Saturday, February 21, 2015

ေခ်ာကလက္ဆြစ္ရိုး




ဒါကေတာ႔ Food Magazine Feb Issue အတြက္လုပ္ေပးၿဖစ္တဲ႔ မုန္႔တစ္ခုပါ။ Swiss Roll ႏွစ္သက္သူေတြ အၾကိဳက္ေတြ႔ၾကမွာပါ

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • ၾကက္ဥ  ၄လံုး
  • သၾကား ၈၀ ဂရမ္
  • ဂ်ံဳ ၈၅ ဂရမ္
  • ကိုကိုးမွဳန္႔ ၁၅ ဂရမ္
  • ပြေဆး (baking powder)  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္းထက္၀က္
  • ဆီ ၄၀ ဂရမ္
  • ဗနီလာအနံ႔- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္

ခရင္မ္ အတြက္
·         Non dairy whipping cream - ၁၀၀  ဂရမ္
·          ေခ်ာကလက္ ၇၀ ဂရမ္

၂ ခုလံုး ေပ်ာ္သြားေအာင္ double boil လုပ္ၿပီးအပူေပးထားပါ။ အခန္းအပူခ်ိန္အထိ အေအးခံပါ။ ထို႔ေနာက ္ whipping cream ၈၀ ဂရမ္ကိုပြလာေအာင္ စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ အေအးခံထားေသာ ေခ်ာကလက္အရည္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္းခန္႔ဖယ္ကာ က်န္ေသာေခ်ာကလက္ရည္မ်ားအား တၿဖည္းၿဖည္းေလာင္းထည္႔ေပးပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ခရင္မ္အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။



မုန္႔လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔
(၁၀လက္မ x ၁၀လက္မဗန္း ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားပါ)
  1. ဂ်ံဳ၊ ကိုကိုးေပါင္ဒါနဲ႔ ပြေဆးကို စကာခ်ထားပါ။
  2. ၾကက္ဥနဲ႔သၾကားကို ၿဖဴၿပီး ပြလာေအာင္စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ Ribbon like stage ေရာက္သည္အထိ ေခါက္ရပါမည္။
  3. ၿပီးမွ ဂ်ံဳ+ ပြေဆး + ကိုကိုးေပါင္ဒါ(စကာခ်ၿပီးသား)ကိုအသာအယာေရာေမႊေပးပါ။
  4. ေနာက္ဆံုးမွ ဆီ+ ဗနီလာ ကိုေရာေမႊၿပီး မုန္႔ႏွစ္ သံုးပံုတစ္ပံုၿဖင္႔ေရာေပးပါ။
  5. ရလာေသာမုန္႔ႏွစ္ကို က်န္မုန္႔ႏွစ္မ်ားထဲ ထည္႔ေမႊပါ။
  6. ထို႔ေနာက္ ၂၀၀ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၁၃မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။
  7. မုန္႔ကို ဗန္းထဲကထုတ္ၿပီး ခဏအေအးခံပါ။
  8. ထုိ႔ေနာက္ ဆီစိမ္စကၠဴတစ္ခုေပၚတြင္ မုန္႔ကို ေမွာက္ခ်ေပးပါ (အေပၚမ်က္ႏွာၿပင္သည္ ဆီစိမ္စကၠဴေပၚမွာက်ရပါမည္)။
  9. ေနာက္ မုန္႔ေအာက္ေၿခမွာကပ္ပါေနေသာ ဆီစိမ္စကၠဴကို အသာအယာခြာပါ
  10. ခရင္မ္ ကို ထုိမ်က္ႏွာၿပင္တြင္ ၿဖန္႔ခင္းကာ မုန္႔ကို အသာအယာလိပ္ေပးပါ။
  11. ရလာေသာ မုန္႔ေပၚတြင္လည္း ခ်န္ထားေသာေခ်ာကလက္ရည္ ကိုအသာအယာေလာင္းခ်ေပးကာ အနီေရာင္သၾကားခဲမ်ား ၿဖဴးၿပီး အလွဆင္ပါ။

1 comment:

Ma Tint said...

ေခ်ာ့ကလက္ဆြစ္ရိုး နည္းပညာေလးယူသြားၿပီ Evy ... thanks a lot :)