Brownies Cookies

ခုတစ္ခါလုပ္ၿပထားတာကေတာ႔ Brownies Cookie ပါ။ ဟိုတုန္းက Brownies လုပ္နည္းကိုေရးခဲ႔ဖူးတယ္ေနာ္။ အဲဒါကေတာ႔ ရိုးရိုး Brownies ေပါ႔။ ခုတစ္ခါေတာ႔ Cookie လုိလုပ္ၿပထားထားတာ။ ေခ်ာကလက္ႏွစ္သက္သူမ်ား သေဘာက်ၾကမယ္႔ မုန္႔တစ္ခုပါပဲ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေခ်ာကလက္ ( Semi Sweet)  ၁၅၀ ဂရမ္
• ေနၾကာဆီ ၁၂၀ ဂရမ္ 
• သၾကား ၁၈၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၂ လံုး
• ဂ်ံဳ ၆၅ ဂရမ္
• Baking Powder  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ
• ကိုကိုးအမွဳန္႔ ၆၅ ဂရမ္
• ဗနီလာ အေမႊးနံ႔ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း

မုန္႔ဖုတ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1. ပထမဆံုး ေခ်ာကလက္နဲ႔ ဆီနဲ႔ ေရာၿပီး အရည္ေပ်ာ္ေအာင္က်ိဳၿပီး အေအးခံထားပါ ။(အဲဒီေခ်ာကလက္ကို အရည္ေပ်ာ္ေအာင္လုပ္တဲ႔ေနရာမွာ ေရေႏြးေငြ႔သံုးပါတယ္။ အရြယ္ေတာ္အိုးေလးတစ္ခုကို ေရထက္၀က္ေလာက္ထည္႔ၿပီး အဲဒီအေပၚမွာမွ ေခ်ာကလက္၊ဆီထည္႔ထားတဲ႔ ခြက္ကိုတင္ပါ။ ဘာလုိ႔လဲဆိုေတာ႔ မီးအပူနဲ႔တိုက္ရိုက္ထိတဲ႔ ေခ်ာကလက္ေတြဟာ ခါးသက္ၿပီးတူးသြားတတ္လုိ႔ မီးအပူဟာ ေခ်ာကလက္ရဲ႔ရန္သူလို႔ေတာင္ ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္ )
2. ဂ်ံဳ၊ ပြေဆး နဲ႔ ကိုကိုးမွဳန္႔ကို ဇကာခ်ထားပါ။
3. ၾကက္ဥ၊ ဗနီလာ နဲ႔ သၾကားကို ပြလာေအာင္ စက္နဲ႔ ေခါက္ေပးပါ။ Ribbon like stage ၿဖစ္ရပါမယ္။ အဲလုိၿဖစ္ဖို႔ ၅ မိနစ္ေလာက္ေတာ႔ၾကာပါလိမ္႔မယ္။ အဲလုိၿဖစ္လာၿပီဆိုရင္  ေခ်ာကလက္-ေထာပတ္အရည္ကို အသာအယာ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
4. ေနာက္ဆံုးမွ ဂ်ံဳအေရာကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
5. မုန္႔သားရၿပီဆိုရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ဗန္းမွာပံုပါအတိုင္း မုန္႔ႏွစ္ေလးေတြကို ၁ လက္မအကြာေလာက္စီ ခ်ေပးပါ။
6. ၿပီးရင္ ၁၇၀ ဒီဂရီမွာ ၁၇ မိနစ္ေလာက္ဖုတ္ေပးပါ။ အေအးခံၿပီးရင္ေတာ႔ အရသာရွိလွတဲ႔ Brownies cookie ေလးေတြအသင္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ။

