Apple pie (ပန္းသီးမုန္႔)

ကိတ္မုန္႔ေတြအၿပင္ စားလုိ႔ေကာင္းတဲ႔ ေနာက္ထပ္မုန္႔ေလးတစ္မ်ိဳးက Apple pie ပါ။ သူကေတာ႔ Pastry အမ်ိဳးအစားထဲမွာပါတာေပါ႔။ ကြ်န္မကိုယ္တိုင္လည္း ကိတ္မုန္႔နဲ႔ ယွဥ္ရင္ အခ်ိဳပိုနည္းတဲ႔ pastry ေတြကိုပိုႏွစ္သက္တာ အမွန္ပါပဲ။ ဒါေပမယ္႔လည္း ကိတ္ကလုပ္ရတာ ၿမန္တာေၾကာင္႔ ကိတ္ကို ပိုလုပ္ၿဖစ္တာမ်ားတယ္။

ခုေတာ႔ မလုပ္တာၾကာေနၿပီၿဖစ္တဲ႔ Pastry မုန္႔ေလးထဲက Apple pie ကိုလုပ္ၿပမယ္ေနာ္။ Pastry ေတြလုပ္ရင္ လိုက္နာသင္႔တဲ႔ အခ်က္ကေလးေတြကိုေတာ႔ အရင္လတစ္လမွာ ေရးေပးခဲ႔ဖူးပါတယ္။ အေရးၾကီးဆံုးတစ္ခ်က္က သံုးတဲ႔ Ingredients ေတြအားလံုးဟာ (အထူးသၿဖင္႔ ေထာပတ္ေပါ႔) လံုး၀ေအးမွရပါမယ္။ ၿဖစ္ႏိုင္ရင္ လက္ေတြနဲ႔ေတာင္ တိုက္ရုိက္မကိုင္သင္႔ပါဘူး။ လက္ရဲ႔အပူခ်ိန္ေၾကာင္႔ ေထာပတ္ကို ေပ်ာ္ေစတာမို႔ပါ။ အခန္းအပူခ်ိန္မွာလည္း အၾကာၾကီးမထားရပါဘူး။ ဒါ႔ေၾကာင္႔ အရာရာကို ၿမန္ၿမန္ေလးလုပ္ရတာမို႔ နဲနဲေလးကသီလင္တႏိုင္တယ္လုိ႔ ဆိုရပါမယ္။

ခုလုပ္ၿပတဲ႔ Apple pie မွာသံုးတဲ႔ ပန္းသီးေလးေတြက နဲနဲေလးအခ်ဥ္ဖက္ေရာက္တဲ႔ပန္းသီးေလးေတြပါ။ ဒါ႔ေၾကာင္႔ အရသာကလည္း ခ်ိဳခ်ိဳခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးရပါတယ္။ တကယ္လို႔ အခ်ဥ္အသာမလုိခ်င္ဘူးဆိုရင္ေတာ႔ အခ်ိဳမ်ားတဲ႔ ပန္းသီးအၾကီးကိုသာ သံုးသင္႔ပါတယ္

မုန္႔သားအတြက္

·         ဂ်ံဳ - ၂ ခြက္နဲ႔ စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း ( ၂၅၀ ဂရမ္)

·         သၾကားအမွဳန္႔ ( icing sugar) - စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

·         ေထာပတ္ ၁၈၀ ဂရမ္ (လံုး၀ေအးခဲေနရပါမယ္)

·         ဆားအနည္းငယ္ ( ပါရံုေလးပဲ)

