Cinnamon Roll ကို Blog အစပိုင္းမွာ တုန္းကြ်န္မေရးခဲ႔ဖူးပါတယ္။ ကြ်န္မဘ၀မွာ ပထမဆံုး မုန္႔လုပ္တာကို ၿမင္ဖူးတာ ဒီမုန္႔ေတြေရာင္းတဲ႔ ဆိုင္မွာ ေက်ာင္းသူဘ၀ အလုပ္လုပ္ခဲ႔ရတုန္းကေပါ႔။ မုန္႔ဖုတ္တတ္တဲ႔ တစ္ေန႔လုပ္မယ္လုိ႔ ၿပန္အားခဲထားေပမယ္႔ တကယ္မုန္႔ဖုတ္တတ္လာတဲ႔ ၄ ႏွစ္အတြင္းမွာ ၂ ၾကိမ္ပဲလုပ္စားၿဖစ္ပါတယ္။ ဒီတစ္ၾကိမ္လုပ္တာဟာ ပထမဆံုးအၾကိမ္ တုန္းကထက္သာေပမယ္႔ ဆိုင္ကမုန္႔အရသာကို မမွီေသးသလုိခံစားရပါတယ္။ မမီဆိုသူတို႔ကေတာ႔ ဂ်ံဳက အစသီးသန္႔မွာၿပီး လုပ္ေရာင္းတာမုိ႔ ဒီကဂ်ံဳေတြနဲ႔ မတူဘူးလုိ႔ေတာ႔ ရွင္းၿပခဲ႔ဖူးပါတယ္။ ဘာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ေက်ာင္းသူဘ၀ အလြမ္းေၿပ မုန္႔ေလးကို ၿပန္လုပ္ၿပီး မွ်ေ၀ေပးလုိက္ပါတယ္
သံုးတဲ႔နည္းကေတာ႔ ခုေနာက္ပိုင္းေခတ္စားတဲ႔ Water Roux ကိုထည္႔သံုးပါတယ္။ မုန္႔သားကို ပိုၿပီး ႏူးညံေပ်ာ႔ေၿပာင္းေစတယ္လုိ႔ဆိုၾ
လုပ္နည္းေလးၾကည္႔ၾကရေအာင္
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
Starter Dough
- ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ (၂၅ ဂရမ္)
- ေရ ၁၂၅ ဂရမ္
အဲလုိအုပ္ၿပီးသားမုန္႔ကို ၁၂ နာရီေလာက္ဒီတိုင္းထားထားလုိက္ပါ
ေပါင္မုန္႔အတြက္
အုပ္စု (၁)
- ေပါင္မုန္႔ဂ်ံဳ ၂၁၀ ဂရမ္
- ကိတ္ဂ်ံဳ ၅၆ ဂရမ္
- ႏို႔မွဳန္႔ ၂၀ ဂရမ္
- သၾကား ၅၀ ဂရမ္
- ဆား အနည္းငယ္
- Yeast ၂ ဂရမ္
အုပ္စု (၂)
- ၾကက္ဥေခါက္ၿပီးသား တစ္၀က္
- ေရ ၈၅ ဂရမ္
- Water roux (လုပ္ထားၿပီးသားအားလံုးသံုးရပါ
မယ္)
အုပ္စု (၃)
- ေထာပတ္ ၂၅ ဂရမ္ - အခန္းအပူခ်ိန္ၿဖစ္ရပါမယ္
Cinnamon Filling အတြက္
- သစ္ဂ်ပိုးမွဳန္ လက္ဖက္ရည္တစ္ဇြန္း
- သၾကား စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း
- ေထာပတ္ ၅၀ ဂရမ္
လုပ္နည္း
- ပထမဆံုး အုပ္စု (၁)ကို ေရေမႊလုိက္ပါ
- ေနာက္အလယ္မွာတြင္းေလးလုိလုပ္ၿပီ