Processed Food နဲ႔ က်န္းမာေရး

Photo courtesy of Google image

Photo courtesy of Google image

ခုေနာက္ပိုင္းမွာ လူအမ်ားစုဟာ အေၾကာင္းအမ်ိဳးမ်ိဳးေၾကာင္႔ အလြယ္တကူရႏိုင္တဲ႔ Junk Food ေတြ Processed Food ေတြကို ပိုၿပီး အစားမ်ားလာၾကတာကို သတိထားမိၾကမွာပါ။ တစ္ခ်ိဳ႔ကလည္း အလြယ္တကူရလုိ႔ စားၾကသလုိ တစ္ခ်ိဳ႔ကေတာ႔ ၾကိဳက္လုိ႔ စသၿဖင္႔ အေၾကာင္းအရာ အမ်ိဳးမ်ိဳးေၾကာင္႔ စားသံုးၾကတာပါပဲ။ ေသခ်ာတာကေတာ႔ အခ်ိန္ရွားတဲ႔ ခုေခတ္မွာ ခ်က္ၿပဳတ္စားတာနဲ႔ စာရင္ ဒီလုိအစားအေသာက္ေတြက လြယ္ကူေနေတာ႔ လူေတြအၾကိဳက္ၿဖစ္လာေတာ႔တာပါပဲ။  ပထမဆံုး Junk Food ဆိုတာကဘာလဲ၊ Processed Food ဆိုတာနဲ႔ေရာ ဘယ္လုိကြာၿခားလဲကို ၾကည္႔ၾကရေအာင္။

Junk Food ဆိုတာကေတာ႔ အာဟာရဓာတ္ပါ၀င္မွဳ နဲၿပီး က်န္းမာေရးအတြက္ မသင္႔ေတာ္တဲ႔ အဆီ၊ဆားဓတ္၊ သၾကားဓတ္ေတြ ကယ္လိုရီအမ်ားအၿပား ပါ၀င္တဲ႔ အစားအေသာက္ေတြအားလံုးကိုေခၚတာပါပဲ။ သေရစာေတြၿဖစ္တဲ႔ အာလူးေၾကာ္၊ သၾကားလံုး၊ အခ်ိဳပြဲေတြ၊ ဟမ္ဘာဂါေတြ အားလံုးဟာ Junk Food စာရင္းထဲမွာပါပါတယ္။ ဒီလုိအစားအေသာက္ေတြကို တစ္ခါတစ္ေလ စားေသာက္ၿခင္းဟာ က်န္းမာေရးကို မထိခိုက္ေစေပမယ္႔ အၿမဲတမ္းႏွစ္ၿခိဳက္စြာ စားသံုးေနမယ္ဆိုရင္ေတာ႔ ေရရည္မွာ က်န္းမာေရးအတြက္ ဆိုးက်ိဳးေပးမွာကေတာ႔ အေသအခ်ာပါပါ၊

ေနာက္တစ္ခုက Processed food -  သူ႔နာမည္အတိုင္း အစားအေသာက္ေတြကို Chemical ေတြသံုးၿပီး ပံုေၿပာင္းပစ္လုိက္တာ။ အထားခံေအာင္လည္း ေဆးေတြထည္႔ရသလုိ သၾကားတို႔ ဆားတုိ႔လည္း အမ်ားၾကီးပါ၀င္ပါတယ္။ သၾကားတို႔ ဆားတို႔ကလည္း အစားအေသာက္ကိုတာရွည္ခံေစတဲ႔ ဂုဏ္သတၱိေတြပါပါတယ္။ အထူးသၿဖင္႔ canned ဗူးေတြ။ ၾကာခံေအာင္လုပ္ၿပီး ေရခဲရိုက္ထားတဲ႔ဟာေတြေပါ႔။ အနီးစပ္ဆံုး ဥပမာေပးရရင္ေတာ႔ Chicken nugget ေလးေတြ။