·         ေရခဲေရ စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ေထာပတ္ကို ပံုပါအတိုင္း အတံုးေသးေသးေလးေတြတံုးထားၿပီး ေရမွလြဲႁပီးက်န္တာအားလံုးနဲ႔ေရာနယ္ေပးပါ။ နယ္တဲ႔အခါမွာ ခက္ရင္းကိုသံုးၿပီး နယ္ပါ။ ေထာပတ္နဲ႔ ဂ်ံဳေရာၿပီး အဖတ္ၾကီးၾကီးေတြၿဖစ္လာမွ ေရခဲေရကို ၁ဇြန္းစီထည္႔ၿပီး ဂ်ံဳနဲ႔ သမေအာင္နယ္ပါ။ အားလံုးၿပီးသြားတဲ႔အခါ ပံုပါအတိုင္း ခပ္ေသးေသး အဖတ္ေလးေတြရပါမယ္။ အဲဒါကိုမွပလတ္စတစ္နဲ႔ ပတ္ၿပီး ဂ်ံဳလံုးၿဖစ္ေအာင္လံုးကာ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အနည္းဆံုး နာရီ၀က္ထည္႔ၿပီးမွသံုးပါ

Filling အတြက္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

·         ပန္းသီးအေသး ၃ လံုး (အခြံခြာ အေစ႔ထုတ္ၿပီး ပါးပါးလွီးထားပါ)

·         သၾကား ½ cup ( 115 ဂရမ္)

·         ဂ်ံဳ စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

·         သစ္ဂ်ပိုးမွဳန္႔ လက္ဖက္ရည္ ၁ဇြန္း

·         ဇာဒိပ္ဖိုသီး (Nutmeg) အမွဳန္႔ ပါေလကာမွ်

·         ဆားေလးနဲနဲ

·         ၾကက္ဥရည္ (ၾကက္ဥ၁ လံုးကို ေခါက္ေမႊၿပီး ေရစားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္းနဲ႔ေရာထားပါ)

ၾကက္ဥရည္ကလြဲလုိ႔က်န္တာေတြအားလံုးကိုေရာေမႊထားလုိက္ပါ

မုန္႔အတြက္ၿပင္ဆင္ပံု

1.    ခုနကေရခဲေသတၱာထဲထည္႔ထားတဲ႔ ဂ်ံဳလံုးကို ထုတ္ၿပီး ထက္၀က္၀က္ကာ ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ၿပားေပးပါ

2.    ရလာတဲ႔မုန္႔ၿပားကို ဆီသုတ္ထားတဲ႔ ၇ လက္မအခ်င္းရွိ မုန္႔ဗန္းမွာ အသာအယာတင္ေပးၿပီး ပံုစံခြက္ထဲအလိုက္သင္႔ေလး ကပ္ေပးပါ။

3.    ေနာက္ေရာနယ္ထားတဲ႔ ပန္းသီးေတြကို စီၿပီး ဗန္းထဲထည္႔ပါ။

4.    ပန္းသီးေတြစီၿပီးသြားရင္ က်န္တဲ႔ ဂ်ံဳတစ္ၿခမ္းကိုလည္း ဒလိမ္႔တံုးနဲ႔ၿပားၿပီး ဗန္းသီးထည္႔ထားတဲ႔ ဗန္းအေပၚကို အုပ္ေပးပါ။ ဂ်ံဳေတြကို ညီသြားေအာင္ ညွပ္လိုက္ၿပီး ပိုတယ္ဆိုရံု ခ်န္ထားပါ။

5.    အေပၚဂ်ံဳ၊ ေအာက္ဂ်ံဳ ၂ ခုကို ထပ္လိပ္ေပးၿပီး ပံုပါအတိုင္း ခက္ရင္းနဲ႔ အသာဖိေပးပါ။

6.    ၿပီးသြားရင္ အပူေငြ႔ထြက္ဖုိ႔ ဓါးရာေလးေပးၿပီး ၾကက္ဥရည္သုတ္ကာ 190 ဒီဂရီအာဗင္မွာ မိနစ္ ၅၀ဖုတ္ေပးပါ။

7.    မုန္႔က်က္ၿပီဆိုရင္ လံုး၀ေအးသြားေအာင္ ၁နာရီေလာက္ၾကာေအာင္ အေအးခံၿပီးမွသံုးေဆာင္ပါ

ၿပီးရင္ေတာ႔ သစ္ဂ်ပိုးနံ႔ေမႊးေမႊးေလးနဲ႔ apple pie ေလးဟာ ေကာ္ဖီနဲ႔ သံုးေဆာင္ဖုိ႔အသင္႔ၿဖစ္ပါၿပီ