Tuesday, November 30, 2010

ေကာ္ၿပန္႔စိမ္း (or) Burmese Style Spring Rolls


ခုတစ္ေလာ ဓာတ္က်ေနတာ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းပါ။ အရင္တုန္းကေတာ႔သိပ္မၾကိဳက္ခဲ႔ဘဲ ေကာ္ၿပန္႔ေၾကာ္ကိုပိုၾကိဳက္ခဲ႔ပါတယ္။ အသက္ကေလး နဲနဲရလာေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြတတ္ႏိုင္သမွ်ေရွာင္မွဆိုတဲ႔ စိတ္က၀င္လာတယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဆီေၾကာ္ေတြကို စားခ်င္တဲ႔စိတ္လည္း နည္းသြားတယ္။ နဂိုထဲက ဆီေၾကာက္တာလည္းပါပါတယ္။ တစ္ခါတစ္ေလမ်ားဆို ဆီနဲလြန္းေတာ႔ ဟင္းေတြက စားမေကာင္းဘူး။ ကဲထားပါေလ ဒါကဆီေၾကာက္တဲ႔အေၾကာင္း။ ဒါနဲ႔ပဲ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းလုပ္စားၿဖစ္တယ္ဆိုပါေတာ႔။

စလံုးကဆိုင္ေတြမွာလည္း ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းေရာင္းပါတယ္။ Popiah ဆိုၿပီးေလ။ ဒါေပမယ္႔ သူတို႔က ထန္းလ်က္ရည္တို႔ ေၿမပဲဆံတုိ႔ေတြထည္႔ေလ႔ရွိတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔အတြက္ ခ်ိဳလြန္းတယ္လုိ႔ထင္ပါတယ္။ ဗမာၿပည္က ေကာ္ၿပန္႔အရသာကိုပဲ ပိုၾကိဳက္ပါတယ္။ အဲဒါေၾကာင္႔ အိမ္မွာဘဲ လုပ္စားေလ႔ရွိပါတယ္။ တစ္ခုရွိတာက ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္က ready made ဆိုေတာ႔ ဗမာၿပည္ကေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔ သိပ္မတူဘူး။ ဒါေပမယ္႔လည္း မဆိုးဘူးလုိ႔ေၿပာလုိ႔ရပါတယ္။ ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္လုပ္နည္းေတာ႔ရထားတယ္။ မစမ္းၾကည္႔ရေသးဘူး။ စမ္းၾကည္႔လုိ႔ အဆင္ေၿပရင္ ဘေလာ႔ေပၚမွာတင္လုိက္ပါ႔မယ္။


ခုေလာေလာဆယ္ေတာ႔ ready made ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္နဲ႔လုပ္ထားတဲ႔ ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းကို ၿမည္းၾကည္႔လုိက္ပါဦး။ လုပ္နည္းကေတာ႔ အားလံုးသိၾကၿပီးသားၿဖစ္မယ္လုိ႔ ထင္ပါတယ္။ စိမ္းစားဥ ၊ ေဂၚဖီ၊ မုန္လာဥနီ ကို ပါးပါးလွီး၊ ပဲပင္ေပါက္ကိုေရေဆးထား၊ ပဲၿပားကို ပါးပါးလွီးထား။ အဲဒါေတြအားလံုးကို ဆီနဲနဲနဲ႔ ေၾကာ္။ ေအးရင္ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္ထဲထည္႔လိပ္ပါ။ အိမ္မွာေတာ႔ မစားခင္ေရေလးနဲနဲေတာက္ၿပီး microwave ထဲကို ၁ မိနစ္ေလာက္ထည္႔ပါတယ္။ ငရုပ္ဆီေလးဆမ္းၿပီးရင္ စားဖို႔အသင္႔ပါပဲ။ အမ်ားၾကီးလိပ္ၿပီး freezer ထဲထည္႔ထားလုိက္တယ္။ စားခ်င္ရင္ လြယ္တယ္ေလ။ တစ္ခါတစ္ေလ မနက္စာေပါ႔။ တစ္ခါတစ္ေလလည္း ညစာအေနနဲ႔စားတယ္။




Which type of spring roll do you prefer ? Fried or just a soft one which doesn't go thru deep frying process? To me I like both of them and used to prefer the 'fried' version. However, as the letter 3 starts appearing on my age counter, I am trying to reduce the consumption of deep fried stuffs, little by little.


