Wednesday, August 29, 2012

စားလို႔ေကာင္းတဲ႔ Char Kway Teow


ဒီေခါက္ဆြဲေၾကာ္နည္းေလးကလည္း စက္တင္ဘာလထုတ္ FOOD Magazine မွာပါပါတယ္။
စာအုပ္အတြက္ေရးထားေပးတဲ႔အတိုင္းမၿပဳမၿပင္ပဲ ကူးထည္႔ေပးလုိက္ပါတယ္။
 ***********************************************************
စကၤာပူဟာ တရုပ္ၾကီးစိုးတဲ႔ႏိုင္ငံၿဖစ္တာမို႔ တရုပ္ထံုးစံအတိုင္း ေခါက္ဆြဲအမယ္ေတြမ်ားလွပါတယ္။ တရုပ္ကလည္း အမ်ိဳးမ်ိဳးရွိတာမို႔ သူ႔လူမ်ိဳးစုနဲ႔သူ အစားအစာေတြဟာ အမယ္စံုလွပါတယ္။ ေၿပာရမယ္ဆိုရင္ စကၤာပူေလာက္ အစားစံုတဲ႔ေနရာ စကၤာပူပါပဲ။ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမ်ိဳးစံုရသလို အေရွ႔တိုင္းအစားအစာေတြဟာလည္း ေၿပးမလြတ္ပါဘူး။ သူ႔ႏိုင္ငံထဲမွာတင္ တရုပ္၊ မေလး။ အင္ဒီးယန္းလူမ်ိဳးေတြက စကၤာပူႏိုင္ငံသားလို႔ သတ္မွတ္ထားတာေၾကာင္႔ အဲဒီလူမ်ိဳးအသီးသီးရဲ႔ အစားအေသာက္ေတြနဲ႔တင္ မနည္းပါဘူး။ ေခါက္ဆြဲမွာေတာင္မွ မေလးလူမ်ိဳးရဲ႔ ေခါက္ဆြဲေတြ သီးသန္႔ရွိပါေသးတယ္ မီးဂိုရင္းတို႔၊ မီးဆိုတို၊မီးရိုဘတ္စ္ တုိ႔စသၿဖင္႔ေပါ႔ေလ။ အဲလုိေခါက္ဆြဲ အသီးသီးရွိတဲ႔ အထဲမွာမွ ႏွစ္သက္မိတဲ႔ေခါက္ဆြဲတစ္ခုကိုေၿပာပါဆိုရင္ ခုေရးၿပမယ္ Char Kway Teow ေခါက္ဆြဲပါဘဲ။ Char ဆိုတာက ေၾကာ္တာကိုေခၚၿပီး Kway Teow ကေတာ႔ ဆန္ၿပားေခါက္ဆြဲပါတဲ႔  ၊တရုပ္ေတြဆိုရင္ေတာ႔ သိၾကမွာပါေနာ္။ ဗမာၿပည္မွာေတာ႔ မေလးေခါက္ဆြဲေၾကာ္ဆိုၿပီး ေခၚၾကပါတယ္။

အဲဒီ Char Kway Teow  ရဲ႔ မူလကနဦးစတင္တဲ႔ ေနရာကေတာ႔ မေလးရွားႏိုင္ငံ ပီနန္ၿမိဳ႔လုိ႔ သိရပါတယ္။ တကယ္လည္း အဲဒီၿမိဳ႔က Kway Teow က ဘယ္ေနရာနဲ႔မွ မတူေအာင္စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။ အရသာသိပ္ေကာင္းတဲ႔အၿပင္ ေစ်းကလည္း စကၤာပူနဲ႔ယွဥ္ရင္ ေတာ္ေတာ္႔ကိုသက္သာပါတယ္။ စကၤာပူမွာလည္း အဲဒီလက္ရာနီးပါးေၾကာ္ႏိုင္တဲ႔ဆိုင္ေတြ ရွိပါတယ္။ တခ်ိဳ႔ကလည္း သက္သာေအာင္ ေရာင္းတန္း Kway Teow ေတြေၾကာ္ေရာင္းၾကပါတယ္။ ခုဒီမွာလုပ္ၿပမယ္႔နည္းကေတာ႔ ေကာင္းေအာင္ေၾကာ္တဲ႔ စကၤာပူနည္းေပါ႔ေနာ္။
 
လုပ္နည္းေလးၾကည္႔ရေအာင္

  • ဆန္ၿပား ၂၅၀ ဂရမ္ (မကပ္ေအာင္ဖြထားပါ)
  • ပုဇြန္ ၄ ေကာင္ (သန္႔စင္ၿပီး ေက်ာခြဲထားပါ)
  • က်ဴဆိုင္ ၄ ပင္ (တစ္လက္မခြဲေလာက္ရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးထား)
  • ပဲပင္ေပါက္ လက္တစ္ဆုပ္စာ
  • ငရုပ္သီးအနီ မစပ္ေသာ အေတာင္႔ၾကီးမ်ိဳးတစ္ေတာင္႔ (ပါးပါးလွီးထားပါ)
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားပါ)
  • ၾကက္ဥ ၁လံုး

ေဆာ႔စ္
  • ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
  • ပဲငံပ်ာရည္ အေနာက္ စားပြဲဇြန္း ထက္၀က္
  • သၾကား စားပြဲဇြန္း ထက္၀က္
  • ငါးငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
  • ဆား အနည္းငယ္

ေၾကာ္နည္း
  1. ပထမဆံုးဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကို ပူေအာင္တည္ၿပီး ၾကက္သြန္၊ ပုဇြန္၊  ပဲပင္ေပါက္၊ ငရုပ္သီးအနီကိုထည္႔ၿပီး ၁ မိနစ္ေလာက္ေၾကာ္ေပးပါ။
  2. ၿပီးရင္ေခါက္ဆြဲထည႔၊္ ၾကက္ဥကိုေဖာက္ထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
  3. ေနာက္ဆံုးမွ ေဆာ႔ထည္႔၊ က်ဴဆိုင္ထည္႔ၿပီး ၂ မိနစ္ေလာက္ထပ္တင္ထားေပးၿပီးရင္ ရပါၿပီ

6 comments:

cho cho chit said...

ေနာက္ေန ့ေႀကာ္စားအုံးမယ္ မမ ေရ .. ေကာင္းမွေကာင္းဘဲဗ် ..

Anonymous said...

Like this one also :D
Thank you for ur recipe :P

PPS :)

Mar Mar Lwin said...

အဲဒါက တီမာ႔အၾကိဳက္ဆံုးေလ
စားသြားျပီေနာ္

mstint said...

မေလးေခါက္ဆြဲေၾကာ္ကို အိမ္မွာ အမုန္းေၾကာ္စားတယ္ Evy ေရ။ ေၾကာ္ထားပံုေလးက စားခ်င္စရာပဲ ေၾကာ္နည္းေလးေရးမွတ္သြားတယ္ေနာ္။
စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

ေမတၱာျဖင့္
အန္တီတင့္

ေခ်ာ (အစိမ္းေရာင္လင္ျပင္) said...

ခ်က္ျခင္းေတာင္ ေျပးစားခ်င္စိတ္ေပါက္လာျပီ
လွလည္းလွ အရသာလည္းရွိလိုက္မဲ႕ျဖစ္ျခင္း

khin thandar said...

sis ...can you share recipe foe Mesoto ? I love to eat when i was in singapore.
thank you