Sponge Cake ပ်က္စီးေစေသာ အခ်က္မ်ား

Photo courtesy of Google Image.

ခုတစ္ေလာ sponge cake နဲ႔ ပတ္သက္ေတြ ေမးခြန္းကို ခဏခဏလက္ခံရရွိတာေၾကာင္႔ အားလံုးအတြက္ အက်ိဳးရွိမယ္ထင္လုိ႔ ၿပန္လည္မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္။

Sponge ကိတ္က က်စ္သြားတယ္၊ မာသြားတယ္ ဘာၿဖစ္လုိ႔ပါလဲ ဆိုတဲ႔ ေမးခြန္းက အဓိကပါ။ ပထမမုန္႔ဖတ္စာအုပ္မွာ ေရးေပးထားဖူးတဲ႔ အခ်က္ေတြကို ထပ္ေပါင္းၿပီး ေဖာ္ၿပေပးလိုက္ပါတယ္။ အသံုး၀င္မယ္လုိ႔ ေမွ်ာ္လင္႔ပါတယ္။

Sponge cake စၿပီးလုပ္လုပ္ၿခင္းမွာ အပ်က္အစီးနည္းနည္းရွိတတ္ပါတယ္။ အဓိက အဆင္႔၂ ဆင္႔ရွိပါတယ္။

ပထမက ၾကက္ဥေမႊတဲ႔ အဆင္႔ပါ။ ၾကက္ဥနဲ႔ သၾကားကိုေမႊတဲ႔ ေနရာမွာ ေစးၿပီး ပ်စ္လာေအာင္ေမႊရပါတယ္။ ribbon like stage လုိ႔သံုးၾကပါတယ္။ ဒီအဆင္႔မေရာက္ပဲ ဂ်ံဳထည္႔ေမႊရင္လည္း မုန္႔က်စ္မွာ ၁၀၀% ေသခ်ာသေလာက္ပါပဲ။ 

ဒုတိယတစ္ဆင္႔က ဂ်ံဳေမႊတဲ႔ အဆင္႔ပါ။ ဂ်ံဳကို အရမ္းၾကမ္းၾကမ္းထည္႔ေမႊရင္လည္း ၿဖစ္တတ္ပါတယ္။ Sponge Cake ေတြဟာ မုန္႔သားပြတဲ႔ ကိတ္မုန္႔ေတြၿဖစ္တာေၾကာင္႔ မုန္႔ႏွစ္ထဲဲမွာရွိတဲ႔ air bubble ေလးေတြ ကိုကိုင္တြယ္ပံုကိုင္တြယ္နည္းဟာ အေရးပါလွပါတယ္။ဒါ႔ေၾကာင္႔ ဒီ ၂ ခ်က္ကို နဲနဲသတိထားေပးရင္ အပ်က္အစီးနည္းသြားႏိုင္ပါလိမ္႔မယ္။

Chia Seed Bread

Chia Seed Bread

Whole meal bread လုိပဲ စားလုိ႔ေကာင္းလွတဲ႔ Chia Seed Bread ပါ။ က်န္းမာေရးနဲ႔လည္း ညီညြတ္ပါတယ္။

ညသိပ္ဂ်ံဳသားအတြက္

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  ၅၀ ဂရမ္
• Yeast လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၈ ပံဳ ၁ ပံု
• ေရ ၃၀ ဂရမ္

Yeast နဲ႔ ေရ ၁၀ ဂရမ္ကို အရင္ ေဖ်ာ္ထားလုိက္ပါ။ ၿပီးမွက်န္တဲ႔ ဂ်ံဳနဲ႔ ေရကို ထည္႔ၿပီး မုန္႔သားရေအာင္ နယ္ပါ။

ေနာက္ ပလတ္စတစ္အပါးနဲ႔ ထုပ္ၿပီး ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၁ ညသိပ္ေပးပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္မ်ား

• ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ  ၂၇၀ ဂရမ္
• သၾကားအညိဳ ၁၇ ဂရမ္
• ဆား ၅ ဂရမ္
• Yeast ၅ ဂရမ္
• ညသိပ္ဂ်ံဳသား ၆၀ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ ၁၇၀ ဂရမ္
• ပ်ားရည္ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္း
• ေထာပတ္ ၂၀ ဂရမ္
• ပြလာေအာင္ ႏြားႏို႔ႏွင္႔ တစ္ညစိမ္ထားေသာ Chia Seed စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