Here in Singapore, they called it Popiah and it is widely available in most coffee shops . I tried them a few times, however I don't really fancy them as much as I like them in own country as they are way too sweet for my liking. No offence but my preference would be my country style Popiah. So, in order to fulfil my craving, I made my own version of it quite often. However, not knowing that spring roll skin can be eaten as it is after steaming, I ended up deep frying them most the time.


This really is a new finding for me. I was quite delighted with my finding as it is not only healthier but also omit the air pollution in my squeeze living room (Fumes which release from deep frying process are really a headache for me). What a nicer way to consume it,huh. If I have chance, I will try to make Popiah skin by myself and not forgetting to share with you guys the result, of course.
In the mean time, here is my version of Popiah using a normal spring roll skin which I grab from grocery shop ;-)
  • 1 Small turnip (shredded)
  • 1 small carrot (shredded)
  • 1/2 of small cabbage (shredded)
  • 500gms of bean sprout
  • salt to adjust
  • 2 tbsp of oil
  1. Heat up oil in wok.
  2. Add in bean sprout first and stir fry for about 2 mins.
  3. Then add in shredded turnip & carrot. Lastly add in shredded cabbage.
  4. Sprinkle some salt and adjust to taste.
  5. Let it cool completely before wrapping.
  6. Wrap the above mixed veggie with spring roll skin. Put it in microwave for 1 min before severing.
  7. Serve it with chili sauce while hot. Enjoy.

7 comments:

rose said...

မမEvyေရ...ေကာ္ျပန္႕စိမ္းေလး စားသြားတယ္။ ရို႕စ္လည္း ေကာ္ျပန္႕စိမ္း ႀကိဳက္တယ္။ ျပင္ထားတာေလးက သပ္သပ္ရပ္ရပ္နဲ႕ စားခ်င္စဖြယ္ေလး။

Shinlay said...

ေကာ္ျပန္စိမ္းကို ၾကိဳက္ပါတယ္။ အဖတ္၀ယ္လို ့မရပါ။
ဗီယက္နမ္က ဆန္ျပားၾကေတာ့လည္း မရွိသံုးပဲစားျဖစ္ပါတယ္။ ေကာ္ျပန္ ့ဖတ္လုပ္နည္းေလးရရင္ေတာ့ ေ၇းပါအံုးေနာ္။။

Anonymous said...

စားခ်င္စရာေလး
အသက္ေလးကလည္း ရလာျပီဆိုပဲ
ကိုယ့္ကိုမ်ား ေျပာေနသလားလို႔
ခဏခဏ သတိမေပးနဲ႔ကြယ္ ညေလးရယ္ :)

Baby taster

ပါရမီျဖည္႕ဖက္ေလး said...

ေကာ္ျပန္႔စိမ္းႀကိဳက္တယ္။ လာစားသြားတယ္ေနာ္။

စႏၵကူး said...

အဲဒီ readymade ေကာ္ျပန္႔ဖတ္က အေျခာက္လား..
ဒါမွမဟုတ္ အစိုလားဟင္...
ဒီမွာအေျခာက္ေတြဘဲရွိလို႔..ေပါင္းရင္လဲ အဲလိုပံုမထြက္လာဘူး...

Evy said...

ေက်းဇူးပါ နီပိုေရ။

လုပ္နည္းေတာ႔ရထားတယ္မရွင္ေလးေရ။ စမ္းၾကည္႔လုိက္ဦးမယ္။ ေအာင္ၿမင္ရင္တင္လုိက္မယ္ေနာ္။

တိုက္ဆိုင္သြားရင္ ခြင္႔လႊတ္ပါ မမၿမတ္ေရ :D

ေက်းဇူးေနာ္ ပါရမီျဖည္႕ဖက္ေလး

ကူးကူး ေကာ္ၿပန္႔ဖတ္က အစိုေရာင္းတာ။ အထုပ္နဲ႔လာတာ တစ္ထုတ္မွာ အခု ၄၀ သို႔မဟုတ္ ၅၀ပါတယ္ ၊ ဓာတ္ပံုရိုက္တင္လုိက္မယ္ေနာ္

T T Sweet said...

ေကာ္ၿပန္႔စိမ္းလာငမ္းသြားတယ္ Evy ေရ။ စလံုးက popiah လဲ ၾကိဳက္ပါတယ္။ သူကအစာေတြ အစံုပဲ ထည္႕ရတာ။ တစ္ခါလုပ္စားဖူးတာ။ စားလို႔ေတာ႔ေကာင္းပါရဲ႔။ အလုပ္ရွဳတ္တာနဲ႔ စားရတာနဲ႔ မကာမိလို႔ ေနာက္ပိုင္း ၀ယ္ပဲစားၿဖစ္ေတာ႔တယ္။