လမုန္႔

လမုန္႔ရာသီေရာက္ၿပီမုိ႔ လမုန္႔လုပ္နည္းေလး မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္.
လမုန္႔မွာ အဓိကက်တာေတာ႔ Lotus seed paste ပါ။ ဒါမွမဟုတ္ red bean ၊ Yam ႏွစ္သက္ရာသံုးႏိုင္ပါတယ္။ ဒီမွာေတာ႔ အသင္႔လုပ္ၿပီးသားရွိတာေၾကာင္႔ အဲဒါကိုပဲ ၀ယ္သံုးၿဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္မွ lotus paste လုပ္နည္းကို ထပ္ေရးပးပါမယ္။

မုန္႔သားအတြက္ (မုန္႔အေသး ၁၂ ခုေလာက္ထြက္ပါတယ္)

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ဂ်ံဳ အႏုသား (HongKong Flour) - ၁၇၅ ဂရမ္
• ဆီ - ၄၅ ဂရမ္
• သၾကားရည္ (သို႔) Golden syrup - ၁၀၀ ဂရမ္
• alkaline water - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္သာသာ

ၿပဳလုပ္နည္း

•  အဲဒါအားလံုးကို ေရာေမႊထားၿပီး နဲနဲနယ္ကာ မုန္႔သားရလာတဲ႔ အထိ ခဏနယ္ရပါမယ္။ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ၂ နာရီ အနည္းဆံုးႏွပ္ရပါမယ္။
• မုန္႔သားအသင္႔ၿဖစ္ရင္ ၂၀ ဂရမ္ေလာက္အလံုးေတြလံုးထားလိုက္ပါ။
• အသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ Loutus seed paste ကို ဖရံုေစ႔ေလွာ္မ်ားနဲ႔ေရာနယ္ကာ ၄၅ ဂရမ္ခန္႔အလံုးမ်ားလံုးလိုက္ပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ မုန္႔သားထဲထည္႔ကာနည္းမွ ခ်ိန္ကာလံုးပါတယ္။
• ဂ်ံဳသားကို ဖိၿပားလိုက္ၿပီး lotus seed paste ကိုထည္႔ကာလံုေအာင္ထုပ္ေပးပါ။ ထုိ႔ေနာက္ေခ်ာမြတ္ေအာင္ အလံုးလံုးပါ။
• ရလာတဲ႔အလံုးကို ဂ်ံဳေသခ်ာလူးကာ Mooncake ပံုစံခြက္ထဲသိပ္ထည္႔ပါ။ ဂ်ံဳေသခ်ာမလူးရင္ ဒီအဆင္႔မွာ ၿပသနာတက္ပါမယ္။ ပံုစံခြက္က အလြယ္တကူထုတ္ယူလုိ႔ရတဲ႔ plunger မ်ိဳးမဟုတ္ပဲ ပံုမွာၿပထားသလုိေခါက္ခ်ရတဲ႔ အစားဆိုရင္ အဲဒီဂ်ံဳလူးတဲ႔အဆင္႔ကအဓိက စကားေၿပာပါတယ္။ ပထမတစ္ေခါက္တုန္းက ဂ်ံဳေသခ်ာမလူးမိလုိ႔ မနည္းကိုၾကိဳးစားၿပီး ထုတ္ယူလုိက္ရတယ္..
• ရလာတဲ႔ မုန္႔ေတြကို ဆီစိမ္စကၠဴခင္းတဲ႔ ဗန္းမွာထည္႔ၿပီး ေရၿဖန္းကာ ၁၈၀ ဒီဂရီ အပူေပးထားတဲ႔ အာဗန္မွာ၁၀ မိနစ္ဖုတ္ပါ။ ဟုတ္ကဲ႔ ေရဘာလုိ႔ၿဖန္းတာလဲဆိုေတာ႔ မကြဲေအာင္ပါ။ မဟုတ္ရင္ လမုန္႔ အေပၚသားမ်ားကြဲတတ္ပါတယ္။
• ေနာက္ ၁၅ မိနစ္ခန္႔အေအးခံကာ ၾကက္ဥရည္ႏွံေအာင္ သုတ္လိမ္းကာ ၁၇၀ ဒီဂရီအပူေပးထားတဲ႔ အာဗန္မွာ ေနာက္ထပ္ ၁၀ မိနစ္ဖုတ္ပါ။ ဒါဆိုရင္ ရပါၿပီ။
• မုန္႔ရရၿခင္းမစားပဲ ၃ ရက္ေလာက္ၾကာမွစားပါ။ ဒါမွ အေပၚယံအခြံေတြရဲ႔ အေရာင္ကလည္း Mooncake အေရာင္ထြက္ၿပီး ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔ေၿပာင္းေၿပားရွိမွာပါ။