Wednesday, July 4, 2012

ဆြမ္းေမႊးႏို႔ေပါင္မုန္႔/ Pandan Milk Bread



ဒီတစ္ခါေတာ႔ဆြမ္းေမႊးႏုိ႔ေပါင္မုန္႔လုပ္နည္းေလးကုိ ေရးေပးလုိက္ပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔လုပ္နည္း ေတာင္းဆိုထားသူေတြ ေက်နပ္မယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္ေနာ္။
ေပါင္မုန္႔မလုပ္တာ ႏွစ္နဲ႔ခ်ီေနၿပီဆိုေတာ႔ နည္းနည္းေလးဂရုစိုက္ၿပီး ၿပန္လုပ္ရပါတယ္။ အခ်ိန္ကုန္တာက စတဲ႔အခ်ိန္ကေန ၿပီးသြားတဲ႔အထိ စုစုေပါင္း ၄ နာရီ ၾကာပါတယ္။
နာရီ၀က္ေလာက္ လက္ေမာင္းေတာင္႔ေအာင္ မုန္႔နယ္ရေပမယ္လုိ႔ ေပါင္မုန္႔တစ္လံုး ေအာင္ေအာင္ၿမင္ၿမင္ၿပီးသြားတာေတာ႔ တန္ပါတယ္ေနာ္။
ၿပီးေတာ႔ ကိုယ္တိုင္လုပ္တဲ႔ ေပါင္မုန္႔က ဆိုင္ကေပါင္မုန္႔ထက္လတ္ဆတ္ၿပီး အရသာပိုရွိပါတယ္။ ဘာယိုမွထပ္ထည္႔စရာမလုိပဲ သူ႔အတုိင္းခ်ည္း စားရင္ေတာင္ေကာင္းပါတယ္။
ေနာက္တစ္ခါလုပ္ရင္ေတာ႔ whole meal နဲ႔လုပ္ၿဖစ္မယ္ ထင္တယ္။ အိမ္မွာက ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔စားတာ အက်င္႔ပါေနေတာ႔ အဲဒါမွပိုၿပီး အရသာေလးပင္တယ္ ထင္လုိ႔ပါ။
ဒီေပါင္မုန္႔ကေတာ႔ ပထမဆံုးၿပန္စမ္းသပ္တဲ႔ ေပါင္မုန္႔မုိ႔လုိ႔ ရိုးရိုးဂ်ံဳနဲ႔ပဲလုပ္လုိက္ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း အင္မတန္မွ အလွဆင္ခ်င္တဲ႔ ကြ်န္မဟာ ရိုးရိုးပလိန္းၾကီး ၿဖစ္ေနမွာစုိးလုိ႔ ဆြမ္းေမႊးအဆီေလးကို ရေအာင္ထည္႔လုိက္ပါေသးတယ္။ အဲဒီဆြမ္းေမႊးအႏွစ္ေၾကာင္႔ပဲ အနံ႔ေမႊးေမႊးေလးပိုၿဖစ္သြားတာပါ။ တကယ္လုိ႔မ်ား ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္အလြယ္တကူ မရွိရင္လည္း ရိုးရိုးႏို႔ေပါင္မုန္႔လုပ္ရင္လဲ ၿဖစ္တယ္ေနာ္။

လုပ္နည္းကေတာ႔ ကြ်န္မရဲ႔ အရင္တည္းက မီၿငမ္းေနက်ၿဖစ္တဲ႔ Happy Home Baking ကလုပ္နည္းပါ။ ကုိယ္႔ဘာသာကိုယ္ နည္းနည္းေလးထပ္ၿပင္လုိက္တာပဲ ကြာတာပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

  • ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၅၀ ဂရမ္
  • ၾကက္ဥ ၃၅ ဂရမ္
  • သၾကား၄၀ ဂရမ္
  • ႏို႔ (သို႔) ႏို႔စိမ္း ၁၄၅ ဂရမ္
  • ယိစ္ ၅ ဂရမ္
  • ဆား ၅ ဂရမ္
  • ေထာပတ္ ၄၀ ဂရမ္ (အခန္းအပူခ်ိန္)
  • ဆြမ္းေမႊးအႏွစ္ ၃ စက္ခန္႔


လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔ေလးကို ပံုနဲၿပထားေပးပါတယ္

  1. ပထမဆံုး ဂ်ံဳ၊ ယိစ္၊ သၾကား၊ဆားအားလံုးကို ဇလံုတစ္ခုထဲ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
  2. ၿပီးရင္ အလယ္မွာတြင္းေလးလုိလုပ္ၿပီး ၾကက္ဥထည္႔ေပးပါ။ သမေအာင္ေမႊလုိက္ပါ။
  3. ေနာက္ ႏို႔ထည္႔ေမႊၿပီး နယ္ေပးပါ။ အဲဒါေတာ္ေတာ္ ေစးကပ္ကပ္ၿဖစ္ပါတယ္။
  4. သမသြားၿပီဆိုရင္ (၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာရင္)  ေထာပတ္ ကိုထည္႔ၿပီး နယ္ေပးပါ။  



  1. နဲနဲေလး ေခ်ာသြားၿပီဆိုရင္ ဇလံုထဲကထုတ္ၿပီး စားပြဲ (သို႔) သန္႔ရွင္းေအာင္လုပ္ထားတဲ႔ မ်က္ႏွာၿပင္ေပၚမွာ လက္ဖေနာင္႔ကို သံုးၿပီးနယ္ပါ။ ( Knead လုပ္တယ္လုိ႔ သံုးပါတယ္)
    ၂၅မိနစ္လာက္ မုန္႔သားေခ်ာၿပီး မကပ္တဲ႔အထိ နယ္ေပးရပါတယ္။
  2.  အဲဒီေနာက္မွာ မုန္႔သားရမရကို window pane test လုပ္ပါ။ မုန္႔သားအနည္းငယ္ကို လက္၂ ဖက္နဲ႔ဆြဲဆန္႔လုိက္ရင္ မေပါက္မၿပဲပဲ  ပါးပါးလႊာလႊာပါလာရပါမယ္။ အဲဒါဆို အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။
  3. ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို အလံုးေလးလုပ္ၿပီး ေရေလးနဲနဲေတာက္ၿပီး ဇလံုထဲမွာထည္႔ ပလတ္စတစ္နဲ႔ အုပ္ထားပါ။ ၁ နာရီေလာက္မုန္႔သားပြေအာင္ထားရပါတယ္။ 
  4. ၁ နာရီ ၾကာတဲ႔အခါ မုန္႔သားကိုၿပန္ထုတ္ၿပီး နယ္ေပးပါ။ ေနာက္ တစ္၀က္ကုိ ခြဲၿပီး ဆြမ္းေမႊးဆီထည္႔နယ္ေပးပါ။ ရလာတဲ႔မုန္႔ေတြကို ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ခဏထားေပးပါ။






  1. အဲဒီေနာက္မွာေတာ႔ မုန္႔၂ခုကို ဒလိမ္႔တုန္းနဲ႔ ၿပားေပးၿပီး တစ္ခုနဲ႔တစ္ခု ထပ္ၿပီး လိပ္ေပးပါ။
  2. ဆီဆြတ္ထားတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္ဗန္း (အိမ္ကဟာကေတာ႔ ၉လက္မ * ၅ လက္မဗန္း) ထဲကိုထည္႔ေပးၿပီး ဗန္းနဲ႔အတိၿဖစ္ေအာင္ ဖိၿပားေပးပါ။
  3. အဲဒါၿပီးရင္ ေနာက္ထပ္ နာရီ၀က္ ေလာက္ပြလာေအာင္ ထပ္ထားရပါတယ္။ ၂ ဆ ခြဲေလာက္ပြတက္လာၿပီဆိုရင္ မုန္႔ဖုတ္ဖို႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။




  1. ၁၇၀ ဒီဂရီ (ပန္ကာပါရင္ ၁၆၀ )မွာ ၃၅ မိနစ္ေလာက္ ဖုတ္ေပးရင္ရပါၿပီ။
  2. wire rack ေပၚမွာ အေအးခံၿပီး ရင္သံုးေဆာင္လုိ႔ရပါၿပီ။


16 comments:

Cho Chit said...