Photo courtesy of Google image

Food processing မွာလည္း ေကာင္းတဲ႔အခ်က္ေတြရွိသလို ဆိုးတာေတြလည္း အမ်ားၾကီးပါပဲ။ ေကာင္းတာကေတာ႔ ကမၻာအရပ္ရပ္က အစားအေသာက္ေတြကို လူေတြၿမည္းစမ္းၾကည္႔ခြင္႔ရွိလာတယ္။ ကမၻာ႔အေနာက္ၿခမ္းမွာထုတ္လုပ္ၿပီး အေရွ႔တိုင္းမွာစားသံုးတယ္ ဆိုတာမ်ိဳးေတြရွိလာတယ္။ အစားအေသာက္ေတြ တာရွည္ခံသလို စားခ်င္႔စဖြယ္ပံုေလးေတြနဲ႔ ထုတ္လုပ္ေတာ႔ လူေတြအမ်ားစုစိတ္၀င္စားၾကတယ္။ အခ်ိန္ရွားတဲ႔ လူေနမွဳစနစ္အတြက္ အမ်ားၾကီး အေထာက္အကူၿပဳတယ္ စသၿဖင္႔ေပါ႔။ ဆိုးတဲ႔အခ်က္ကေတာ႔ က်န္မာေရးအတြက္ပါပဲ။ လူေတြက အဲဒါေတြစားလုိ႔ အ၀လြန္ေရာဂါေတြ ၿဖစ္တယ္။ မေကာင္းတဲ႔ အဆီဓာတ္ေတြပါတဲ႔အတြက္ ႏွလံုး၊ ေသြးတိုးနဲ႔ ဆီးခ်ိဳေရာဂါေတြ ၿဖစ္ေစတယ္။ အမ်ားၾကီးပဲေနာ္။

အဲဒါေတြကို မသိတဲ႔သူေတြရွိသလို သိတဲ႔လူေတြကလည္း သိသိနဲ႔ ႏွစ္ၿခဳိက္စြာစားေနၾကတံုးပါပဲ။ ဘာလုိ႔လဲဆိုေတာ႔ သူတို႔ကို ဘယ္လုိထုတ္လုပ္တယ္ ဆိုတဲ႔ပံုကို ကြ်န္မတို႔ ေသခ်ာမွ မၿမင္ရပဲကိုး။ မေကာင္းတဲ႔အခ်က္ေတြကလည္း ေရးၿပယံုနဲ႔ေတာ႔ ကိုယ္တိုင္ခံစားရတာမဟုတ္ေလေတာ႔ မေၾကာက္ေရးခ်မေၾကာက္ဆိုသလိုေပါ႔။ အဲဒါေၾကာင္႔ processed food ဘယ္လုိထုတ္လုပ္သလဲဆိုတာကို ဖတ္ရမွတ္ရသေလာက္ ပံုေလးေတြရွာၿပီး တင္ေပးလုိက္ပါတယ္

ကြ်န္မတို႔နဲ႔ အနီးစပ္ဆံုးၿဖစ္တဲ႔ Chicken Nugget ေလးေတြဘယ္လုိ ထုတ္လုပ္သလဲဆိုတာကို ၾကည္႔ၾကရေအာင္။ ပထဆံုး ၾကက္သားကို စားလုိ႔ရတဲ႔ အပိုင္းေတြကို ဖယ္ထုတ္လုိက္ၿပီး က်န္တဲ႔ အရိုးေတြအရြတ္ေတြ အားလံုးကို ၾကိတ္လိုက္တဲ႔ အခါမွာ ဒီလုိထြက္လာပါတယ္။ 

Photo courtesy of Google image

အဲဒါကိုမွ ဂ်ံဳ။ အထားခံတဲ႔ ပစၥည္းတစ္ခ်ိဳ႔နဲ႔ ေပါင္းၿပီး nugget ေလးေတြၿဖစ္ေအာင္ ပံုသြင္းလုိက္ၿပီးရင္ ကြ်န္မတို႔စားသံုးသူေတြဆီကို ေရာက္လာတာပါပဲ။ 

Photo courtesy of Google image

ဒါကို ၾကည္႔ၿခင္းအားၿဖင္႔ ကြ်န္မတို႔ ၀ယ္စားေနတဲ႔ nugget ေတြဟာ ၾကက္အရိုးအရြတ္အေရခြံေတြသာပါတဲ႔ အစားအစာေတြဆိုတာပါပဲ။ အဲဒီေတာ႔ ဘယ္မွာလဲ အာဟာရဓာတ္ေတြ၊ လူ႔အတြက္ အက်ိဳးၿပဳပစၥည္းေတြ။ ေနာက္တစ္ခုက Luncheon meat လုိ႔ေခၚတဲ႔ ဗူးထဲက အသားေတြ။ အဲဒါေတြလည္း ထုိနည္း၄င္းပဲေနာ္။