း အုပ္စု ၂ ကိုထည္႔ေမႊပါ။ (မုန္႔သားက ေတာ္ေတာ္ေပ်ာ႔ၿပီးကပ္ပါတယ္) - မုန္႔သားသမလာၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ေနာက္ဆံုးမွ ေထာပတ္ကိုထည္႔ေမႊၿပီး နယ္ေပးပါ
- Window pane test ရတဲ႔အထိေမႊရပါမယ္ (Window pane ဆိုတာဘာလဲ သိခ်င္ရင္ ဒီလင္႔မွာ ၾကည္႔ပါ)
- ဒါဆိုရင္မုန္႔သားအဆင္သင္႔ၿဖစ္ပါ
ၿပီ။ ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ဆီဆြတ္ထားတဲ႔ ဇလံုတစ္ခုထဲမွာ အဖံုးအုပ္ၿပီး ၂ ဆၿဖစ္လာတဲ႔အထိထားပါ - ၄၅ မိနစ္ေလာက္ေနၿပီး မုန္႔သားပြလာၿပီဆိုရင္ ၿပန္ဖိခ်ၿပီးေလေတြကို ထြက္ေအာင္လုပ္ေပးပါ
- ရလာတဲ႔မုန္႔သားကို ပံုမွာၿပထားတဲ႔အတိုင္း ေလးေထာင္႔က်က်ၿဖစ္ေအာင္ rolling pin (သို႔) ပုလင္းတစ္ခုခုနဲ႔ လွိမ္႔ေပးပါ။
- ၿပီးရင္ သၾကားသစ္ဂ်ပိုးအေရာကို ၿဖန္႔ခင္းေပးပါ။ ေနာက္ေထာပတ္ကို ခပ္ပါးပါးေလးေတြလွီးၿပီး ပံုပါအတိုင္းခင္းေပးပါ။
- ဒါဆိုရင္ေတာ႔ မုန္႔ကိုလိပ္လုိ႔ရပါၿပီ။ တစ္ဖက္အစြန္းကေန တၿဖည္းၿဖည္းလိပ္ယူပါ (မုန္႔က နဲနဲကပ္တဲ႔အတြက္ေၾကာင္႔ Dough scraper ေလးေဆာင္ထားတာ အသံဳး၀င္ပါလိမ္႔မယ္)
- ေပါင္မုန္႔လိပ္ရလာၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ကိုးခု အညီအမွ်ၿဖတ္ေပးပါ
- ေနာက္ မုန္႔ဖုတ္မယ္႔ဗန္းထဲတြင္ စီထည္႔ေပးပါ
-
ေရနဲနဲေတာက္ၿပီး ေနာက္ ၄၅ မိနစ္ေလာက္ေနာက္တစ္ခါပြေအာင္ထပ္
ထားေပးပါ - အဲဒီေနာက္မွာေတာ႔ ၁၈၀ ဒီဂရီမွာ ၁၅ မိနစ္ကေန ၂၀ မိနစ္အထိ ထည္႔ဖုတ္ေပးရင္ ရပါၿပီ။
ဒါဆိုရင္ေတာ႔ မနက္စာပဲၿဖစ္ၿဖစ္ ေန႔ခင္းေကာ္ဖီနဲ႔တြဲေသာက္ရင္ပဲၿ
2 comments:
ႀကိုက္ေပမဲ့ေတာ္ေတာ္လက္ဝင္မဲ့ပံုမိႈ.evyဆီကဘဲစားသြား
ပါၿပီ။လုပ္ရင္လဲevyေလာက္ေကာင္းမွာမွုတ္ဘူး။
Starbucks cinnamon bun အရမ္းၾကိဳက္လြန္္းလို့ ေန့တိုငး္စားတာ ေပါင္ 20 ေလာက္တက္လာဖူးတယ္။ ဒါေပမဲ့အဲဒါေတြက Frozen ေတြလုိ့ေျပာတယ္။ ကိုယ္တိုင္လုပ္တဲ့ Cinnamon bun ကပိုေမြးျပီး ႏူးညံ့ေနမွာ ေသခ်ာတယ္။
Post a Comment