ဗီယက္နမ္ ၾကက္သားေခါက္ဆြဲ

Pho ဟုေခၚေသာ ဗီယက္နမ္ေခါက္ဆြဲကလည္း အမ်ားစုအၾကိဳက္ေတြ႔ႏိုင္မယ္႔ ေခါက္ဆြဲတစ္မ်ိဳးပါပဲ။ ဆီလံုး၀မပါပဲ အသီးအရြက္မ်ားမ်ားထည္႔စားရတာေၾကာင္႔ က်န္းမာေရးအတြက္ညီညြတ္ပါတယ္။ အမဲသားသံုးၿပီးခ်က္ႏုိင္သလုိ ၾကက္သားကိုလည္း သံုးႏိုင္ပါတယ္။ ဒီလုပ္နည္းမွာေတာ႔ ၾကက္သားကိုသံုးၿပထားပါတယ္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ၾကက္တစ္ၿခမ္း (ခုတ္ထားၿပီးသား)
• သစ္ဂ်ပိုးေခါက္တစ္ခု
• ၾကက္သြန္နီဥၾကီး ၁ ဥ (ခပ္ၾကီးၾကီးစိတ္ထားပါ)
• ခ်င္း လက္တစ္ဆစ္စာ (အခြံသင္ထားပါ)
• နာနတ္ပြင္႔ ၂ ခု
• နံနံေစ႔ (Coriander Seed) အနည္းငယ္
• ငရုပ္ေကာင္းေစ႔ အနည္းငယ္
• ပဲငံပ်ာရည္အၾကည္ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
• ငါးငံပ်ာရည္ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ဆားအနညး္ငယ္
• သၾကားစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
• ေရ ၂ လီတာ

 

ခ်က္နည္း

• 
  
• ၾကက္အရိုးအသားမ်ားကို ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးႏွင္႔ေရာကာ ေရ နဲနဲႏွင္႔အရင္စၿပီးၿပဳပ္ပါ။ ေရဆူလာလွ်င္ က်န္ေသာေရမ်ားကိုထပ္ထည္႔ကာ မီးနဲနဲၿဖင္႔ ၁ နာရီခန္႔တည္ပါ။ အေပါ႔အငံကိုညွိေပးပါ။ 
• ၾကက္သားအသားမ်ားကို ဆယ္ထားၿပီး အသားမွ်င္မ်ားၿဖစ္ေအာင္ ဖဲ႔ထားေပးပါ။
• ဆန္ေခါက္ဆြဲအေသးကို ၿပဳပ္ကာအသင္႔ၿပင္ထားပါ။
• ပင္စိမ္းရြက္၊ ပဲပင္ေပါက္မ်ားကို အသင္႔ၿပင္ထားပါ။
• တြဲဖက္စားသံုးရန္အတြက္ ၾကက္သြန္နီဥၾကီး၂ ဥကို ပါးပါးလွီးၿပီး ငရုပ္သီးအနီမ်ားကိုေထာင္းထားပါ။
• ဟင္းပြဲၿပင္ရန္အတြက္ ေခါက္ဆြဲ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ပင္စိမ္းရြက္၊ပဲပင္ေပါက္မ်ားထည္႔ကာ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာဟင္းရည္ၿဖင္႔တြဲဖက္သံုးေဆာင္ပါ။ အစပ္ၾကိဳက္လွ်င္ ငရုပ္သီးထည္႔ႏိုင္ၿပီး သံပုရာရည္ညွစ္ကာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။
• ေဆာ႔အၿဖစ္ ငရုပ္ဆီ၊ Hoisin ေဆာ႔စ္ ၂မ်ိဳးေရာကာ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ေလ႔ရွိၾကပါတယ္

Marble Cupcakes

ဒီတစ္ခါေတာ႔ ေခ်ာကလက္ အရသာနဲ႔ ဗနီလာအရသာေရာထားတဲ႔ marble cupcake မ်ားလုပ္ၾကရေအာင္။ မုန္႔တစ္ခုထဲမွာတင္ အရသာ ၂ မ်ိဳးေရာပါေနတာေၾကာင္႔ အမ်ားစု ႏွစ္သက္ၾကမယ္႔ မုန္႔လုပ္နည္းတစ္မ်ိဳးပါ။ Marble cupcake အတြက္လည္း ေခ်ာကလက္ခရင္မ္ကိုပဲ သံုးထားပါတယ္။ Star Tip လုိ႔ေခၚေသာ ပံုေဖာ္ရာမွာသံုးတဲ႔ Tip ကိုသံုးထားၿပီး ရိုးရိုးအပြင္႔ပံုေလးပဲ ပံုေဖာ္ေပးထားပါတယ္။ ေနာက္ဆံုးပိတ္အေနနဲ႔ ေခ်ာကလက္မွဳန္႔မ်ားၿဖဴးကာ ေခ်ာကလက္တံေလးစိုက္လိုက္ၿပီး အလွဆင္ၿခင္းအဆံုးသတ္ထားပါတယ္။ အရသာရွိၿပီး အၿမင္လွတဲ႔ ပြဲတိုးတဲ႔ မုန္႔တစ္မ်ိဳးပါ။ စမ္းၾကည္႔ၾကပါဦး။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား  (မုန္႔ ၁၀ခုစာ)