ေပါင္မုန္႔ၿပဳလုပ္နည္း

1. ေထာပတ္ကလြဲလုိ႔ က်န္တဲ႔ ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ေရာေမႊကာ နယ္ေပးပါ။
2. ၁၀ မိနစ္ေလာက္ၾကာလုိ႔ ဂ်ံဳသားရလာၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးမွ ေထာပတ္နဲ႔ Chia Seed ကိုထည္႔ေမႊၿပီး နယ္ေပးပါ
3. Window pane test ရတဲ႔အထိေမႊရပါမယ္ ။ အခ်ိန္ မိနစ္ ၂၀ ေလာက္ၾကာပါတယ္။
4. ဒါဆိုရင္မုန္႔သားအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။ ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ဆီဆြတ္ထားတဲ႔ ဇလံုတစ္ခုထဲမွာ အဖံုးအုပ္ၿပီး ၂ ဆၿဖစ္လာတဲ႔အထိထားပါ
5. ၁ နာရီေလာက္ေနၿပီး မုန္႔သားပြလာၿပီဆိုရင္ ၿပန္ဖိခ်ၿပီးေလေတြကို ထြက္ေအာင္လုပ္ေပးပါ
6. ၁၀ မိနစ္ေလာက္ ခဏေစာင္႔ၿပီး မွ ဂ်ံဳသားကို  ၃ပိုင္းပိုင္းကာ တစ္ပိုင္းစီကို လက္နဲ႔ဖိ၊လိပ္ေပးကာာမုန္႔ဖုတ္မယ္႔ ဗန္းမွာ ပံုပါအတိုင္းထည္႔ေပးပါ
7. ဗန္းၿပည္႔လုနီးပါး ပြလာရင္ အဖံုးဖံုးေပးၿပီး  ၁၇၀ ဒီဂရီအာဗင္မွာ မိနစ္ ၄၀ ဖုတ္ေပးပါ။
8. အာဗင္မွ ထြက္ထြက္ၿခင္း ဗန္းထဲကထုတ္ကာ wire rack ေပၚမွာ အေအးခံေပးပါ
   လံုး၀ေအးမွ လွီးၿပီးသံုးေဆာင္ပါ။

Guava Cake

မာလကာသီး၊ ကိတ္သားနဲ႔ ခရမ္မ္တြဲဖက္ထားေသာ  

  Hawaiian Dessert တစ္မ်ိဳးပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္ဥ  ၃လံုး
• သၾကား ၇၀ ဂရမ္
• ပန္းေရာင္အစားအေသာက္ဆိုးေဆး အနည္းငယ္
• ဂ်ံဳ ၈၀ ဂရမ္
• ပြေဆး (baking powder)  လက္ဖက္ရည္ ဇြန္းထက္၀က္
• ဆီ ၂၀ ဂရမ္ + မာလကာသီးေဖ်ာ္ရည္ ၁၅ ဂရမ္

ခရင္မ္အတြက္

ခရမ္မခ်ိစ္ ၁၅၀ ဂရမ္ + Icing sugar စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ ဇြန္းကို သမေအာင္ေခါက္ေမႊထားပါ

မာလကာသီး ဂ်ယ္လီ အလႊာ အတြက္

မာလကာရည္  ၂၅၀ မီလီလီတာ

ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

သၾကား စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

မာလကာရည္ ႏွင္႔ သၾကားကိုေရာေမႊကာ သၾကားေပ်ာ္သည္အထိ မီးေပၚတြင္က်ိဳပါ

ေၿပာင္းေကာ္မွဳန္႔ကို ေရစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းႏွင္႔ေရာေမႊကာ မာလကာရည္ထဲ ထည္႔ေမႊပါ။ အနည္းငယ္ပ်စ္လာသည္အထိ က်ိဳၿပီးလွ်င္အေအးခံထားပါ

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1. မုန္႔ဖုတ္မည္႔ဗန္း (၈လက္မ x ၈လက္မ) ကို ေထာပတ္သုတ္လိမ္းၿပီး ဆီစိမ္စကၠဴခင္းထားပါ။
2. ဂ်ံဳနဲ႔ ပြေဆးကို စကာခ်ထားပါ။
3. ၾကက္ဥနဲ႔သၾကားကို ၿဖဴၿပီး ပြလာေအာင္စက္ၿဖင္႔ေခါက္ေပးပါ။ Ribbon like stage ေရာက္သည္အထိ ေခါက္ရပါမည္။
4. ၿပီးမွ ဂ်ံဳ+ ပြေဆး (စကာခ်ၿပီးသား)ကိုအသာအယာေရာေမႊေပးပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ဆီ + မာလကာသီးေဖ်ာ္ရည္၊ ပန္းေရာင္ဆိုးေဆး ကိုေရာေမႊၿပီး မုန္႔ႏွစ္ သံုးပံုတစ္ပံုၿဖင္႔ေရာေပးပါ။
6. ရလာေသာမုန္႔ႏွစ္ကို က်န္မုန္႔ႏွစ္မ်ားထဲ ထည္႔ေမႊပါ။
7. ထို႔ေနာက္ ၁၇၀ဒီဂရီအပူေပးထားေသာ အာဗန္မွာ ၂၀မိနစ္ဖုတ္ပါ။
8. မုန္႔က်က္မက်က္သိရန္ မုန္႔သားအလယ္တည္႔တည္႔ကို စူးတံသံုး၍စမ္းပါ။
9. မုန္႔လံုး၀က်က္လွ်င္ ဗန္းမွထုတ္ကာ အေအးခံပါ
10. ထုိေနာက္ အသင္႔ၿပင္ထားေသာ ခရင္မ္ကို ညီေအာင္သုတ္ကာ အေအးခံထားေသာ မာလကာဂ်ယ္လီေလာင္းေပးပါ။

 

1. ႏွစ္သက္ရာအတံုးငယ္မ်ားတံုးကာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။