Thursday, September 5, 2013

Nyonya ေကာက္ညွင္းထုပ္






အုန္းႏို႔နံ႔သင္းတဲ႔ Nyonya ေကာက္ညွင္းေပါင္းဟာလည္း မနက္စာအတြက္သင္႔ေတာ္မယ္႔ မုန္႔ေလးတစ္ခုပါပဲ။ ပုဇြန္ကို အဆာအၿဖစ္ထည္႔ထားၿပီး အနံ႔ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ စားလုိ႔ေကာင္းလွပါတယ္။
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • ေကာက္ညွင္းဆန္ ၃၀၀ ဂရမ္
  • အုန္းႏို႔ ၁၃၅ ဂရမ္
  • ပုဇြန္ ၁၅၀ ဂရမ္
  • ပုဇြန္ေၿခာက္မွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
  • ငရုပ္သီးအၾကမ္းမွဳန္႔ အနည္းငယ္
  • အုန္းသီးၿခစ္ၿပီးသားအနည္းငယ္
  • ၾကက္သြန္နီေသးေသးလွီးၿပီးသားအနည္းငယ္


ၿပဳလုပ္နည္း

  1. ဦးစြာ ေကာက္ညွင္းဆန္ကို တစ္ညေရစိမ္ၿပီး အုန္းႏို႔ဆမ္းကေပါင္းပါ။
  2. ၾကက္သြန္မ်ားကိုဆီသတ္ၿပီး ပုဇြန္၊ ပုဇြန္ေၿခာက္မ်ားကိုထည္႔ေမႊပါ
    အုန္းသီးႏွႈ္႔ ငရုပ္ၾကမ္းမွဳန္႔ကိုလည္း ထည္႔ေမႊေပးၿပီး ဆားလက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း၊ သၾကားလက္ဖက္ရည္ ဇြန္းတစ္၀က္ထည္႔ေမႊကာ မီးပိတ္လုိက္ပါ 






  1. ငွုက္ေပ်ာရြက္ကို မုိက္ခရိုေ၀႔ဖ္ႏွင္႔ ၁ မိနစ္ခန္႔အပူေပးပါ
  2. အရြယ္ေတာ္မ်ားၿဖတ္ကာ ေကာက္ညွင္းေပါင္း စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲခန္႔ထည္႔ပါ။
  3. ပုဇြန္အဆာမ်ားကိုအလယ္မွာထည္႔ကာ အေပၚမွေကာက္ညွင္းေပါင္းစားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္းခန္႔ထပ္ထည္႔ၿပီး ေကာက္ညွင္းထုပ္ထုပ္ေပးပါ။
  4. စားကာနီးမွ ငွက္ေပ်ာရြက္မ်ား အညိဳေရာင္သမ္းေအာင္ မီးေပၚမွာ ခဏကင္ေပးပါ။
  5. ငွက္ေပ်ာဖက္နံ႔သင္းသင္းနဲ႔ Nyonya ေကာက္ညွင္းထုပ္ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ




4 comments:

မြန္မြန္္ယိုုကိုု said...

အဲဒါေလးလဲ ၾကိဳက္တယ္။ မအိ လုုပ္ၿပတဲ.နည္းဖတ္ပီးေတာ.မွ ထင္ထားတာထက္ ပိုုလြယ္တယ္လိုု. သိသြားတယ္။ ကင္ရမဲ. မီးဖုုိ ရွိလာခဲ.ရင္ ကိုုယ္တုုိင္လုုပ္စားၾကည္.မယ္။ :)

Honey Soenaing said...

အမ ရဲ႕ ခ်က္နည္းေတြထဲမွာ nyonya ဆိုတဲ့စာလံုးအျမဲပါတယ္.. အဲဒါ ဘာကိုေခၚတာလဲဟင္

Evy said...

Nyonya ရဲ႔အဓိပၸါယ္ကို FOOD Magazine 2013 Sep Issue မွာေၿပာၿပထားတာေလး ၿပန္ကူးေပးလုိက္တယ္ ညီမေရ

ဒီလတြက္မွ်ေ၀ေပးမယ္႔ ဟင္းလ်ာေတြကေတာ႔ Nyonya ဟင္းလ်ာေတြပဲၿဖစ္ပါတယ္။ အုန္းႏို႔ကို အမ်ားဆံုး အသံုးၿပဳၿပီး ဗမာ႔ဟင္းလ်ာတစ္ခ်ိဳ႔နဲ႔ နီးစပ္ပါတယ္။ ဒီေနရာမွာ Nyonya အေၾကာင္းအနည္းငယ္ရွင္းၿပေပးခ်င္ပါတယ္။ သူတို႔ကေတာ႔ Peranakan Chinese လုိ႔ေခၚတဲ႔ တရုပ္လူမ်ိဳးေတြပါပဲ။ ၁၅ နဲ႔ ၁၆ ရာစုမွာ တရုပ္လူမ်ိဳးမ်ား အင္ဒိုနီးရွားကိုေရာက္လာၿပီး ေဒသခံအမ်ိဳးသမီးမ်ားနဲ႔ လက္ဆက္ကာ ေမြးဖြားလာေသာ မ်ိဳးဆက္မ်ားကို Peranankan Chinese ဟုသတ္မွတ္ၾကပါတယ္။ အမ်ိဳးသားမ်ားကို “BaBa (ဘာဘား)” ဟုေခၚဆိုကာ အမ်ိဳးသမီးမ်ားကို “Nyonya (ညိဳညာ)”ဟုေခၚၾကပါတယ္။ ထူးၿခားခ်က္ကေတာ႔ ဒီတရုပ္မ်ိဳးႏြယ္စုမ်ားဟာ ကိုးကြယ္ရာဘာသာေရးကိုေတာ႔ မူလတရုပ္အယူကိုယူၿပီး၊ ဘာသာစကားကေတာ႔ မေလးဘာသာစကားနဲ႔ တရုပ္စကားေရာထားေသာ Baba Malay လုိ႔ေခၚတဲ႔ သူတို႔ရဲ႔သီးသန္႔ဘာသာစကားသံုးၿခင္းပါပဲ။ ဒါ႔အၿပင္ ရိုးးရာအ၀တ္အစားကလည္း မေလးအ၀တ္အစားကိုမွီၿပီး ခြဲထြက္ထားေသာ အ၀တ္အစားၿဖစ္ပါတယ္။ ပိုၿပီးဆန္းတာကေတာ႔ ဟင္းလ်ာေတြပါ။ မေလးနဲ႔ တရုပ္ကိုေပါင္းစပ္ထားေသာ ဟင္းလ်ာမ်ားကို ရိုးရာဟင္းလ်ာမ်ားအၿဖစ္ သတ္မွတ္ထားၿခင္းပါပဲ။ အဲဒီဟင္းမ်ားကို Peranankan Dishes (သို႔) Nyonya Dishes လုိ႔ေခၚဆိုၾကပါတယ္။

Honey Soenaing said...

thanks ama yay..