ဒီလုိ Processed food ေတြကို သတိထားမိေအာင္ နာမည္ၾကီး Chef ၿဖစ္တဲ႔  Jamie Oliver က Food revolution ဆိုတဲ႔အစီအစဥ္ကေနၿပီး လူထုကို မီးေမာင္းထိုးၿပခဲ႔ပါေသးတယ္။ Chicken nugget ကိုသူကုိယ္တိုင္လုပ္ၿပခဲ႔တာပါ။ သူကေတာ႔ အေနာက္တိုင္းလူအမ်ားစု ၿဖစ္ေနတဲ႔အစားအေသာက္လူေနမွဳပံုစံအတြက္ ရိုက္ၿပခဲ႔တာပါ။ ဒါကို ကြ်န္မတို႔ကလည္း သင္ခန္းစာယူသင္႔ပါတယ္။ ဗမာအမ်ားစုကေတာ႔ အိမ္မွာပဲ ခ်က္ၿပဳတ္စားေသာက္ၾကတာမ်ားတဲ႔အၿပင္ အဓိကစားတဲ႔ ဗမာအစားအစာကိုယ္တိုင္ကလည္း ဒါမ်ိဳးေတြ သိပ္မပါတဲ႔အတြက္ ေတာ္ေသးတယ္လုိ႔ဆိုရပါမယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း ေၿပာင္းလဲလာတဲ႔ ေခတ္ေရစီးေၾကာင္းအရ processed food ေတြကလည္း ေစ်းကြက္မွာေနရာယူလာတဲ႔အတြက္ သတိေလးေတာ႔ ခ်ပ္ေစခ်င္ပါတယ္။ လံုး၀မစားရဘူးရယ္လုိ႔မဟုတ္ပါဘူး။ အဲလိုမ်ိဳးလည္း ထိန္းခ်ဳပ္ဖုိ႔ဟာမၿဖစ္ႏိုင္ပါဘူး။ အဓိကကေတာ႔ သတိေလးနဲ႔ ထိန္းထိန္းသိမ္းသိမ္းေလး စားၾကမယ္ဆိုရင္ေတာ႔ ဆိုးက်ိဳးေတြကို ေရွာင္ႏိုင္ၾကမွာပါ။ ဒါ႔ေၾကာင္႔ Junk food စားခ်င္ရင္လည္း အကန္႔အသတ္ကေလးနဲ႔ စား၊ အသီးအရြက္မ်ားမ်ားစားၿပီး ၊ေရမ်ားမ်ားေသာက္ ၿပီး အားကစားေလ႔က်င္႔ခန္းလည္း ယူေပးမယ္ဆိုရင္ေတာ႔  က်န္းမာတဲ႔မိသားစုလူေနမွဳ ဘ၀ပံုစံကိုတည္ေဆာက္ႏိုင္မွာအေသအခ်ာပါပဲ။

Article Ref: The Internet.

Oreo Mini Cheese Cake (ခ်ိစ္ကိတ္အေသးေလးမ်ား)

ကြ်န္မတို႔အိမ္မွာ ခ်ိစ္ကိတ္ဆိုရင္လုပ္စားခဲပါတယ္။ ခရင္မ္ခ်ိစ္ေတြအမ်ားၾကီးပါတာကို ေတြ႔ၿပီး လန္႔တာနဲ႔ သိပ္မစားၾကတာပါ။ အဲဒါနဲ႔ ပမာဏေသးေသးေလးေတြလုပ္ၿပီး စားေတာ႔မွအဆင္ေၿပသြားေတာ႔တယ္။ ဒါေတာင္မွ ၄ ရက္ေလာက္စားယူရပါတယ္။ ကြ်န္မသံုးတဲ႔ ခြက္အေသးေလးေတြနဲ႔ ၃ ခြက္စာေလာက္ထြက္ပါတယ္။ ၃ လက္မအရြယ္ဘဲဥပံုေလးေတြေပါ႔။ ၈လက္မဗန္းနဲ႔ဆိုရင္ေတာ႔ လုပ္နည္းကို ၄ ဆတိုးရင္ အဆင္ေၿပပါ႔လိမ္႔မယ္။

