Thursday, August 2, 2012

Singapore Style Hokkien Mee Noodle



စကၤာပူကနာမည္ေၾကာ္ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ထဲမွာ Hokkien Mee လည္းအပါအ၀င္ပါပဲ။
ကြ်န္မ စကၤာပူကိုေရာက္ခါစက အဲဒီေခါက္ဆြဲကို အထူးအဆန္းအေနနဲ႔ သေဘာက်ၿပီး ေခါက္ဆြဲေၾကာ္ပံုေၾကာ္နည္းကို ခဏခဏရပ္ၾကည္႔ခဲ႔ဘူးတာကို ၿပန္ၿပီးသတိရမိတယ္။ ဒီ Hokkien ေခါက္ဆြဲကလည္း ေနရာေဒသလိုက္ၿပီး (မေလးရွား KL မွာခ်က္တဲ႔နည္းကာ တစ္မ်ိဳးပါ) ခ်က္ၿပဳတ္နည္း နဲနဲကြာပါတယ္။  ခုကြ်န္မခ်က္မယ္႔ နည္းကေတာ႔ စကၤာပူမွာသံုးတဲ႔နည္းပါ။ အဓိက ကေတာ႔ပင္လယ္စာေပါ႔ေနာ္။ အသားပါတာကို သေဘာက်တယ္ဆိုရင္ ၀က္သားသံုးထပ္သားကို ၿပဳပ္ၿပီး ခပ္ေသးေသးပါးပါးေလးေတြ လွီးထည္႔ႏိုင္ပါတယ္။ 

လုပ္နည္းေလးကို ၾကည္႔ၾကရေအာင္။ ခုေရးၿပမယ္႔ အခ်ိဳးအစားေတြက တစ္ေယာက္စာပါ။

  • ဂ်ံဳေခါက္ဆြဲ အ၀ါ ၁၀၀ ဂရမ္ (မကပ္ေအာင္ဖြထားပါ)
  • နန္းလတ္ ၁၀၀ ဂရမ္ (မကပ္ေအာင္ဖြထားပါ)
  • ပုဇြန္ ၄ ေကာင္
  • ၿပည္ၾကီးငါးအနည္းငယ္
  • က်ဴဆိုင္ ၂ ပင္ (တစ္လက္မခြဲေလာက္ရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးထား)
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ (ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားပါ)
  • ၾကက္ဥ ၁ လံုး
  • ပုဇြန္ ဟင္းရည္ ၃၅၀ မီလီလီတာ (တရုပ္ထမင္းစားပန္းကန္လံုး ၂ လံုးခန္႔)
  • ငံပ်ာရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
  • ငရုပ္ေကာင္း အနည္းငယ္
  • ႏွမ္းဆီ အနည္းငယ္


ပုဇြန္ဟင္းရည္ခ်က္နည္း
ပထမဆံုး ပုဇြန္ေတြကို အခြံခြာၿပီး သန္႔ရွင္းေရးလုပ္ထားလုိက္ပါ။ အဲဒီပုဇြန္ေခါင္းနဲ႔ အခြံေတြနဲ႔ ပုဇြန္ဟင္းရည္ၿပန္ခ်က္ပါမယ္။  ပုဇြန္အခြံအားလံုးကို ဆီ (စားပြဲဇြန္း ၁ဇြန္းခန္႔)ပူပူမွာ ခဏေလွာ္လုိက္ၿပီး အနီေရာင္သမ္းလာတာနဲ႔ ေရတရုပ္ပန္းကန္လံုးႏွစ္လံုးခြဲကို ထည္႔ေပးလုိက္ပါ။ မီးေအးေအးနဲ႔ နာရီ၀က္ေလာက္တည္ရင္ ပုဇြန္ဟင္းရည္ရပါၿပီ။ အဲဒီအရည္ပမာဏဟာ ၃၅၀မီလီလီတာေလာက္ေတာ႔က်န္ရပါမယ္။ အခြံေတြကို စစ္ထုတ္လုိက္ၿပီး ၾကက္သားအဆီ (Knorr ကထုတ္တဲ႔ အဆီ) ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္းကို ေရာေမႊေပးထားလုိက္ပါ။

