Green Tea Red Bean Cake

Break Talk က Matcha ကို အားက်လုိ႔လုိက္လုပ္ထားတဲ႔ မုန္႔ေလးပါ။ မတူမွန္းေတာ႔ သိပါတယ္။ ၾကည္႔ရတာ ခ်စ္စရာေလးမို႔စမ္းၾကည္႔လုိက္တာ။ ေမြးေန႔ေတြက ဒီရက္ပိုင္းမွာ မ်ားေတာ႔ ေလ႔က်င္႔တဲ႔ အေနနဲ႔လုပ္တာလည္းပါပါတယ္။ အရသာက ဆုိင္ကို မမွီေပမယ္႔ လုပ္တဲ႔လူရဲ႔ေစတနာကိုေတာ႔ ဆိုင္ေတြဘယ္ယွဥ္လုိ႔ရမွာလဲေနာ္။

မုန္႔သားလုပ္နည္းကိုေတာ႔ အရင္ကလုပ္တဲ႔ layer cake ေတြအတုိင္းသံုးထားပါတယ္။ ပိုထည္႔လုိက္တာဆုိေတာ႔ green tea အမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ ၁ ဇြန္းရယ္၊ အစိမ္းေရာင္နဲနဲ ရယ္ပါ။ က်န္တာေတြအကုန္ အတူတူပဲ။ အထဲမွာထည္႔တဲ႔ အဆာပလာ ကေတာ႔ cream နဲ႔ red bean ေလးေတြပါ။

တခ်ိဳ႔ေတြက ဒီလုိမုန္႔မ်ိဳးေတြကို အရမ္း၀ တယ္လုိ႔ထင္ၾကတယ္။ Cream ေတြပါလုိ႔ေလ။ ဒါကလည္း သံုးတဲ႔ Cream ေပၚမူတည္ပါတယ္ ။ Butter Cream ဆိုရင္ေတာ႔သိပ္၀မွာေသခ်ာပါတယ္။ ကြ်န္မကေတာ႔ butter cream ကုိလံုး၀ မၾကိဳက္ပါဘူး။ စားလုိက္ရင္ အဆီေတြပါတဲ႔ အရသာမ်ိဳးမုိ႔လုိ႔မၾကိဳက္တာ။ အိမ္မွာသံုးတဲ႔ cream ကေတာ႔ Non Dairy Whipping Cream ပါ။ သူက အဆီပါတဲ႔ အရသာမ်ိဳးလံုး၀မရွိပါဘူး။ အိမ္မွာေတာ႔ cream layer ကိုပါးပါးေလး တမင္လုပ္ပါတယ္။ အဲဒီေတာ႔ အ၀လည္း သက္သာတာေပါ႔ေနာ္။ အိမ္မွာလုပ္တဲ႔မုန္႔ေတြရဲ႔ ေကာင္းခ်က္ကေတာ႔ ကိုယ္ၾကိဳက္တဲ႔ Ingredients ကို ကိုယ္႔ဘာသာ control လုပ္လုိ႔ရတာပါပဲ။ ကြ်န္မေတာ႔ ေထာပတ္တုိ႔ သၾကားတုိ႔ကို တတ္ႏိုင္သမွ်ေလ်ာ႔ပါတယ္။ မေလ်ာ႔ပဲလုပ္ရမယ္႔မုန္႔မ်ိဳးေတြကိုေတာ႔ တခါတေလမွလုပ္ၿဖစ္ပါတယ္။

ဒါကေတာ႔ ပါ၀င္ပစၥည္းနဲ႔ sponge layer လုပ္နည္းပါ။

Recipe

• All purpose flour 60g
• 2 Eggs
• water 36g
• Match Powder 1 tsp
  
• Baking powder 1g
• Milk powder 4g
• Sugar 65g
• Margarine 18g (melted)

Method

1. ေရနဲ႔ ႏို႔မွဳန္႔ကို ေရာေဖ်ာ္ထားပါ။
2. Flour/ Baking powder ကိုဇကာခ်ထားပါ။
3. ၾကက္ဥ နဲ႔ သၾကားကို ribbon like stage ၿဖစ္တဲ႔ အထိစက္နဲ႔ေမႊပါ
4. ႏို႔နဲ႔ flour mixture ကို ထည္႔ေပးပါ၊ သမေအာင္ ေၿဖးေၿဖးေမႊပါ။ အရမ္းေမႊလုိ႔မရပါ။
5. ေနာက္ဆံုးမွ ေထာပတ္ကိုထည္႔ပါ။
   
6. ရလာတဲ႔ မုန္႔ႏွစ္ကို မုန္႔ဖုတ္ခြက္ထဲထည္႔ ၊ ၁၇၀ ဒီဂရီ oven မွာ ၂၅ မိနစ္ၾကာေအာင္ဖုတ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ အေအးခံပါ။

ၿပီးေတာ႔ Sponge layer ကို အေအးခံၿပီးမွ ၃ လႊာလႊာထားလုိက္ပါတယ္

Cream နဲ႔ေရာဖုိ႔ red bean ေလးေတြကိုေတာ႔ၾကိဳၿပီးအေအးခံထားပါ။ whipping cream ကုိပြေအာင္ေခါက္ၿပီးမွ ပဲနဲ႔ေရာပါတယ္။

ခုနက sponge layer ပထမဆံုးအလႊာကို အရင္ board ေပၚမွာတင္ Sugar Syrup နဲ႔သုတ္ၿပီး red bean cream အေရာကိုညီေအာင္သုတ္ပါ။ ေနာက္အလႊာေတြကိုလည္း ဒီနည္းအတုိင္းဆက္လုပ္ပါ။ ၿပီးမွ မ်က္ႏွာၿပင္ကို စိတ္ၾကိဳက္အလွဆင္ပါ။ ဒါဆို မုန္႔ေလး အဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ။

(စကားခ်ပ္ - မုန္႔က သိပ္မညီဘဲ တဖက္နဲနဲေစာင္းေနတယ္ :D )