုတစ္ခုခ်င္းစီပံုေဖာ္ႏိုင္တာဟာလည္း cupcake ေလးေတြရဲ႔အားသာခ်က္ပါ။ 

 Cupcake နဲ႔ Muffin အေၾကာင္းေလးကေတာ႔ ဗဟုသုတ အေနနဲ႔ဒီေလာက္ပါပဲေနာ္။

Red Velvet (2nd time)

ခုတစ္ခါေတာ႔ Red velvet cupcake လုပ္နည္းအေၾကာင္းကို ေၿပာၿပခ်င္ပါတယ္။ အနီေရာင္ရဲရဲ ကိတ္ေလးေတြေပၚမွာ ခရင္မ္ခ်ိစ္ၿဖဴၿဖဴေလးေတြကို ပံုေဖာ္ထားတဲ႔ကိတ္ေလးေတြဟာ ေမြးေန႔ပြဲေတြအတြက္လည္း အလြန္သင္႔ေတာ္ပါတယ္။ (သူငယ္ခ်င္းေမြးေန႔အတြက္ တစ္ခါလုပ္ယူသြားဖူးတယ္္ ဒီမွာပါ ) ခရင္မ္ကို မိမိစိတ္ၾကိဳက္ပံုေဖာ္ႏိုင္တာက cupcake ေလးေတြရဲ႔အားသာခ်က္ပါ။ လုပ္နည္းေလးကို ၾကည္႔ၾကရေအာင္။

 

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား (Cupcake ၈ ခုစာ)

• ေထာပတ္ 1/4 cup=4 Table Spoons=55grams(အခန္းအပူခ်ိန္)
• သၾကား3/4 cup=140grams
• ၾကက္ဥ ၁လံုး
• အနီေရာင္အစားအေသာက္ဆိုးေဆး ၁ ေအာင္စ
• ကိုကိုးမွဳန္႔ ထမင္းစားဇြန္းေမာက္ေမာက္ ၁ ဇြန္း
• 1/4 cup buttermilk =60grams(မရွိရင္ ႏြားႏို႔ကို သံပုရာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ ဇြန္းနဲ႔ေရာသံုးပါ)
• ဂ်ံဳ 1 cup =100grams
• ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဗနီလာအေမႊးနံ႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
• ဘိတ္ကင္ဆိုဒါ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
•  ရွာလကာရည္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္

 

ခရင္မ္ အတြက္

• ေထာပတ္ ၅၀ဂရမ္
• ခရင္မ္ခ်ိစ္ ၁၁၀ ဂရမ္
• ေပါင္ဒါသၾကား ၁၅၀ ဂရမ္
• ဗနီလာ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း

ၿပင္ဆင္နည္း

1.     ပထဆံုး အာဗင္ ကို ၁၇၀ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္အထိ အပူေပးထားလုိက္ပါ။ ၿပီးရင္ ဂ်ံဳ ၊ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါ၊ နဲ႔ ဆားကို ေရာေမႊၿပီး စကာစစ္ထားေပးပါ။

2.     ေထာပတ္နဲ႔သၾကားကို ပြလာေအာင္ စက္နဲ႔ေမႊေပးပါ။  တစ္ခ်ိန္ထည္းမွာပဲ ကိုကိုးမွဳန္႔နဲ႔ အနီေရာင္အစားအေသာက္ဆိုးေဆးကို ေရာေမႊၿပီး ပြတက္လာတဲ႔ သၾကားနဲ႔ေထာပတ္ထဲကိုေလာင္းထည္႔ၿပီး သမေအာင္ထပ္ေမႊေပးပါ။

3.     ၾကက္ဥကိုေခါက္ထားၿပီး နဲနဲစီထည္႔ေပးၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။

4.     ဗနီလာအနံ႔ကိုပါထည္႔ေမႊေပးပါ။

5.     ၿပီးရင္ ဂ်ံဳနဲ႔ butter milk ကို ထည္႔ေမႊရပါမယ္။ အရင္က ေၿပာခဲ႔တဲ႔လုပ္နည္းအတိုင္း ဂ်ံဳနဲ႔စၿပီး ဂ်ံဳနဲ႔အဆံုးသတ္ပါမယ္။ ဂ်ံဳကို သံုးပံုပံု။ ႏို႔ကို ၂ ပံုပံုၿပီး  ဂ်ံဳ၊ butter milk၊ ဂ်ံဳ၊ butter milk ၊ ဂ်ံဳ အဲဒီ အစီအစဥ္အတိုင္း ေရာေမႊရပါမယ္။

6.     ေနာက္ဆံုးမွ ဘိတ္ကင္ဆိုဒါနဲ႔ ရွာလကာရည္ကိုေရာၿပီး မုန္႔ႏွစ္ထဲထည္႔ေမႊေပးပါ။

7.     အားလံုးသမသြားရင္ အသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ ခြက္ကေလးေတြထဲထည္႔ၿပီး 23 မိနစ္ကေန 25 မိနစ္အထိ ဖုတ္ေပးပါ။ 23 မိနစ္ေက်ာ္ရင္ မုန္႔က်က္မက်က္ကို စူးတံေလးထိုးၿပီး စမ္းသပ္ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္ပါမလာရင္ က်က္ပါၿပီ။

8.     မုန္႔က်က္ရင္ အာဗင္ထဲကထုတ္ၿပီး အေအးခံထားပါ။

ခရင္မ္ၿပင္နည္း

ခရင္မ္္အတြက္ ဗနီလာ၊ ေထာပတ္နဲ႔ cream cheese ကိုအရင္သမေအာင္ေရာေမႊေပးပါ။ ၿပီးရင သၾကားမွဳန္႔ကို ထည္႔ၿပီး အရွိန္နည္းနည္းနဲ႔ေမႊေပးပါ။  (အရွိန္မ်ားမ်ားနဲ႔ တစ္ခါတည္း ေမႊ႔လုိက္ရင္ အမွဳန္႔ေတြလြင္႔ၿပီး မ်က္ႏွာကိုလာကပ္လိမ္႔မယ္)။ သမသြားၿပီဆိုမွ အရွိန္မ်ားမ်ားနဲ႔ ညက္ေအာင္ ၇ မိနစ္ေလာက္ေမႊေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ ခရင္မ္ရပါၿပီ

ခရင္မ္္သုတ္နည္း

မုန္႔ေတြလည္းေအးသြားၿပီ၊ ခရင္မ္လဲ အသင္႔ဆိုေတာ႔ ခရင္မ္နဲ႔အလွဆင္လုိ႔ရပါၿပီ။ ပလတ္စတစ္ကေတာ႔ ခြ်န္ေလးကို star tip (ပံုေဖာ္ေသာ အ၀ခြ်န္ေလး) တပ္ၿပီး ခရင္မ္ေတြကို ထည္႔ေပးပါ။ ၿပီးမွ မုန္ေပၚမွာ လက္ယာရစ္ညွစ္ခ်ေပးပါ။ အဲဒီနည္းအတိုင္းမုန္႔ေတြအားလံုးကိုဆက္လုပ္သြားပါ။ ေနာက္ဆံုးမုန္႔တစ္ခုကို ခရင္မ္ မညွစ္ပဲခ်န္ထားေပးပါ။ အဲဒီမုန္႔ေလးကို နဲနဲေလးဖဲ႔ေခြ်ၿပီး က်န္တဲ႔ ခရင္မ္တင္ထားတဲ႔ မုန္႔ေတြေပၚမွာ ၿဖဴးေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ လွပတဲ႔ Red velvet cupcake ေလးေတြရပါၿပီ။