ဆီးခ်ိဳသမားေတြအတြက္ ကိတ္မုန္႔ ( Diabetic baking - Honey Butter Cake)

အားလံုးပဲ မဂၤလာပါ။ ဒီတစ္ခါေတာ႔ ဆီးခ်ိဳသမားေတြအတြက္ အဆင္ေၿပမယ္႔မုန္႔လုပ္နည္းေလး ေရးေပးပါမယ္။ တစ္ေလာက ကြ်န္မရဲ႔ Facebook ထဲက မိတ္ေဆြတစ္ေယာက္က  message ပို႔လာပါတယ္။ ဆီးခ်ိဳသမားေတြအတြက္ မုန္႔ေလးေတြစမ္းေပးပါဦးဆိုဒါေၾကာင္႔ ဒီမုန္႔ေလးကို လုပ္ၿဖစ္သြားတာပါ။ သူေၿပာမွ ေဩာ္ဟုတ္သားပဲ ဆီးခ်ိဳသမားေတြလဲ မ်ားတာေၾကာင္႔ သူတို႔ေတြအတြက္ အဆင္ေၿပမယ္႔မုန္႔လုပ္နည္းလဲလိုေ
သးတာပဲလုိ႔ သတိထားမိသြားတာ။ ဘာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ကြ်န္မအတြက္လည္း ဗဟုသုတ တစ္ခုတိုးတာေၾကာင္႔ ေမးတဲ႔သူကို ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ေနာ္။

ဒီမုန္႔အတြက္ ၾကိဳးစားေနတာ ၂ ပတ္ေက်ာ္ေက်ာ္ေလာက္ေတာ႔ရွိသြားပါၿပီ။ စာေတြနဲနဲရွာဖတ္ေနရတာေကာ သင္႔ေတာ္မယ္႔သၾကားအစားထုိးပစၥည္းေတြလုိက္ၾကည္႔ေနရတာနဲ႔ပါ နဲနဲအခ်ိန္ၾကာသြားတာပါ။ ၿပီးခဲ႔တဲ႔တစ္ပတ္က ပထမအၾကိမ္စမ္းၾကည္႔တာ မေအာင္ၿမင္ဘူး။ မုန္႔က ေတာ္ေတာ္အေၿခအေနဆိုးတာေၾကာင္႔ ေနာက္တစ္ၾကိမ္ထပ္စမ္းၾကည္႔ခဲ႔ေတာ႕မွ အဆင္ေၿပသြားခဲ႔တာပါ။ တကယ္ေတာ႔ ကိတ္မုန္႔ဖုတ္တာမွာ သၾကားရဲ႔လုပ္ေဆာင္ခ်က္ကလည္း အေရးပါပါတယ္။ ခ်ိဳတာတစ္ခုထည္းအတြက္ သၾကားကိုသံုးတာမဟုတ္ပါဘူး။ မုန္႔သားအပြ၊ အက်စ္ နဲ႔မုန္႔အေရာင္ကလည္း သၾကားနဲ႔ ေထာပတ္ေရာေမႊတာနဲ႔လည္းဆိုင္ပါတယ္။ သၾကားဟာ မုန္႔သားကိုေပ်ာ႔ေၿပာင္းႏူးညံ႔ေစတဲ႔ ပစၥည္းတစ္မ်ိဳးလည္းၿဖစ္တယ္။ အဲဒီသၾကားကိုမုန႔္ဖုတ္တဲ႔ေနရာမွာ သံုးမရဘူးဆိုေတာ႔ ေတာ္ေတာ္ဂြက်ပါတယ္။ ဆီးခ်ိဳအတြက္ ေဆးသၾကားက တကယ္႔သၾကားလိုမ်ိဳး အာနိသင္မရွိတာေၾကာင္႔ မုန္႔သားလည္း သိပ္မပြႏိုင္ပဲ ခပ္သိပ္သိပ္ၿဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒါ႔အၿပင္ သိပ္စားလြန္းရင္လဲ တၿခားေဘးဥပဒ္ ေတြၿဖစ္တဲ႔ဗိုက္နာတာတုိ႔ မူးတာတို႔ေတြၿဖစ္ႏိုင္ေသးတယ္လုိ႔ ဖတ္ရပါတယ္။ ဒါ႔ေၾကာင္႔မို႔ တၿခားအစားထုိးပစၥည္းၿဖစ္တဲ႔ ပ်ားရည္ကိုေရာသံုးၾကပါတယ္။

