ၾကက္ဥ အႏွစ္နဲ႔ အကာ ရဲ႔လုပ္ေဆာင္ခ်က္

ဟိုတစ္ေန႔က မဂဇင္းက လွမ္းၿပီးေမးလာပါတယ္..
သိခ်င္တဲ႔သူတစ္ေယာက္က ၾကက္ဥအႏွစ္နဲ႔ အကာဘာကြာလဲဆိုတာကို ေမးတာပါတဲ႔....

သိသေလာက္ၿပန္ၿပီး မွ်ေ၀လိုက္ပါတယ္..

ၾကက္ဥရဲ႔ အကာနဲ႔ အႏွစ္ တစ္ခုၿခင္းစီမွာ သူ႔လုပ္ေဆာင္ခ်က္နဲ႔ သူရွိပါတယ္။ ၾကက္ဥ အကာကေတာ႔ ထုထည္ (Volume) အတြက္ အဓိကက်ၿပီး ၾကက္ဥအႏွစ္ကေတာ႔ အဆီဓာတ္ပါတာေၾကာင္႔ မုန္႔သားကို ေပ်ာ႔ေၿပာင္းေစပါတယ္။
ေထာပတ္ကိတ္လုိမ်ိဳး သိပ္သည္းတဲ႔ ကိတ္ေတြမွာ ၾကက္ဥအကာနဲ႔ အႏွစ္ကို သပ္သပ္ခြဲသံုးစရာမလုိပါဘူး။

ပြတက္ဖို႔လုိအပ္တဲ႔ ကိတ္မ်ိဳး (Chiffon / Angle Food cake) လိုမ်ိဳးေတြမွာ အကာနဲ႔ အႏွစ္ကို ခြဲသံုးၾကတာမ်ားပါတယ္။
Sponge cake တစ္ခ်ိဳ႔မွာလည္း အႏွစ္အကာ ခြဲတဲ႔နည္းကို သံုးၾကေပမယ္႔ တစ္ခ်ိဳ႔ကေတာ႔ ဒီတိုင္းပဲသံုးၾကပါတယ္။
ပြတက္ေစရန္လုိအပ္တဲ႔ ကိတ္ေတြမွာ ၾကက္ဥအကာကို သပ္သပ္ေခါက္ၿခင္းအားၿဖင္႔ ထုထည္ပိုမ်ားမ်ားရႏိုင္သလို ေခါက္ထားတဲ႔ ၾကက္ဥအကာကလည္း အလြယ္တကူေလ်ာ႔မသြားႏိုင္ပါဘူး (Deflate မၿဖစ္တာကို ဆိုလုိတာပါ)။ ၾကက္ဥအႏွစ္နဲ႔ အကာ တြဲေခါက္တာကေတာ႔ ၾကက္ဥအႏွစ္မွာပါတဲ႔ အဆီဓာတ္ေၾကာင္႔ အကာသပ္သပ္ေခါက္သေလာက္ ထုထည္မရႏိုင္ပါဘူး

ဒါေတြကေတာ႔ အေတြ႔အၾကံဳအရသိသေလာက္ေတြေပါ႔...ဒီထက္ပိုတဲ႔ အခ်က္ေတြသိထားရင္လဲ မွ်ေ၀ေပးဖုိ႔ ဖိတ္ေခၚပါတယ္ေနာ္.