Baking Principle - ကိတ္မုန္႔ဖုတ္ရာမွာသိသင္႔တဲ႔ အခ်က္ကေလးမ်ား

ကြ်န္မ စၿပီးမုန္႔ဖုတ္တုန္းက အၾကိမ္အခါေပါင္းမ်ားစြာ ပ်က္ခဲ႔ဖူးပါတယ္။ မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ေနရာမွာ အပူခ်ိန္ကစၿပီး ေမႊတဲ႔နည္းစနစ္ေလးေတြကအစ အေရးၾကီးပါတယ္။ အဲဒါေတြကို ေသခ်ာမသိပဲ လုပ္နည္းေတြပဲ ဖတ္ၿပီးထင္သလုိလုပ္ခဲ႔တဲ႔ ကြ်န္မရဲ႔မုန္႔ေတြ ပ်က္တာလည္း သိပ္ေတာ႔ မထူးဆန္းပါဘူးေနာ္။ ေနာက္ေတာ႔ ကြ်န္မ Singapore မွာရွိတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္သင္တန္းေက်ာင္း (Baking Industry Training Centre – BITC) မွာ သြားတက္လုိက္ေတာ႔မွ နည္းစနစ္ကေလးေတြကို သိရၿပီး ေတာ္ေတာ္အဆင္ေၿပလာပါတယ္။ ခုလည္း ကြ်န္မလုိပဲ စမ္းၾကည္႔ခ်င္တဲ႔သူေတြ အဆင္ေၿပဖုိ႔ ကြ်န္မသိတဲ႔ နည္းေလးေတြကို မွ်ေ၀ေပးသြားပါ႔မယ္။

မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ ေနရာမွာ သတိထားရမယ္႔ အခ်က္ကေလးေတြကေတာ႔

1. သံုးတဲ႔ Ingredients ေတြအားလံုးဟာ room temperature ၿဖစ္ရပါမယ္။ ေထာပတ္တို႔ ၾကက္ဥတို႔ဆိုရင္လဲ ေရခဲေသတၱာထဲကေန အနည္းဆံုးနာရီ၀က္ေလာက္ အၿပင္ထုတ္ထားၿပီးမွ မုန္႔ဖုတ္ပါ။
2. Oven အပူခ်ိန္ကို မုန္႔ဗန္းမထည္႔ခင္ကတည္းက ၾကိဳၿပီးလုိအပ္တဲ႔ အပူခ်ိန္ေပးရပါမယ္။
3. ဂ်ံဳကို အၿမဲစကာစစ္ပါ။ ၿဖစ္ႏိုင္ရင္ ၂ ခါေလာက္စစ္ပါ။
4. ဂ်ံဳေမႊတဲ႔ေနရာမွာ လက္နဲ႔ပဲေမႊပါ။ တအားၾကီး အတင္းမေမႊရပါဘူး၊ စက္ကိုသံုးမယ္ဆိုရင္လည္း ေတာ္ေတာ္ကို ၿဖည္းၿဖည္းေလး လည္တဲ႔ speed (လက္နဲ႔ေမႊသေလာက္ေႏွးတဲ႔ speed) ကိုထားေပးပါ။
5. Recipe မွာႏို႔ စသၿဖင္႔ အရည္ေတြကို အသံုးၿပဳဖုိ႔လုိလာရင္ ဂ်ံဳေမႊတဲ႔ အဆင္႔မွာ ထည္႔ေမႊေပးပါ။ အၿမဲတမ္း ဂ်ံဳနဲ႔ စၿပီး ဂ်ံဳနဲ႔ အဆံုးသတ္ပါ။ ဆိုလိုတာက ဂ်ံဳကို ၃ ပံုပံု၊ ႏို႔ကို ၂ ပံုပံု။ ဂ်ံဳအရင္ထည္႔ေမႊ၊ ႏို႔ထည္႔၊ ဂ်ံဳၿပန္ထည္႔၊ ႏို႔ထပ္ထည္႔ ၿပီး ေနာက္ဆံုးမွာ က်န္တဲ႔ဂ်ံဳကို ထည္႔ေမႊေပးဖုိ႔ေၿပာတာပါ။

ဒီနည္းေလးေတြကို လုိက္နာၿပီး မုန္႔လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ႔ အပ်က္အစီးနဲသြားမယ္လုိ႔ ကြ်န္မထင္ပါတယ္။