ကြ်န္မလဲ ဒီမုန္႔မွာပ်ားရည္ကိုေရာၿပီး သံုးၿပထားပါတယ္။ ႏူးညံ႔ၿပီး အရသာလည္းရွိတာေၾကာင္႔ ႏွစ္သက္ၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ ဒီေနရာမွာ ကြ်န္မနဲနဲေလးေတာ႔ သတိေပးခ်င္ပါတယ္။ အဓိကကေတာ႔ ဆီးခ်ိဳတက္မွာစိုးလုိ႔ေပါ႔ေနာ္။ ကြ်န္မလုပ္တဲ႔နည္းက စာအုပ္ေတြ အင္တာနက္ေတြထဲက ရွာၿပီးဖတ္ထားတဲ႔နည္းပါ။ ေသခ်ာေအာင္လဲ ကြ်န္မရဲ႔ သင္တန္းကဆရာ (Pastry Chef)နဲ႔လည္းသြားတိုင္ပင္ခဲ႔တယ္။ ဒါ႔ေၾကာင္႔ ပံုမွန္အားၿဖင္႔ေတာ႔ ဆီးခ်ိဳသမားေတြအတြက္ သင္႔ေတာ္တဲ႔ကိတ္လုိ႔ေၿပာႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ္႔လည္း lab ထဲမွာလုိမ်ိဳး သုေတသနေတြဘာေတြနဲ႔ မဟုတ္တာေၾကာင္႔ ဒီမုန္႔ကိုစားရင္ေတာ႔ ၿဖင္႔ဘယ္ေလာက္ အထိဆီးခ်ိဳတက္ႏိုင္တယ္ မတက္ႏိုင္ဘူးဆိုတာကိုေတာ႔ ကြ်န္မလည္း အာမ မခံရဲပါဘူး။ ဒါ႔ေၾကာင္႔ အရင္နဲနဲ (တစ္စိတ္ ႏွစ္စိတ္ေလာက္)စားၿပီး ဆီးခ်ိဳတိုင္းၾကည္႔ၿပီးမွ ဆက္စားဖုိ႔ မစားဖုိ႔တိုက္တြန္းလုိပါတယ္ရွင္။

ကြ်န္မတုိ႔ကေတာ႔ဆီးခ်ိဳမရွိၾကတာေၾကာင္႔ လင္မယားႏွစ္ေယာက္လံုး တစ္ထုိင္တည္းစားလုိက္ၾကတာ ကိတ္မုန္႔ ၁ လံုးကို သံုးပံု ၁ ပံုပဲက်န္ပါတယ္။ ဒါကေတာ႔ ကိတ္မုန္႔ေကာင္းေၾကာင္း ေၾကာ္ၿငာတာေပါ႔ေနာ္။ ေနာက္မွပဲ အဆင္ေၿပရင္ေၿပသလုိ ဆီးခ်ိဳမုန္႔ေတြတင္ေပးပါမယ္။ ခုေတာ႔လုပ္နည္းေလး ၾကည္႔ၾကရေအာင္

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

• ေထာပတ္ - ၈၀ ဂရမ္
• ဂ်ံဳ -၁၀၀ ဂရမ္
• ၾကက္ဥ ၂ လံုး (အႏွစ္နဲ႔အကာခြဲထားပါ)
• ႏြားႏို႔ - စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
• ဆီးခ်ိဳသၾကား (maltitol) - ၄၀ ဂရမ္
• ပ်ားရည္  - ၄၅ ဂရမ္
• baking powder - 1 tsp
• ေခ်ာက္ကလက္ chips အနည္းငယ္ (ဒါကေတာ႔ မထည္႔ပဲ ခ်န္ခဲ႔လုိ႔ရပါတယ္)

 ဒါကေတာ႔ ဆီးခ်ိဳအတြက္သံုးတဲ႔ မုန္႔ဖုတ္သၾကားပါ

 မုန္႔လုပ္နည္း

1.  ထံုးစံအတိုင္း ဂ်ံဳ ၊ဘိတ္ကင္ေပါင္ဒါကို ဇကာခ်ထားပါ
2. ၾကက္ဥအကာ နဲ႔ သၾကားစားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းကိုေရာေမႊၿပီး soft peak ေရာက္တဲ႔အထိ စက္နဲ႔ေမႊပါ (ပံုမွာၿပေပးထားပါတယ္)
3. ေနာက္ ေထာပတ္နဲ႔ သၾကားကို ပြလာေအာင္ေမႊေပးပါ (ခါတိုင္းသံုးတဲ႔သၾကားေလာက္ေတာ႔ မပြပါဘူး)
4. ၿပီးရင္ ပ်ားရည္ထည္႔ၿပီးေမႊပါ။
5. ေနာက္ ၾကက္ဥ အႏွစ္ကို တစ္လံုးခ်င္းစီထည္႔ၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
6. ခုနကေမႊထားတဲ႔ ၾကက္ဥအကာေတြကို ထည္႔ေမႊေပးပါ။
7. ၿပီးမွာ ဂ်ံဳ နဲ႔နို႔ကို ေရာေမႊေပးပါ။ (ဂ်ံဳ- ႏို႔-ဂ်ံဳ-ႏို႔- ဂ်ံဳ သိတယ္ေနာ္)
8. ၿပီးရင္မုန္႔ဖုတ္တဲ႔ဗန္း (၈*၃ ဒါမွမဟုတ္ ဒီ႔ထက္နဲနဲေသးတဲ႔ဗန္းလဲၿဖစ္တယ္) ထဲထည္႔ ၁၇၀မွာ  မိနစ္၂၀နဲ႔ ၁၆၀မွာ ၁၃ မိနစ္ဖုတ္ေပးပါ။

အေအးခံၿပီးရင္ေတာ႔ စားလုိ႔ရပါၿပီ။ မုန္႔လုပ္ၿပီး အဆင္ေၿပမေၿပကိုလည္း ေၿပာခဲ႔ပါဦးေနာ္။