ဒီတစ္ခါေတာ႔ အာဗင္သံုးစရာမလိုဘူး။ ေအးခဲတဲ႔ cheese cake ဆိုေတာ႔ ဒီတိုင္းလုိက္လုပ္ၾကည္႔ခ်င္သူမ်ားလဲ အဆင္ေၿပမယ္ထင္ပါတယ္

ေအာက္ခံbaseအတြက္

• Digestive biscuit ၄၀ ဂရမ္
• ေထာပတ္ ၂၀ ဂရမ္

ဘီစကစ္ေတြကို အမွဳန္႔ေၿခၿပီး ေထာပတ္ရည္နဲ႔ ေရာေပးပါ။ ၿပီးရင္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ဗန္းအေၿခထဲကို ဖိသိပ္ေပးပါ။  ေနာက္ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၁၅ မိနစ္ခန္႔ထားေပးပါ။ သံုးတဲ႔ဗန္းက အေၿခကို ၿဖဳတ္လုိ႔ရတဲ႔ ဗန္းမွ အဆင္ေၿပမွာါ။


မုန္႔သားအတြက္

• ခရင္မ္ခ်ိစ္ ၆၀ ဂရမ္
• ၁၅ ဂရမ္ icing sugar
• ပ်ားရည္လက္ဖက္ရည္ ၁ဇြန္း
• ႏြားႏို႔၁၅ ဂရမ္
• ဗနီလာအနံ႔ ၁စက္ခန္႔
• Oreo cookie ၃ခုခန္႔ (ေၿခထားပါ)
• Whipping cream ၆၅ ဂရမ္
• Gelatin powder လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းေလ်ာေလ်ာ႔ နဲ႔ ေရ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း (ေရာၿပီး မိုကခရိုေ၀႔ဖ္မွာ အပူေပးထားပါ)

ၿပင္ဆင္နည္း

• ပထဆံုး ခရင္မ္ခ်ိစ္နဲ႔ သၾကားကုိ သမေအာင္ေရာေမႊလုိက္ပါ
• ႏြားႏို႔ကိုေရာၿပီး သမေအာင္ထပ္ေမႊပါ
• အပူေပးၿပီးသား Gelatin powder နဲ႔ေရ အေရာကို ထည္႔ေမႊေပးပါ
• Whip cream ကို whip လုပ္ၿပီး မုန္႔ႏွစ္ထဲေရာထည္႔ပါ
• ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ၂ ခြက္ခြဲလုိက္ပါ
• ပထမတစ္ခြက္ထဲကို ပ်ားရည္နဲ႔ ဗနီလာထည္႔ၿပီး ေနာက္တစ္ခြက္ထဲကို ေၿခထားၿပီးသား Oreo ေလးေတြထည္႔ပါ
• ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ခ်ိစ္ကိတ္ကို စၿပီးၿပင္ဆင္လုိ႔ရပါၿပီ
• ခုနကအသင္႔ၿပင္ထားတဲ႔ခြက္ေလးေတြထဲ ကို ရိုးရိုးမုန္႔ႏွစ္ကို တစ္၀က္ထည္႔ေပးပါ။ ေနာက္မွ oreo မုန္႔ႏွစ္အေပၚကေလာင္းၿပီးမ်က္ႏွာၿပင္ ညွိပါ။ ေနာက္ဆံုးမွ Oreo မွဳန္႔ေလးေတြ ထပ္ၿဖဴးပါ
• ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၃ နာရီေလာက္ထည္႔ၿပီးရင္ေတာ႔ အရသာရွိတဲ႔ Oreo cheese cake ေလးေတြ အသင္႔ၿဖစ္ေနပါၿပီ