Sunday, January 13, 2013

အသားလိပ္ေၾကာ္ (Beancurd skin roll)




ဒီလုိသေရစာေလးေတြကို စကၤာပူက Mall ေတြမွာအၿမဲေတြ႔ရေလ႔ရွိပါတယ္။ အလြယ္တကူစားလုိ႔ရတာေၾကာင္႔ ၀ယ္သူေတြလည္းမ်ားလွပါတယ္။ ခုလုပ္ၿပထားတဲ႔ အသားလိပ္ကိုေတာ႔ Beancurd skin roll လုိ႔ေခၚပါတယ္။ အထဲမွာ အသားပုဇြန္၊ မွိဳနဲ႔ မုန္လာဥနီတို႔ ပါၿပီး ထူးၿခားတာက အသားေတြကိုထုပ္တဲ႔အရြက္ကို ပါးလႊာတဲ႔ပဲၿပားနဲ႔လုပ္ထားတာပါ။ အရသာေတာ္ေတာ္ေကာင္းလုိ႔ ၿပန္ၿပီး ေ၀မွ်ေပးလုိက္တယ္ပါတယ္။ အသားကိုေတာ႔ ႏွစ္သက္ရာ အသားတစ္မ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ၀က္သားနဲ႔ဆိုရင္ေတာ႔ အဆီပါတဲ႔အတြက္ ပိုၿပီးလုိက္ဖက္ပါတယ္။ ၾကက္သားကို သံုးမယ္ဆိုရင္လည္း အဆီနဲနဲပါပါေစ။ ဒါမွက်စ္မေနပဲ စားလုိ႔ေကာင္းမွာပါ။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
  • ၾကက္သား (သို႔) ၀က္သား ၂၀၀ ဂရမ္
  • ၾကြက္နားရြက္မွိဳ လက္တစ္ဆုပ္စာ (ေရစိမ္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ)
  • မုန္လာဥနီ အနည္းငယ္ (အမ်ွင္ေလးေတြၿခစ္ထား)
  • ပုဇြန္ ၆ ေကာင္ (၃ ပိုင္းခန္႔စီပိုင္းထား)
  • ဆားလက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ၾကက္သားမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ထက္၀က္
  • သၾကား လက္ဖက္ရည္ ၁ဇြန္း
  • ခရုဆီ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ႏွမ္းဆီ ၃ ၊၄ စက္
  • ေၿပာင္းဖူးမွဳန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ အနည္းငယ္ ႏုတ္ႏုတ္စဥ္း

ၿပင္ဆင္နည္း
  1. အထက္မွာေၿပာထားတဲ႔ ပစၥည္းအားလံုးကို သမေအာင္ေရာေမႊထားလုိက္ပါ
  2. ေနာက္ပဲၿပားရြက္ကို ေလးေထာင္႔က်က်ေလးၿဖတ္၊ ေရနဲနဲဆြတ္ၿပီး ခုနကေရာေမႊထားတဲ႔ ၾကက္သား (သို႔) ၀က္သားအေရာ စားပြဲဇြန္း တစ္ဇြန္းသာသာကိုထည္႔ေပးပါ
  3. ၿပီးရင္ပံုပါအတိုင္း အသာအယာလိပ္ေပးပါ
  4. အဲဒီေနာက္မွေတာ႔ ၁၀ မိနစ္ေပါင္းေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဆီပူပူထဲမွာ ေရႊညိဳေရာင္ သမ္းေအာင္ၿပန္ေၾကာ္ေပးပါ

So sorry that I didnt post in English for such a long period of time.
Delia, here is the  recipe
for you.  

Ingredients
  • minced meat - 200g (Pork will be the best, but if you want to replace with chicken, try to choose boneless leg with skin)
  • shredded black mushrooms (~1/4 cup)
  • shredded carrot (~1/4 cup)
  • 6 large prawns
  • 1 tsp of salt
  • 1/2 tsp of seasoning powder
  • 1 tsp of sugar
  • 1 Tbsp of oyster sauce
  • 1/2 tsp of sesame oil
  • 1 Tbsp of corn flour
  • some minced garlic


  1. Mixed all the above ingredients and let it set for about 10 mins.
  2. In the mean time prepare the beancurd skin - cut them in square shape.
  3. Place a couple of Tbsp of meat mixture on the prepared beancurd skin.
  4. Roll them as shown in figure and complete the rest.
  5. Then steam them for about 10mins.
  6. Deep fry them until golden brown, dish up and serve with chili sauce.

11 comments:

Anonymous said...

pal pyar; yout ka bal lo har lel ...bal mar wal lo. ya lel. thak.

Ma Tint said...

Evy ေျပာသလို ၾကက္သားကို အဆီေလးပါ ပါေအာင္ထည့္ၿပီး အသားလိပ္ေၾကာ္ေလး လုပ္ၾကည့္မယ္ စားေကာင္းမယ့္ပံုေလး။
စိတ္ဓာတ္အစဥ္ၾကည္လင္ေအးျမပါေစကြယ္။

ေမတၱာျဖင့္
အန္တီတင့္

Anonymous said...

That's called "Ngo Hiang"..
-m

Evy said...

ပဲၿပားရြက္ဆိုတာက Beancurd skin ကိုေၿပာတာပါ။ ပံုမွာၿပထားတဲ႔ ပါးပါးအရြက္ေလးေလ ေတြ႔လား။ စကၤာပူမွာဆိုရင္ေတာ႔ NTUC မွာရႏိုင္ပါတယ္

Evy said...

တရုပ္လုိ အဲလုိေခၚတာ ခုမွပဲသိေတာ႔တယ္။ ေက်းဇူးပါ m. ဒီမွာေတာ႔ Beancurd skin roll ဆိုၿပီးေရာင္းတာနဲ႔ အဲလုိပဲသိေနတာ။

Evy said...

တီတင္႔ေရ အၿမဲအားေပးလုိ႔ ေက်းဇူးပါေနာ္

khinpannuwai oo said...

မမေရ ပဲျပားရြက္ ရန္ကုန္မွာဆိုဘယ္မွာရႏိုင္လည္းသိပါလားရွင္
မမလုပ္တ့ဲမုန္႔ေတြဟင္းေတြကိုခ်က္ေကြ်းေတာ့သမီးေလးကအရမ္းႀကိဳက္လို႔မမblogကိုဝင္ဝင္ျကည့္ျဖစ္ပါတယ္
အစဥ္အျမဲအားေပးေနပါတယ္ေနာ္

Evy said...

ညီမေရ။ အဲဒီပဲၿပားရြက္ကို ရန္ကုန္ဘယ္နားမွာရမလဲဆိုတာေတာ႔ အစ္မလဲ ေသခ်ာေတာ႔ မသိဘူး။
တရုပ္တန္းလုိ ေနရာမ်ိဳးမွာရွာၾကည္႔ရင္ေရာ ရႏိုင္မလားမသိဘူးေနာ္။ ဘေလာ႔လာတဲ႔သူမ်ားထဲက သိတဲ႔သူရွိရင္ ေၿပာခဲ႔ၾကပါဦး။

Anonymous said...

Probably, one can buy those dried bean-curd sheet..
Soak in water for a while to make it soft..
But, needs to make sure it's not torn..
Else, very difficult to roll..
-m

delia said...

Hi Eve,
can i have the recipe in English? Tq.

delia said...

Dear Eve,
Thank you so much for the recipe.