ေခါက္ဆြဲမေၾကာ္ခင္ ပုဇြန္နဲ႔ ၿပည္ၾကီးငါးကိုလည္း ေရဆူဆူမွာ ၁ မိနစ္ေလာက္ၿပဳပ္ေပးလုိက္ပါဦး။ ၿပီးရင္ၿပည္ၾကီးငါးကိုလွီး ၿပီး ပုဇြန္နဲ႔ေရာထားလုိက္ပါ။

ေခါက္ဆြဲစေၾကာ္ရေအာင္

  1. ဆီစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခဲြ နဲ႔ ႏွမ္းဆီနဲနဲ ကိုပူေအာင္တည္ၿပီး ႏုတ္ႏုတ္စဥ္းထားေသာ ၾကက္သြန္ၿဖဴမ်ားကို ထည္႔ေပးပါ။
  2. ၾကက္သြန္ၿဖဴနံ႔ေလးေမႊးလာတာနဲ႔ ၾကက္ဥကိုထည္႔ေမႊေပးပါ
  3. ေခါက္ဆြဲ ၂ မ်ိဳးလံုးကိုတၿပိဳက္နက္ထည္႔ေပးၿပီး မီးၿပင္းၿပင္းမွာ ၂ မိနစ္ခန္႔ေၾကာ္ပါ။
  4. ၿပီးရင္ ခုနကအသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ ပုဇြန္အရည္ သံုးပံု ၁ပံုကို ထည္႔ေပးၿပီး အရည္ေတြခမ္းသြားေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ ေနာက္ထပ္ သံုးပံု၁ ပံုကိုထပ္ထည္႔ၿပီး အိုးကို အဖံုးအုပ္ထားပါ။ အရည္ေတြခမ္းလာၿပီဆိုရင္ ေနာက္ဆံုးက်န္တဲ႔ သံုးပံုတစ္ပုံ နဲ႔ ပင္လယ္စာ၊ က်ဴဆိုင္ေတြကို ထည္႔ေပးပါ။ ငံပ်ာရည္၊ ငရုပ္ေကာင္း လည္း တစ္ခါတည္းထည္႔ေမႊေပးၿပီး အရည္နဲနဲက်န္တဲ႔အေနမွာ ခ်ၿပီးသံုးေဆာင္ပါ။
  5. ဆမ္းဘားေဆာ႔စ္၊ သံုပုရာရည္ညွစ္လုိက္ရင္ေတာ႔ ပိုၿပီးအရသာရွိေသာ Hokkein ေခါက္ဆြဲရပါၿပီ။


8 comments:

Anonymous said...

Sis,
looks delicious, i also like Hokkien Mee.
will try to cook on coming weekends :)
thanks for sharing :D

Anonymous said...

Sis,
it looks delicious, i always read all ur post.
will try this on coming weekends!
thanks for sharing :D

Top Cuisine avec Lavi said...

It looks delicious! You have a great blog !

mstint said...

စကၤာပူ Hokkien Mee ေခါက္ဆြဲေၾကာ္မွာ ထူးျခားတာက ေခါက္္ဆြဲႏွစ္မ်ိဳး ေပါင္းေၾကာ္တာရယ္ ပုစြန္ဟင္းရည္ျပန္လုပ္ၿပီး အသံုးျပဳတာေလးေတြ စိတ္ဝင္စားတယ္ Evy ေရ။ စမ္းေၾကာ္စားၾကည့္မယ္။
စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

ေမတၱာျဖင့္
အန္တီတင့္

Khaing Thazin said...

ၾကိဳက္တယ္။ လုပ္စားဦးမယ္ မအိေရ။
ဆိုင္မွာစားရင္ oyster ေတြပါလို႔ မၾကိဳက္ဘူးရယ္။ ဒါေပမယ့္ တခ်ိဳ႔ဆိုင္ေတြက ပန္ကန္းၿပားေပၚမွာ ဖက္ကေလးေတြ ခင္းေပးတယ္ေနာ္။ ဖက္န႔ံေလးသင္းေနတာေလး ၾကိဳက္တယ္။ ဘာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ကိုယ့္ဟာကိုယ္ခ်က္စားၾကည့္ဦးမယ္။ ခ်က္နည္းအတြက္ ေက်းဇူး မအိေရ။

Mar Mar Lwin said...

လာလည္ၿပီးစားသြားတယ္ေနာ္သမီး

Su said...

စားခ်င္တယ္...လာလည္တာ ဗိုက္ဆာလိုက္တာ :)

Anonymous said...

ၾကိဳက္တယ္ေတာ႕