• ေထာပတ္ ၁၂၀ဂရမ္
• သၾကား ၁၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၂ လံုး
• ဂ်ံဳ  ၁၂၀ ဂရမ္
• Baking powder ၄ ဂရမ္
• ႏြားႏို႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

·         ကိုကိုးမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

• ဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း ဂရမ္

·         Cream အတြက္

• Non Dairy Whipping Cream ၁၅၀ ဂရမ္
• Semisweet chocolate ၅၀ ဂရမ္ (ေရေႏြးေငြ႔ၿဖင္႔ အပူေပးကာ အေအးၿပန္ခံထားပါ)

(Whipping cream ကိုခရင္မ္ၿဖစ္သည္အထိ စက္ၿဖင္႔ေခါက္ထားပါ။ ထုိ႔ေနာက္ေခ်ာကလက္အရည္ ေရာထည္႔ကာ သမေအာင္ ေမႊေပးထားပါ။ ပံုေဖာ္ရန္ ေခ်ာကလက္ခရင္မ္ အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ)

လုပ္နည္းအဆင္႔ဆင္႔

1. ကိုကိုးမွဳန္႔ ႏွင္႔ဆီကုိ ေရာေမႊထားလုိက္ပါ
2. ဂ်ဳံ၊ baking powderု ကို စကာ ခ်ထားပါ။
3. ပထမဆံုး သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ (အခန္းအပူခ်ိန္ ခပ္ေပ်ာ႔ေပ်ာ႔) ကို ပြလာေအာင္ ေမႊေပးပါ။
4. ၾကက္ဥကို တစ္လံုးခ်င္းထည္႔ၿပးီ သမေအာင္ ထည္႔ေမႊေပးပါ။
5. ဂ်ံဳ နဲ႔ ႏို႔ကို သၾကားေထာပတ္အေရာထဲ ထဲ႔ေမႊေပးပါ။ ဂ်ံဳ- ႏို႔-ဂ်ံဳ-ႏို႔-ဂ်ံဳ အစီအစဥ္အတိုင္းထည္႔ေမႊေပးပါ ။
6. ရလာေသာ မုန္႔ႏွစ္ကို တစ္၀က္ခြဲကာ က်န္တစ္၀က္ကို ကိုကိုးမွဳန္႔။ဆီအေရာႏွင္႔ေရာေမႊပါ။
7. မုန္႔ႏွစ္ ၂ ခုအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။
8. ထို႔ေနာက္မုုန္႔ဖုတ္မည္႔ ခြက္ထဲကို တစ္ဇြန္းစီထည္႔ကာ သြားၾကားထိုးတံ (သို႔) ဓါးဦးခြ်န္ၿဖင္႔အသာအယာေမႊပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကုန္သည္အထိ ခြက္မ်ားထဲကိုထည္႔ၿပီး ၁၇၀ ဒီဂရီ တြင္ ၁၈ မိနစ္ ဖုတ္ေပးပါ။
9. မုန္႔က်က္မက်က္ကိုသိရန္ cake skewer ၿဖင္႔ မုန္႔ခလယ္တည္႔တည္႔ကို ထိုးၾကည္႔ပါ။ မုန္႔ႏွစ္ကပ္မပါလာရင္ ရပါၿပီ။
10. မုန္႔မ်ားကို အေအးခံကာေခ်ာကလက္ခရင္မ္ၿဖင္႔ ပံုေဖာ္ကာ အလွဆင္ပါ။

သရက္သီးေကာက္ညွင္းေပါင္း

အရသာရွိလွတဲ႔ ယိုးဒယားအခ်ိဳပြဲတစ္မ်ိဳးပါ။ ဗမာေကာက္ညွင္းၿပန္ေပါင္းနဲ႔ ဆင္မယ္ထင္ပါတယ္။ လြယ္ကူၿမန္ဆန္ၿပီးခဏတာအတြင္းမွာ လုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ေကာက္ညွင္းဆန္ ၂၀၀ ဂရမ္

အုန္းႏို႔ ၂၅၀ ဂရမ္

သၾကားစားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

ဆား လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္၀က္

သရက္သီး၁ လံုး - စိတ္ထားပါ

အုန္းႏို႔ဆမ္းရန္အတြက္

အုန္းႏို႔ ၁၀၀ ဂရမ္

သၾကားစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

ဆားအနည္းငယ္

အုန္းႏို႔ဆမ္းအတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ေရာေမႊကာ မီးေပၚမွာဆူသည္အထိ အပူေပးပါ။ ဆူလွ်င္အေအးခံထားပါ။

ေကာက္ညွင္းေပါင္းၿပဳလုပ္နည္း

ေကာက္ညွင္းမ်ားကို ေရေဆးကာ တစ္ည (သို႔) ၆ နာရီခန္႔ေရစိမ္ပါ။

ထို႔ေနာက္ ေရေႏြးဆူဆူတြင္ နာရီ၀က္ခန္႔ေပါင္းပါ။

ၿပီးလွ်င္ အုန္းႏို႔၊ သၾကား၊ဆားႏွင္႔ေရာေမႊကာ မိနစ္ ၂၀ ခန္႔ထပ္ေပါင္းပါ။

အုန္းႏို႔ဆမ္းကာ သရက္သီးစိတ္မ်ားၿဖင္႔တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။