ဒီေလာက္..ေတာ္တဲ့ အမမ်ဳိး လုိခ်င္လုိက္တာ..

Evy said...

အၿမဲအားေပးလုိ႔ ေက်းဇူးခ်ိဳေရ။

Part of my life.... said...

ညီမေရ ေက်းဇူးအရမ္းတင္ပါတယ္ေနာ္ လုပ္ၾကည္ ့ဦးမယ္. အမမွာေတာ ့ဆြမ္းေမႊးအနွစ္မရွိလုိ ့ အစိမ္းေရာင္ နဲ ့ ဘဲစမ္းရမွာ.

မအိေခ်ာ

ေခ်ာ (အစိမ္းေရာင္လင္ျပင္) said...

မုန္႕အေရာင္ေလးကလည္း ခ်စ္ဖုိ႕ေကာင္းလိုက္တာ..
မုန္႕ဖုတ္တဲ႕သူကလည္း ခ်စ္ဖို႕ေကာင္းတာကိုး.. း)

Mar Mar Lwin said...

လုပ္နည္းေလးၾကည္႔သြားတယ္ေနာ္ အားတဲ႔ရက္မွာစမ္းၿပီးလုပ္ၾကည္႔အံုးမယ္
ေက်းဇူးေနာ္

Mar Mar Lwin said...

လာလည္သြားတယ္ေနာ္
မုန္းလုပ္နည္းေလးလဲၾကည္႔သြားပါတယ္
စားခ်င္လိုက္တာကြယ္

သခင္ျမန္မာ said...

ေပါင္မုန္ ့လုပ္နည္းေတာင္းဆိုထားတာ က်ေနာ္ပါအစ္မရယ္ ေက်းဇူးတင္လိုက္တာေနာ္ အေတာ္လွတဲ့မုန္ ့ေလးပါပဲ.. ဂ်ံဳက ေပါင္မုန္ ့ဂ်ံဳသက္သက္၀ယ္ရမွာလား ..အျခားဂ်ံဳနဲ ့လုပ္မိရင္ေကာ ျဖစ္ပါမလားအစ္မ

Evy said...

ရိုးရိုးဂ်ံံဳနဲ႔လုပ္လည္း ၿဖစ္ပါတယ္။ နဲနဲေတာ႔ ပိုၾကာၾကာနယ္ရမယ္ထင္တယ္

Su said...

အိေရ လာလည္ျပီး ေပါင္မုန္႔စားသြားတယ္ေနာ္

Seng Li Kham said...

So beautiful ! Very professional !

Anonymous said...

အသစ္မတင္လည္းလာလာၾကည့္ေနၾကေနာ္။
အျမဲသေဘာက်ေနတာ။
အိုုင္အိုုရာ

Rain said...

အိမ္ေရာက္ရင္ကိုယ္တိုင္လုပ္ႀကည့္လိုက္ဦးမယ္.........

Weat said...

ေပါင္မုန္႔ႀကိဳက္တယ္။နည္းနည္းေကၽြးဦးေနာ္..........

Yu said...

လာလည္သြားတယ္ေနာ္
မုန္းလုပ္နည္းေလးလဲၾကည္႔သြားပါတယ္
စားခ်င္လိုက္တာကြယ္

Anonymous said...

Please, post how to make chinese steam bunေပါက္စီ,When I made color brown,not white how make white like lotus.

Evy said...

Pls let me try first. Will post the recipe once successful :-)